黄鳝鱼汤的几种家常做法
冬季养生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“黄鳝鱼汤的几种家常做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
黄鳝鱼是我们经常会选择用来做汤的一种鱼，那么对于黄鳝鱼的家常做法你了解多少呢?不妨就和我们一起来看看怎样做这道黄鳝鱼汤，小编在这里给出了几种相关的做法，希望能给你们带来帮助，下面偶们就一起来看看具体的做法吧!
1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用;
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用;
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
主要食材鳝鱼
1口味：咸鲜味
2工艺：煮
3食用：食肉喝汤。
4原料：
主料:鳝鱼500克
调料:盐 3克 味精 1克 各适量
5制作：
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
6相关汤类：
北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;
北芪：20克;姜3片;水8碗(3-4人份)
1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净;
2.瘦肉洗净切块，氽水捞起;
3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核;
4.陈皮洗净，刮去内瓤;
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生芦根黄鳝汤
具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南中草药》曾记载用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。
材料：桑寄生60克、芦根30克(中药店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。
烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。
淮山黄鳝汤
黄鳝山药、香菇、香菜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒
这些关于黄鳝鱼汤的介绍我们就介绍到这里了，希望能给你们带来一些烹饪技巧上的知识学习，我们都想做出美味的菜肴，每个人都是如此，那么就好好的学习如何进行黄鳝鱼汤的烹饪吧!在这里小编是给出了最好的方法，希望能给你们带来好处!
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鳝鱼汤的做法
黄鳝为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
鳝鱼汤老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。鳝鱼汤美味且营养丰富，下面就一起来了解鳝鱼汤的做法吧。
用料:
黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
1.黄鳝去内脏,剪成段.
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
5.加点盐,开大会烧两分钟.
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
黄鳝鱼粥的做法大全
黄鳝鱼粥是用鳝鱼所制作而成的一道粥，鳝鱼的味道鲜嫩可口，而且肉质比较鲜美，适合用来做粥，或者是煲汤食用，味道非常好，而且营养价值丰富，非常适合现代人群食用，对补充身体营养也有很大的好处，而黄鳝鱼粥的做法也很简单，在家可以轻松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黄鳝鱼粥的做法
黄鳝虾粥
材料
花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
鳝鱼粥
材料
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。
2、起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。
3、放青红椒，加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。
4、放湿淀粉勾芡即可。
水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
介绍婴儿鱼汤的几种家常做法
婴儿是比较脆弱的一个群体，饮食方面就变得至关重要，不能总是只喝奶粉，婴儿也是可以进食其他的食物的，那么你知道婴儿能喝一些什么样的鱼汤吗?妈妈们你们了解多少呢?那么小编就要给各位介绍一下婴儿可以和的一些鱼汤的做法!
一、芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
做法：1、用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁,菜谱
二、清炖鱼汤的做法
原料：
1、新鲜鲤鱼一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。
6.加上鸡精和面粉，味道更香
注，鲤鱼煎之前裹上一点面粉能够去腥味。
三、宝宝鱼汤做法
芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。
做法：
1、用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。
鲫鱼木瓜汤
材料：鲫鱼两条(约600克)木瓜一个(约600克) 姜5片 盐1/2茶匙(3克) 开水1800毫升
做法：
1)鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
2)将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
3)煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
4)把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
我们能给大家的介绍就是这么多了，我们都希望各位的宝宝在喝了这些鱼汤以后长得白白胖胖的，爸爸妈妈就可以少担心一点，就是这样啦!我们给出大家的建议也就是这么多，你们根据上面的方法好好的给宝宝做一碗美味的鱼汤吧!
