打豆浆干豆好还是湿豆好呢
养生五豆都是指哪五豆。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“打豆浆干豆好还是湿豆好呢”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多家家有豆浆机的朋友们，很多时候大家的早餐都会喝一杯热豆浆，那么该打豆浆的时候大家会选择干豆还是湿豆，让大家非常关注的一个问题，那么接下来的这篇文章当中我们了解的是打豆浆干豆好还是湿的好
大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。
做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90％以上，煮大豆仅为65％）。另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。
用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。
湿豆好。原因：1、湿豆软，好打，这样，不易损坏机子，又节约时间和电力；2、干豆干，水分少，营养都随原来的水分流失了。湿豆，则更新鲜，亦又保存原有的营养，使打出的豆浆更新鲜、更营养。 好处：豆浆，大豆制成的豆浆，里面含的是寡糖，它能被人体100％吸收。而且豆浆里还含有钾，钙，镁等。钙比牛奶含量多。对我们黄种人来说，最适合的是豆浆。 具体：豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。学者认为，喝豆浆有如下好处：
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品)：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
以上的文章我们了解了打豆浆干豆好还是湿的好，其实要是利用干豆打豆浆的话，对于人体的消化有着非常不好的功效，豆子需要经过泡制让豆子，那个营养变得柔软，这样的华人喝下去才会对于肠胃好
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干豆可以直接打豆浆吗
家里种过黄豆的人都应该知道，其实在黄豆的成熟后初期都是比较湿的，如果想要更好的保存黄豆就需要将黄豆晒干。很多人在打豆浆的时候都会选择用黄豆打豆浆，因为黄豆不仅价格便宜它的大豆蛋白也是非常丰富。但是大部分人再打豆浆的时候，都是将黄豆泡湿后打的，那么干的黄豆可以打豆浆吗?
干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中，而经过充分浸泡后的湿豆则不同，其中的大分子营养物质绝大部分被降解成小分子，打出的豆浆中可溶性营养物质比较多，不仅更加浓香好喝，而且更容易被人体吸收利用。
如果你不相信，完全可以做个对比，方法是很简单，只需要注意观察和品尝一下就可以了。
用干豆打出的豆浆沉下来的豆渣比较多，这说明黄豆中的很多营养物质都没有溶解出来，而是存在于豆渣中。而用湿豆打出的豆浆沉下来的豆渣会少很多，因为有更多的营养物质溶解到豆浆中了。
然后你还可以尝一下口感，同样重量的豆子和水，湿豆打出的豆浆明显要浓稠很多，而且比干豆豆浆要香的多，好喝的多。这就是因为湿豆打出的豆浆有更多的营养物质溶解出来，从而让豆浆更加浓稠。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白质被降解为小分子蛋白质或者氨基酸，这能让豆浆鲜香味美，而且更容易消化。
比较心细的人应该能感觉到，干豆豆浆有点涩口感，这是因为大豆本身含有一种阻碍消化，而且对身体有害的物质。但经过浸泡以后，这些物质就会溶解到浸泡黄豆的水中或被降解，从而让豆浆的味道更加纯正香美。
综上所述，无论从哪个方面来说，湿豆打出的豆浆都优于干豆打出的豆浆，它容易消化，吸收利用率高，而且味道和口感也远远高于干豆豆浆。如果你把湿豆的豆皮搓掉再用来打豆浆，口感会更加细腻，味道会更加纯正香浓。
湿豆和干豆豆浆区别
湿豆跟干豆是两种不同形态下的黄豆，如果我们想要用于磨豆浆，我们最好是选择湿豆，可以省时省点以及出浆率高，而且湿豆的豆浆的营养含量比较高，所以大家在平时最好是采用湿豆来磨豆浆。干豆变成湿豆只需要我们将黄豆放进水里泡发3个小时就可以让黄豆完全吸水，这时候磨豆浆的水分可以比较多。
磨豆浆用干豆与湿豆的区别：
1、用湿豆比干豆省时省电
湿豆可以很快地打出豆浆来;如果是干豆，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。
所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是用湿豆更有利。
2、湿豆比干豆出浆率高
和干豆相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，湿豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
3、用湿豆比干豆打出的豆浆营养含量高
用湿豆打出的豆浆单宁和植酸含量均低于干豆豆浆，而单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。因此湿豆豆浆营养物质吸收率更高。
把黄豆泡发后，将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。
泡发豆子的方法：
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
山药好还是山药豆好?
