家常菜谱大全做法有哪些
【www.ys630.com - 家常菜谱秋季养生小常识大全】
对于想要学做家常菜的朋友来说，了解家常菜谱大全做法是很有必要的，那么家常菜谱怎么做呢？家常菜谱大全做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三款家常菜谱做法，仅供大家参考。想要了解家常菜谱大全做法有哪些的朋友不妨接着往下看哦！
一、蒜香鸡翅
材料：鸡翅，生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖各适量。
做法：
1、取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。
3、大蒜切末。
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
二、红烧排骨
材料：肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个。
做法：
1、香菇洗净切块。
2、排骨过水焯一下，冲洗干净。
3、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。
4、倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒。
5、倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。出锅前10分钟加盐，最后收汁出锅即可。
三、鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
以上就是关于家常菜谱大全做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三款家常菜谱做法已经了解的差不多了，其实，这三款家常菜谱做法都是比较简单的，大家如果想要学做家常菜的话，不妨试试上面介绍的这三款家常菜谱做法哦！
ys630.COm精选阅读
素菜家常菜谱大全做法有哪些
素菜家常菜不仅仅是菜式，也是食疗。素食嫩皮肤清口气.长期吃肉类、蛋类这些动物性食物的人，体内酸性成分会增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易让肌肤油腻、毛孔增大，痤疮发作等，影响美丽。肉食中富含蛋白质，其代谢产物是氨，这种有毒物质不仅损伤肾脏，让皮肤粗糙黯淡，还会使我们的口气、体气丧失清爽，异味浓浊。每周素食一天，总脂肪含量的摄入量减少，长久下去利于保护心脏，降低血压。素食还可以改善肉食者的酸性体质，使血液中的酸性毒素减少，使人体焕发活力，让皮肤柔嫩有光泽。
1西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒冻豆腐
原料：蕃茄、冻豆腐
做法：
１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
法爱的提醒：
１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
3东坡豆腐
料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；
２、 另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）
味型：咸鲜清淡
做法：
（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；
（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可
5土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒
做法：
1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
6香椿豆腐
原料：豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好像还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
7清炒黄豆芽
原料：黄豆芽、少许香菜
做法：
１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。香菜切段备用。
２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
8香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜
调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜
做法：
1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、等水不多时加香菜出锅。
以上就是我给大家推荐的家常菜，以及他们的做法。如果你喜欢，赶紧试试。不要天天大鱼大肉，家常素菜也是很好吃的。换一种口味，换一种心情。你会发现，做菜也能给你带来很多乐趣。相信掌握一些素菜的做法和营养价值，会给你的身心带来很多正能量。
家常菜谱做法大全有哪些
人们常常用“上得了厨房，下得了厅堂”来形容贤惠的女性朋友们，其实这种人是最讨人喜欢的，所以作为一位女性，我们必须要有几道拿得出手的家常小菜，有时候和朋友聚会的时候可以大展身手，也可以亲自煮给家人吃，这样都别有一番风味，下面就让小编给大家盘点一下家常菜谱做法大全。
一:五香鸡翅的做法
五香鸡翅的做法(五香鸡翅根)
原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋
做法:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的，我这里拿小了，不好操作)，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握)，炸至两面金黄即可。
多说两句：
1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时
2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生
二：酥香藕夹的做法
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
【做法】
1:藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4：一点点加入水拌匀成面浆。
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6：再入面浆中周身挂上面糊。
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
【经验与感怀】
藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟!
碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感!
