做茄子的做法大全
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“做茄子的做法大全”，希望能对您有所帮助，请收藏。
茄子作为我们生活当中可以经常接触到的素菜，也是很多人喜可以欢吃的菜，很多人可以将菜做成茄子炒肉，清炒茄子等等的做法，但是大家不知道有没有知道我们做茄子的时候做出我们家乡的味道，只要我们做出这样味道才是最好的味道，那么我们下面就一起来看看关于茄子的做法吧！
茄子的做法大全
炒茄子的家常做法
食材
茄子
肉丝
姜丝
青椒
花生油 酱油 盐 鸡精
1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3.锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4.再倒入肉丝炒。
5.肉丝炒熟后盛出。
6.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8.再倒入炒好的肉丝。
9.放入青红椒丝翻炒一会。
10.出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
酱茄子的做法
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
好了，上面就是我们关于做茄子的做法的一些基本的做法了，我们在这里虽然只讲到了两种做饭，但是我们的做法都是非常到位的，只要我们自己在做的时候把握火候等我们也是可以做出非常美味的茄子，不管我们自己做的是素茄子还是荤腥的茄子。
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茄子的做法大全
茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜之一，也是深受人们喜爱的蔬菜之一。茄子口感细腻，吃起来软软糯糯的非常好吃，而且茄子的营养丰富。常吃对身体也是非常好的。，茄子的做法多种多样。那么今天就跟大家说集几种茄子的做法吧。
鱼香茄子做法:
主料： 茄子500克 配料： 葱末15克 姜末20克 蒜末20克 绍酒 盐 糖适量 豆瓣酱2汤匙 酱油 醋 湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 特色：
菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜 肉末茄子做法:
原料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 做法：
1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
特色： 柔软润香,鲜咸适宜。
以上就是为大家介绍的茄子的做法。而且茄子当中含有丰富的维生素B和维生素C，平时吃茄子的时候，将皮也一起吃了，可以更加促进维生素C的吸收。不过对于肠道消化不良的人来说并不适合多吃茄子。
豇豆茄子的做法大全，这样做最下饭！
豇豆和茄子都是我们在夏天经常吃的蔬菜，特别是豇豆，很适合夏天食用，豇豆茄子也可以一起做菜，豇豆炒茄子，茄子焖豇豆都是好吃的下饭菜。
一、长豆闷茄子
材料
长豆一份 (约6根),茄子 3根,蠔油 适量,烹大师 少许,蒜头 3瓣
做法
1、蒜头拍碎 茄子和豆子切成喜欢的大小
2、锅中放入少许油加热 放入蒜头爆香
3、放入茄子和豆子后 加入蠔油.烹大师和半碗水.盖上锅盖 闷煮到茄子和豆子软熟
二、茄子炒豇豆
材料
茄子2条，豇豆300公克，盐1/2小匙，高汤1杯
做法
1.茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2.豇豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3.锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、豇豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
三、豇豆炒茄子
材料
茄子 250公克,豇豆 200公克,蒜 适量,辣椒 二支,「酱料」鸡粉 适量,「酱料」盐 适量,「酱料」料酒 少许,「酱料」糖 少许
做法
1、茄子洗净切段。豇豆去粗丝切段。蒜切末。辣椒切末。
2、茄子先过油炸过，略炸一下立刻捞起，沥干油分。
3、豇豆也先过油炸过，略炸一下捞起备用。
4、干炒蒜末，先放入豇豆与少量水，略炒过后加入适量的盐、料酒、糖，续炒到豇豆变软。
5、再加入茄子一起翻炒，放入少量的鸡粉调味。
6、最后加入辣椒末炒一下即成。
面糊茄子的做法大全
茄子具有丰富的营养，除了有抗氧化作用以外，还具有清热解毒的作用，有的人喜欢红烧着吃，有的人喜欢与肉一起炖，还有的人特别喜欢包上面糊来油炸，总之做法有多种。而关于油炸的方式，大家可通过面糊茄子的做法大全来详细了解一下步骤，而且要注意面糊不要过于稠了。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
5、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
茄子面糊的做法大全
炸出来的茄子外酥里嫩受到了不少人的喜欢，而在炸茄子的时候往往都会加入鸡蛋和面粉，这样才会让炸出来的茄子口感更好，也会更让人喜欢吃。而且鱼香茄子这道菜也是将茄子和面粉混合之后炸了才制作出来的，除了鱼香茄子面粉混合的茄子还可以制作其他食品，今天就来一起看一看茄子面糊的相关做法。
炸茄子的面糊怎么调制：
1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。
2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。
炸茄子用面粉还是淀粉：
炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。
也有的说用面粉+水+一点盐调成稠面糊炸，不是这个的。干淀粉炸这个是正确的，还有放炸粉才可以的呀。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉，颜色也好看，还硬硬脆脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原料：长茄子、粉丝、平菇、胡萝卜、香菜、生鸡蛋一只、面粉、植物油。
调料：食盐、姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、香油。
做法：
1、首先把要夹入茄盒中的馅做好：将粉丝煮熟，平菇洗净挤干水分，胡萝卜、香菜洗净，分别剁碎，放入容器中。加入适量葱姜末、食盐、白胡椒粉、酱油，最后放入少许香油搅拌均匀。
2、面粉加入适量清水，搅拌鸡蛋调成面糊。
