盐水牛肉的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“盐水牛肉的家常做法”，仅供您在养生参考。
相信大家对于牛肉肯定是不会陌生的吧，牛肉是我们常见的一种肉，牛肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃牛肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以牛肉受到了大家的喜欢，牛肉有很多种做法，我们不但可以采用牛肉来煮汤而且还可以采用牛肉来炒着吃，下文我们介绍一下盐水牛肉的家常做法。
1.牛肉解冻后洗干净，把牛肉放锅里加点姜片
2.加点料酒煮开捞出，用水冲干净
3.把绰过水的牛肉放入电压力锅里，因为是冷冻的，我加了点鸡汁，新鲜的就不用
4.加适量的盐，自己做个大料包：草果、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、八角
5.把大料包放入，压了30分钟，不要马上出锅
6.让它浸泡一段时间，冷却后捞出切片即可
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是牛肉了，我们知道牛肉不但美味而且还含有丰富的营养，牛肉有多种做法，我们可以采用牛肉搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文为我们详细介绍了盐水牛肉的家常做法。www.yS630.cOm
扩展阅读
盐水牛腱子肉做法
中国人第二大内类食品就是牛肉，它的销量仅次于猪肉。牛肉中不光蛋白蛋含量高，而且脂肪含量极低，所以吃后也不担心会发胖，很适合肥胖及想要减肥的人群食用。牛腱子肉，是牛的前后腿上的肉，适于炖、焖、酱等。盐水牛腱子肉就是是人们平日很爱吃的一道美食，它的做法很简单。
一、牛腱子的营养价值
1.牛腱肉能够提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腱肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腱肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
二、牛腱子的食用效果
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
三、牛腱子的食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
三、做法
食材：牛腱子肉500克、料酒10克、小葱25克、茴香籽5克、姜25克、桂皮5克、味精2克、盐15克。
步骤：
1. 牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时。浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫。
2.葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松。茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包。
3.在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂。
4.捞出牛肉，放盆，原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉。食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中。上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。
卤水牛肉正宗做法
牛肉来源于牛身上的各个部位，不同部位的牛肉口感质地有所不同。牛肉中富含丰富的蛋白质以及其他营养物质。用牛肉来做卤肉，味道十分不错，牛肉中的蛋白质和氨基酸，配合卤料中富含的营养物质可以给人体带来很大的滋养作用。正宗的卤水牛肉味道鲜美，是饭桌上的必备美食，我们来学习一下吧。
食材明细 牛腱肉800g 八角适量 三奈适量 丁香适量 桂皮适量 小茴香适量 香草适量 桅子适量 草果适量 香叶适量 高良姜适量 豆蔻适量 陈皮适量 老姜适量 盐适量 干辣椒适量 花椒适量 冰糖适量 料酒适量 葱适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 鸡精适量
卤水牛肉的制作的做法详细步骤
第1步
市场买的两块新鲜上好的牛腱肉，还带着很多牛筋。
准备香料：桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香叶。今天我煮这锅牛肉的香料合计重量约80克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，一袋刚好够用一次的，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
第2步
老姜拍破，葱挽成一个葱节。
炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、一些料酒。再放足够多的盐，以便牛肉入味。水烧开，然后加入洗干净的牛腱肉。大火再次煮沸之后，用滤勺撇去汤中血沫。
第3步
转中火，加盖卤煮约1个半小时，再微火焖20分钟，肉已经软熟，可以关火啦。注意肉也不能煮得太久，否则过分软烂，牛肉失去嚼劲，口感没那么好。其实在卤煮的过程中我是不愿意离开厨房的，满屋弥漫着浓浓的卤香味儿，让人留恋。
牛肉卤好后，不要急于捞出来，让它在慢慢变凉的卤水中浸泡几个小时，充分入味。我今天是从上午10点多到下午五点多，足足六个多小时。有时间的朋友可以泡得更久一点，头天晚上做，浸泡到第二天早上，一点不耽误功夫。吃之前加热卤水，再捞出牛腱，色泽漂亮!
第4步
稍凉后切片，腱子肉经过卤水的长时间浸润，每一片的颜色都那么正，无需任何色素添加剂的辅助，吃得放心和舒心。再看里面的牛筋，晶莹剔透，视觉上就给人极强的食欲。
在四川，吃卤牛肉，肯定要搭配麻辣味碟，这味碟由辣椒粉、花椒粉、鸡精各适量混合而成。
第5步
夹一片软硬适中，五香味浓的卤牛肉，沾一点麻辣干料，那味道，巴适得板!
