葱爆牛肉都有什么做法呢
养生运动都有什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“葱爆牛肉都有什么做法呢”，相信能对大家有所帮助。
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉有一些膻味，所以很多的的人喜欢用其他的食材来炒牛肉或者是炖牛肉，所以很多的人喜欢吃葱爆牛肉，葱爆牛肉有很多的做法，那么葱爆牛肉都有什么做法呢?相信我们的介绍一定让你学会做好这道美食的，那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
冬天吃牛肉不仅补益身体，还能抵抗寒冷。
牛肉富含优质蛋白质
含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸含量的比例与人体所需比例基本上一致
铁、锌、镁、钾等元素都是人体生长发育不可缺少的矿物质
脂肪含量很低
但它却是低脂的亚油酸的来源，同时还是潜在的抗氧化剂
是除了猪肉之外，牛肉是我国的第二大肉类食物
而且它是仅次于兔肉可以让减肥和健美的人士放心食用的肉类
牛肉有滋养脾胃、补中益气、强健筋骨的功效
我国自古就有牛肉补气，功同黄芪的说法
食材
牛里脊350g 大葱一根 胡萝卜半根 姜8g 干辣椒12个 蒜4粒 醋15ml 酱油30ml 淀粉8g 黄酒30ml 盐3g 食用油适量 步骤/方法
1牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的方法来制作葱爆牛肉，这样能够制作出美味的一道菜，并且牛肉没有膻味，牛肉对我们身体有很多的的好处，因此很多的人都可以这样来食用牛肉，保证身体的健康才是最重要的。
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京葱爆牛肉的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于京葱爆牛肉这道菜的做法。
2.京葱斜切小段，红辣椒切成小片
3.下点色拉油在锅中，烧热锅
4.下姜蒜粒爆香
5.下牛肉爆7成熟，置起待用
6.另用油烧热锅，下京葱、红辣椒
7.下点蚝油生抽爆炒
8.下之前炒过的牛肉，再下点酒爆炒一下，淋点麻油，即可
9.葱香，肉香，下饭下酒都一样的不错
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的京葱爆牛肉，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。
葱爆牛肉卷
人们经常吃的肉类，有牛肉羊肉，猪肉等。相比较之下，牛肉对人们的身体更加有好处。所以提倡大家可以经常吃牛肉，身体会变得很壮。牛肉的制作方法有很多，比如烤牛肉，葱爆牛肉，或者是做牛肉萝卜汤。无论哪种做法，味道都是非常好的。那么葱爆牛肉卷怎么制作呢？
葱爆牛肉卷
用料主料
牛肉卷500克
辅料大葱1条红皮洋葱1个大蒜4颗花椒10颗淀粉2勺白砂糖1勺鱼露2勺生抽2勺
葱爆牛肉卷的做法
1.洋葱去皮，与大蒜一同切片备用。
2.葱白和葱叶分开，分别切丝。
3.牛肉卷解冻，加入适量鱼露 淀粉 花椒粉拌匀。(因为后面要调汁水，这里也可以少加点鱼露)
4.少许白糖提鲜、鱼露、生抽、水，小半碗即可
5.热油下花椒，爆葱丝(葱白部分)一分钟左右，为了卖相好看，我临时加了一小撮胡萝卜丝。
6.将腌好的牛肉卷倒进去，大火炒，牛肉大部分变成白色后……请看下一步
7.加入洋葱、葱叶翻炒，最后倒入调好的汁水，撒盐，1分钟左右关火出锅。
烹饪技巧
1、解冻牛肉卷时快速过水侵泡即可，久了肉质会水分过重影响口感
2、腌制牛肉时可以加入蛋清，更滑口
做法二
葱爆牛肉卷
材料
牛肉卷 1袋
大葱 一根
白糖 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 半勺
白酒 好几滴
做法
1. 将那5种调料混合，调和一下备用。
2. 热油锅，炒牛肉卷，变色后放葱丝，略炒后放入上面的调味料。
3. 稍微炒一下，大概葱变得有点软了就可以了
葱爆牛肉丝
有很多人都喜欢吃牛肉，而不喜欢吃猪肉。牛肉非常的鲜嫩紧致，特别适合健身的人吃。健身的人吃牛肉可以增加肌肉，牛肉的方法有很多种。葱爆牛肉丝听上去就很好吃，葱可以很好的综合牛肉的腥味，作到提味的作用。牛肉丝的切法需要特别注意，保证良好的表面很重要。
葱爆牛肉丝是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于闽菜。以牛肉为主料，大葱和鸡蛋清为辅料，姜、蚕豆粉、白酱油、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油为调料。
制作方法
1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝；
2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3.姜洗净，切丝；
4.蛋清、干淀粉调浆；
5.将牛肉丝上浆；
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
食用须知
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。
葱爆牛肉该怎样来做呢
很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的肉质里面含有筋很有嚼劲，因此很多的人喜欢吃葱爆牛肉，这样能够更加增加牛肉的劲道，但是很多的人不会葱爆牛肉的做法，那么葱爆牛肉该怎样来做呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧，相信我们的介绍一定会让你喜欢吃这个的。
葱爆牛肉
