爆炒黄鳝的几种做法
运动养生的方法有几种。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“爆炒黄鳝的几种做法”，仅供您在养生参考。
我们大家都知道黄鳝是一种保健品，极富有营养，是老年人的不错的选择。而且一般手术后的病人都可以吃黄鳝来补自己所缺的蛋白质。黄鳝又有很多做法，今天为大家介绍的是爆炒黄鳝的做法。那么到底爆炒黄鳝应该怎么做呢?
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了)
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
4.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷)，下韭菜花段一同炒。
5.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。原料：鳝鱼片，大蒜，精盐，酱油，葱段，味精1克，油，料酒。
红烧鳝鱼做法：
1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6CM左右为宜，方予一边待用
2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生
3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁
4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘。黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好)，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
以上就是爆炒黄鳝的几种做法，我们应该利用好黄鳝的营养价值所在，做的时候一定要掌握好火候，不要把它的营养价值耗干。平时多看一些关于黄鳝的信息，能帮助自己提高对黄鳝的认识，也有助于提高自己的厨艺。
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爆炒黄鳝的做法
我们大家都知道黄鳝是一种保健品，极富有营养，是老年人的不错的选择。而且一般手术后的病人都可以吃黄鳝来补自己所缺的蛋白质。黄鳝又有很多做法，今天为大家介绍的是爆炒黄鳝的做法。那么到底爆炒黄鳝应该怎么做呢?
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
2. 鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了)
3. 炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒
4. 待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷)，下韭菜花段一同炒。
5.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
红烧鳝鱼做法：
1、把买来的鳝鱼清洗干净后切成段，长短一致，6CM左右为宜，方予一边待用
2、在炒锅内放适量的油，待七成热时，把准备好的鳝段爆炒至断生
3、用葱姜蒜炝锅，加酱、白糖、醋、味精，放入炒好的黄鳝，加入汤汁
4、用生粉勾芡，收汁后起锅装盘。黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好)，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
以上就是爆炒黄鳝的几种做法，我们应该利用好黄鳝的营养价值所在，做的时候一定要掌握好火候，不要把它的营养价值耗干。平时多看一些关于黄鳝的信息，能帮助自己提高对黄鳝的认识，也有助于提高自己的厨艺。
爆炒黄鳝段的做法
有不少人在生活当中都特别喜欢吃一些美食，但是因为制作的过程非常繁琐，所以大家是不太会做的，像爆炒黄鳝段需要准备的有葱姜，蒜末，还有淀粉，料酒，料酒的主要目的是为了去掉腥味，吃的时候不用担心有异味，先在锅里面用油炸，一炸到皮酥脆之后捞出来，这样在炒的时候外焦里嫩口感会更好。
食物原料
蒜末、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、水淀粉各适量。
制作方法
1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。
2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。
3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。
食谱类别
3-6岁宝宝食谱
营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质"鳝鱼素"，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法。
爆炒海螺丝的几种做法
现在有很多人喜欢吃海鲜，海螺丝其实是一个不错的选择。海螺丝可以让我们品尝到海鲜的新鲜味道，尤其是爆炒海螺丝，刚从锅里出来时，可以闻到浓浓的香味。那么爆炒海螺丝应该如何做呢?今天就为大家讲解一下爆炒海螺丝的几种做法。
爆炒海螺丝
材料： 螺丝500克
调料： 花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。
海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用;蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用;烧开水，将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用;烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时，把沙子往外排一排，一定要多清洗几次，洗干净后装盘备用。准备材料：树椒，姜，小葱，蒜。香菜洗净备用。准备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀，加入适量的糖再调匀。热锅，下入适量的油，转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享用喽。海螺丝洗净，焯水备用 香菜，干辣椒切段。姜，洋葱切丝备用。锅热后加适量色拉油，加辣椒酱炒香，再放入辣椒，洋葱，姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽，蚝油，糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。
以上就是爆炒海螺丝的几种简单做法，需要的材料其实也很简单，都是我们生活中最常见到的。我们在家庭聚餐的时候不妨尝试一下上述的做法，在别人面前大显身手。做的时候一定要注意火候，不要过急，否则会失去香味。希望可以帮助到大家。
爆炒龙虾尾的几种做法
现在很多人上饭店都喜欢点麻辣小龙虾，因为它很好吃而且诱人。其实我们自己在家就可以做出。今天就为大家介绍一下爆炒龙虾尾的的几种做法，到底爆炒龙虾尾的应该怎么做呢?需要哪些材料，又需要注意一些什么呢?下面我们来看一下。
材料：小龙虾尾(，葱姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大红袍火锅底料(麻辣的，这个最关键)，糖，啤酒，酱油，醋，
做法：
1、龙虾尾解冻，水控干
2、锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
把龙虾尾用酒和盐水浸一下， 个人感觉有去腥去肟的作用。把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色 。
以上就是一些爆炒龙虾尾的几种做法，我们生活中不妨尝试一下，其实跟饭店的做法有很多的相似之处，而且自己在家做出的爆炒龙虾尾，既卫生又没有任何的添加剂，也是绿色食品的一种，希望以上的内容可以帮助到大家。
黄鳝鱼汤的几种家常做法
黄鳝鱼是我们经常会选择用来做汤的一种鱼，那么对于黄鳝鱼的家常做法你了解多少呢?不妨就和我们一起来看看怎样做这道黄鳝鱼汤，小编在这里给出了几种相关的做法，希望能给你们带来帮助，下面偶们就一起来看看具体的做法吧!