卤水牛肉的具体做法
卤水牛肉是大家都非常喜欢吃的一道菜肴，卤水牛肉不但味道很好而且还能起到一定的养生保健功效，所以很多朋友都希望能够在家里面做出卤水牛肉来，其实卤水牛肉的做法非常简单，我们需要用到的食材也很少，只需要用到牛肉加上冰糖和姜片等配料而已，一起看看下文关于卤水牛肉做法的介绍。
煲好的牛肉切完后，可以在锅中加油爆香蒜头，倒入牛肉翻炒几下，加入蚝油生抽均匀味道更正。
卤水牛肉做法没啥要求，首先是选料，其次把这材料全部一起煲，不一样的味道出来。有时间可以试试。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
1.准备肥牛
2.肥牛洗净
3.加入料酒 姜片 冰糖 盐 油 生抽
4.把材料入在电饭煲中加入适量的水
5.用电饭煲煲汤功能煲一个小时
6.捞起盛出。没切前的煲好的肥牛
小贴士中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道大家都非常喜欢吃的家常菜，那就是卤水牛肉。我们知道卤水牛肉不但好吃而且还有养胃补中等功效，卤水牛肉做法简单，上文为我们详细介绍了卤水牛肉的做法。
黄牛肉和水牛肉的区别
黄牛肉和水牛肉的区别是很大的，水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些，并且带有棕红色，肌肉的纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，但是黄牛肉会非常的有嚼劲，煮的时间也不能太久，因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。方法/步骤老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不过不要买肉色发色，皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。
黄牛肉。黄牛的肉呈深红色，肉质较软，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉间会夹杂着脂肪，会形成所谓的“大理石状。“水牛肉。水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗，并带有点棕红色；肌肉纤维相对较粗且松弛，脂肪为白色，水牛的肉不易煮烂。
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
补充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
盐水虾的家常做法
一盘简简单单的盐水虾，也是一道家常餐桌上必不可少的一道美食，不加任何辅料修饰的一道佳肴。盐水虾属于一道江苏菜色，做法简单，而且河虾含钙量丰富，虾肉味道鲜美，还含有微量元素，老人小孩，以及正在长身体的小孩都可以食用。虾肉煮熟后呈鲜红色，模样好看，营养丰富，居家必备做法。
首先准备好食材主料：新鲜河虾，随家人的爱好加量。辅料要准备好生姜、葱花、料酒、白醋做酱料。准备洗干净新鲜虾，要剪下虾须。可以用牙签插入背部比较方便好取出来。
河虾洗干净沥干，把姜切丝、葱切段。准备酱料，姜末倒入小碗中。再根据个人口味加入适量白醋。搅拌均匀，吃虾时候蘸料食用，更加一层美味。
铁锅中倒入清水煮开，放入切好的姜葱。还可以加一些小孩爱食用的糖，煮至水沸腾。倒入料酒，最后倒入鲜虾，应该慢慢散落的倒下。水烧开还要适量滴下油。
什么时候差不多开小火呢。一直要煮到河虾外壳变成鲜红色，开小火，加盐。盖上盖子，在让虾入味。但不可太久。最后重要的就是摆盘了，把虾从水中捞出，沥干水，摆好盘子，一道美味营养丰富的家常盐水虾就完美完成了。端上桌子，调糖伴醋食用，味道尚佳，有简单又好做的食物就这样完成了。
盐水肝的家常做法
肝是很多人爱吃的，这样食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体帮助比较大，但是肝含有的胆固醇也是比较高，吃太多肝的话，也是会引发身体一些问题存在，因此每次吃肝的时候，都是要适量进行，不宜吃的太多，对肝制作上有很多方法，盐水肝的做法是不错之选，具体该如何进行呢?