1)、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2)、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3)、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4)、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5)、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
食材
牛里脊350g 大葱一根 胡萝卜半根 姜8g 干辣椒12个 蒜4粒 醋15ml 酱油30ml 淀粉8g 黄酒30ml 盐3g 食用油适量 步骤/方法
1牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟
2大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片
3炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香
4放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软
5放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒
6最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可
以上就是我为大家介绍的这道菜的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的葱爆牛肉，不光是菜好吃，其中牛肉能带给我们很多的营养的物质，因此我们可以多食用一些这道菜，那么大家来学习这道菜的做法吧。
洋葱牛肉的做法都有什么
洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。
菜品特色
肉质软嫩，香味浓郁
做法
材料
牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克
调料
姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。
注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克， 放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。
炖牛肉的做法都有什么
牛肉是我们平时常吃的肉类之一，牛肉肉质鲜美，口感极佳，而且富含丰富的蛋白质。常吃牛肉可以起到强身健体，暖胃的作用。牛肉的做法有很多，很多人比较偏爱炖牛肉来吃，那么炖牛肉的做法都有什么呢？今天来跟大家说一下。
西红柿炖牛肉
材料
主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
萝卜炖牛肉
材料
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2.2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
法式红酒炖牛肉
材料
牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml
做法
1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；
2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净；
3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀；
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时；
5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
以上就是为大家介绍的炖牛肉的方法，别看牛肉的价格相对要贵一些，但是带给我们的营养也是很多的。所以平时多吃牛肉的还是很好的。
牛肉卷饼的做法都有哪些呢
对于牛肉的好处大家是知道一些的，而我们通过牛肉及面饼的结合，可以享受美味的同时，还能补充身体的不足，这两者结合的效果也是可以想象的，做为牛肉卷饼的制作方法，但是想要做的口味独特是要有一定的经验的。一般通常是以下方法来进行的，从而达到实现美食盛宴的开始。
一、牛肉卷饼的做法步骤
1. 面粉加温水（稍烫手即可），用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团，盖上湿布，饧20-30分钟。饧面的空隙，将黄瓜洗净切成小条，葱段洗净切丝，酱牛肉切薄片，备用。
2. 饧好的面团揉至表面光滑，之后分成2等份。取其中1块，在面板上撒上干面粉，搓成长条，分成小剂子，按扁，刷上一层油，再叠放上另一个按扁的剂子，擀成薄饼。
3. 平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄。用筷子轻轻揭开，就成了2张小饼。
4. 饼皮上刷上少许的韩式辣酱和甜面酱，码放好葱丝、黄瓜条和酱牛肉片，之后卷好，即可食用。
好吃的牛肉当然是自家卤的才好啦。不过也可以偷懒一下，买了一瓶李锦记的卤水汁+4倍的棒子骨的汤就是我的卤汁了。
牛腱子肉就是在这个卤汁里卤了2个小时搞定的，牛肉下卤水之前一定要先用开水煮过，将血水完全去掉才可以卤哦。
卤水不是这次用完就不要了的哈，找个干净的容器装起来，放到冰箱里，下次又可以拿来卤其他菜了。
一斤牛肉卤出来之后只剩六两了。卤牛肉一定要买牛腱子肉哈，不认识的直接跟老板说拿来卤的，老板就晓得给你哪种了。
牛肉卤好之后，就可以来做多种料理了
1.将面粉和水按2：1的比例揉成面团。这里我用了200g的面粉。100g的水。揉成面团后，盖上保鲜膜醒面半个小时。然后切割成五份。