清炖鳝鱼汤的做法
众所周知鳝鱼是一种非常滋补的食材，鳝鱼不但美味而且经常吃还可以起到提高人体免疫力和预防糖尿病的功效，所以鳝鱼受到了大家的喜爱，鳝鱼有很多种做法，我们不但可以采用鳝鱼来做成火锅而且也可以采用鳝鱼来煮粥，常见的鳝鱼做法是用鳝鱼搭配上其它食材来煮汤。
清炖鳝鱼是一道美食，使用鳝鱼为主料，配以猪油、芝麻油、鸡汤、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝;
2鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀;锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝;
3上笼用旺火蒸30分钟;另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香;加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾;用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
3小贴士
1. 做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝;
2. 鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出;
3. 蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟;
4. 鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鳝鱼了，我们知道鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼可以起到很好的保健养生功效，上文为我们详细介绍了清炖鳝鱼汤的做法。
山药鳝鱼汤的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关山药鳝鱼汤这道菜的做法。
2.121锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
3.212黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.1加入料酒炒香。
7.2倒入黄鳝段翻炒。
8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9.然后加入怀山药和胡萝卜。
10.加盖继续煮上10分钟。
11.·加入盐
12.胡椒粉调味。
13.加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
也许你以前吃过山药鳝鱼汤，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
黄瓜鳝鱼汤的做法
众所周知黄瓜鳝鱼汤是一道简单的汤，同时黄瓜鳝鱼汤也是一道食用价值非常高的汤，黄瓜鳝鱼汤不但美味而且还可以起到很好的养生保健功效，黄瓜鳝鱼汤有提高人体免疫力和视力的功效，常吃黄瓜鳝鱼汤还可以起到抗肿瘤和降低血糖的好处呢，下文我们给大家介绍一下黄瓜鳝鱼汤的做法。
菜系及功能:养颜食谱
黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0 g，黄瓜、瘦猪肉各100 g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。
黄瓜鳝鱼汤的做法:
将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝;黄瓜、猪肉洗净，切丝;鳝鱼去骨，切丝;锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。
保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。
营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是黄瓜鳝鱼汤了，我们知道黄瓜鳝鱼汤不但做法简单而且还可以起到抗肿瘤和降低血糖等功效，上文为我们详细介绍了黄瓜鳝鱼汤的做法。
苦瓜鳝鱼汤的做法
苦瓜是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，苦瓜里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到促进消化和消暑等功效。鳝鱼也被我们叫做是黄鳝，鳝鱼里面含有丰富的DHA和卵磷脂等多种矿物质，常吃鳝鱼能起到预防糖尿病等好处，下文我们采用这两种食材来做菜。
简介
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过状态。
做法
原料：
净鳝鱼肉400克 苦瓜200克 姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量 精炼油50克
制法： 1.鳝鱼肉洗净，切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半，除去瓜瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条。
2.净锅上火，入精炼油烧热，先下姜片、葱节爆香，再下入鳝段爆炒，烹入料酒，炒至鳝段七分熟后，掺入清水，随即下入苦瓜条，烧沸后调入精盐、白糖，再煮约20分钟，用味精定好味，出锅装入汤碗内，即成。
特点：
汤清味鲜，鳝鱼滑嫩;具有清热祛痰，增加食欲之功效。
在上面的文章里面我们介绍了什么是苦瓜以及什么是鳝鱼，我们知道这两种食材不但美味而且营养价值很高，我们采用了这两种食材搭配起来，做成了苦瓜鳝鱼汤，相信大家现在都掌握苦瓜鳝鱼汤的做法吧。
黄鳝鱼的做法大全详细介绍
黄鳝鱼有很多人都特别的熟悉，这是一种类似于蛇的动物，更加是餐桌上一道美味佳肴，很多人都特别的喜欢吃这道美食，但是却不知道怎么做，这种菜肴的做法看似简单，其实还是比较复杂的，但是黄鳝鱼营养价值确实极其的高，所以下面就让我来为大家介绍一下黄鳝鱼的做法大全。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般黄鳝鱼煮熟食用不会发生中毒。
做法指导：
1. 鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸黄鳝鱼各种菜式
会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
2. 黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。
以上就为大家详细介绍了黄鳝鱼的具体做法，和黄鳝鱼的一些功效，黄鳝鱼也有很多的做法，根据每种做法的不同，口味也不同，营养价值也会跟着有变化，但是黄鳝鱼本身的药用价值就很高，大家快做起来吧。
黄鳝鱼豆腐汤的做法
黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还含有丰富的营养，黄鳝里面含有多种我们人体需要的矿物质，常吃黄鳝可以起到很好的保健养生功效，黄鳝有补气血和预防糖尿病以及提高记忆力的好处。豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容养颜的好处，下文我们采用黄鳝搭配上豆腐来煮汤。
原材料：
黄鳝100克、豆腐150克。
调味料：
盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。
做法：
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段;