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
主要食材鳝鱼
1口味：咸鲜味
2工艺：煮
3食用：食肉喝汤。
4原料：
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
5制作：
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
6相关汤类：
北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净;
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起;
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核;
4.陈皮洗净，刮去内瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
这些关于黄鳝鱼汤的介绍我们就介绍到这里了，希望能给你们带来一些烹饪技巧上的知识学习，我们都想做出美味的菜肴，每个人都是如此，那么就好好的学习如何进行黄鳝鱼汤的烹饪吧!在这里小编是给出了最好的方法，希望能给你们带来好处!
黄鳝的做法
黄鳝是鳝鱼的一种，我们在平时应该都吃过黄鳝吧，它的食疗的价值是很大的，对我们的身体很好，在民间有很多人都用鳝鱼的血来治病，不仅如此鳝鱼的肉和骨的药用的价值都是很大的，不仅是味道很鲜美的，还能够治疗很多的疾病，能够强筋健骨，下面我们看看黄鳝的做法。
黄鳝的做法大家了解吗，应该都吃过黄鳝吧，吃一些黄鳝是很好的，它的肉质是很鲜嫩的，营养价值很高，而且它有很大的食疗价值，能够祛风湿，强筋骨，那么大家想了解黄鳝的做法吗。
鳝鱼强筋健骨汤
〔配方〕鳝鱼1条(重约250克)，党参、牛蹄筋各15克，当归10克，料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。
〔做法及用法〕将牛蹄筋温水泡发，然后撕去筋膜，切段;党参、当归洗净切片，装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀，去内脏，洗去血水，去骨和头，鳝鱼肉切成条，入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤，加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜，煮至肉和蹄筋熟烂，拣去药包、葱、姜即成。
归参鳝鱼汤
〔配方〕当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。
〔做法及用法〕将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝;当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼。
白汁黄鳝
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
材料：活黄鳝500克、生姜、葱头、蒜头、豆油、料酒、盐、鸡精
黄鳝剪去头部，开膛去除内脏，再剪成4CM左右的小段。
剪好的鳝段用开水烫一下。
用手抓揉去掉黄鳝表面的粘液，洗净。
锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。
入黄鳝段煸炒。
倒入少许黄酒。
再加入蒜头翻炒片刻。
加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
对于黄鳝的做法大家应该知道了吧，黄鳝的保健作用是很大的，很大人吃黄鳝都是用来滋补身体的，都知道它的一些医疗保健的功效，现在黄鳝已经是宴席上很常见的而且是很珍贵的食材了，它身体的很多的部位都有较高的食疗价值。
爆炒龙虾尾的几种烹饪技巧
生活中我们都喜欢吃许许多多的东西，什么才是你最钟情的呢？有的人会说只要是我爱吃的我都钟情，你说这不废话吗？生活中我们都喜欢吃一些比较大众的食物，吃起来还是津津有味，蛮不错的，今天小编为大家带来一种生活中不怎么大众的食物，它是一道非常鲜美的食物，而且营养丰富，可定会满足你的胃口，接下来，就让小编为大家带来爆炒龙虾尾的几种烹饪技巧，这种食物的烹饪很需要技巧的，请大家仔细观看，希望本文对爱吃龙虾的你们有所帮助。
材料
龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个
做法
1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。
材料：
超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）
葱姜蒜（切大块的就行，多些）
植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）
做法：
龙虾尾解冻，水控干
锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。
用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
料：小龙虾尾（，葱姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键），糖，啤酒，酱油，醋，
做法：
1、龙虾尾解冻，水控干
2、锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。
以上就是爆炒龙虾尾的几种烹饪技巧，相信大家都已经学会了吧，那就试试看吧。
黄鳝粥的做法
黄鳝是一种很常见的鱼类，口感十分的嫩滑，营养丰富，是一种具有保健价值的鱼类，受到了人们的欢迎。黄鳝含有丰富的蛋白质和矿物质成分，能够补充身体所缺乏的营养物质，经常食用还可以起到保健的功效。很多的人对于黄鳝不了解，我们来看一下黄鳝粥的做法主要有哪些?