三：麻辣鸡脖的做法
麻辣鸡脖的做法
材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。
炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;
3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;
4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;
5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。
说到家常菜谱做法大全，上面所介绍的三道家常小菜就是小编推荐给大家的，因为这三道菜做起来都不复杂，也不麻烦，最适合零基础的女性朋友们尝试一下，赶紧动手起来吧，希望大家学会之后都可以和身边的朋友和家人分享这一美味。
简单家常菜谱大全做法
家常菜就是我们自己在家做的菜肴，用一些平常的菜做出家的味道，和外面的饭馆做的家常菜的味道总是不一样的。外面做的是满足大众的口味，家里做的是满足这个小家的味道。简单的家常菜有哪些，要怎么做才能好吃呢？现在就来看看吧，几道简单的家常菜也可以满足我们的味蕾哦。
家常炒蛤肉 食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张 调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克
做法 1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。 4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
姜葱龙虾尾 材料 龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐
做法 1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。 2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。 3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。
再简单的菜肴用心做，也可以做出让人心向往之的好味道。当一家人忙了一天，聚在一起，吃着美味的家常菜，是件多么温馨的事情呀。家常菜不用奢华，要的就是家人一起吃饭的温暖的感觉。平凡的菜也可以有平凡的美味，主要是吃的人要喜欢，那么就不平凡了
湖北家常菜谱大全做法
湖北是我国中部重要的省份之一，也是美食文化比较显著的地区。很多特色的食物，比如说热干面、卤鸭脖等食物，都是从湖北地区流传开来的。当然，对于湖北地区的居民而言，也经常会吃一些具有当地特色的家常菜，比如说糍粑鱼、腊鸭焖藕、猪肚阴米粥等。下面，就为大家介绍这三道菜的做法！
一、糍粑鱼
主料：鱼肉
制作：
1. 将鱼块， 加入大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒等调味料，拌均匀后放入保鲜盒中，放入冰箱中腌制一晚上；
2.将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处半干；
3. 在烧热的锅中用生姜擦一遍； 4. 放入油，将鱼块用小火将双面慢慢炕；
5. 待至两面金黄后取出备用；
6. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；
7. .将鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块； 8倒入白酒和生抽继续煸炒； 9. 翻炒让调味料汁吸入鱼块中， 最后出锅前放入白芝麻即可。
二、腊鸭焖藕
原料： 腊鸭腿 生藕
制作：
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，再用水冲洗干净；
2. 切成小块，准备些姜片；
3. 将藕切成滚刀块备用；
4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；
5. 2，3分钟后用锅铲翻炒一下；
6. 微微煸炒出油脂，加入莲藕和开水；
7. 盖好盖，继续炖煮；
8. 炖煮一个小时后，撒少许白胡椒粉；
9. 盛入汤钵中即可。
三、猪肚阴米粥
原料：猪肚 阴米
制作：
1. 猪肚冷水下锅， 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；
2 大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
3.猪肚拿出来后去除猪肚的白膜和油脂；
4.冲洗干净切成小块；
5. 烧锅开水， 下入猪肚和姜片；
6. 水再次开后撇去浮沫， 加盖煮上二十分钟；
7. 下入洗干净的阴米；
8.煮到阴米开花， 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味即可。
菜谱家常菜做法大全有哪些
家常菜就是比较常见的菜色，是人们餐桌上比较常见的一些菜谱，今天我们就给大家介绍一下家常菜番茄炒蛋的做法，番茄炒蛋是味道比较香甜的菜，也是小朋友比较喜欢吃的一道菜肴，做番茄炒蛋的时候，一定要注意把握好火候，那么菜谱家常菜做法大全有哪些呢？
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
对于菜谱家常菜做法大全的介绍，希望帮到大家，在日常的生活，大家也可以根据自己的喜爱，选择自己比较喜欢吃的食材来做菜，只有符合自己的胃口的菜肴才是最佳的食物，做菜并不难，只要把握好火候就可以了。
