做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少
做怎样的运动是养生的。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少”，但愿对您的养生带来帮助。
如今人们每年生日都会庆祝去买蛋糕，蛋糕在我们的市面上已经非常的普遍了，泡打粉是一种复合疏松料。大家都非常的喜欢吃蛋糕其实自己做的还是比在外面买的新鲜无比。那么，做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少？
一般是30：1，其实也不用太严格的按照比例，一般做一个7寸圆形蛋糕的话，一小勺泡打粉就够了。泡打粉就是为了让蛋糕蓬松，如果放多了，蛋糕应该会有很多孔吧，影响口感。个人建议泡打粉要少放，因为这种食品添加剂，吃多了对身体不好~希望能帮到你
【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)配料：低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
制作过程：
1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的鸡蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
通过以上对做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少的简单介绍，大家现在都有所知道了吧。其实还是自己动手做做是最好的，在自己家做的蛋糕热量非常低，比一般外面卖的要低得更低的，而且想吃就可以自己随时做做。
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泡打粉和面粉比例是多少呢
目前市面上的泡打粉产品种类较多，小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，泡打粉虽然有苏打粉的成分，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。那么，泡打粉和面粉比例是多少？
泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有。新手做面点，一般选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。
当然，对于经常做面点的人，使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。然而不管，你选择是快速泡打粉还是双效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
通常我们都想食物不仅好吃还要吃得健康，一般会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，这样泡打粉就可以少一些，食物就不会有苦味，还能减少泡打粉对人体的副作用，同时还能省时间，因为只是用酵母粉是比较费时间的，这种使用方法十分推荐。
了解了泡打粉和面粉比例是多少之后，大家应该都有所了解了吧。这里要提醒的是：日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了，应该注意的是面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
蕾丝蛋卷竹炭粉和面粉比例是多少
竹炭粉是一种用途很广的粉末，在美容保健、保鲜、改善土壤、水源净化灯方面都具有一定的作用，但是近两年各种含有竹炭粉的食品都出现在了大众面前，而且很多餐馆也推出了含有竹炭粉的菜肴。很多人在自制甜点中也想放入竹炭粉，但是不知道放多少合适。
蕾丝蛋卷材料
原色：
鸡蛋1个、低筋麵粉35g、牛奶15g、盐适量、孜然粉适量
红色：
主料同原色
红丝绒粉 0.5g
黑色：
主料同原色
竹炭粉 1g过程
1、製作原色。鸡蛋在容器中打散，然后加入牛奶搅拌均匀。
2、加入过筛的低筋麵粉搅拌至无粉无颗粒、顺滑状态。
3、根据个人口味加入适量的盐、孜然粉搅拌均匀。
4、将面糊装入裱花袋里。
5、在裱花袋前端剪一个小口。
6、平底锅中火加热，不用放油，用画圈圈的方法，一边挤面糊一边画圈圈。
7、将网饼煎至可以在平底锅中移动，然后翻面烙一下，煎至网饼微脆。
8、最后将网饼趁热捲起即可。
9、製作红丝绒蕾丝网方法：步骤1~8是一样的，在添加低筋麵粉的时候添加红丝绒粉，将其搅拌均匀即可。
10、製作竹炭蕾丝网方法：步骤1~8是一样的，在添加低筋麵粉的时候添加竹炭粉，将其搅拌均匀即可。
Tips
1、这款蕾丝蛋卷平底锅是关键，切记不需要放油，会影响蛋卷的口感，这款蛋卷做出来的面糊是不会粘锅的。
2、挤面糊的裱花袋口不要剪太大，否则挤出来的线条会非常粗，影响美观。
3、除了这三色蛋卷外，还可以用其他调色方式做出更多顏色的蛋卷。
4、这款蛋卷的味道可以根据自己喜好去调整，加盐加糖加孜然加椒盐加辣椒粉都可。
做馒头配方比例是多少
对于很多喜爱食用馒头的人来说，往往是早上在馒头铺买上一个馒头、一杯豆浆来作为早餐，使自己一天都保持精神振奋状态。其实馒头的制作方法非常的简单，自己在家并能够轻松完成，只要注意好馒头的配方比例，便能做出和外面馒头铺不相上下的馒头了。那么做馒头的配方比例是多少呢?