山药豆其实就是山药的地下茎，因此两者几乎具有同样的营养功效，并不存在哪个好哪个不好的问题，适量食用任何一种都会起到不错的改善，可以补气养血、补虚抗衰、强壮养颜、滋阴补阳、健脾益胃、助消化、益肺止咳等功效。
一、山药豆和山药的区别：
其实，山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽。
山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值。山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。
山药豆对人身体有很多好处。首先山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收。其次，山药豆中的黏液蛋白，可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，预防动脉硬化。最后，山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。
二、山药的功效和作用：
1、补气养血
山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。
2、补虚抗衰
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
3、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。
4、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。
5、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
6、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
7、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
祛湿豆是什么豆
祛湿豆是红花菜豆，色彩是比较鲜艳的，颜色呈现枣红，是可以祛湿补血以及健胃的一种食材，对于治疗肥胖症以及高血压是有食疗价值，所以大家可以来了解祛湿豆的药用价值。祛湿豆在生活中，我们一般是用于制作祛湿豆鲫鱼汤以及祛湿豆炖鸡等食物，大家可以根据自己的口味去选择它的做法。
祛湿豆是粤北客家地区所产,又名多花花豆，别名又叫红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、看花豆、雪山豆酷似荷包,色彩斑斓又唤作荷包豆。其颜色枣红而又有些白斑，当地又称为荷苞豆、富贵豆。其性平和，祛湿、补血、健胃的功效。
100g祛湿豆含水9.8?13%，淀汾含量63%，蛋白质含量18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。
祛湿豆要求气候凉爽湿润，生长适温12～17℃，高温地区因自交不亲和或高温障碍，常花而不实。苗期怕涝，开花结果期不耐旱，成熟期要求晴朗天气。适宜富含有机质的肥沃土壤。我国东北、华北至西南有栽培。红花菜豆常栽培供观赏，但在中美洲其嫩荚、种子或块根亦供食用。
祛湿豆的菜肴：
1、祛湿豆鲫鱼汤，祛湿豆不燥不寒，配伍醒脾开胃、润肺利水的花生，煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，不但其汤味十分鲜美，而且营养价值甚高。
2、用花豆炖鸡、鸭、焖猪脚是招待宾客和酒宴上的佳肴，具有滋补、强肾之功效，富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。是一种纯天然高山绿色食品。
可谓夏日周末靓汤。
祛湿豆干豆可作汤、羹、配料、粉食、糕点、豆馅;干豆和嫩豆均可制做罐头;嫩豆和豆芙可作蔬莱。
黑豆浆好还是黄豆浆好呢
豆浆我们平时的生活当中，经常会喝无论是黑豆浆还是黄豆浆，很多人觉得黄豆浆比黑豆浆也好喝，而且颜色也是纯白色，让人看起来就非常有食欲感，不过呢黑豆浆好还是黄豆浆好呢?到底哪一部分的豆浆才可以对人体起到很好的功效呢?我们来一起了解一下接下来的文章。
黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些。
黑豆和黄豆是近亲，都属于大豆家族，只是品种上有差异，营养成分大同小异。因而黑豆浆和黄豆浆都含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质。区别在于，黄豆浆中含有少量胡萝卜素，而黑豆浆中含有叶绿素和黑色素，这些物质都是有利于健康的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更强，故而喝黑豆浆更好
附：
黑豆
研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
以上的文章当中我们了解到了黑豆浆好还是黄豆浆好，豆浆当中每一种成分都可以不同程度地满足我们的身体需求，对于治疗高血压，以及高血脂，还有各种疾病有着非常好的功效。
豆浆机是否可以磨干豆？
豆浆富含高蛋白，晨起一杯豆浆，一块面包，或者其他的主食，是很多人都会选择的早餐。豆浆几乎是家庭的必需品，基本每家都会有个豆浆机。豆子属于比较硬的，很多人在制作豆浆之前都会把豆子进行浸泡处理，这样不会损伤刀片，并且豆子中的营养成分能够更好的浸出。但是，很多人可能忘记了提前泡豆子，或者时间不够。那么，豆浆机可以磨干豆吗？小编在下面和大家一起讨论这个问题。
湿豆，出浆虑比较高，口干也好，豆子泡过之后 会发胀，这样对机子磨损也比较小，而且省刀片。口感好 ，乳化效果好。
湿豆原磨技术是先将豆子和水打成豆浆，然后进行加热煮熟的方式，也就是仿照原始方法做豆浆，回味过往的味道。湿豆功能指的是将豆子事先泡好，然后再打豆浆，它的过程是，先将水烧至黄金温度86--91度，然后打一会，再加热一会，循环至成浆，最后温火熬煮至豆浆煮熟。
豆浆机差不多都可以打干豆的。只是打干豆时声音比较大，对刀头的损害也略微大一些。如果您有时间，最好先泡一泡带子，再打豆浆，对机器，对环境，对营养成分的溶解，这都是有好处的。
用豆浆机磨干豆时候加少量的水，一勺子就好了，然后慢慢打，注意不要一次打太凶。 不过这样可能让把搅拌的金属爪磨损的较厉害。
很多材料还是不建议用豆浆机磨干豆的，不仅对豆浆机的刀片的伤害很大，而且磨出的豆浆的口感也不如湿豆的好。所以大家如果有时间，还是尽量把豆子提前浸泡，这样豆子磨起来不仅营养价值高，而且也会使豆浆机的使用寿命更长。如果实在没时间，也需要购买专门的磨干豆的豆浆机，普通的豆浆机如果研磨的话，损坏可能太大，得不偿失。
湿核桃好还是干核桃好
核桃是生活中众多人喜欢的一种坚果，特别是需要长期用脑的人应当多吃一些核桃，因为核桃益智补脑的功效十分明显。在生活中大家所看到的核桃种类主要有两种，一种是适合他而另一种是干核桃，其实这两种都是一样的，只不过干核桃是风干售卖的。这在吃核桃的时候是湿核桃好呢，还是干核桃好呢?
