制作臭豆腐的方法介绍

介绍春季养生的方法。

物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!相信关于养生的道理,很多人并不陌生,作好了养生我们的生活质量才更好。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“制作臭豆腐的方法介绍”,仅供您在养生参考。

其实随着现在生活条件的变好,很多的美食层出不穷,所以对于吃货的人来说简直是一种不错的福利,臭豆腐相信大家不算是非常的陌生,这也许是大多数人喜欢吃的一种美食,但是有很多人都不会去制作,下面我们就一起来了解一下制作臭豆腐的方法介绍。

做法介绍:

所需材料

北豆腐,臭豆腐乳,白酒,矿泉水适量。

制作方法

1,北豆腐切块放入容器。

2,准备臭豆腐乳三块。

3,用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。

4,倒入高度数的白酒。

5,将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6,容器盖盖,放在阴凉处保存。

7,24小时后即可食用,很臭的哦。

8,放入油锅中炸至两面金黄,出锅,洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

以上这篇文章就为大家详细介绍制作臭豆腐方法,相信大家已经有了一定的了解了,下班回家或者是休息的时候,就可以自己在家中的时候学着制作一些,毕竟在家里面制作的要比在外面买的干净许多。

扩展阅读

黑色臭豆腐的制作方法介绍


其实臭豆腐在民间的时候要非常多的做法,每一种做法的不同,口味就跟着会变得不太一样,每个人的口味都是不一样的,大家可以根据自己口味的不同来调制出不一样的臭豆腐,下面我们就一起来了解一下黑色臭豆腐的制作方法。

制作方法:

制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

油炸臭豆腐将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

以上这篇文章就为大家详细介绍了黑色臭豆腐的制作方法,相信大家已经有了一些了解了,那么在平时的时候就可以去制作着试试,自己在家中制作的不仅干净,而且还非常的实惠,还可以随意调配不同的口味。

臭豆腐的制作方法和配料介绍


其实臭豆腐在很多人的眼里都是一道非常难吃的菜肴,而且还奇臭无比,但是对于有一部分人来说却是觉得闻起来臭吃起来香,所以就非常的钟爱这样的美食,而且做法也是非常的多,下面我们就一起来了解一下臭豆腐的制作方法和配料的介绍。  

做法介绍:

原料:臭干子

配料:红辣椒、青辣椒、姜、蒜

调料:鸡油、生抽、盐、白糖、鸡精

做法步骤

1、原料和配料:臭干,青红辣椒,姜,蒜。

2、臭干子去掉包装,清洗一下切成条状备用。

3、辣椒切丝,姜切丝,蒜切片备用。

4、锅热注少许油,下入鸡精一起煸炒出油。

5、待鸡油块变小,倒入姜丝和蒜片。

6、一起爆香片刻,倒入辣椒丝。

7、翻炒辣椒丝至断生。

8、再倒入臭干。

9、翻炒10秒左右。

10、依次放入生抽少许。

11、放入盐大半勺。

12、放入糖半勺。

13、最后倒入鸡精少许。

14、快速炒匀即可出锅。

以上这篇文章就为大家详细介绍一下臭豆腐的制作方法和配料,相信大家已经有了一些基本的认识了,那么对于一些上班族来说就可以在下班的时候,回到家中的时候就可以尝试的制作一些。

臭豆腐的腌制方法介绍


在我们的生活中有很多的美食,但是由于每个人的口味和对美食的要求不同,对美食的定义也就有所不同了,臭豆腐就是我们生活中比较有争议的一种食物,它的味道独特,有人喜欢同时也有人讨厌,很多人都臭豆腐的制作存在着一些误区,总有人认为它闻起来臭,做法肯定不卫生,下面一起了解下臭豆腐的腌制方法。

臭豆腐的腌制方法第一步,制作“臭卤水”方法有两种:

1)自然发酵制臭卤水:是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇,冬笋,酒 浸泡的时候,也需要密封。

2)用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤,浸泡约半个月左右(每天搅动一次)。

臭豆腐的腌制方法第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分,具体做法如下:

1) 新鲜豆腐切成小块,放白布中间。

2) 把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

3) 包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

4) 用木板压上,压上重物[建议用哑铃,铅球也不错]压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

臭豆腐的腌制方法第三步将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天,需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松弛,并且散发出臭味,你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了!

