泡酸萝卜的做法有哪些
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腌制食物，自古就是作为一种将食物长期存放好方法，但是到了存储食物十分方便的今天，也许我们早已经不用对食物进行如此复杂的操作才能把食物保存下来。然而，酸萝卜这种食物依然是我们喜爱，因为我们早已经习惯了那样的味道，那样的关于家的感觉，现在我们来教大家泡酸萝卜的做法，请大家详细看好下面的每个步骤，避免出错。
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示：
1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
感觉怎么样？您是不是已经从酸萝卜中找寻到了关于家的记忆和味道？这就是泡酸酸萝卜的做法，这种菜不仅味道鲜美而且还有开胃的功效，大家可以试试。
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萝卜酸的做法有哪些？
酸萝卜其实是比较爽口开胃的一道食物，但是在不同的人手下完成制作的酸萝卜切丝，口感是各不相同的，所以不妨自己了解这些美味食物的做法，在家动手完成。
一、制作过程：
主料：萝卜1000g
辅料：盐适量、花椒适量、泡椒适量、糖适量、白醋适量
步骤：
1、开水加入食盐后晾凉，准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。
2、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量，将萝卜切细条后倒入。
3、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没。
4、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
5、个人腌制的，可以根据个人的口味进行调节。
二、材料
主料：白萝卜1根、胡萝卜1根；
辅料：盐2勺、白糖8勺、白醋适量、清水适量
萝卜酸
1材料备好！
2切成片放到盆子里！
3放盐！抓五分钟！为了去苦涩！
4抓五分钟之后放清水稍微清洗一下！捞出！
5把糖和白醋倒入！继续抓五分钟！
6完成！
三、主料白萝卜500克
方法/步骤
1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。
2、加一勺盐腌15分钟。
3、看见萝卜条出水后，倒水晾干。
4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）
5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。
6、腌制3天即可食用。
如何泡酸萝卜
萝卜被人们誉为是小人参，萝卜有很好的化痰和止咳的功效，萝卜的做法非常多，我们可以用萝卜来煮汤做出像萝卜排骨汤这样的菜肴，我们也可以用萝卜来炒肉，做出牛肉炒萝卜这样的菜肴，萝卜还可以用来凉拌和做成酸萝卜，酸萝卜是下饭的佳品，不仅吃起来爽口而且能开胃。
我们需要如何泡酸萝卜呢，这可需要很大的学问，我们下文将介绍大家如何泡酸萝卜，只要我们懂得了酸萝卜做法的教程，我们就可以自己在家中做出酸萝卜。
制作准备
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。 第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
上文我们介绍了萝卜的功效和作用，萝卜能够化痰和止咳而且还能预防癌症和高血压，常吃萝卜能带来健康的身体，萝卜有一种经典的做法就是做成酸萝卜，上文我们介绍了泡酸萝卜的做法，我们可以参考这种做法后自己在家泡出酸萝卜来。
怎么泡酸萝卜
酸萝卜是一种比较常见的零食，也是比较多人喜欢吃的，它的做法很简单，只要我们将萝卜进行切条，然后将萝卜放进调料的汤汁中进行腌制半个月的时间就可以食用了。泡酸萝卜主要是在腌制的汤汁中，我们需要准备盐、糖以及酒等，然后做好汤汁，将萝卜条放进罐子密封保存。
泡酸萝卜是一道菜品，主料为萝卜。
制作准备
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作
1首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用
2然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
3最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
泡酸豇豆的做法有哪些
豇豆的做法是非常多的，不同的做法呈现出的口感以及口味都是不同的，比如泡酸豇豆这种做法就非常受到很多人的喜爱，泡酸豇豆可以提高大家的食欲，而且还可以让豇豆中的营养物质得到更好的保留，但是选择这种方法来进行制作的时候，是有很多地方是需要注意的，那么泡酸豇豆的做法有哪些呢?