新鲜核桃吃法
其实要是从营养的角度来说，新鲜核桃的营养要比干核桃的高，因为干核桃是要经过风干的，而在加工的过程中，难免会造成一些营养物质的流失。相反的，新鲜核桃因为新鲜，所以营养损失少，自然就更加营养了。
新鲜核桃怎么去皮
而且不少吃过新鲜核桃的人都觉得处理得当的新鲜核桃，其味道要比干核桃好吃多了，不仅香味浓厚，而且吃起来还有点甜，也比较脆。不过，新鲜核桃的内外皮不容易处理，而且还含有一定刺激性。
尤其是如果空手直接剥开，那么双手可能就会被染上颜色，久久不能褪去了。这也就是说，要是吃了处理不好的新鲜核桃，那么可能连嘴巴跟舌头也会染上色，甚至会出现喉咙痛的现象，所以第一次吃新鲜核桃的时候，还是先了解一些基本要点吧。
至于新鲜核桃好还是干核桃好，其实由于新鲜核桃难以保存，所以才需要风干，但该有的营养还是有的。而且新鲜核桃如果是要自己动手处理，那么也不是很方便或是安全。所以大家还是继续购买干核桃就行了。
早餐吃牛奶好还是豆浆好呢
很多人都有吃早餐的习惯，这当然是个好习惯，并且只有吃早餐我们才能够更好的工作和学习，有的人会问早餐吃牛奶好还是豆浆好呢？对于这个问题并没有确定的答案，我们可以根据自己的需求来选择，接下来让我们一起来了解一下早餐吃牛奶好还是豆浆好呢？原因有哪些呢？
两者各有优劣。与牛奶相比，豆浆的蛋白质、钙的含量较低，含磷相对较多，营养价值低于牛奶。
牛奶有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其中钙、维生素B12等含量非常高，但它缺乏维生素C、铁和纤维质，同时，牛奶是动物性食品，含有不太受欢迎的胆固醇和饱和脂肪酸。
而豆浆出自黄豆，其蛋白质质量几乎与动物蛋白一样好，同时含铁、维生素B1、泛酸、纤维素，而且不含胆固醇和饱和脂肪酸。
黄豆的脂肪属不饱和脂肪，对于贫血病人的调养比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。
牛奶里含有乳糖，全世界约三分之二的人对乳糖不耐受，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆浆在吸收方面更有优势，因为它含的是寡糖，可以100%被人体吸收。
1、促进脂肪分解降低胆固醇
豆浆含有能降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和卵磷质。黄豆皂素会和脂肪结合，将脂肪溶于血液中，排出体外，同时抑制脂肪合成与吸收，促其分解。异黄酮可控制血压，降低低密度胆固醇，维持良好代谢，有效预防心血管疾病。
2、洗净肠道清除宿便
黄豆富含维生素、矿物质及膳食纤维，大豆配醣体能使肠壁光滑、排除宿便。此外，大豆寡糖不被胃吸收，会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。
3豆浆中的异黄酮类似女性荷尔蒙，可缓和更年期妇女的身心不适。每500g豆浆含钙120mg，可减缓骨质流失。喝豆浆也是抗乳癌的最佳方式，因异黄酮会和雌激素竞争结合乳房细胞，能减少因雌激素分泌过多引起乳癌的机率。
4、升高体温加速新陈代谢
血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。
无论早餐吃牛奶好还是豆浆好，我们在选择的时候都应该选择比较新鲜的牛奶或者豆浆，这样不仅比较健康而且味道也比较好，除此之外，牛奶和豆浆不能搭配的食物也比较多，如果你喜欢喝这两种饮品一定要注意才行，不能掉以轻心。
孕妇喝豆浆好还是牛奶好呢
每个妈妈怀宝宝的时候，家人都会给最好的事物，可是哪些事物适合妈妈们呢，有的人说喝豆浆，喝牛奶。但我想说，每个妈妈都不能一味的去吃哪个有营养的东西，更好的还是要合理自己的饮食习惯。平衡自己的膳食，多吃一些新鲜的蔬菜水果等，多吃一些干果，保持良好的心情，良好的生活状态。至于喝牛奶好还是喝豆浆好，下面是我给大家做的简单的介绍。
喝豆浆也不错的，建议交替喝 世界卫生组织指出，牛奶里含的是乳糖，而世界有2/3的人不吸收乳糖，亚洲人种中有70%不吸收乳糖，北京市条查结果是40%不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它可以100%的被人体吸收，而且豆浆里还有十分丰富的钾.镁.钙，其中钙的含量比牛奶多。用来制作豆浆的大豆起码有5种抗癌物质，特别是金雀异黄素，它能预防治疗乳腺癌。也不是反对和牛奶，因为牛奶中有些免疫和营养是豆浆中没有的，因此，目前认为，较为理想的做法是牛奶，豆浆交替喝。
最好早餐孕妈妈可以喝一些豆浆，晚上临睡前喝一杯热牛奶，这样对孕妇是很好有好处的。鸡蛋不能和豆浆一起来吃。
这就是关于孕妇喝牛奶好还是豆浆好的相关介绍，希望大家有所了解，希望对大家有帮助，我还是建议各位妈妈能够合理的安排自己的饮食习惯。好好吃饭，不要一味的注重。保持良好的生活态度。天天都能保持开心的心情。祝每个家庭生活幸福快乐，每天开心心。