一、馒头的配方
一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉。
二、馒头的做法
1、酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
2、二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅。
三、发面的方法
原料：面粉 2 杯、干酵母(Active Dry Yeast) 1匙、牛奶 1 杯、糖 1 匙。
制作：
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
做杨梅酒的比例是多少？
每年到了夏天的时候，杨梅树上的杨梅就成熟了，这个季节的杨梅吃起来非常香，经常吃一些杨梅是有好处的，比如杨梅具有生津止咳的作用，尤其那些长时间出现消化不良的人，经常吃一些杨梅有很好的食疗作用，另外在民间人们经常用杨梅来泡酒喝，那么杨梅泡酒的比例应该多少才合适呢？
做杨梅酒的比例：
杨梅酒配制比例和具体的步骤比例：酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖pS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可步骤：用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封存放：大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用功效：杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲贴示：杨梅能够吸附酒中的酒精，所以如果杨梅泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高哦，这是吃杨梅可能比会比喝酒容易还要容易醉。
杨梅泡酒的做法：
想要将杨梅制作出味道不错的杨梅酒，那么杨梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具体的做法如下：
第一种方法
材料：杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
第一步：要将新鲜的杨梅准备好，然后放入盐水中浸泡大约十五分钟，最后取出用清水洗干净，晾干备用。
第二步：准备好大约一百克左右的冰糖。
第三步：准备好白酒，白酒最好选择浓度在45度左右，同时也要是清香型纯良酿造出来的白酒，这样制作出来的杨梅酒口感更好。
第四步：将晾干好的杨梅放入玻璃瓶中，并且按照一层杨梅就撒上一层白糖的方法摆放。
第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能够淹没杨梅，并且超过两公分左右的高度。
第六步：拧紧玻璃瓶的盖子，并且做好密封工作，然后将瓶子放在阴凉通风的位置。每隔三天就要换一次，大约二十五天左右就可以喝了。
建议：如果想要在喝杨梅酒的时候获得最好的口感，那么建议在和之前将杨梅酒冰镇一下，口感更佳。
做米饭水和米的比例是多少呢？
煮米饭相信大家都会做，但是想要煮出又软又香的米饭却不是每个人都能做到的，现在家庭一般煮米饭都用电饭锅，煮出来的味道也会更香。但是很多妈妈们经常会被放多少水跟放多少米之间很纠结，经常不是把水放多了就是把米放少了的，做出来的味道就不是很好吃。
1、米水比例要恰当。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
2、淋些油，加2毫升醋。
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
3、电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
4、蒸好后再焖5分钟。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
做馒头竹炭粉的比例是多少?
在做馒头的时候适量加入一些食用竹炭粉能让馒头变的更松软，而且口感也特别好，适合诸多人食用，需要注意的是竹炭粉的量不能太多，一般情况下10克左右就可以了，太多的话反而会影响口感，还不利于消化及吸收等。
一、竹炭饼皮
材料
全蛋150公克，低筋面粉180公克，竹炭粉5公克，细砂糖60公克，蜂蜜45公克，烘焙用小苏打2公克，水5公克，沙拉油20公克
做法
1.将竹炭粉与细砂糖混合均匀。
2.将全蛋倒入钢盆中充分打散，再倒入作法1的粉类，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。
3.将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
4.将低筋面粉过筛，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌成面煳后，加入沙拉油拌匀并封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
5.平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法4的面煳倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。
6.待作法5的饼皮表面均匀出现小气泡时，翻面续煎约5秒钟后盛出，放置在架上散热至室温即可。
二、杏仁竹炭小饼
材料
黄油100克，低筋面粉150克，竹炭粉2克，大杏仁40颗，奶粉25克，糖粉50克，全蛋30克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，香草精少许
做法
1.黄油软化切成小块放入碗中，加入糖粉用刮刀搅拌至无干粉，再用电动搅拌机打致颜色变浅
2.加入香草精，搅拌均匀
3.分次加入全蛋，每放入一次都要用搅拌机搅打至完全融合后再继续加入
4.低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均匀一起筛入到黄油糊中
5.先将分类切拌进黄油糊中，再用刮刀翻拌均匀后，揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟
6.冷藏后的面团取出，分次10克/个的若干小面团。揉成圆形后，压在上面一颗大杏仁，码在烤盘中
7.烤箱预热165度，中层25分钟左右即可
三、竹炭蛋捲
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，竹炭粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉、香草粉和竹炭粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和竹炭粉拌匀后静置约15分钟，此即为竹炭蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3竹炭蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至竹炭蛋捲煳用完即可。
做包子面粉和水的比例