第一，泡酸豇豆的做法有哪些?豇豆洗净，去首尾，晒干表面水分。水，八角，花椒，盐，冰糖，倒入锅中煮开，晾凉。豇豆卷小捆，放入容器。(容器要开水煮一下，控干水分)。
倒入姜片，放凉的花椒水，不要放太满，不过花椒水要没过豇豆。最后倒入白酒。盖盖，10天就可以吃了，吃的时候切丁炒一下。(现在是7月份，很热，只需要10天就腌好了，是不是很快。)最近看了一档节目～腌制的产品～两周后食用亚硝酸盐会大量减少～更健康噢～,容器消毒很重要，必须无水，无油。如果喜欢可以放些辣椒，萝卜，莴笋，一起腌着吃。要选择瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的时候容易掉很多种子。
第二，用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
泡酸豇豆的做法有哪些?通过以上内容的介绍相信大家都应该知道了吧。豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
四川泡酸萝卜的做法
二、酸萝卜的制作技巧三、酸萝卜怎么炒好吃
四川泡酸萝卜的做法
1、四川泡酸萝卜的做法
准备坛子。做酸萝卜,首先得有坛子,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。
辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处。
2、酸萝卜人营养价值
酸萝卜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸萝卜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;酸萝卜还可以促进人体对铁元素的吸收。
3、酸萝卜吃太多的危害
酸萝卜吃太多容易出现癌变,因为酸萝卜里含有害物质,吃太多或是长期吃酸萝卜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间,常规情况下酸萝卜必须是熟了后才能吃,酸萝卜的时间越久则会健康,当然并不是绝对健康的,也要少食用些才好。腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的酸萝卜,相对健康。制作酸萝卜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜,如果制作时清洗不干净,蔬菜中残留的细菌会将酸萝卜中含有的硝酸盐类还原成亚硝酸盐,如果人体中摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒。
酸萝卜的制作技巧
1、作酸萝卜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜,卷心菜,豇豆,芹菜等。
3、若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入酸萝卜坛中,一日即可食用。
4、黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。
5、倒掉的盐水可作别家的母水之用。
6、酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,酸萝卜坛要先清洗凉干后再用。
酸萝卜怎么炒好吃
1、酸萝卜汤,在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和酸萝卜翻炒2分钟。往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾最后放入葱段。
2、酸萝卜炒饭,将酸萝卜切成小丁,炒锅上火放底油,加入酸萝卜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
3、酸萝卜烘蛋,将蛋打散,中火热油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟时加入酸萝卜,加盖闷至蛋熟即可。喜欢吃辣可以早一点加入,如果你跟我一样怕辣,就在蛋几乎全熟再加酸萝卜。
酱油泡萝卜的做法有哪些
咸菜的做法有很多种，只要是菜都是可以用来做咸菜的，生活中我们常见的萝卜也是可以用来做咸菜的，特别是用酱油来腌制泡萝卜是更好吃的，酱油泡制萝卜最好是挑选味道比较鲜美的精油最好，现在想着用酱油来腌制萝卜都会想要流口水了，在夏季没有食欲的时候用这个来下饭是很好的，那么这个酱油泡萝卜该怎么做呢?
有很多人都是比较喜爱吃泡萝卜，这样的制作方式，使得萝卜在口感上都是非常不错的，那泡萝卜的做法大全中，都有怎么样的制作方式呢，下面就详细的介绍下。
泡萝卜的做法大全:
做法一
腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白酱油
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
做法二
原料
主料：白萝卜皮500克。
配料：尖红椒25克，小米辣椒25克。
调料：精盐20克，味精10克，生抽500克，陈酱油100克，蒜籽50克。
制法
1、将萝卜皮放入盆内用精盐腌渍4个小时，然后用清水洗净，捞出用布挤干水分;尖红椒去蒂切圈;蒜籽去蒂用刀拍松。
2、取桶1个，将萝卜皮放入桶内，加蒜籽、红椒圈、小米辣椒(带原袋内辣椒水)，放入生抽、陈酱油，加精盐、味精调好味，盖上盖，入冷藏箱内浸泡24小时，捞出即可。
特点
萝卜脆爽，酸辣开胃。
做法三
酱油泡萝卜
材料
主料：心里美萝卜100克。
辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白酱油1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白酱油泡1小时左右，捞出后留酱油待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入酱油中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