黄鳝食用的方式有很多，炖食、煎食以及做汤做粥都是不错的方式，我们可以根据自己的喜好来选择。黄鳝粥富含丰富的营养，滋味十分的美味。受到了大人和小孩一致的喜爱。
黄鳝粥的做法?鳝鱼250克，薏苡仁30克，山药20克，粳米100克，生姜5克，桂枝末3克 。 将鳝鱼去内脏，洗净切段，与上药煮粥，加少许盐或糖调味，食用，每日1剂。主要治疗目翳型肿胀型：形体消瘦，下肢足踝浮肿，重侧延及面目四肢，小便不利 。制作方法二：将活的鳝鱼放入水里加几滴菜籽油喂两天(主要是去除寄生在鳝鱼身上的蚂蟥)，将活鳝鱼放入烧开水的小砂锅里，一会捞出去骨，将米放入小砂锅内原汤里煮，待开后加入鳝鱼肉，待饭好后加入绿色蔬菜叶，放入少许盐，关火。孩子喜欢吃且营养丰富。
黄鳝所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
以上的内容就是对于黄鳝粥的做法的介绍，希望能够帮助到您。我们在生活中可以适当的做黄鳝粥，更好的享受美味，我们在制作的时候需要选择好调味品，更好的祛除黄鳝身上的腥味，还可以适当的添加红枣以及枸杞等滋补品，使得黄鳝粥更加的营养丰富。
黄鳝饭的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的黄鳝饭，赶快来学一下吧！
2.121鳝鱼不要烧开，听到鳝鱼不扑腾了，就可以开盖煮，煮到鳝鱼开口就好了，水不开也不要紧。
3.212锅中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙盐，然后将鳝鱼倒入锅中，大火慢慢加热，用手按住盖子，以免鳝鱼扑出。
4.1将鳝鱼肉片下来，注意内脏不要，但留下鳝鱼血。鳝鱼血样子很像血豆腐，内脏是软的，别搞错了。上面是血，下面是内脏。
5.2煮好的鳝鱼，用冷水冲洗干净。
6.将鳝鱼肉沿骨头片下，切成段，鳝鱼血切小段。
7.片好后留下鳝鱼骨。
8.12将锅中烧大约一锅底的油，烧热后、下入姜片、蒜瓣、炒出香味。
9.21下入鳝鱼肉和血一起翻炒。烹入1/2茶匙盐、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4鸡精、1瓷勺料酒，中小火 翻炒至汤汁全部收干。
10.炒好鳝鱼肉后，拣出姜片和蒜，备用。
11.刚刚炒过鱼肉如有多余的油，可不放新油，烧热后，下入姜片、爆香。
12.加入鳝鱼骨，中小火，翻炒至肉色微黄，烹入1汤匙料酒。
13.加入热水，可以多加一些，用不了的鳝骨汤，还可以当做高汤用。
14.大火烧开，可适量加入少许盐，少许白胡椒，大火烧15分钟，汤汁变成白色既可滤出鱼骨，扔掉姜片。鱼骨不要扔，还能再煮汤。
15.葱和香菜洗净切成碎末备用。令在炒锅中，加入1手勺鳝骨汤（或清水）、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精、1/2茶匙盐。烧粘稠，既是拌饭酱汁。
16.大米2.5杯，洗净后，腌米料：生抽1瓷勺，盐1/2茶匙，腌制30分钟或更久。浸泡米的时候可以煮鱼骨汤。
17.砂锅洗净、四壁刷少许色拉油，倒入腌好的大米，加入鳝骨汤。 汤刚刚没过米，然后再加2手勺，就够了
18.大火烧开，转小火，焖至米饭已经成熟，倒入 炒好的鳝鱼肉。沿砂锅边淋一圈色拉油，小火焖5分钟。
19.5分钟后，在锅中倒入香葱、香菜碎，并沿锅边再淋上少许拌饭酱汁， 继续小火焖5分钟。再大火20秒既可上桌。
认真看完小编对黄鳝饭的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
黄鳝煮汤的做法
黄鳝好吃，营养丰富，具有补肾、强身、健体等多重功效。正是因为这样，所以虽然生活中并不多见黄鳝，但是人类还是想方设法，自制黄鳝美食。黄鳝煮汤就是一个不错的选择。不过由于黄鳝处理起来挺麻烦的，其外表黏黏的，如果不注意处理，还真下不了口，另外因为是煮汤，所以会最大程度的保留黄鳝的骚味。
1/6黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2/6多切点生姜放油锅里面(生姜可以去腥味)，大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3/6到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起(建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上)。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长