2.取一份面团，擀成面皮，然后洒上白胡椒面、盐还有葱花。像这样卷起来
后擀成这样的薄薄的面皮，就可以放到平底锅里煎了
将煎好的葱油饼放在竹帘上，抹上甜面酱，放上黄瓜、大葱、牛肉，卷起来。
再切成小段，就可以吃了，还配了红萝卜排骨汤。
二、台湾知名小吃牛肉卷饼
材料：中筋面粉300克、温水（55-65度）180克、盐3克、糖10克、葱油35克、葱、椒盐适量、卤牛健一块、甜面酱适量。
牛肉卷饼的做法
1、将面粉倒入盆中，加入糖和盐稍微拌匀，倒入温水后以筷子拌匀，揉匀约2分钟，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，醒面大约20分钟再揉成光滑有弹性的面团。
2、将面团分成5等份,用手掌轻压一下，上面盖保鲜膜松弛40--60分钟。将松弛好的面团放在面板上，面板上抹些油面团两面也分别也抹上油，用擀面杖往左右两边擀，再上下擀成一个小长方形。用手再慢慢拉出一个大的长方形。
3、将擀的很薄的面皮上抹一层葱油，再撒上些椒盐和葱，从自己怀内的方向向上折叠，折叠好就变成了一个长条形。
4、用手把长条形提起，垂在面板上的一端先绕成一个小圈圈，再一层层的向上叠起，末端塞在面皮下。
5、做好的饼皮抹上油分别包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1个小时。
6、卤牛健逆纹切成片，葱切小段
7、平底锅放少许油，取出葱油饼用手拍成圆形（或用擀面杖擀不能太大力）中小火两面煎黄即可。
8、将葱油饼摊平，抹上一小匙的甜面酱，放上牛肉片，再放上葱段，最后将饼卷起切段即可。
1、面粉拌匀醒一下就很容易揉成光滑有弹性的面团。
2、分割成小面团必须松弛足够长的时间才会很容易拉成大大的长方形，拉的时候也不可太用力不然面皮会拉破。
3、擀面皮时油要抹多一点做出的葱油饼才会层次分明。
4、做好的葱油饼要松弛时间长一点才会很容易擀成饼状，也可以第一天做好第二天煎，牛肉也可以换成猪肉。
现从上述的两种制作方法上，可以看到如果想吃到美味的牛肉卷饼，可以自己卤牛肉进行搭配，而且自己卤的味道更佳，而且面团的制作也是需要一定的水平的，不可以放水太多造成面有粘质，也不可以放的太少造成面质较硬，而我们这些需要平常时候的积累经验而成。
萝卜牛肉蒸饺的做法都有什么
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面用快餐来解决自己的日常三餐，可是外面的快餐油多，而且卫生和营养都不能得到保证。萝卜富含维生素，牛肉含有蛋白质能补充人们所需要的能量，今天就介绍一款健康的快餐——萝卜牛肉蒸饺，大家可以试一试好吃又营养。
麦面粉功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
白萝卜功效
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
牛肉(肥瘦)功效
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
原料：小麦面粉600克白萝卜600克牛肉（肥瘦）300克 大葱50克姜10克盐10克甜面酱6克香油6克猪油（炼制）10克
1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。
2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
萝卜牛肉蒸饺简单美味，吃上一口只觉得满满的幸福，其实还可以换成其他材料的，不过我始终觉得萝卜和牛肉是最配的，怎么样，现在是不是想试一试，很简单哦，再也不用担心地沟油的问题了。
牛肉腌制方法都有什么
牛肉是很多人喜爱的选择，牛肉在吃的时候，对身体营养元素有很好补充，这类食物热量低，吃的时候不用担心自身有肥胖现象，不过吃牛肉的时候，需要适量的选择，牛肉消化比较缓慢，过多的吃对胃部会有影响的，那牛肉腌制方法都有什么呢，对它腌制上也是有一些方式方法的。
牛肉腌制方法：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
在对牛肉腌制方法认识后，进行牛肉腌制的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在进行牛肉腌制前，对牛肉购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的牛肉才会更加好吃，这点制作牛肉的时候要注意的。
葱爆羊肉的做法是什么
葱爆羊肉是羊肉的一种常见做法，其中羊肉不仅肉质鲜美，而且具有丰富的营养价值，还具有暖胃的功效，是一种良好的滋补佳品。同时，其脂肪含量相对较低，对于减肥人士来讲，也是极受欢迎的肉类。那么，葱爆羊肉的做法是什么呢？ 首先，选购新鲜肉质嫩的羊肉，一定要注意不要购买膻味太重的，以免影响整道菜的味道。清洗干净后，再把羊肉放到开水中过血水，捞出来后切成适当大小的片状。接着，放入一干净容器中，加入适量的料酒，有效去除腥味，再放入八角、花椒等大料以及葱、姜、盐、味精等调味品进行腌制。
然后，把清洗干净的大葱切成适当大小，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱、姜进行爆炒，再把腌制好的羊肉放进去，不停地翻炒，以免肉质变老。最后，加入适量的盐、味精等调味品，充分搅拌均匀后，就可以出锅装盘，进行享用了。
选购羊肉时，最好去有品质保障的商家，因为羊肉作为整道菜的核心，肉质的品质影响较大。同时，在烹饪过程中应该注意，炒羊肉时不宜时间过长，否则容易肉质变老，没有嚼劲，还会大大影响口感。
鲜美的葱爆羊肉就制作完成了，味道美味，还具有丰富的营养价值，制作方法也简单易于操作，可以在家进行尝试制作，相比较于饭店的而言，可以根据自身口味决定，而且还干净卫生，吃的比较放心安全。
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