红烧豆腐的做法大全介绍
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是小编为大家整理的“红烧豆腐的做法大全介绍”，但愿对您的养生带来帮助。
豆腐是很多人喜爱吃的，豆腐含有的蛋白质、钙、铁、钾比较丰富，常吃豆腐对提高身体各方面有很好效果，而且豆腐的制作也有很多不错方式，不过要注意的是制作豆腐，不能随意的选择制作方法，否则会破坏豆腐营养元素，那红烧豆腐的做法大全中，对豆腐制作有详细介绍。
红烧豆腐的做法大全：
红烧豆腐
材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
红烧豆腐皮包肉
材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱
做法
1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。
2、肉馅用姜末、葱末调好。
3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。
5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。
通过对红烧豆腐的做法大全中，在对红烧豆腐的做法了解上，制作豆腐的时候，完全可以根据以上的步骤进行，但是需要注意的是，在制作红烧豆腐的过程中，时间要掌握好，它的制作时间不能过长，否则豆腐是很容易碎掉的。
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红烧虾的做法大全介绍
虾是很常见的海鲜，这类海鲜在吃的时候需要适量进行，虾含有的胆固醇较高，对中老年人来讲在吃这样食物的时候不能过多选择，否则对身体会有损害，那虾在制作上，也是有很多不错方法，红烧虾的做法大全中，就对虾的一些制作方式进行详细介绍，下面就具体的了解下。
红烧虾的做法大全：
红烧虾球
材料：用料鲜虾仁250克，鸡蛋2个，味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。
做法
1、鲜虾仁洗净，切碎成泥。
2、将虾泥放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。
3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，将虾肉挤成红枣大小的丸子，逐个下入，并不断翻动丸子，炸至金黄色时捞出，放入盘中。锅留底油，放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸，用小火煨熟即成。
红烧虾仁五花肉
材料：五花肉、虾各1斤，生抽，鸡精，十三香，花生油，豆瓣酱
做法
1、锅中放入水，水开后放入虾，虾烫变红色后捞出，去除虾壳备用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入虾，加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱，最后加少许的白糖翻炒，加入葱花即可出锅。
红烧虾米豆腐
主料：豆腐配料：虾米，
调料：精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉
做法
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
2.炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3.炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
这些都是红烧虾的做法大全中，对虾做法详细说明，在制作虾的时候，完全可以根据以上的方法进行，不过要注意的是，制作虾的时候，也是要适量的制作，虾凉了后在吃，对身体营养补充是没有任何帮助作用的。
红烧鳝鱼的做法大全介绍
说到了鳝鱼大家都会想到的一种补品，其实鳝鱼对于经常会气血不足的朋友们来说是非常不错的良药。平时在冬天到来之际许多的朋友们会出现的手脚冰冷，那么可以来尝试一下为大家介绍的这款鳝鱼的主要做法大全，一起来了解下面这篇文章，
制作方法一折叠编辑本段
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼操作要领：
1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。
以上就是个朋友们介绍的关于鳝鱼的制作方法。在日常生活当中，经常会出现气血不足的朋友们可以来尝试这款鳝鱼的制作方法，可以多吃一些鳝鱼，对于身体非常好。
红烧豆腐鱼的做法大全
我们家里都是比较喜欢吃鱼的，尤其是红烧的鱼，我特别的喜欢吃，每次我放假回来的时候，我妈妈总是给我做红烧鱼，但是这次回家之后，我发现妈妈做的红烧鱼比以前的好吃多了，而且味道和以前的大补一样，后来我仔细的观察，原来里面是加了一些豆腐，特别的鲜嫩可口，下面我把红烧豆腐鱼的做法介绍给大家。
