怎么做卤猪耳朵
养生怎么做。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么做卤猪耳朵》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
猪身上的每一个部位基本上都可以食用，尤其是猪耳朵这一个部位吃起来脆脆香香非常受人欢迎。因为猪耳朵上有大量的软骨存在，所以与猪身上其它部位比较起来，猪耳朵吃起来明显不会腻。在吃猪耳朵的过程中，最常见的食用方法就是卤猪耳朵。今天就为大家带来了关于卤猪耳朵的制作方法，一起动手制作吧。
1做法一
材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量
1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;
2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;
3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;
4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;
5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
2做法二
材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净;
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净;
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳;
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟;
5、40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出;若不保留卤制，就大火収汁即可。
3做法三
材料：猪耳800g、香料包50g、姜20g、小葱20g、芹菜20g、黄酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜适量
1、猪耳可以请肉档处理掉黑毛，然后只需将表面清洗干净即可;
2、香料包内含八角、花椒、小茴香、陈皮，可以直接购买，也可自己搭配;
3、其他配料准备好，姜切片，芹菜切长段，葱打成葱结;
4、将所有原料放入砂锅内，倒入盖满食材的清水，注意尽量让猪耳淹没在汁水中;
5、大火煮沸后转小火，煮大约40分钟，将筷子戳入猪耳肉厚的部分，可以轻松插入表示已熟，关火;
6、将猪耳捞出沥干，切成丝，再淋入少许卤汁，点缀上香菜即成。
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芥末猪耳朵怎么做
猪耳朵就是动物猪的耳朵，猪耳朵有非常丰富的营养，猪耳朵里面含有丰富的胶质，所以猪耳朵也是美容的佳品，猪耳朵有很多种吃法，我们既可以采用猪耳朵来炒菜，也可以采用猪耳朵来凉拌以及腌制，无论哪一种做法猪耳朵都是非常好吃的，所以猪耳朵受到了人们的喜爱。
我们可以采用猪耳朵来做出各种各样的菜肴来，常见的一种采用猪耳朵作为食材做出来的菜肴就是芥末猪耳朵，芥末猪耳朵不但美味而且还能起到美容的健脾胃的功效呢。
营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
熟猪耳朵1个、黄瓜1根、芥末20克、醋、生抽、蚝油、葱、姜、白糖、香油。
芥末猪耳朵怎么做
1、将熟猪耳朵切丝备用;
2、黄瓜切丝备用;
3、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用;
4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;
5、切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
上文我们介绍了什么是猪耳朵，我们知道猪耳朵其实就是猪的耳朵，猪耳朵有非常多种吃法，上文我们采用了猪耳朵作为主要的食材，做成一道美味的菜肴——芥末猪耳朵。芥末猪耳朵做法的详细教程详细大家已经知道了吧。
卤猪耳朵怎么炒好吃
猪耳朵是很多人都比较喜欢吃的一种食物，吃起来比较脆嫩，口感很好，营养价值也非常不错，猪耳朵的做法也是比较多的，比如说可以做成卤猪耳朵，做法简单，吃起来也是比较美味的，猪耳朵里面的胶质含量比较高，而且还有脆骨，吃起来香而不腻，我们来看一下卤猪耳朵怎么炒好吃。
卤猪耳朵怎么炒好吃
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
猪耳的营养价值
一、猪耳的营养价值
1、每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡，它的热量并不算太高。
2、猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素。
3、猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
二、吃猪耳的好处
1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。
三、猪耳的药用作用
治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。加水共炖烂，去药渣，加食盐少许，分2次服。
凉拌卤猪耳怎么做？
卤猪耳可以说是超级开胃的下饭菜，但是想要随时都能够享受它的美味，那么关键还是需要注意了解一下这些食物的制作方法，而下面就详细介绍一下，凉拌卤猪耳的做法和步骤。
一、超级开胃下饭菜——凉拌卤猪耳
1. 猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净
2. 其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍
3. 新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。
4. 我先将卤料热炒一会儿，炒出香味
（个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味）
5. 将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
6. 先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时
7. 捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右
8. 趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦
9. 调制好的料水。
10. 然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了
11. 这样一盘脆口的凉拌卤猪耳就完工啦
二、材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、辣椒油
做法：
1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
2、冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽，放入猪耳朵卤半小时左右。
3、卤好的猪耳朵放凉后切片。
4、用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁，拌入切好的卤耳片即可。
猪耳朵拌黄瓜怎么做
夏天来临的时候，不喜欢吃一些热汤热饭，因为本来天气就比较热，吃一些热汤和热饭就会更加热了，所以通常情况下都喜欢吃一些凉拌菜，猪耳朵拌黄瓜是凉拌菜中的经典，就介绍一下猪耳朵拌黄瓜是怎么做的。
1喜旺猪耳朵一个。
2.切成条状。
3.将黄瓜洗净。
4.切成薄片。
5.将黄瓜片摆入盘中。
6.切好的猪耳朵摆入盘中。
7.蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎。
8.将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀。
9.拌好的蒜泥放到盘中边上即可。
10.放上樱桃点缀，蘸着蒜泥就可以吃了，或拌一下吃也不错的。
以上都是猪耳朵拌黄瓜的做法，自己做的美食。会不会从超市和商场上哪个更安全，更健康一些，请在选材上，一定要选择上好的材料，其次在这种方法上，也可以根据自己的口味，所以为了自己的健康，可以自己去尝试一下制作的耳朵拌黄瓜这种凉拌菜。
香辣卤猪耳朵
如果要问大家平时最爱吃猪的哪块肉，相信有很多人会回答到猪耳朵，因为猪耳朵的肉吃起来很特别，与其他猪肉都不相同，有种脆脆的口感，很多人喜欢用猪耳朵拌凉菜作为下酒菜吃，其实香辣卤猪耳朵也是一道很好的下酒菜，那么今天就来给大家分享一下香辣卤猪耳朵的做法。
猪耳朵搭配辣椒吃起来更加鲜香，不仅富含胶质。而且还含有丰富的蛋白质和碳水化合物以及脂肪。另外，猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素，适合体质虚弱的人们食用哦。
准备材料：卤耳朵一个、青红辣椒适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精适量
做法：
1、准备全部材料；将本来已经卤好的猪耳朵切成片，在上面撒上椒盐粉（好香好香的赶脚~）。
2、起炒锅，热锅后放油，将油烧到7成熟的时候，倒入猪耳朵翻炒3分钟（好吧，3分钟后手软了~）。
3、然后将炒好的猪耳朵装盘备用。
4、还在刚才的那个锅里面，倒入适量的油，放入青红辣椒，翻炒均匀。
5、等到青红辣椒炒到快熟的时候，就倒入猪耳朵继续炒。
6、最终，辣椒熟了，就可以放入酱油、食盐、葱以及味精调味，翻炒均匀，看到猪耳朵上色就可以装盘了。
这道香辣卤猪耳朵口感爽脆可口，味道香喷喷还辣乎乎，无论是下饭还是当做下酒菜，都非常惹味啊！
卤猪肠是怎么做的
猪肠，也就是我们平时说的猪大肠，而卤制品，是很多人都是喜欢吃的，香味浓重，一直都是深受广大消费者喜爱的，而卤猪肠，就是猪肠的一种新吃法了，口感也是非常独特的，加上卤猪肠的做法也是很简单的，所以大家可以自己在家里做。
卤猪肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水;炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油(老抽)20克，料酒5克，精盐2克。
制法：将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色，炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将抹媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。
葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段;猪大肠洗净，煮熟切条;红椒切条;姜切丝。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄，香味浓郁。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻;将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
上面就死关于卤猪肠的具体做法了，看完之后大家有没有动手做一下的冲动呢?但是大家需要注意的的是，我们在处理猪肠的时候一定要认真仔细清洗干净这些猪肠了。
怎么做蒜苔炒猪耳朵
蒜苔可以和很多食物一起炒，味道都是不错的。不知道大家有没有听过或是吃过蒜苔炒猪耳朵这道菜。这也是蒜台的另一种做法。蒜苔炒猪耳朵的主料很简单，就只是蒜台和猪耳朵而已，在市场上很容易就能买得到。那么蒜苔炒猪耳朵吵猪耳朵究竟应该要怎么做才好吃呢?