制作好的臭豆腐材料,有多种实用方法,不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种:

一、油炸:这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式,将臭豆腐切成小块后,入油锅油炸,然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。

二、麻辣:以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后,再放入臭豆腐煮熟。

三、碳烤:直接以竹签穿过臭豆腐后,然后再涂抹烤肉酱,在碳火上烤数分钟即可。

通过对臭豆腐的腌制方法的了解,我们也对臭豆腐有了更新的认识,臭豆腐的腌制方法是比较复杂的,而且也是需要一定的时间,平时我们也不要因为它的味道闻起来臭就觉得它不卫生,正宗的臭豆腐是经过天然的发酵制作成的,是比较卫生健康的。

臭豆腐制作方法


相信大家对于臭豆腐肯定是非常熟悉的吧,我们即使没有吃过臭豆腐也肯定是听说过臭豆腐,很多朋友因为臭豆腐闻起来的臭味而不敢去尝试臭豆腐,其实臭豆腐吃起来不但不臭而且还非常美味,臭豆腐虽然闻起来味道不好,看起来外形不佳,但是尝起来可是一流的美食,下文我们一起看看臭豆腐的做法。

臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用。

方法/步骤

1 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2 取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

3 在箱子底部铺上一层稻草,然后在稻草上铺上一层豆腐块,然后再铺上一层稻草,再放上一层豆腐,直到准备的豆腐铺完,然后在上面再铺上一层稻草,将箱子关好。

4 将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天,夏天时间短一些,冬天时间要长一些。

5 三五天后,打开箱子,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌,这样臭豆腐就做好了,要食用时,只需炸或炒一下即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是臭豆腐,我们知道臭豆腐虽然外形丑陋,闻起来味道也不是很好,但是臭豆腐其实是非常好吃的,上文详细介绍了臭豆腐的做法,大家自己在家也可以自制出臭豆腐来。

​臭豆腐制作方法,怎么做臭豆腐


臭豆腐很多人都吃不了它的味道,但是对于爱它的人却怎么吃也吃不够,真是闻着臭,吃起来香,喜欢吃臭豆腐的人今天有福利了,我们为大家介绍几种臭豆腐的制作方法。

一、自制臭豆腐

菜谱简介 自制臭豆腐,简单易学,卫生方便,味道浓厚!西南风味。

材料

盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。

二、臭豆腐制作方法

(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,嫌麻烦的话,可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块,用白布包好豆腐块,包好的豆腐块,放在一块木板上,整齐码好 ,上面再用一块木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

(3)卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制,比较简单的制法如下:用卤水发酵后即成卤水,装到坛子里。

(4)将豆腐放入卤水内浸泡,坛子封好口,数天之后取出(浸泡时间越长,味道越佳),白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话,春、秋季需浸泡3~5个小时,夏季浸泡2小时左右,冬季需6~10个小时)泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,放在豆腐洞里即可成。

三、臭豆腐的营养价值

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:"味之有余美,玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

臭豆腐卤水制作方法


如今,人们对食物的追求,绝不仅仅的局限于一种味觉。以前人们喜欢吃的正统的味觉有酸甜咸辣等等。偶尔也会有人喜欢一些稀奇古怪的味道。但是现在由于制造工艺上的发达,人们对味觉的追求也越来越高。食物对味蕾的刺激,对人们来说是一种享受。