3、茄子去蒂洗净切半厘米厚的片，再从中间切一刀，但不要切断。
4、将拌好的馅夹入茄片中。
65、加好馅的茄盒，在表面沾上一层干面粉，再放入调制好的面糊中，使其表面均匀挂上面糊。
6、锅中倒入食用油烧至六七成热，逐个放入茄盒，小火炸到两面金黄色即可。
特点：外酥里嫩、鲜香适口。
紫苏茄子的做法大全
茄子这种食材在我们的生活中制作方法是比较多的，我们可以用于制作红烧茄子、鱼香茄子煲等，也可以用于制作紫苏茄子，对于紫苏茄子这种食物，我们首先要准备好茄子、紫苏，然后将茄子先蒸熟，然后将茄子跟紫苏一起进行爆炒，加入葱花等调料就可以了，具体的做法，大家可以根据文章的内容学习。
制作方法：
1. 将茄子、紫苏、葱、蒜籽、洗净;
2. 切葱花蒜蓉备用;
3. 紫苏去较老叶梗;
4. 茄子切成3～4厘米左右长段，放一点盐拌匀;
5. 腌制5分钟后，茄子装盆放入电饭煲内蒸熟(或隔水用大火蒸熟);
6. 蒸茄子时，开始准备浇汁;
7. 油热至七八分，加入蒜蓉爆香;
8. 再加入剁辣椒，紫苏，葱花及少许盐，翻炒出香味;
9. 最后，锅内加入小半碗冷水，与各调料一起煮沸，紫苏的香味才能更透彻;
10. 再淋入一些生抽，使浇汁更鲜美;
11. 茄子蒸熟后，摆盘，淋上浇汁就可以了。
紫苏叶作用
1、抗癌
紫苏油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌
2、抗过敏
据检测，紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎 、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。
3、抑菌
紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点。
4、降血脂
紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。
5、抗血栓
实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。
6、升血糖
实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强。
7、治寻常疣
据报道，将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10-15分钟，敷料包扎，每日一次。
8、紫苏叶虽然具有很好的药用功效，但是我们要知道在使用紫苏叶的时候也要注意一些紫苏叶的禁忌，比如虚寒之人不宜服用，否则将会降低身体抵抗力，高血压朋友不宜食用。同时专家提醒，是药三分毒，因此在食用紫苏叶的时候要注意，不宜长时间食用。
炸茄子的做法大全
喜欢吃茄子的人往往选择的是油炸的方式，尤其是一道比较有名的风味茄子，可以做成辣味，也可以做成偏甜味的，适合各个年龄段的人食用。当然，不同的人做法也会不同，可以通过炸茄子的做法大全来了解一下详细步骤。只是注意在炸时要掌握好油的温度，不要炸过了。
步骤
1.茄子切片划刀放入面糊中，面糊有鸡蛋，面，鸡精，盐。
2.放入油中炸。
3.切葱。
4.炒西红柿。
5.把茄子和面一起炒。
6.放入蒜。
7.切青红椒。
8.放入盐，鸡精即可出锅。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
胡茄子的做法大全
胡茄子这种东西我们在生活中想要制作它，我们应该要了解清楚它的做法，知道它的做法我们就可以动手制作了。制作胡茄子只要准备好茄子、西红柿、青椒等药材，然后准备好调料就可以制作了，但是要注意茄子必须要去皮切片，这样才比较容易让茄子入味，让制作出来的茄子比较好吃。
一、食材：
主料：茄子500g、西红柿50g、青椒30g
辅料：油300ml、盐3g、白砂糖20g、十八鲜2g、鸡精2g、花椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g
二、步骤：
1.将茄子去皮洗净
2.滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3.将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4.将西红柿青椒洗净
5.将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6.将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7.又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8.炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出锅了
茄子凉菜的做法大全
凉拌茄子也是比较常见的一种做法，它主要是用茄子为主要的材料，吃起来咸鲜可口，对身体有调理的作用，我们知道茄子属于一种营养价值比较高的蔬菜，在防治高血压，预防动脉硬化和血栓方面的效果都是不错的，在夏季的时候吃凉拌茄子，具有促进食欲，具有促进消化的效果。
做法一
食材
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽 适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香 葱、香葱切成小段；红椒切末
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。 [1]
小贴士
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
做法二
用料：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺 打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香
适用人群
一般人群均可食用。
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子属于性凉食物，如果肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
蒸茄子的做法大全
很多人都很喜欢食用茄子，并且茄子现在已经成为了家家户户餐桌上经常见到的蔬菜，虽然茄子的外表并不是很好看，但是他其中的营养价值也是很高的。有些人就很喜欢吃蒸好的茄子，所以今天就为大家带来蒸茄子的做法大全吧。
方法一折叠
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
(温馨提示)
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;
3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!