食材明细
熟猪耳朵一个、蒜苔一小把
蒜、盐
葱姜
生抽
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
4、加入猪耳朵丝翻炒即可。
食材
主料
· 蒜苔400g
· 猪耳朵100g
辅料
· 油适量
· 盐适量
生抽适量
· 料酒适量
· 卤汁适量
· 小葱适量
· 姜适量
· 蒜头适量
步骤：
1.姜切丝，蒜头切粒，葱切细末备用。
2.蒜苔洗净切段备用。(老的部分要择了不要)
3.自己卤的猪耳朵切成片
4.热油炒香姜蒜。
5.倒入蒜苔翻炒。
6.炒至微变色，加入猪耳朵翻炒。
7.加入卤汁，少量的生抽，料酒，盐炒匀。
8.炒至蒜苔熟入味。
9.最后撒上葱花即可。
10.盛出装盘上菜!
小贴士
猪耳朵主要是给蒜苔增香的，所以用量不是很多
猪耳朵营养很丰富，富含蛋白质、维生素、碳水化合物及钙、铁等，口感吃到嘴里面很柔韧、很脆爽。味道很鲜香不油腻，还富含胶质。
蒜苔炒猪耳朵的做法很简单，但是营养很丰富，大家记得在做的时候不要加太多的猪耳朵，毕竟这道菜蒜台才是主角，猪耳朵只是加进去提味而已。很多人在做的时候回误放很多猪耳朵进去，这样会破坏蒜台的口感的。还有在炒的时候可以加一点卤汁。
卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵用的就是猪的耳朵，它主要是由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，因此受到了大众的欢迎，更是爱喝酒的朋友们的一道好的下酒菜，而猪耳朵的做法可以用烧、卤、酱等方法来制作，这其中最受欢迎的当属于今天要说的卤猪耳朵了，平时大家吃这个都是直接从卤味店买做好的卤猪耳朵，其实自己也能做出这样的美味，下面就来说说其做法。
方法一、
食材用料：猪耳朵一个; 盐适量; 红辣椒半个;八角少许;桂皮少许; 香叶少许; 花椒粒少许; 生抽一勺; 老抽半勺;黄酒一勺;花椒粉少许;大葱适量;生姜适量;
卤猪耳朵的做法
1.将猪耳朵上面的毛烧干净。
2.用清水浸泡3-5个小时。
3.将猪耳朵刮洗干净。
4.凉水下锅，放几片姜片和花椒粉，焯水。
5.焯水后捞出洗净沥干，和所有调料一起放入锅中，中火煮约40-50分钟。
6.煮熟后不用捞出，食用时再取出切丝。
7.成品图。
小贴士
煮熟后浸泡会更入味。
方法二：
五香卤猪耳朵
主料
猪耳朵1个;八角1个;桂皮1片;生抽适量;姜5----6片;料酒适量;草果2个;丁香3粒;香叶3片;老抽适量;冰糖5粒;
五香卤猪耳朵的做法步骤
1. 买来的猪耳朵，清理好(如果有猪毛可以用热锅底烫或者喷枪高温烧一下，用刀刮下去)，入冷水锅，另外加点料酒，姜片，煮半个小时，出锅再清理一下(不要入冷水)
2. 锅底放油，入冰糖炒出泡泡，然后入香料，我是家里有什么香料就都放一点，比较随意，香料炒香，放生抽，老抽，料酒，水，大火烧开，中小火熬煮半个小时，然后下猪耳朵，再煮半小时，或者更久一点，关火，闷一会儿，就可以捞出来切盘上桌啦!
