麻辣螃蟹该如何制作呢
秋天该如何养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣螃蟹该如何制作呢”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多的人喜欢吃麻辣的食物，并且喜欢吃螃蟹的人就可以吃麻辣螃蟹了，因此可以学习一下麻辣螃蟹的做法来制作麻辣螃蟹了，这样能够经常吃到麻辣螃蟹了，并且能够补充人体的钙和碘，因此可以经常吃螃蟹来补钙，那么麻辣螃蟹该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
螃蟹1800克色拉油500克生姜50克大蒜50克大葱50克花椒15克干尖椒25克桂皮10克八角4个盐适量鸡精一小匙料酒80克海鲜酱一大勺麻辣酱一大勺红辣椒粉一大勺
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香辣蟹的做法：
第1步 1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
第2步 2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
第3步 3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5. 下入步骤三中材料煸香。
6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9. 加入锅中。
10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要学习制作的方法来经常迟到麻辣螃蟹了，并且喜欢吃螃蟹的人可以来学习一下，并且按照上述的步骤进行制作，这样能够制作出美味的螃蟹了，如果还想要了解那么可以来咨询我进行学习吧。
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麻辣排骨该如何制作呢
很多的人喜欢吃排骨，排骨也有很多的制作的方法，因此可以学习排骨的制作的方法来自己制作排骨，这样就能够很据自己的喜欢的口味来制作排骨了，其实麻辣排骨就是一种很好的制作的方法，那么麻辣排骨该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该如何制作吧。
这是一道四川名菜我们需要的原料有排骨、，干辣椒，花椒，葱段，生姜，大蒜、云南小米椒酱油，胡椒粉，五香粉、欠粉子、油当然不用说了。步骤如下：把排骨洗干净剁成块状，把酱油，五香粉，芡粉，油，胡椒粉放在一起码味两小时。然后把干海椒，米椒，葱子切好备用;将码好味的排骨放入蒸锅蒸30分钟。待水汽散去，放入油锅炸成金黄;将备用的海椒，米椒，葱子炒香，放入金黄排骨，加干辣椒，花椒一起翻炒。放好盐巴鸡精等调味，翻炒均匀即可起锅。
材料
500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
做法
1、准备需要的食材。
2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要学习上述的排骨的制作的方法的人可以学习上述的方法来制作美味的麻辣排骨，尤其是一些喜欢吃麻辣口味的人可以学习上述的方法来进行制作，如果有不清楚的可以咨询我来进行学习。
麻辣鲤鱼该如何制作呢
很多的人喜欢吃鱼肉，鱼肉能够提供给我们身体需要的营养的物质，并且鱼肉的做法也是很多的，鱼肉的肉质鲜美滑嫩因此很多的人想要学习鱼肉的做法，其实麻辣鲤鱼是一种很美味的鱼肉的做法，那么麻辣鲤鱼该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
麻辣鱼 主料：活鱼一条,最好1斤到2斤,最好是草鱼 辅料：豆芽，芹菜或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、蛋白一个。如果你嫌麻烦，当然也可以去超市里买现成的调料包，建议买重庆、成都那边过来的。还有，这些调料可以随意搭配，不必强求齐全。 做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽或生菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，约200毫升，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒及干红辣椒中小火煸炒。炒出香味后加入头尾及鱼排，转大火，煸炒，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入。
4、另取一干净锅，倒入适量的油(怕胖的朋友就少放点油)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的方法来制作麻辣鱼这样能够制作出美味的麻辣鱼肉，并且可以根据自己的口味来调节一下麻辣的程度，所以想要吃麻辣的鱼肉的人来学习制作吧，如果有不清楚的问题可以咨询我来学习。
凉拌麻辣鸡丝该如何制作呢
很多的人喜欢吃鸡肉，鸡肉里面含有对人体很好的营养物质，因此很多的人想要学习一些制作的方法来进行制作鸡肉，尤其是一些人喜欢吃凉菜，在夏天的时候可以经常吃凉菜并且含有鸡肉的菜肴了，凉拌麻辣鸡丝该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
花生拌黄瓜
制作工艺:拌 口味：清香味
主料：黄瓜1000克 花生仁(生)100克 配料：胡萝卜200克调料：白砂糖10克醋10克 盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
蜜汁鲜果
制作工艺:拌 口味：甜味
主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克配料：樱桃50克 调料：白砂糖20克
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净，均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
粉丝拌蛋皮丝
制作工艺:拌 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋260克 粉丝150克 配料：菠菜200克调料：香油10克 醋10克 虾米10克盐3克 味精2克大蒜5克
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用;
2. 大蒜去皮剁成末待用;
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分;
4. 水发粉丝切成8厘米长的段;
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀;
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝;
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃鸡肉，那么可以来学习上述的制作的方法进行制作，这样就能够制作出美味的凉拌鸡肉了，能够很好的保证身体的健康和口感的问题，因此喜欢吃的人快来学习吧，如果还有其他的问题可以咨询我来了解。
麻辣拌该如何来制作呢
很多的人喜欢吃麻辣面和麻辣拌等麻辣的食物，因此很多的人就想要学习麻辣拌的做法，这样就能够经常的吃到麻辣拌了，因此一些人可以了解一下麻辣拌有哪些配料和制作的方法来进行制作，那么麻辣拌该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该怎样来制作麻辣拌吧。
麻辣拌的做法
1.所有原料准备好
2.将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3. 将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱， 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
烹饪技巧
1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的，但绝对够麻辣;
3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间爱你长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了;
4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;
5、 因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的方法来进行制作，这样就能够制作出美味的麻辣拌了，并且在制作麻辣拌的时候要注意火候要掌握好，避免导致制作失败的情况发生，所以喜欢吃麻辣拌的人快来学习吧，如果有问题可以咨询我。
麻辣锅底该如何制作呢
很多的人喜欢吃火锅，火锅是一种美味的吃法，来源于四川，火锅是用汤料来制作汤汁然后涮肉和涮一些蔬菜来食用，因此很多的人喜欢吃火锅，火锅的底料也是很有讲究的，有一些想要自己制作火锅底料，那么麻辣锅底该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
做法： 1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水分
2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦!