蒸茄子
方法二折叠
主料:
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
配料:
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料:
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
关键:茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
方法三折叠
主料:茄子香辣酱油
香辣酱葱花
制作步骤:
1、茄子洗净，切成条，上笼蒸透，然后码入盘中。
2、锅内加少许油烧热，放适量香辣酱炒香。
3、然后淋在茄条上，洒少许葱花就可以了。
小贴士:
如果不想蒸，可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。
1、茄子洗净，切块(我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的)
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)
3、蒸茄子的同时切好葱花
4、准备酱汁:生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蚝油……只要你喜欢，换着口味来吧~)加清水拌匀
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火
6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上
7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈
简单又美味~~
方法四折叠
1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。
以上就是为大家带来的蒸茄子的做法了，看了以上文章之后大家是不是都行要动手来做走看呢？经常吃茄子可以起到暖胃，消肿的功效，所以多吃一些茄子吧。
口水茄子的做法大全
茄子是一种富含维生素的蔬菜，茄子的做法非常多，不管是红烧还是糖醋都会有很不错的味道，当然，茄子吃起来的口味也很好，口水茄子是日常生活中比较常见的一种做法了，因为这道菜的做法比较简单，用料也很少，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于口水茄子的做法吧。
做法一
原料：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制法：
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
做法二
主料：青茄半个
配料：葱，姜
调料：蚝油，老抽，白糖，味精，鸡蛋，淀粉，面粉
制法：
1.蚝油+老抽+白糖（多）+味精 +淀粉 ——拌匀（调味汁）
2.茄子切条+蛋液（全蛋）+淀粉（多）+面粉（少）——下锅炸
3.葱（小段）姜（菱形片）下锅爆香+调味汁+炸好的茄条
上面的这些内容就是关于口水茄子的做法的介绍了，不管是哪一种做法都需要认真的去做，从食材的选择开始就要注意，新鲜的茄子做出来的味道更香，其次是酱料的部分，一定要注意比例恰当，这样做出来的茄子才能甜度适中。
茄子土豆的做法大全
对于茄子土豆的做法大全，其实知道的人并不多，很多人通常都认为茄子和土豆是不可以放在一起吃的，这只不过是他们的片面之词而已，并没有真实的依据，其实最主要的原因，只是他们平时没有吃过而已，这和他们的地域风俗是有关系的。事实也是如此的，的确在我们中国的很多地区一般是不会做茄子土豆来吃的。
但是这只是少数的而已，但是对于大多数人来说，通常都是吃过茄子土豆的。其实严格来说，在很多地方，茄子土豆只是家常菜而已，所以很多人经常都是可以吃到的，而且喜欢吃茄子土豆的人还真不少。下面，就来说说茄子土豆的做法大全。
食材明细:土豆适量,茄子适量,盐适量,油适量
制作步骤
1.土豆去皮，洗净，切块。2.茄子洗净，切块。3.锅中放油，炒茄子。4.加入土豆一起炒。5.适当的加点盐炒。6.炒熟后，出锅装盘。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
通过上面的详细介绍，我们在了解了茄子土豆的做法大全的同时，还知道了土豆和茄子的相关信息。原来土豆有着健脾胃、益气的功效，不仅如此，土豆还可以治疗便秘的;另外，我们还了解到茄子原来是可以清热解暑的，所以大家以后不妨经常做些茄子土豆来食用。
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