臭豆腐,大家都知道,也有很多人非常喜欢这种食物,但是,它的特殊气味也招来不少人额讨厌。现在,我们就为那些爱吃臭豆腐的人介绍一下臭豆腐卤水的制作方法。

一、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。

即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止。

二、按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中,如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水(如有笋汁汤则可以直接代替冷开水),如有雪菜则不必煮熟,直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

制原卤

一、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种物料可以根据生长季节的不同,分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。

即当季有什么料就先按比例下什么料,只至将配方中的料全部下完为止。

二、按配方将当季的鲜料(不包括雪菜)洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中,如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水(如有笋汁汤则可以直接代替冷开水),如有雪菜则不必煮熟,直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

以上就是臭豆腐卤水制作方法, 虽然工序有点难,但是只要用心总会做出来的,有了臭豆腐卤水,喜欢吃臭豆腐的人就可以做臭豆腐了。那种特殊的气味,对于爱吃的人来说,无疑是一种味蕾的享受!

炸臭豆腐的制作方法


很多人应该都爱吃臭豆腐吧,这样的一种食品吃起来真的是很香呢,尽管它闻起来是那么的臭,但是如果我们能够受得了它的气味,一口吃下去才会发现,真的很好吃,一些人喜欢吃臭豆腐,于是就想自己在家做,这样也能够很安全,很干净,下面我们就来看看炸臭豆腐的制作方法。

做法一

材料

臭豆腐3块,泡菜:1颗,红萝卜1/2条,嫩嫩姜20公克,腌汁:75公克,醋150公克,蒜末30公克,新鲜辣椒1支,盐少许,淋酱汁:1又1/2大匙,冷开水15㏄,蒜末1大匙,糖1/2匙,辣椒酱1大匙,香油适量

做法

1.臭豆腐用滚水汆烫后捞起沥干,放入170℃油锅(中温油)中炸酥脆备用。

2.将高丽菜切成4等分,撒上适量的盐,用重物压住,置放一晚后,洗除盐渍、沥干,再用手撕成适当大小的片状。

3.红萝卜、嫩姜洗净,去皮切丝备用。

4.将所有腌汁的材料混合,再与作法2、3的材料一起拌匀,腌渍入味即成为搭配臭豆腐的泡菜。

5.将所有淋酱汁的材料混合均匀备用。

6.将作法1的臭豆腐切成适当大小摆入盘中,淋上作法5的淋酱汁,再放上泡菜即可。

做法二

菜谱简介 闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。

材料

主料:北豆腐1000克,

调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

做法

1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

炸臭豆腐的制作方法大家是不是了解了呢,如果能够按照我们上面介绍的步骤去做,一定能够做出很好吃的臭豆腐来,其实大家在平时都应该多学习一些美食的做法,能够让自己吃的很幸福。

油炸臭豆腐的制作方法


说道长沙我们很多人就会想到臭豆腐,臭豆腐是我们中国的一种地方特色小吃,臭豆腐是经过发酵制作出来的,闻起来很臭,可是吃起来缺特别香,其实臭豆腐的吃法比较多,油炸臭豆腐是我们都比较喜欢的吃法,它外焦里嫩受到很多人喜爱,下面一起学习下油炸臭豆腐的制作方法。

食材用料:

豆腐500克 相克食物  盒装或瓶装臭豆腐50克(2块)  

芝麻酱15克  蒜蓉辣酱15克  

辣椒油1大勺  盒装或瓶装臭豆腐15克(半块)  

花生50克,炒熟的  芝麻20克,炒熟的  

孜然粉8克  辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少  

油炸臭豆腐的制作方法:

1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块(不要切得太薄,那样炸好后太干)

2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会

3.取一容器将两块臭豆腐放入,可以是任何品牌的,我用的是东北克东的特产臭豆腐,盒里的每一块都是单独真空包装的

4.将里面放入3~4勺温水,压碎搅拌成臭豆腐汁

5.将豆腐块放入一个干净的容器中,将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的,不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了,将豆腐块腌制20分钟后再炸,腌的时间越长味道越浓,可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些