包子是我们常吃的一种食物，包子的做法也非常的多，一般来说做方面包子是最常见的，所以说首先应该发面，在发面的时候一定要掌握面粉和水的比例，在做的时候只要掌握这样的比例，一般就能做出比较好的包子皮。当然季节不同，面粉和水的比例也会有一定的差别，下面我们就来看一下做包子的面粉和水的比例。
做包子面粉和水的比例
一般来说，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所变化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6
1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。
2、融化发酵粉的的水最好是温水(不超过40度)，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。
3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
各种做法
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光，盆光，面光)，其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。
2、面要摔，摔到有劲度(吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中)3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌灌汤包子灌汤包子汤包子馅的配料是一定的，是用秤来称(秘方不意多说，大家见谅)一般都是按十斤计算，然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。4、再说包法。发面包子不一定会死面包子，但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右，其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大，灌汤流油，软嫩鲜香。
锅包肉糖醋比例是多少？
锅包肉相信是比较多人喜欢吃的吧，但是喜欢吃并不见得都会自己动手制作，尤其是制作锅包肉的时候，糖醋的比例必须掌握好，这样才会有更加纯正的口感，下文就是具体的做法介绍。
一、材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
二、材料
主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米错、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不 炸出来的肉会很硬，嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜且不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸制外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
蜂蜜泡水比例是多少
蜂蜜是一种我们在平时的时候经常会吃到的食物，也是一种调理身体的食品，不但营养丰富，而且还可以起到调理肠胃的功效，对于女性朋友来说还可以有养颜和美容的功效，在平时饮用的时候我们要注意方法和时间，而且在喝蜂蜜水的时候要注意比例，下面一起来了解一下蜂蜜泡水比例是多少？
蜂蜜水的比例
蜂蜜水怎么做其实很简单，根据自己的口味来调制就可以，如果甜了多加些水，淡了就多放些蜂蜜，没有固定的比例。但每次最好在25克---50克，一般不要超过100克。太多人体无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。
晚上喝蜂蜜水好吗?
晚上喝蜂蜜水在睡前1小时左右，最好加些牛奶，蜂蜜中含有丰富的镁。而牛奶中有丰富的钾，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。因此对女性是很有帮助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。
但对于血脂异常的人就不适合在晚上喝蜂蜜水，睡觉时细胞原本就缺水，血液粘稠相应较高，再饮用蜂蜜水，无法很好的稀释血粘稠度，不利于预防心脑血管的意外。所以，患有血脂异常的人组号选用白开水为宜。
通过以上的介绍，我们现在知道了蜂蜜泡水比例是多少，这在平时饮用的时候特别重要，会直接影响到我们饮用的效果，另外蜂蜜在购买的时候我们也要注意进行鉴别，特别是防止出现购买质量差或是假的蜂蜜，这对我们身体会有害处。
炒菜调料比例是多少
炒菜调料的比例是因菜而异的，另外地区不同，调料的比例也会有很大区别，比如有的人口重，盐就会多放一些，有的人喜辣，就会多放些辣椒。因此这个比例是没办法统一的，当然一些比较经典的或有名的菜品调料是有比例的，比如盐放多少，料酒多少，醋多少都有严格的比例，而对于家常菜来说，还是要根据自己的口味来定。
食糖：在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
料酒：料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
中国的料酒分黄酒和白酒两大类，通常炒青菜、绿色类用白酒，肉类用黄酒。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。西式料酒分红葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，红肉放红酒。如鱼肉，用白葡萄酒烹煮。
醋：醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
炒菜的时候需要的调料很多，各地区不同，所放的调料也会有所不同，但一般要准备盐，酱油、味精、大料、花椒等。有些地区做菜非常精细，因此所用的调料也是非常丰富，仅花椒就会准备很多种。这样做的菜肯定会比较鲜美，味道也是很好的。
锅包肉的糖醋比例是多少？
在做锅包肉这一道食物的时候，不可缺少的就是糖醋，但是对于糖醋的使用比例很多人不了解，因为比例不对也会影响到口感，而下面就为大家来介绍一下，做锅包肉的糖醋比例以及制作步骤。
一、糖：醋大约为2比1
制作方法：
1、香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
3、另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
5、锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
6、料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
7、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
二、材料
猪里脊肉300克，姜丝适量，鸡蛋清1个，精盐0.5小匙，料酒1大匙，酱油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
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