红烧兔子头的做法
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终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧兔子头的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
兔子肉是很常见的，对这类食物的选择可以放心进行，兔子肉含有的脂肪和胆固醇比较少，常吃对身体没有任何损害，而且兔子肉具体健脑的功效，对成长的儿童们，都是多吃这样的肉类食物，那红烧兔子头的做法怎么样呢，在对这样佳肴制作上，也不是很复杂，不过制作前，需要对它的制作流程进行了解。
红烧兔子头的做法：
食材准备：兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜
制作步骤
1、温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
2、文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
3、加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
4、急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
对红烧兔子头的做法认识后，在制作的时候也是要注意，要对兔子头进行很好的清理，这样制作后的兔子头吃的时候，才会更加的好吃，一般制作兔子头前，也可以进行腌制，这样使得制作的时候能够更好的入味。
扩展阅读
红烧兔子肉做法大全
红烧兔子肉想必我们很多人都吃过吧，很多人经常馋的流口水，红烧兔子肉的美味想必我们都非常了解不过了，而且兔子肉中还富含了我们平常接触不到的营养物质，可能大家对于红烧兔子肉做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下红烧兔子肉做法大全吧。
做法一：
1.兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用。
2.锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下
3.然后热锅，加入食用油，待油七成热的时候，放花椒、八角、辣椒炒出香味
4.加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分钟左右
5.接着放适量的料酒、老抽、盐、糖
6.待炒出香味后，加水、桂皮(水要一次加够，基本上不要没过兔子肉就差不多了)
7.盖上锅盖，大火猛蒸，待水干肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉。然后装盘出锅。
做法二：
1兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。
2油加热煸香剩下的香料。
3焯好的肉洗净血沫。
4加到锅里面一起煸炒。
5表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。
6加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。
7肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
8五香豆兔腿就做好了。
做法三：
1.材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
2.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
4.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
以上内容为我们介绍了红烧兔子肉做法大全，红烧兔子肉是制作兔子肉最好的方法之一，而且这种方法简单易学，我们广大的男性朋友也可以学习一下红烧兔子肉的做法，当我们宴请宾客的时候做给宾客吃，一定会得到大家的夸赞的。
土豆红烧兔子肉的做法
兔子肉肉质非常的鲜美，而且它的脂肪含量非常低，通过调查发现兔子肉的营养价值在所有的肉类当中也是排名前列的，在做兔子肉的时候，一定要把里面的土腥味去掉，所以说做成红烧是比较好的一种方法，可以在里面加入适量的土豆，非常的美味，我们来看一下红烧土豆兔子肉的做法。
土豆红烧兔子肉的做法
土豆烧兔肉是由兔腿、土豆作为主料，食用油、葱、姜、蒜等为辅料炖制而成的，有预防便秘和防治癌症等作用。
烹制材料
主料：兔腿 土豆
调料：食用油 葱 姜 蒜 老抽 盐 糖 八角 干红辣椒 香菜或葱花
烹制工艺
1、兔腿切小块洗净，焯水备用;土豆去皮切块。
2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等(喜欢辣的也可以放适量干红辣椒)，翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入土豆，继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。
营养价值
土豆含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
兔肉的功效与作用
1、祛病强身：中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
2、益智：兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。
3、美容：兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。
4、保健：胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。
5、养胃：肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。
川味红烧兔子肉的做法
在做川味红烧兔子肉的时候，需要注意这一道美食必须要先把兔子肉祛除异味，里面需要加大葱，生姜，白糖，黄酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，这些都是可以先把肉腌制一下，等到肉完全入味才可以做，并且要注意腌制的肉也是要洗一下。
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做，如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次;葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
红烧兔肉
材料
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
红烧筛子头的做法
红烧狮子头属于非常标准的一道地方菜，不仅口感美味，而且香味令人无法阻挡，甚至红烧狮子头就能减肥，期间的朋友们也是忍不住想起来流口水的，红烧狮子头在制作的时候需要注意，在方法上面选择很重要，还有就是用料的比例和制作的过程工艺，这些只要注意到就可以避免，红烧狮子头制作失败。
菜品介绍
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
相关传说
关于"狮子头"，据说它的"远祖"是南北朝《食经》上所记载的"跳丸炙"(见《齐民要术》，炙法第八十)。 史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，"所过州县，五百里内皆令献食。
一州至百舆，极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙 林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
当"葵花斩肉"这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如"雄狮之头"，宾客们乘机劝酒道:"郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
"郇国公高兴的 举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，"葵花斩肉"不如改名"狮子头"。一呼百诺，从此，扬州就添了"狮子头"这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
做法一
食材准备
材料:
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料:
食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜，肉香四溢。
厨师一点通:
剁肉馅时要参照"三分肥，七分瘦"的原则。
红烧兔子肉家常做法是怎样的？
也许很多人没有吃过兔子肉，但只要吃过的人都会发现兔子肉是非常好吃的，实际上，兔子肉对身体健康也很有好处，今天为大家推荐红烧兔子肉，下面来学习该美食的做法。
一、红烧兔子肉家常做法
主料：兔子肉土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆
二、红烧兔肉/更多做法
1.将兔肉洗净。
2.将兔肉切成4厘米见方的中块。
3.加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4.准备好葱姜和八角。
5.将兔肉焯水后沥干水分。
6.加入酱油料酒腌制10分钟。
7.锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8.炸呈红色，捞出沥油。
9.锅中留底油，爆香葱姜和八角。
10.下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11.加入酱油糖和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12.加入盐，收干汤汁即可。
三、红烧兔子肉的做法
1.兔子洗净剁块；
2.兔子肉用水焯一下；
3.热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4.然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；
5.接着放料酒、老抽、盐、糖；
6.待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加够）
7.待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；
8.关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；
9.装盘！OK！
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