小贴士
这个卤汁还可以卤猪蹄，卤蛋等，味道都很赞。
卤猪耳朵要多长时间
平时我们在熟食店经常会看到的一道菜就是猪耳朵，很多人会买回去吃。那么如果不想在熟食店购买，想自己亲自制作猪耳朵要怎么办呢？建议大家可以尝试一下卤猪耳朵，卤猪耳朵是一道很好掌握的菜，同时它的口感很好，关于卤猪耳朵要多长时间等其他问题的回复详见下文。
通常来说，如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。
因此综上所述，卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。
但如果您的时间比较急，还可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。
卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2、加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。
3、待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
猪耳朵豆角怎么做好吃
猪耳朵吃起来清脆爽口，又有肉香，再搭配豆角，不会感到太过于油腻，同时豆角含有大量的维生素，而猪耳朵也具有丰富的蛋白质，两者结合，荤素搭配，好吃又有营养。而且，两者都是比较常见的食材，搭配制作成为一道常见的家常菜，很多人都特别喜欢食用，接下来就给大家带来好吃的猪耳朵豆角的具体做法。
1.凉拌猪耳朵豆角
在夏季，天气炎热，可以采用凉拌的方法将猪耳朵和豆角进行制作。首先，把购买的新鲜的猪耳朵切成一定的形状，可以根据自己的喜好决定，常见的是切成条状。然后，将嫩豆角去根部，处理清洗干净后，也是切成小段，放在已经煮沸的开水锅中焯制，大约4分钟左右就可以捞出来沥干备用。
最后，就可以把猪耳朵和豆角放在一起，加入醋、生抽，以及盐、味精等调味品，混合搅拌后，装盘。凉拌的方法特别适合在炎热的夏季食用，烹饪的过程中也可以加入其他自己喜欢的食材，比如，木耳浸泡后，放在开水中焯制，也是非常美味的。
2.猪耳朵炒豆角
猪耳朵和豆角两者也可以做成热菜进行炒制。首先，把豆角洗净后，切成小段，也把猪耳朵切块。然后，准备干净的锅，加入适量的油，油热后，可以放入葱末爆炒，吃起来味道更香。最后，将猪耳朵和豆角放进去，加入盐和味精，翻炒，锅干的话，也可以加入少量的水，炒熟就可以食用了。
以上介绍了两种关于猪耳朵豆角的烹饪方法，自己制作的时候可以根据自己的口味进行操作。不过因为猪耳朵中含有部分的脂肪含量，适量食用即可，一定不要贪多。相信你一定可以做出美味的猪耳朵豆角！
新鲜猪耳朵怎么做好吃
长相甜美的张萍萍最喜欢吃的就是猪耳朵。在她看来猪耳朵肉质脆、香，而且更为重要的是猪耳朵没有多少脂肪。吃多了也不用担心是否会长胖。的确对于喜欢肉类食物，又担心长胖的MM们而言，猪耳朵的确是一种非常好的食材。那么猪耳朵怎么做好吃呢？如下付两个吃猪耳朵的方法。
做法一
把猪耳朵处理干净后切条。
冷水起锅，把猪耳朵上蒸锅蒸20分钟。
准备好配料。
把红辣椒去籽切条，姜蒜切大块。
起油锅把姜蒜和八角下锅煸香出味。
把猪耳朵下锅大火翻炒。
调入适量生抽，老抽，和盐。
最后把红辣椒下锅翻炒至辣椒断生即可。
注意事项
猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，再用面粉和醋搓洗，这样才不会有异味。
猪耳朵含有软骨，不适合直接炒，建议先蒸熟或卤熟再炒。
做法二
食材
主料：猪耳朵肉500g、辣椒250g
辅料：盐适量、酱油少许、糖少许、米酒适量、姜2片、蒜子2个
步骤
1.青椒洗干净，拍扁对半切，吃不惯辣的可以把籽去掉
2.像这样对半切好就可以了
3.猪耳朵切条，姜切好
4.油锅加热，先将蒜子放入爆香
5.倒入猪耳朵翻炒
6.加适量的盐
7.翻炒开来
8.加酱油
9.盖上锅盖焖煮2分钟
10.打开锅盖加适量的水，继续焖煮
11.打开见颜色差不多放入辣椒
12.翻炒2分钟，差不多就好了
13.成品!
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