盐水肝的做法：
盐水鸡肝
材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒
做法
1、鸡肝冲洗干净。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。
2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。
3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。
4、捞出切片装盘，可以吃啦。
盐水鸭肝
材料：鸭肝800克。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。
做法
1.将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。
2.坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。
3.另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。
4.将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。
料理小百科
1.肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短，至少让肝脏变至灰褐色，看不到血丝才好。
2.煮鸭肝时，开锅后要马上关火，以免鸭肝老硬。
在对盐水肝的做法认识后，制作盐水肝的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，对盐水肝制作过程中，对它的火候和时间都是要掌握好，这样制作出来的盐水肝才会更加好吃，这点也是要注意的。
盐水猪肝的家常做法
盐水猪肝是很常见的佳肴，对这样佳肴在选择的时候，都是可以放心进行，这类食物营养元素较多，吃的时候对身体没有任何影响，同时对帮助身体各方面提高效果非常不错，盐水猪肝具体明目作用，一些眼睛不好的人群，都是可以经常吃的，那盐水猪肝的做法如何呢，下面就详细介绍下。
盐水猪肝的做法：
原料：鲜猪肝300克。盐水猪肝、盐水猪肝
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
做法：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用;
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉;
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：
猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
做法
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
制法：
1.将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。
2.把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口(使其易于断生)，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：1.去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。
2.切片不宜太薄，以0.3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
在对盐水猪肝的做法认识后，制作盐水猪肝的时候，都是可以选择以上方式，但是需要注意对盐水猪肝制作数量上，每次都不能过多进行，过多的制作盐水猪肝后，它是不能冷藏冷冻，否则口感会改变，因此对它制作要适量进行。
盐水虾的家常做法大全
网上有关于盐水虾的的帖子上这样说：盐水虾的做法简单，是一道十分常见的菜。但是关于怎么制做自己喜欢吃的盐水虾，那还是要看自己的口味习惯。在盐水虾的制作过程中，因为盐水虾口味偏咸，所以一定要根据自己口味进行调整，不然肯定会吃不习惯。
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；葱切段，取一半姜切片；锅中加入适量的清水，放入葱姜；
盐水虾
2再撒入八角和花椒；最后加入适量料酒，大火煮开；倒入鲜虾，转中火煮2分钟；加入适量盐，继续煮3分钟；
盐水虾
3加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根据个人口味加入适量醋；充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
盐水虾
4小贴士：1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
盐水虾
5一盘盐水虾，简简单单，毫无粉饰，却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候，但凡过年过节，爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪，就是这么无需任何修饰的原始做法，却往往是饭桌上最早被消灭干净的，足见大家对它的热爱。
盐水虾
6虾富含钙质这一点是毋庸置疑的，其所含的钙量居各种动植物食品之冠，而且虾肉味道鲜美、营养丰富，还含微量元素硒，特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生，妈妈们都可以给孩子多吃点虾，补脑又补钙。
营养学家表示，虾肉中钙的含量是各种动植物食品之冠，所以特别适宜老年人和儿童食用。另外，营养学家还表示，虾中还含微量元素硒，因此适量食用虾可以预防癌症。但是千万不要因为营养学家这样说的原故，就吃虾不止哦。虾吃多了也是有害的。
家常牛肉的做法
平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，家常牛肉的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
2、切成片用盐，耗油腌制30分钟，在炒之前放入淀粉抓捏均匀。
3、切配料。(如图所示）
4、炒锅置油烧至5层热把牛肉放入锅里过一下油。
5、过好油盛入盘中备用。
6、炒锅重新置油烧至3层热把豆瓣酱，姜、蒜炒香，在放入辣椒。
7、最后放牛肉，醋、生抽翻炒。
8、快起锅前放入芹菜，盐、味精。
9、翻炒几下就可以起锅装盘。
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题，学会简单料理，可以解决这个难题，家常牛肉这道菜只需要十几分钟，出锅前加上适量的酱油提色即可。
卤水牛腱的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道卤水牛腱的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21牛腱切大块放入沸水中汆水，逼出血末，捞出控干。
3.主要调料：卤水老汤、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香叶、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食盐、老姜、料酒。（没有老卤汤，调料可以适当在增加一些量，还要加入老抽和生抽调色调味）
4.把调料中比较碎小的（肉蔻、小茴香、白芷、丁香）放入调料袋中。
5.汤锅置火上，放入老卤汤和食盐以外的所有调料。
6.放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。
7.小火卤制大约1.5小时左右（用筷子能扎透）放入适量食盐。放入食盐后再小火酱制10分钟，关火浸泡。
8.自然凉透，吃时捞出切片装盘即可。
也许关于卤水牛腱的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《盐水牛肉的家常做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