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
营养价值
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄鳝以及什么是豆腐，我们知道这两种食材不但美味而且还含有丰富的营养，我们可以采用这两种食材搭配起来做成黄鳝鱼豆腐汤。
山药鳝鱼汤
食补是滋补身体的好方法，山药作为一种既是食材又是药品的植物，质感细腻，肉洁白，口感甜糯，可以清炒，炖汤，素有“天然人参”之称，还具有很高的营养价值，和鳝鱼搭配熬汤的话还可以有健脑益智的作用，适合孩子们食用。它还具有预防心血管疾病的功效，也适合做给老人吃，让我们一起来看看山药鳝鱼汤的做法吧。
山药鳝鱼汤的营养价值
山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿，保护视力，等的功效。这样的搭配方法可以适合夏季和秋季食用，缓解潮湿气候的同时也可以缓解闷热，对于滋补气血，缓解肠胃不适有很好的作用，而且还可以健脑益智。
山药鳝鱼汤的功效作用
【山药】
1.健脾养胃：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。山药对于缓解肠胃不适很有效果，能够起到温补脾胃的功效。
2.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以食用山药可以润肺化咳。
3.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。但是山药中含有较多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然会适得其反。
4.防肥胖：山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
5.补肾虚：山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
6.预防心血管疾病：山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。山药十分适合中老年人群食用，可以让他们保持身体健康。
7.增强骨骼：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
【鳝鱼】
1.营养丰富：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。对于成长中的孩子，食用鳝鱼可以帮他们保护眼睛，老人们食用鳝鱼则可以缓解他们视力下降的速度。
4.补虚益气：据中医记载鳝鱼具有补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。所以这也是产后修复的必备菜品。
5.增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。十分适合儿童与老人使用，可以提高他们的记忆力。
【山药鳝鱼汤】
此汤可以很好的保护视力、健脾养胃。
山药鳝鱼汤的做法
第一步，准备食材以及配料，黄鳝，陈皮，葱，山药，枸杞，生姜，然后先将黄鳝活杀，去除内脏，用水洗净、切成段，用开水洗去血水、黏液;然后用料酒，盐腌制祛除腥味，在腌制过程中将山药去皮清洗干净，切片;枸杞子清洗干净备用。
然后净锅上火，调入精盐、葱段、姜片，下入鳝鱼、山药、枸杞子煲至熟即可。
山药鳝鱼汤的烹饪技巧
1.市面上的山药品种繁多，可究竟该怎样选购新鲜的山药?挑选新鲜山药的小技巧：从山药外表上看，山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，整体形状稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药，还可以用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感，或者还可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。
2.清洗鳝鱼的方法，鳝鱼表面会有滑腻的液体黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，要怎样清除它呢?可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
山药鳝鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。
以上就是山药鳝鱼汤的具体的做法，是不是觉得很简单，想马上尝试一下吧，山药鳝鱼汤不仅味道鲜美，营养丰富，而且适合各类的人群食用，而且还有抗衰老抗氧化的作用，促进食欲的同时，还可以增强人体的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的话，一定要尝试一下这道滋补的汤。
鳝鱼汤的功效
黄鳝在农村是非常常见的，很多人会自己去河里捉捕，也有很多人饲养黄鳝，它的市场价格非常高。黄鳝有丰富的营养价值是众所周知的事情，它可以补气血强筋骨，对体虚乏力的人有非常好的效果。不过黄鳝不可以和狗肉一起食用，会有副作用。本文介绍了关于黄鳝的功效和作用，并且提供了黄鳝汤的食谱，一起来学习吧。
一、黄鳝汤的功效与作用
黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。用于体虚乏力，气血不足，糖尿病，产后恶露不尽，下痢脓血，痔疮出血，风寒湿痹，足痿无力等。
二、鳝鱼饮食禁忌
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
三、鳝鱼食疗方法
1.黄芪当归黄鳝汤
推荐理由：鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，再加上黄芪与当归的滋补，其食补的功效更是显著。
材料：黄鳝900g 、盐适量、当归3g、黄芪3g。
制作方法：黄鳝杀洗干净。斩段备用。当归黄芪洗净放入炖锅内。把黄鳝倒入炖锅里。注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准。盖上盖子，大火炖2个小时。调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用。
2.山药鳝鱼汤
推荐理由：山药鳝鱼汤，做起来非常的简单省事，但是味道却是非常好，最主哟的是鱼类的蛋白矿物质甚是丰富。
材料：黄鳝1条、山药200g、胡萝卜50g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜适量、香油适量、姜适量。
步骤：黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐，加入胡椒粉调味，加入香菜，鸡精，淋入香油，煮开关火。
鳝鱼汤的做法有哪些？
鳝鱼近年来一直受到人们的喜爱，鳝鱼的肉质细嫩，肉比较肥美，而且口感很好，鳝鱼中含有大量的营养元素和钙质，经常食用鳝鱼对身体有一定的好处，鳝鱼的做法有很多，鳝鱼汤是其中的一种，鳝鱼汤的做法简单，加入配菜味道鲜嫩可口，汤鲜味美。
食材明细；黄鳝适量，生姜适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量
黄鳝去内脏,剪成段.
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
热锅冷油,煸香姜末,葱花
把鱼段加入.
加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
药膳
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
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