如何做卤猪手
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众所周知卤猪蹄是一道家喻户晓的菜。不但是小孩喜欢吃更是老年人补身体的最佳食材。更是爱美女士的护肤良品。还有一些喜爱运动健身的朋友，以及正在发育长身体急需要补充骨胶原的青少年，对于这些人来说卤猪蹄是你们的首选食材。
五香卤猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用，如：红烧排骨，比较家常食用。廖排骨的五香卤猪蹄既是一道中国名菜，也是成都名小吃。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。做法如下：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二;
2、添加没过的水，大火烧开;
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味;
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟;
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开;
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开;
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟;
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮;
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味;
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
卤猪蹄有丰富的骨胶原这是众所周知的，很多化妆品的成分中都含有骨胶原，所以说比起你每天通过化妆品来补充骨胶原等蛋白质，到是不如你尝试一下直接吃猪蹄来补充你身体每天所需要的骨胶原以及蛋白质，会有你意想不到的效果哦。
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特色卤猪手
卤菜对于很多人来说都是日常生活中比较常见的东西，很多人在日常生活中为了方便不做菜，就会买一些卤菜来达到下饭的效果，卤菜有很多，但是比较特色的就是卤猪手，因为猪是相比其他东西来说，它的口感合味道更加的好，很多人都喜欢吃一些特色的卤猪手，通常特色的助手都是去店里或者商铺进行购买的，很少有人会自己亲手制作，主要是掌握这种方法的人比较少，那么特色卤猪手应该怎么做才好吃呢
一、五香卤猪蹄
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
二、菜品特色
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
三、做法
食材：猪前蹄一只、八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
方法：
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
如何做卤猪脚
很多朋友都会每周吃一次猪蹄，因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白和骨胶原成分，猪蹄是每一位爱美的女士必备的美容良药。但是有太多的朋友是因为不喜欢制作，或者是觉得制作起来太过于费时又费力，于是每次都会选择到市场去购买现成的猪蹄去直接进食。
卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
一、材料
主料：猪蹄;。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。
二、步骤
1.将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3.炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4.出锅撒葱花装饰即可。
三、注意事项
1.看颜色，应该尽量买接近肉色的;
2.要用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味;
3.最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。
由于我身边实在有太多的爱美女性选择去超市或者是市场直接购买已经做好的猪蹄去吃，我索性就整理出一份如何制作卤猪蹄的操作流程。因为我真的不建议大家选择熟食去吃，我觉得与其选择熟食不如不去美不吃了来的好，熟食这一类的食物真的很不卫生对人体伤害很大。
如何做卤牛肉
如何做卤牛肉?这个问题对于那些买熟食的人来说是非常简单的，因为对于他们来说，可以说每天都会做卤牛肉，而且还会做好几种，这也是为了保证卤牛肉的销量，同时也是为了多做一些回头客，因为现实生活中，喜欢吃卤牛肉的人还是很多的。其实只要大家自己好好学一下，自己在家也可以做卤牛肉的。
卤牛肉和普通牛肉的区别之处其实就在于，它们的味道不一样。因为卤牛肉是用卤汁做的，而普通牛肉是没有卤汁的，这就是最大的不同。而卤汁的好坏就会直接影响到卤牛肉的质量。那么，下面就来介绍下如何做卤牛肉。
香辣卤牛肉
材料
1：小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。
2：盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗净，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
五香卤牛肉
用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。
材料
牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。
2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉)，加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。
3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。
4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。
卤猪手该如何来制作呢
很多的人喜欢吃猪手，猪手里面含有丰富的蛋白质，能够很好的进行美容养眼的功效，并且对我们皮肤和身体有很多的好处，因此很多的人喜欢吃猪手，那么卤猪手该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下制作卤猪手的方法吧。
1、老母鸡宰杀后治净(鸡杂另用)，棒子骨敲破(如是排骨则斩成大块)，一起放入汤锅中，再放入桂圆(磕破)，掺入清水5千克，用大火烧开后，撇去浮沫，转小火熬4小时成一锅高汤，捞出锅中老母鸡、棒子骨，另作它用。
2、高汤倒入卤锅中，另将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、陈皮、甘草、蛤蚧等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再放入南姜、罗汉果(磕破)、香茅草、蒜头、干葱头、芫荽，调入精盐、料酒、鱼露、白糖、红豉油、生抽、老抽等，然后上火熬约1小时至充分出味后调入味精即成卤水。
3、先把要卤的原料治净并经初处理后再放入卤水锅中，另将猪肥膘肉切成片，蒜苔(或者蒜苗)切成节，一起入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即成。将C料放入烧至七成热的色拉油中爆香出锅放入汤桶中，加入A料大火烧沸后转小火熬5小时，待药材和汤骨出味后将骨头捞出不用，药材用纱布包起放回汤桶中，将B料加入汤桶中用小火煲20分钟待冰糖和盐充分融化后即可。
以上就是我为大家介绍的卤猪手的制作的方法，按照上述的方法进行制作，这样能够有效的出去助手内部的臭味，保证猪手能够很好吃，并且能够起到美容养颜的功效，因此很多的人喜欢吃的话就来学习制作卤猪手吧。
卤猪手的配方是什么？
猪肉是我们生活中最常见的肉类食物了，用人们常说的一句话就是猪全身都是宝啊。市面上有很多关于猪肉的产品，例如说桥头排骨，泡椒猪皮，黄焖猪蹄等等。面对这样全身是宝的肉类，我们从不放弃对它的食用。各种做法各种样式应有尽有。那么卤猪肉怎么做呢？一起来瞧一瞧吧。
材料
猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。食后有滋阴涧燥，益生津的功效。本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
猪肉里还有很多的脂肪物质，如果想要减肥的朋友们那就哟少吃了。但是想要拥有好皮肤的女性朋友就不要错过了，猪肉中含有极高的胶原蛋白，能够延缓皮肤的衰老和具有美容的功效，光是这一点就让大家激动不已了吧。还有患有高血压等疾病的人就不要食用了哦，猪肉油，很容易导致血压上升。
怎么做卤猪耳朵
猪身上的每一个部位基本上都可以食用，尤其是猪耳朵这一个部位吃起来脆脆香香非常受人欢迎。因为猪耳朵上有大量的软骨存在，所以与猪身上其它部位比较起来，猪耳朵吃起来明显不会腻。在吃猪耳朵的过程中，最常见的食用方法就是卤猪耳朵。今天就为大家带来了关于卤猪耳朵的制作方法，一起动手制作吧。
1做法一
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
2做法二
材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟;
5、40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出;若不保留卤制，就大火収汁即可。
3做法三
材料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量
1、猪耳可以请肉档处理掉黑毛，然后只需将表面清洗干净即可;
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购买，也可自己搭配;
3、其他配料准备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;
4、将所有原料放入砂锅内，倒入盖满食材的清水，注意尽量让猪耳淹没在汁水中;
5、大火煮沸后转小火，煮大约40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部分，可以轻松插入表示已熟，关火;
6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少许卤汁，点缀上香菜即成。
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