鱼酷烤全鱼的做法过程
鱼的养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼酷烤全鱼的做法过程”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼的营养价值是比较高的，所以现在有很多的人，为了自己的身体更健康，也为了能补充更多的营养，想了解一下鱼酷烤全鱼的做法，那么为了你能尽快的学会这种鱼的一种做法，就来看看下面详细的介绍，希望通过下面详细的介绍，你能尽快的学会制作。
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 二、豆瓣鲫鱼 特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
制作过程WWw.YS630.CoM
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
鱼酷烤全鱼的做法过程，以上就为很多想学会鱼酷烤全鱼的做法的朋友，做了详细的介绍，所以对于想尽快学会鱼酷烤全鱼的朋友，可以充分了解以上的介绍，通过详细的了解，学会它的制作方法，然后尝试着在家制作，就能尽快学会。
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烤全鱼的家常做法
鱼是很多人喜爱的选择，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体没有太多影响，而且鱼很容易消化，对一些胃部不好的人群，都是可以多选择这类食物，不过在吃鱼的时候，需要注意它的制作方式，很多人鱼的制作方法并不是很清楚，那烤全鱼的做法是不错之选，制作起来简单。
烤全鱼的做法：
烤鱼材料：
草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油
烤鱼做法：
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9：炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
在对烤全鱼的做法认识后，制作烤全鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对烤全鱼制作数量上，每次都是要适量进行，这样鱼制作太多的话，是很难保存的，这点在制作烤全鱼的时候要进行注意的。
家常糖酷鱼的做法
家常糖酷鱼是大家特别喜欢的一道菜，不仅味道鲜美，同时口感也酸酸甜甜的，是老少皆宜的一道菜，不过很多人经常抱怨自己不会做，想吃还要去饭店，以下是我自己总结的一些小方法，希望可以帮到大家吧。
意味着原本的治疗方法对肺癌患者已经不起作用了，并没有阻止癌细胞的扩散，需要重新选择肺癌的治疗方法。那常见的肺癌的晚期症状到底有哪些呢?下面就为大家讲讲常见的肺癌的晚期症状。
原料：
鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
以上就是我自创的家常糖酷鱼了，提醒大家，当吃完鱼之后，做鱼的锅还需要重复的清洗几次，以免会有很大的鱼腥味，影响下面菜肴的味道。
诸葛烤全鱼做法配方有多少
烤全鱼很多人都是吃过的，但是诸葛烤全鱼的味道却是其中最好的，也是由于这个原因才使得这道菜成为了一道名菜的，特别是湖南和四川这些地区的人们是非常喜欢吃这道菜的，而自己如果要在家里面进行制作的话就要注意选择活鱼的，这样烤出来的鱼就会更加好吃的，大部分情况下都会制作出麻辣的，这样就要调制一些酱料的。
诸葛烤鱼是一道特色传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
做法
第一种：
食材准备
调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精、鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
制作步骤
1、 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
注意事项
做这类菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微发黄光即可，太旺会把原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热。
冰鱼的做法过程
冰鱼是一种鱼，而且制作的方法或许朋友们都非常的不了解，常见的或许是在餐馆或者是酒店里面大家会知道那么关于冰鱼的做法接下来的这篇文章就带大家来一起了解学习一下，来帮助大家普及一些相关的知识。
用冰保存的黄花鱼叫“冰鱼”，
（一）、五柳浇汁黄花鱼 ，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯为配料浇汁。五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成。
（二）红烧黄花鱼 。原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：参照红烧做法。
（三）糖醋黄花鱼。原料：500克重，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
（四）雪菜黄鱼汤。原料：鱼500克，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：将鱼煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
以上的这篇文章，让我们了解到了冰鱼的做法，日常生活当中，建议朋友们要多注重，身体健康和饮食健康可以多吃一些比较有营养的食品，对于身体有着非常好的功效。
烧全鱼的做法
在烧鱼的过程中，先要将鱼用油炸一遍，而且在放油的时候要多加入一些，这样鱼的会被炸的外酥里嫩，在将鱼炸好了之后如果选择卤制的吃法，可以将鱼煮在调料锅里，如果选择烧制的吃法可以浇汁，这样的鱼吃起来味道才会比较鲜美，那么烧全鱼的具体做法是什么呢?
用料： 青椒:一个生姜:少量小葱:2根料酒:适量朝天辣椒:一个盐:少量大蒜:半个生抽:适量白糖:少量味精:少量全鱼:一条
步骤：
1姜切丝，蒜拍碎，葱切末，鱼各在两侧轻轻划几刀。
2热锅倒入食用油，并放入少量盐，
3待油烧热放入鱼，
4煎至两面金黄，放入姜、蒜、朝天椒、
5倒入料酒，
6放入少量白糖，和生抽，
7加入半小碗水，盖上锅盖用中火煮十分钟左右，
8待汤汁略收干时，用锅铲在鱼身上反复淋汤，使之着色均匀，
9放入青椒，少量味精，就可装盘了。
10拍照。
辅料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉适量、精盐2克、姜末适量、鸡精1/4茶匙、辣椒(红，尖，干)6个、欧芹1根
步骤1将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住，目的为了让鱼更快熟，更美观!
步骤2加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟
步骤3热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右就可以了
步骤4香芹末，红辣椒末
步骤5将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，加入精盐，鸡精，生抽，翻炒
步骤6加入水淀粉勾芡
红烧全鱼的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好红烧全鱼这道菜吧。
2.121再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
3.212将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6.1酥熟的鱼装碗中。
7.2途中翻面，两面炸黄、炸熟。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
看了小编的介绍，您对这道红烧全鱼应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！
酥全鱼的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好酥全鱼。
2.12再在鱼两面打切上数刀，如图。3、加入料酒，精盐，酱油腌半天。
3.21再在鱼两面打切上数刀，如图。加入料酒，精盐，酱油腌半天。
4.1取大锅烧油，油烧热后放进滚好面粉的鱼油酥。
5.2将腌入味的鱼沥干水，放进面粉里两面滚上面粉。
6.途中翻面，两面酥黄酥熟。
7.将酥好的鱼盛碗中，如图。
8.切好香菜，大蒜。
9.锅里留小许油，下入切好的大蒜，香菜加盐炒匀关火。
10.调入酱油，油辣椒粉，蒸鲜豉油炒匀。
11.倒进适量的清水开火烧开，调入味精。
12.将烧好的调汁料浇在酥好的鱼上面即成。
酥全鱼这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
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