豆干怎么吃
豆干这是以黄豆为主要原材料制作出来的一种豆制品，因为其吃起来的味道非常不错再加上其含有很丰富的营养元素对于人体有许多的好处，比如提高免疫力、缓解疲劳、抗衰老等等因此其非常的受人欢迎。豆干的吃法是非常多的，可以有香炒豆干、芹菜拌豆干等等，下面就来详细介绍一下豆干怎么吃比较好?
一、香炒豆干
材料
青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒
做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。
二、芹菜拌豆干
材料
芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖
做法
1、将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2、反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3、腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4、锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5、加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
三、香卤豆干
材料
五香豆干 15个,食用油 半碗,酱油 半碗,酱油膏 一大匙,冰糖 一大匙,花椒粒 一匙,八角 4~5粒,月桂叶 1~2片,蒜粒 4~5颗,姜片 4~5片,大辣椒 1
做法
1、五香豆干买回后，先以滚水川烫，放凉后每个切4小块备用。
2、干锅不放油，小火先炒香花椒粒和八角，等香气出来后倒入食用油，再加入姜片、辣椒煸香
3、放入豆干块稍微拌炒一下，加入酱油、酱油膏、冰糖和月桂叶，中火滚后转中小火，约10～15分钟翻炒一下(重复此步骤3～4次，这样也有卤30～40分钟)最后转小火卤20分钟，焖20～30分钟完成。
4、这样卤好的豆干会油油亮亮，放凉后口感会变Q，冰过再吃不需加热，就是冰镇口味，也很好吃哦!
芦蒿炒豆干
芦蒿炒豆干是非常好的一道菜，营养非常的丰富，能够起到养生的功效，那么芦蒿炒豆干的好处在哪里，我们需要了解芦蒿的营养价值是什么，还有豆干对于我们人体有什么好处，两者强强联合，能够给我们人体带来怎样的养生的作用，我们不妨一起了解一下如何制作芦蒿炒豆干。
芦蒿炒豆干这道菜中，主要起到养生作用的当然是芦蒿，芦蒿能清除我们的肝火，能预防牙病的发生，喉咙痛和便秘也可以求助于芦蒿。芦蒿还能降血压和降血脂的功效，在食疗上常用芦蒿来治疗心脑血管的疾病。
1食谱材料
原料：芦蒿300克、豆干4块、红椒碎少许、食用油、盐和蘑菇精适量;
2制作方法
1、将芦蒿杆用清水洗净，切成寸段，豆干切成长条片。
2、炒锅加入食用油，油热之后先放豆干，翻炒片刻后加入芦蒿段，一同翻炒，待芦蒿的颜色变绿至熟，下红椒碎，加入适量的盐和蘑菇精，混合均匀，即可盛盘食用了。
上文我们介绍了什么是芦蒿炒豆干，知道这道菜是非常养生的，能够给我们人体提供需要的营养，我们知道芦蒿炒豆干的主要养生作用在于芦蒿，芦蒿能清楚我们的肝火，降低我们的血压和血脂，是养生食疗非常好的材料。
如何选购豆干
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的选购好。
良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽
外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出
气味：清香
滋味：纯正，咸淡适中
次质豆腐干的色泽：变深
外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水
气味：香气平淡
滋味：平淡、或咸或淡
劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽
外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出
气味：馊味、腐臭味
滋味：苦、涩、酸等味
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的，所以在购买的时候一定要注意选择，上面就是对什么样的选购好的一些介绍，这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
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