6.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料:将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀,如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状,然后放入辣椒油拌匀成稀糊状

7.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来:将炒熟的(或烤熟的炸熟的)花生米去皮后放在案板上,再放入熟芝麻

8.一起用擀面杖擀成粉状,带点细小的颗粒也没关系

9.将花生芝麻粉放入盘中

10.再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了

11.将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度),将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄,外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油,可以分几次炸完,因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用,放的油多就浪费了。不要用油煎的方法,那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩

12.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上,然后将两面都刷上之前做好的酱料;家里自己吃可以不用竹签子穿,直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了

13.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃

臭豆腐是一种比较有名而又经典的小吃,更有着悠久的历史,很多人认为它的做法复杂不好掌握,其实油炸臭豆腐的制作方法很简单,但是由于臭豆腐闻起来特别臭,我们很少有人喜欢在家里亲自动手做油炸臭豆腐,虽然臭豆腐比较好吃,但是油炸食品尽量不要食用过多。

长沙臭豆腐的制作方法


  

   臭豆腐是你平时闻起来奇臭无比的产品,但是你吃起来确很香的一种产品。这恐怕就是臭豆腐的魅力所在,我们在臭豆腐的经典当中,最著名的恐怕就是我们的长沙臭豆腐,因为长沙臭豆腐真的是闻名中外,就像是天津的狗不理包子一样,那么多人喜欢吃,那么大家知道长沙臭豆腐的制作方法么?下面我们就一起来看看吧!

  长沙臭豆腐的制作方法

  1.制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手.

  2.豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐

  3.卤水制法:以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水

  4.油炸臭豆腐:将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却

  5.然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成

  好了,上面就是我们关于长沙臭豆腐的制作方法的一些基本的步骤了,大家看完之后是不是想马上制作一下这样属于自己的臭豆腐呢?这种长沙臭豆腐作为我们中国的金典,很多人都很喜欢吃,是一个很大的市场,有开长沙臭豆腐的专业连锁店,效果很不错!

街边臭豆腐的制作方法


在现实生活中街边的臭豆腐永远都是十分诱人的美食小吃,街边的臭豆腐虽然味道有些臭味,但是吃起来却是十分美味,令人垂涎欲滴,受到很多人的欢迎和认可,而自己在家也可以制作成街边臭豆腐的味道,首先需要用到臭豆腐进行炸制,放入一些调味料调和即可食用,味道非常好。

街边臭豆腐的制作方法是什么?

炸臭豆腐的做法:

一、材料

臭豆腐10块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量

二、做法

1、起锅热油,180度左右下臭豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。

2、捞出控油,把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。

3、腌入味后,再分次把腌好的臭豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。

4、将花椒打碎,把植物油烧开,倒在花椒上炸出花椒油。

5、将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁

6、将汁淋在炸好的臭豆腐块上拌匀或沾食。

配料:细辣椒面,孜然粉,麻椒粉,麻辣粉,白芝麻,鸡精、味精、鸡粉(之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的,为了增加鲜味以挑逗客人食欲,实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以),食盐,番茄(去皮剁碎),芝麻油,生粉。

做法:先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定,但要注意,辣椒熟了会香但不辣,所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟,而且炒熟后颜色会发黑,不那么好看),炒到合适加水,水开后放入孜然,麻椒粉(爱吃麻的可以多加点),麻辣粉(麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮,茴香等香料,会提升香味,所以不可少),鸡精,味精,鸡粉,番茄(放多了酸味会比较重而且容易坏,适量),盐,小火熬制到汤快收干时,加适量水淀粉收汤(生粉的作用大家都清楚,为了能挂糊),少许芝麻油。出锅。

注意事项:

1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1,孜然放多了会发苦,切记

2、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒,一来不会炒糊,二来香味更浓;

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《制作臭豆腐的方法介绍》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“介绍春季养生的方法”专题。

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