夏天家常菜谱大全有哪些？
在炎热的夏天，人们会遇到很多健康问题，比如炎热的天气容易导致人上火，为了避免上火，平时要调整好生活习惯以及生活环境，另外饮食调整至关重要，很多食物属于热性的，这类食物在夏天的时候要尽量少吃，另外可以多吃一些清凉的食物，比如苦瓜之类的，下面介绍几道非常好的夏天家常菜谱。
夏天家常菜谱大全：
菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量
做法
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
江西家常菜谱大全有哪些？
江西地处我国的东南部地区，江西省处在长三角州经济区域内，所以这里的经济非常发达，江西省的自然资源非常丰富，生态环境非常优美，著名的鄱阳湖就在江西省，江西省被人们称为有色金属之乡，相信很多人都到过江西去旅游或者工作过，这个过程中可以品尝当地非常有名的美食，下面是几道非常好的江西家常菜谱。
江西家常菜谱大全：
江西生焖鸭
材料
烹制材料（三人份）
材料：光鸭（半只，750克）、子姜（100克）、蒜（1头）、指天椒（6只）
调料：油（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（2汤匙）、海天特级金标生抽（2汤匙）、料酒（2汤匙）
做法
1、光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。
2、子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
3、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。
5、将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
6、将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水（以没过鸭肉为宜），加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
7、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天特级金标生抽和1汤匙料酒调味。
8、开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。
江西粉蒸肉
材料
猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量
做法
1）猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片（厚薄随意），瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；
2）把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；
3）把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；
4）蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
江西红豇豆炒辣椒
材料
1，红豇豆
2，长长的辣椒
做法
1，将红豇豆截成短节，先炒红豇豆
2，油煎青辣椒，剁碎
3，混合一起炒，放调料（还可以自己放点其它菜，放了豆鼓，很好吃的），起锅。
绍兴家常菜谱大全有哪些？
绍兴隶属于我国浙江省，是全国都非常有名的地级市，绍兴是非常有名的历史文化名城，这个城市诞生过很多名人，比如鲁迅、周恩来等，绍兴的经济非常发达，很多人喜欢去绍兴打工创业，或者去绍兴出差旅游，在这个过程中，一定要记得品尝绍兴当地的美食，比如下列这几道绍兴家常菜值得学习做。
绍兴家常菜谱大全：
绍兴醉鸡
step11
将鸡腿较厚的地方用刀画开让厚度尽量均匀些，撒上少许盐抹均匀。
step22
在鸡腿肉未卷起前抹上少许绍兴酒去肉腥味。
step33
鸡腿肉卷成长条，再用锡薄纸包覆卷紧，卷筒两端再顺着钖薄纸尾端方向旋紧，让鸡肉在烹煮的过程中定形。
step44
起一锅可以完全淹过鸡肉卷的水，水滚沸后放入鸡肉卷后瓦斯改最小火（水不冒泡）浸熟20~22分钟再关火浸泡5分钟，让鸡肉用浸泡的方式变熟，鸡肉比较不会太干柴。视鸡腿大小时间会有不同
step55
煮的过程中鸡肉卷会浮起，为使鸡肉完全浸泡在水里，取一锅子压住肉卷。浸煮20~22分+熄火浸泡5分钟，时间一到立刻自热水中取出肉卷用冰块急速降温，让鸡肉卷外部结冻，锁住肉汁。
step66
倒掉大部分水，留约320ml来煮中药材，中药材分别洗净后入锅加盐（太咸就没得救了）和1/2匙糖滚1分钟，放凉后再加入绍兴酒。
step77
浸泡的中药汤放凉后和绍兴酒混合，再将放凉的鸡腿肉浸泡其中，置入冰箱一天让鸡肉入味后再食用。
step88
切0.7公分左右厚度，淋上醃汁。
药膳绍兴醉鸡
1
中药材先清水洗过。盐与枸杞除外，将醃汁其他材料置于锅中小火煮沸，熄火后放入枸杞，置室温下自然冷却。冷却后的醃汁放入冰箱冷藏，备用。
step2
2
放山古早鸡去骨鸡腿肉两面抹盐醃十分钟，将鸡腿肉置于铝箔纸上卷成糖果状。必须确实卷好，之后形状才会好看。
step3
3
电锅置蒸架，外锅放一杯水，将卷好的鸡腿肉置于盘上放入电锅蒸。
step4
4
从冰箱取出之前准备好的醃汁，放入盛着冰水或冰块的锅中。从电锅取出蒸熟的鸡腿肉，拆掉铝箔纸，将鸡腿肉连同汤汁放入醃汁里，迅速降温冷却。同时可试一下醃汁咸淡，斟酌是否再加盐调味。完全冷却后密封置入冰箱冷藏。
step5
5
冷藏一天以上的醉鸡已入味，可取出捞除表面浮油后切片食用。以烫过的青花菜点缀更加美观。