1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4/6按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒(也是去腥的)，在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右(我加的水少，烧太久汤都会煮没了)，鱼类的很容易熟的。
5/6锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6/6将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉
黄鳝鱼的做法
黄鳝鱼其实在我们的饮食上面是一种很常见的食材，这个黄鳝鱼的做法对于人们来说是多种多样的，因为每个人的口味和地方文化差异，多以黄鳝鱼的做法慢慢的就会衍生其他的做法。其实只要做的自己喜欢吃，那就已经足够了。有些人不知道黄鳝鱼的做法有什么的话，下面为大家介绍了一下。
黄鳝鱼带有的营养物质也是很高的，它的肉质比较鲜甜，包含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以一直是老百姓喜爱的食物之一。关于黄鳝鱼的做法，有几款比较经典的是介绍给大家的。
蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。
以上就是向大家介绍了关于黄鳝鱼的做法，相信大家看完之后的都懂得怎样去做这个黄鳝鱼。上面的只是多种做法中的两种，大家可以根据自己的口味来进行改造，自己动手制作还可以享受其中的过程，还可以品尝自己的手艺。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
黄鳝汤的做法
我们都知道黄鳝汤既非常美味还具有补虚、通血、助力，在夏炎炎夏日到来之际，喝上一碗美味的黄鳝汤是不是一件人生美事，既能帮我们清理一下身体，又能让我们享受美食。可能有的朋友对于黄鳝汤的做法并不了解，我们生活中常见的黄鳝汤做法有哪一些呢?让我们大家一起来看一下。
黄鳝具有一种特殊的“鳝鱼素”，能有效帮助我们降低血糖和调节血糖，听到这么多黄鳝汤的好处，想必大家现在对黄鳝汤的做法应该是十分心动了，我们来为大家介绍几种常见的黄鳝汤。
北芪黄鳝汤
原料：黄鳝一条(一斤)、北芪20克、姜、盐适量。
做法：
1、将鳝鱼去骨汆水;
2、切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。
鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
做法：
1.黄鳝去内脏,剪成段.
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
5.加点盐,开大会烧两分钟.
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
生菜疙瘩鳝鱼汤
主料：鳝鱼、面粉、生菜;
调料：油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1.锅内烧热水将宰杀好的鳝鱼烫一下(水温不能太高，烫30秒就可以了!)取出洗净表面粘液，切段备用;
2.锅内加水烧开，将洗净的生菜烫一下，捞出，切碎，倒入面粉里，加水搅拌成糊状，加适量盐、鸡精，调味;
3.葱切段，姜切片，锅入油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然烧出来的汤不白)，大火烧开改小火慢煮;
4.另起锅加清水烧开，下入面疙瘩，煮熟捞出备用;
5.将煮好的面疙瘩放入鳝鱼汤里，煮2分钟，加盐、白胡椒粉调味即可;
鳝鱼皮蛋豆腐汤
做法：
1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝;
2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸;
3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火;
4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
看了上面对黄鳝汤的详细介绍，大家可能已经手痒痒想要动手做一做黄鳝汤了，但是，在我们日常做黄鳝汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，这些食物与黄鳝相克，大家应当切记这几种食物。
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