爽脆可口的泡萝卜皮
做法四
材料
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白酱油，白酒
做法
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分;
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟;
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀;
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白酱油，白酱油没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了
酱油有白色的还有褐色的，自己喜欢什么就可以放什么，如果喜欢酸味的话，那么在有酱油泡制这个萝卜的时候还可以放点醋，这样酸酸的味道也会让很多人喜欢，而吃这个酱油泡制萝卜的时候要记得少放盐，因为酱油里面也有盐，放多了会让人觉得太咸，而吃酱油泡萝卜的时候也要挑选新鲜的萝卜比较好吃。
蜂蜜泡萝卜的做法有哪些
蜂蜜，是女性美容养颜的佳品，很多女性都是喜欢用蜂蜜泡水喝的。有时候还爱把蜂蜜和柠檬一起泡的，可是很多女性都不知道蜂蜜可以和萝卜一起泡的，并且效果也是很多的。这是因为萝卜是有较强的抗菌作用的。
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。温热服下。每日1～2次。
#功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
@注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见发热痰黄者，则不宜选用。
百合蜜
@用料：百合60克、蜂蜜30克。 制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
#功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。
@药理试验：其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别是入秋之后的干咳，伴大便秘结更宜。
注意事项：脾虚便溏婴儿不宜选用。本法服食方便，以秋、冬季选用为宜。
由于萝卜味辛,甘,性凉,有清热生津,凉血止血,化痰止咳等作用，所以用萝卜和蜂蜜一起泡也是具有很好的饮用价值的，有兴趣的话大家都是可以尝试一下的。
泡椒酸萝卜的一般做法
现在已经到了夏天的时候，天气变得越来越热的，
在饮食方面根本就吃不进去的，没有什么胃口的，总是只吃一点的，这样的话对于自己的身体是特别的不好的，就可以试试泡椒酸萝卜的，非常的开胃，而且凉凉的，酸酸的，非常的解暑，那么到底怎么样才可以制作出这样好吃的萝卜呢？
做法一：
原料:
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐
做法:
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
做法二：
主料
红萝卜500克
调料
食盐5克八角5个花椒20粒泡椒10个白醋10克水50克白糖5克
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀
以上就是介绍了泡椒酸萝卜的做法，其实自己在家里面就可以制作的，在早餐如果吃馒头，或者是粥的时候就可以配着一点酸萝卜的，这样的话可以更容易吃得下饭的，胃口更加的好的。
贵州泡酸萝卜的做法步骤是什么？
到了夏天的时候，天气非常闷热，这容易导致人的食欲变差，食欲差的时候什么东西都不想吃，这容易导致营养不良，还会造成精神活力下降，从而影响到工作和学习等等，针对这个问题，大家要多吃一些开胃食物，这里为大家推荐贵州泡酸萝卜，吃了具有很好的开胃作用，下面是贵州泡酸萝卜的正确做法。
贵州泡酸萝卜的做法：
原料：
萝卜、盐、冰糖、白酒。
做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示：
1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
天气变热，吃火锅之类的容易上火，大家都想吃一点清淡凉爽的东西，吃一点凉拌的东西，今天就来一道清爽凉拌的东西，那就是用萝卜做的，这样吃起来脆脆的，甜甜的，味道很不错的。
准备一个胡萝卜和一个白萝卜，把这些萝卜削掉皮，再给切成大小均匀的条，用盐把萝卜给腌制一下。
萝卜
腌制十分钟，然后用冷水冲洗干净，。
萝卜
冲干净之后捞出来控掉水分，然后放到盆里面。
萝卜
切一点的青红辣椒，就小青线椒和小米椒，大蒜。
辣椒
再往碗里加入盐。
盐
再往面加入盐。
盐
再加入小米椒和泡小米椒的水。
盐
再加入一片的柠檬片。
柠檬
再加入一点的白醋。
白醋
再往里面加入凉白开水。
水
给搅拌一下，搅拌白糖和盐融化。
水
再把萝卜条下进去。
萝卜
就这样泡上一个晚上就可以吃了，味道很不错的，有喜欢吃的朋友可以试试，也许会爱上这样的味道。
酸萝卜老鸭汤做法有哪些？
萝卜老鸭汤制作的方法步骤，其实也是比较方便简单的，所需材料就是鸭肉以及酸萝卜，将这两种食物搭配在一起，可以帮助我们降低血脂，软化血管，对老年人来讲也是比较美味健康的食物。
一、做法
老鸭1800克酸萝卜900克
老姜一块花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用
二、营养价值
1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5 可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
6可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
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