春季家常菜谱大全有哪些？
我们现在的工作都非常的繁忙，那么大家对自己的身体可不能忽视，在生活饮食上我们一定要注意营养的搭配。每年的春季都是我们补身体的最好时间，那么今天小编就为大家详细的来说说，春季的一些营养菜谱，赶快来了解一下吧！
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
通过上面的介绍我想大家对这几款，营养菜谱的具体做法都了解的很清楚了。那么懂得了它的制作方法为了身体的健康营养的吸收，大家在春季来临之时，做好准备按照上面的步骤去做，在家里也可以制作出美味可口营养的食物。
家常菜菜谱的做法大全
对家常菜的制作，都是要先对它进行了解，家常菜的种类比较多，每种家常菜在制作上，都有不同方法，而且制作家常菜的时候，对食材准确也要齐全，这样制作能够轻松进行，那家常菜菜谱大全中，在对家常菜制作上也是有一些说明，下面就详细介绍下，使得有一些认识。
家常菜菜谱大全：
家常茄子
材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
广式生炒脆骨
材料
食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只
调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g
做法
1、准备好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。
3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。
4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。
5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。
6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。
7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。
8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。
9、保持猛火"逼"出多余油份。
10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。
这些就是家常菜菜谱大全中，对家常菜菜谱介绍，这些佳肴制作并不是很复杂，而且制作过程中也不需要掌握太多技巧，对脱毛的制作都是能够轻松进行，不过对这些佳肴制作的时候，需要适量，夏季制作太多，佳肴是很容易坏掉的。
除夕菜谱家常菜做法大全
今天就是我们的除夕了，家家都是喜气洋洋的大团圆，说道除夕就会说起团圆饭，那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望
随着冬至的过去，冬季随之而来，离除夕也不远了，那我们除夕吃什么呢?除夕有哪些家常菜菜谱呢?除夕菜谱家常菜做法有哪些呢?下面让我们一起来了解下除夕菜谱家常菜做法大全。
中国人过年最讲究菜式的吉祥意义，希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名，比如年夜饭中不能缺少的鱼意味着"年年有余"，吃鸡代表"吃鸡起家"，香菇象征金钱，发菜音同"发财"等等，让过年的气氛洋溢在席间!不过现代人比较注重健康饮食，就算是过年这么盛大的节日，餐桌上也不能让大鱼大肉、浓油赤酱唱主角，合理的荤素搭配才是正确的饮食之道。
除夕菜谱家常菜做法大全有哪些?
【彩凤迎春】
中国人讲究无鸡不成宴，在这个普天同庆的大日子，宴席上怎么少得了美味可口的鸡呢，把鸡蛋和鸡一起做成菜，也寓意着一家团聚，欢乐满堂!
材料：鸡一只，鸡蛋2个，姜蓉或蒜蓉少量。
做法：整鸡洗净沥干水，用盐和酒把里外都抹一遍，腌半个钟头。整只鸡放入蒸笼中蒸20分钟，取出放凉斩件上碟，蘸料可以按个人喜好来做，用热油加蒜蓉或姜蓉爆一下，加点盐调匀即可。鸡蛋用水煮熟剥壳，切成小片，摆在四周做伴碟。
【年年有余】
麒麟桂鱼，鱼也是过年餐桌上的必备品，寓意丰衣足食，年年有余!
材料：桂花鱼一条，干冬菇约8朵，火腿肉一块，姜葱适量，上海青8棵。
做法：鱼洗净斩去头尾，起出鱼肉，将鱼肉切厚片，用盐，酒，胡椒粉略腌;将鱼头鱼尾放滚水中焯一下取出;干冬菇泡软对半切开，火腿肉用水泡一下就不会太咸，切成片;取一片火腿、一片鱼肉、一片冬菇这样相隔着把材料都在碟子里码好，摆上鱼头鱼尾和鱼骨，放上葱和姜，放入烧开水的锅内蒸15分钟左右取出，拣去姜葱，倒去多余的水分。
上海青用滚水烫过，摆在鱼的旁边;用生粉水加少量蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
【发财好市】
发菜比喻发财，冬菇象征银元，这个菜寓意大家猪笼入水，新年发大财!生意兴隆，财源滚滚来!菇类食品含有维生素B12，维生素D，膳食纤维及糖类，能降低高血压和胆固醇，且热量低，怎么吃都不怕!
材料：发菜半两(因为现在发菜是国家保护植物，不能食用，所以可以用海带丝或其他藻类代替，这里主要介绍做法)，大蚝豉6只，鲜冬菇12朵，芥兰若干，姜片，鲍鱼汁适量。
做法：发菜和蚝豉提前半天开始浸泡;冬菇去蒂，顶上切个十字口，用滚水先焯一下;芥兰切成合适的长短，用油盐水焯熟，摆碟边;热油先爆一下姜片，接着放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水，10分钟后放入发菜，加盐、糖调味，煮几分钟至水差不多干;倒入用鲍鱼汁加生粉水做成的芡汁煮开，直到留一点点汤汁即关火浇在成品上。
除夕菜谱家常菜做法大全还有哪些呢?