4、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 5、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
6、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要学习自己制作火锅底料的人可以学习上述的方法来学习，这样能够制作出美味的火锅的底料，因此可以学习上述的方法来学习制作，这样就能够吃到美味的火锅了，那么你还在等什么快来学习自作火锅底料吧。
麻辣面条该如何来制作呢
很多的人喜欢吃麻辣的食物，喜欢麻辣的口味，因此很多的人学习麻辣的菜系，这样就能够经常地自己做给自己吃了，因此他们也很喜欢吃麻辣面条，麻辣面条是一种美味的食物，可以学习来进行制作了，那么麻辣面条该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
1:酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油)
2:味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
3:油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面(有种叫“美名洋”的牌子不错)放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒
4:花椒面，能吃辣的城市很多,所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料
5:猪油，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用熟菜油和色拉油混合代替
6:葱花，多放。 以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
7:少量榨菜粒
8:少量芽菜末
9:炒香的花生碎粒
10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替 11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多 C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要吃麻辣面条的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够制作出美味的麻辣的面条了，并且能够避免因为上述的外卖的麻辣面条对身体造成危害，可以学习上述的方法来进行学习制作吧。
麻辣牛肉条该如何制作呢
牛肉能够提供给我们丰富的蛋白质，很多的健身的人就需要吃一些牛肉和鸡蛋来补充蛋白质，这样能够保证身体的健康和安全的问题，因此很多的人喜欢吃麻辣的牛肉，麻辣牛肉也有很多的做法来制作，那么麻辣牛肉条该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
【原料】
牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
【制作过程】
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
以上就是我为大家介绍的麻辣牛肉条的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的麻辣的牛肉，能够保证患者的身体的健康，并且能够吃到美味的牛肉，让很多的人喜欢上了麻辣牛肉条，因此想要学习麻辣牛肉条的做法来学习吧。
麻辣兔丁该如何来制作呢
很多的人喜欢吃兔肉，兔肉对我们身体有很多的好处，因此喜欢吃兔肉的人可以学习一些兔肉的做法来进行制作食用，尤其是兔肉能够起到滋养的作用，如果兔肉的制作的方法出现问题那么会难吃，那么麻辣兔丁该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。
兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g 制作方法：
1.兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头 将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，想要吃麻辣兔肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的兔肉来食用，尤其是要保证兔肉的鲜美，那么就需要按照上述的步骤严格的来制作，这样能够制作出美味的兔肉了。
麻辣锅该如何来制作呢
很多的人喜欢吃麻辣口味的食物，因此很多的人经常吃一些麻辣香锅，这样能够吃到美味的麻辣食物了，因此很多的想要学习香锅的做法，其实香锅的做法是很简单的，因此想要吃香锅的人可以学习制作，那么麻辣锅该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
主料： 五花肉(午餐肉、虾，蟹，鱼)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)
辅料： 豆瓣酱、干辣椒(5-6个，每个切成两段)、花椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的，基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味)，继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐)
以上就是我为大家介绍的麻辣香锅的做法，按照上述的方法来进行制作麻辣香锅，这样就能够制作出美味的麻辣香锅了，并且自己制作的香锅能够保证健康，可以根据自己喜欢的口味来放调料，因此想要制作的人快来学习上述的制作的方法吧。
麻辣烫该如何来制作呢
一些人喜欢吃麻辣的口味的食物，尤其是很多的人喜欢吃麻辣烫这种食物，但是很多的外面卖的麻辣烫有可能菜没有洗干净对身体造成影响，所以很多的人想要自己学习制作的方法来进行学习，这样就不用担心了，那么麻辣烫该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
麻辣烫的制作方法
配料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要自己制作麻辣烫的人可以学习上述的方法来制作，但是在制作麻辣烫的时候需要注意要掌握好火候，这样才能够保证制作的麻辣烫的美味，避免出现煮的时间过长的现象发生。
麻辣油该如何来进行制作呢
一些人喜欢吃麻辣的食物，并且进场喜欢在汤里面和菜俩面放一些麻油和辣椒油，这样能够很好的保证菜能够变成自己喜欢的口味，所以一些人不知道有哪些方法来制作麻辣油，学习麻辣油了就可以经常地食用了，那么麻辣油该如何来进行制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。。
密配方：麻辣油制作川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮;其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润。二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。
还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。
1.把辣椒粉，生姜切碎，花椒，大蒜切碎。准备好放到一个容器里。
2.把适量的油烧热，油温适当高点，但不可太高。
以上就是我为大家介绍的麻辣油的做法，按照上述的方法来制作麻辣油这样能够制作出不会伤害身体并且能够起到很好的效果的麻辣油，因此喜欢吃麻辣口味的人快来学习制作吧，如果还有比了解的制作的方法的人可以咨询我来学习。
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