桂花糊米酒的做法
女性养生糊。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“桂花糊米酒的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
提高桂花糊米酒相信很多人都十分的了解，因为桂花糊米酒属于众多传统小吃中的一种。桂花糊米酒不仅可以当做小吃还可以当做一种美容养颜的食物。但是很多人对于桂花糊米酒怎么做却不是十分的了解，为了能够让所有人都会做桂花糊米酒，接下来就由小编来介绍关于桂花糊米酒的做法和步骤。
桂花糊米酒是一道美味可口的汉族传统小吃。把玉米淀粉加适量水化开;在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点;将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上;在锅中烧点水，水开后放入米酒;米酒水开后用筷子拨入糯米条;下入糯米条后让它完全煮开;再倒入适量的桂花糖;待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀;煮好后加入几粒枸杞装饰。
主料 米酒1盒 糯米粉100g 鸡蛋2个
配料 白糖 糖桂花 生粉
1将玉米淀粉加适量水化开;
2在糯米粉中慢慢加水调匀， 需要稍微干一点;
3将湿糯米粉拿起来搓成条， 放在干净的案板上;
4在锅中烧点水，水开后放入米酒;
5米酒水开后用筷子拨入糯米条;
6下入糯米条后让它完全煮开;
7再倒入适量的桂花糖;
8待其完全开后加入水淀粉，边加边搅拌， 使其均匀;
9煮好后加入几粒枸杞装饰。
以上就是小编向各位爱吃的朋友们介绍的关于桂花糊米酒的做法步骤。希望今后大家回家也可以做上一碗属于自己的桂花糊米酒。但是需要注意的是要想做到比较成功的桂花糊米酒，一定要多下功夫，了解一些桂花糊米酒做法时的注意事项，在调玉米淀粉的时候必须要使用凉，水才能够更加的可口美味。
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米酒桂花煮小汤圆的做法
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，米酒桂花煮小汤圆是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、把小汤圆80克倒入盘中，准备5克的桂花糖
3、把红枣去核切小块备用
4、等小汤圆都浮在水面上时，这就说明小汤圆已熟
5、锅内加约1000克的清水大火烧开，然后把小汤圆下锅煮
6、加80克米酒
7、放5克桂花糖
8、5克白糖
9、加淀粉水调制甜汤的浓度
10、放入红枣丁少许煮一下出锅
11、成品，米酒桂花小汤圆
通过介绍不难看出米酒桂花煮小汤圆的做法十分好掌握，即便你是刚学会做饭的人也能很好的做出来，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
桂花糯米酒
桂花糯米酒是一种十分常见的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，这样的话就会选择自己在家里面去酿造这种酒水的，不过一定要掌握好酿造过程中的技巧，这一点是尤其重要的，要是没有掌握的话也会使得自己做出来的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己酿造的时间问题。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将 汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟汤圆食用。
调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“ 药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制 人参再造丸及各种 药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤
风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与 鸡蛋、 红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《 药酒汇编》)。
桂花糊的好处是什么
桂花是一种常见的药材，它性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，还能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛，而且桂花还能舒肝理气、醒脾开胃的功效，还能治口臭、咽炎等病，桂花还能做食物哦，桂花糊就是大家很喜欢的一种食物，那么，桂花糊的好处是什么呢，下面就为大家介绍一下吧。
1、桂花桂树的果实入药有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。
2、桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。
3、桂花晒干后，可以冲茶。 桂花茶有清香提神功效。
4、桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里，以保持颜色和香气，可作为食品香料。
5、将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。
6、桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
7、桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对「瘕疝」是指腹部常热痛，「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦燥不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
8、桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
9、桂花茶有清香提神功效。桂花经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里，以保持颜色和香气，可作为食品香料。
10、将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可入药。
上面所介绍的就是桂花糊的好处，相信大家已经有所了解了，另外想要告诉大家，桂花本身具有的香气可以使人舒缓情绪，长久饮用，还可以起到美白肌肤的作用，使口齿长留余香，使人回味无穷，桂花还能做成桂花糕哦，这是很多女孩子喜欢的食品哦。
风味小吃桂花糯米酒做法大全
制作材料
糯米，甜酒曲，糖桂花
桂花米酒的做法
将米洗干净，泡发24小时
倒出泡米的水，米放入电饭锅
电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散
准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀
米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿
放在加热的暖气旁边，24小时左右就可看到晶亮水珠一样的米酒，之后再继续发酵8小时
放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀
继续密封、放在温暖的地方发酵24小时
发好的米酒会呈现出温润的水果甜香味道，糯米饭则轻轻地浮在表面，我们只要将将酒渣和浑酒过滤出来然后分离
装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了
小贴士
可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味.....
纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类
蒸熟的糯米一定要米粒分开、降温、不粘手。
在发酵中间15小时后，可以加半碗冷开水，可以防止过于发酵。
这控制比较适合冬天制作。
刚开始学做可以苏州甜酒药稍为多一点8克，以后慢慢减量。
桂花也可以不放。
温馨提示
糯米也会被称作江米，因为糯米香糯黏滑，常被用以制做成独特的风味小吃，深受大家喜爱。糯米中富有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等很好的营养成分。
另外，糯米也可起到补气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。
但是糯米不易消化，所以要控制进进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者要注意使用的量。
米酒的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍米酒的制作方法。
2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6.电饭煲调到煮饭档位即可。
7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10.蒸好的米饭打开锅盖。
11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14.并把糯米饭搅拌均匀。
15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17.发酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
米酒和糯米酒做法
说到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒对于拉肚子长期胃部虚寒的朋友来说是非常不错的调理药材。对于月经经常痛经的女性朋友们来说也是非常不错的暖宫之选。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么样的差距呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。[1]
以上为各为朋友们介绍的是关于米酒和糯米酒的之间有什么样的差距，相信大家再次看完了以上的这篇文章，也有了一定的详细了解，在日常生活中大家出现腹痛或是体内虚寒的朋友可以适量的喝一些米酒或是糯米酒
米酒馒头的做法
馒头并不是大家印象当中寡淡无味，相反在巧手上有各种各样的花样。米酒馒头有一个比较好听的名字叫酒粮馒头，顾名思义就是在和面的时候加入了米酒，随着发酵米酒的那股醇香就融合于馒头当中。米酒馒头的话一般是受男士喜爱，女性和小孩大多数是不喜欢那股酒的味道的，不过可以将酒放少一点。
做法一：
干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团;
揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气;
案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意;
蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些;
面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
做法二：
1.面粉中放入米酒适量的温水。
2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3.发好面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8.完成了米酒馒头的制作。
做法三：
准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟;白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。酒酿馒头的做法 步骤1
将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。
排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。
冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。
米酒鸭的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍米酒鸭这道菜的做法。
2.1待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）
3.2另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来
4.把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味
5.加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可
好了，米酒鸭就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
红米酒的做法
米酒是很多人都爱吃的吧，米酒的种类有很多，有用普通的糯米制作的，也有用红米做成的，大家了解红米吗，米酒的营养也是很高的，在南方很多女性在做月子期间都会吃一些米酒，其实还有一个小秘密，就是坐月子吃米酒能够很好的减肚子，下面我们看看红米酒的做法。
米酒大家在平时应该都是吃过的，有很多人都是特别爱吃米酒的，米酒的制作方法大家了解吗，特别是红米酒的做法，红米酒已经是很有名气的了，下面我们就来看看它的做法是什么样的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜
2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用
3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用
小贴士
1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败
2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明
3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例
4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质
5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感
6、将固体和液体分离有助于更好的保存
红米的营养价值及食谱
性味：味甘，性温。
为红本科红糯稻的种仁。
热量：每百克354千卡。
营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。
对于红米酒的做法大家应该了解了吧，米酒的味道是很好的，而且红米是很有营养的，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，以及微量元素，都是有利于我们的健康的，而且米酒还有很好的减肥功效，特别是对于坐月子的女性很好。
米酒的做法大全
米酒的酒精度是很高的，如果你们是不能够喝酒的，建议大家还没不要去喝米酒。米酒在我们生活中不仅可以拿来食用，而且米酒对于我们用来治疗感冒是很好的，希望你们可以好好的利用一下它的功效。我们想要在生活中利用米酒的功效，就需要我们去学会米酒的做法大全才可以利用它。
对于米酒这种酒类，我们在生活中食用它的情况是比较多的，如果我们对于它的功效与作用有一些了解了话，就可以在生活中自己去制作米酒来治疗感冒了，希望大家可以好好的学习。
1.先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭:
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)。
2.拌酒曲:
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3.保存:
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。
4.发酵:
将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。
5.中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。
根据文章对米酒做法大全的介绍，相信你们现在应该知道米酒是怎么做成的吧。米酒是利用我们生活中食用的大米制作出来的，我们将煮好的大米，经过一段时间的发酵后，就可以来闻到酒香了，最后通过储存的方法让酒的香味更重。
孝感米酒的做法
孝感米酒可以说是非常出名的，有很多人为了能够喝到孝感米酒都会千里迢迢的来到这个地方，这样的话才可以喝到最正宗的米酒味道，不过有的人由于工作比较繁忙，还是会选择自己在家里面学着制作这种米酒的，其实做法也算是比较简单的，但最重要的就是要掌握好自己的配方比例。
1.米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
4. 樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面 浮 沫，离火，倒入汤碗内即成。
工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
5. 米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。
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