【百花如意卷】
菜式做成如意的形状，意味着新年进步，万事如意!
材料：虾半斤，鱼肉2两，鸡蛋3只，寿司紫菜一张，芦笋一根，胡萝卜一根。
做法：虾剥壳去肠，加上鱼肉一起剁成肉茸，加上盐、生粉、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮;用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平，大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条，和芦笋一起用开水烫到七八成熟;把蛋皮铺在一张保鲜纸上，切去四边，面上扑点生粉，放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来，在中间汇合;用葱绑住以防散开，上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。
【高升排骨】
因为调味料的用量是按顺序增加，取其步步高升之意而得菜名，试一下，味道不错哦，鲜香酥软，食欲大振!
材料：上好排骨1斤。
调味料：酒、醋、糖、生抽、胡椒粉少许。
做法：先将排骨切成喜欢的大小，热锅下油，爆炒到排骨微黄即可。依次往锅内加1匙酒，2匙醋，3匙糖，4匙生抽，一大杯水(刚能没过排骨就行)，喜欢的可以加点胡椒粉，不加也行。大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可上碟。
除夕菜谱家常菜做法
【四喜鲜蔬】
素菜，吃得清爽又健康，什么时候都是餐桌上不能缺少的角色，在这个大团圆的日子也不例外，各色鲜蔬搭配在一起，象征喜气洋洋，幸福圆满!
材料：玉米芯、荷兰豆、胡萝卜、草菇各适量。
做法：草菇先焯一下水，捞起。胡萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。另起锅炒一炒草菇，加胡萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。
酒香牛尾
主料：牛尾1条。
辅料：南瓜500克黄酒500克。
调料：盐5克红糖20克生姜一大块香葱2根。
除夕酒香牛尾详细制作步骤。
【酒香牛尾】
1、准备好食材。
2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生3、姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白。
4、倒入红糖。
5、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时。
6、南瓜去皮，切成大块。
7、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。
除夕酒香牛尾制作提示
1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了。
2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的。
3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。
4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。
结语：以上就是小编给大家推荐的除夕的饮食菜谱，大家是不是觉得寓意很美好呢，其实不仅仅寓意美好吃起来还很是美味哦，大家可以根据小编的推荐做来吃吃看哦。希望大家都能喜欢这些美味的食物。
延伸阅读：
春季养生 食补要因人而异春节食谱 春节特色家宴菜谱雪莲果怎么吃 雪莲果减肥的吃法在家怎么做酸辣粉 舌尖上的诱惑酸辣粉木瓜怎么吃丰胸 有效的木瓜丰胸食谱巴西烤肉做法 做出风味独特的巴西烤肉春季家常菜谱有哪些？
每年到了春节的时候天气不断的变了，那么此时也是我们保养身体的非常好的时间。特别是在饮食上我们注意营养的搭配一些食物的摄取才能让身体的，营养全面更好地保护健康。接下来小编就为大家详细的来介绍一下，适合春季食用的一些健康菜谱。
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量。
做法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀。烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入烫一分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散;炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效，很时候冬春交接之际时食用，瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不会长肉又美味。
以上为大家详细的介绍这几种，到菜谱，对身体的一些保健作用，你都了解清楚了吧！为了身体的健康，我们在春天来临之时，在家里为自己或者家人尝试着做一下对身体的保健很好。
菜谱家常菜有哪些
现在的人都在忙着学习，工作。尤其是年轻人，做饭对他们来说简直是比登山难。哪怕是日常生活中的一些家常菜，也变得异常困难了。为了简化做饭的程序，让大家都不会饿肚子，我总结了菜谱家常菜带给大家。
糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
五香毛豆
五香毛豆的做法
原料：毛豆、油、盐、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香叶
做法：
1. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，把它搓洗干净后漂水，剪去两头。
2. 锅中烧开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
3. 往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，熟后关火，浸泡几个小时待入味后食用。
以上就是我所总结的菜谱家常菜。是不是很简单，只需要几分简单的步骤，也没有过分花哨的摆设，就可以做出美味的家常菜了。在制作的过程中，也可以根据自己的爱好，来选择不同的口味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家常菜谱大全做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常菜谱秋季养生小常识大全”专题。