1，材料
罗非鱼。老豆腐。调料 大蒜 。老姜 。泡椒 ， 小葱 ，酱油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，盐巴豆瓣酱。
2步骤
复洗罗非鱼。用厨房纸巾把罗非鱼肚子里面的污垢物清理干净，内脏残留物和腮部血污反复清理干净，这些都是腥味的来源。腌制罗非鱼。把鱼身划出大小合适的口子，倒入少许生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在鱼内外涂抹均匀，然后静置10-15分钟。
大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小葱切葱花备用。老豆腐切0.5cm厚，3cm见方的块，放入5%的沸盐水里面，使其出水入味。取出腌制好的罗非鱼和老豆腐，擦干表面水分。同时在2个平底锅里面抹少许油，热锅之后，以中火煎鱼和煎豆腐，煎至2面金黄即可，取出备用。
3.出锅
热锅之后加入2汤匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣酱和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入适量的酱油，生抽，老抽和高粱酒，接着分别放入鱼和豆腐，加入热水覆盖住食材即可。大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量，起锅摆盘散上葱花即可。
这个就是红烧豆腐鱼嘴简单的做法，不要看着做法比较平常，但是吃起来是很可口的，让你吃一些就爱上的，尤其是豆腐的味道是极好的，我们也可以在我们自己的家里坐着吃，选择的鱼最好是要大一些的，因为大的鱼要比小的好吃。
红烧干豆腐的做法大全
对于现在的上班族来说，做菜是一件极度头疼的事情了，宁愿过着吃着快餐的日子，也不愿意自己动手做一道菜。偶尔看电视的时候，画面中就会出现各种各样好吃的食物，对于一名吃货来说，实在是一种诱惑，比如说红烧干豆腐，看看就觉得流口水了，大家不妨来学习一下红烧干豆腐的做法。
【红烧素鸡豆腐干】
主料：素鸡、豆腐干500g
辅料：油适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、糖适量。
做法步骤
1.把素鸡豆腐干切成5毫米厚的片。
2.起油锅，把素鸡豆腐干放进油锅里。
3.用大火煎至表面发黄。
4.然后把煎好的素鸡豆腐干放进冷水的碗里，浸泡半个小时左右，让豆腐干充分的吸收了水份。
5.然后把浸泡好的素鸡豆腐干放进锅里，加入生抽、老抽适量。
6.再加一点糖，点火烧三分钟。
7.烧到汤汁变小后，撒入香葱即可起锅了。
小贴士
注：油里炸好的素鸡豆腐干一定要在清水里浸泡过，这样烧出来的才会更软。
【红烧肉炖干豆腐】
主料：干豆腐500g
辅料：红烧肉100g、大葱一段、姜2-3片、八角一个、干辣椒两个、生抽适量、鲜酱油适量
做法步骤
1.干豆腐切丝。
2.焯下干豆腐，开锅下入捞出即可。
3.锅内放入适量油，加入葱，姜爆香。
4.放入干豆腐翻炒。
5.加入没过干豆腐的水。
6.加入红烧肉，八角，干辣椒，生抽，味极鲜酱油，开炖。
7.待锅内汤汁适量后加入精盐，鸡精，勾入芡粉，上菜。
小贴士
先放调味料再炖会比较入味，这次我放的辣椒没有辣味，个人喜欢辣味比较重的好吃。用水焯一下这一步其实可以省略，用水洗一下就可以了，因为后面还要炖它腻！
【红烧五花肉炖干豆腐】
主料：五花肉200g、干豆腐200g、葱花20g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酱油适量
做法步骤
1.取一块五花肉。
2.切成小块。
3.干豆腐洗净。
4.切成款1厘米，长5厘米左右的长条。
5.大葱切成段状，要绿色部分。
6.锅放少量油，依次放入糖，酱油，葱段，再放入干豆腐。
7.放入五花肉，炒一会，再放入水没过肉鸡即可，喜欢颜色的可在放入酱油。
8.开锅后，改小火炖。大约30分钟-40分，把汤收汁，即可。（时间再长些就更好了，我有些着急了孩子要上课）。
9.临出锅前5分钟放入盐适量，装盘了。
小贴士
炖制时，做好用慢火炖，肉嫩而且口感好，喜欢甜的可以多放糖，颜色也好就看。
红烧干豆腐适宜那些身体虚弱，营养不良，清瘦之人食用。对于那些经常便秘的人，贫血的人要少食。红烧干豆腐还具有防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。对小儿，老人的骨骼生长也很有利的。更多的做法可以随时关注小编。
血豆腐的做法大全介绍
不少人吃过血豆腐，香香滑滑的口感之中，带上了不一样的香味，这样无可代替的口感让人们在其中流连忘返。享受美好的味道是每个人都会的是，并且常常会有人在享受之时还会疑惑，这血豆腐到底是怎么制成的?难道只是单纯的用猪血与豆腐制成?其实这只猜对了一半。还有另一半在这些饮食文化的秘密里。
主料： 豆腐 1000克 猪血 500克 肥膘肉 850克
调料： 五香粉 15克 盐 50克 各适量
血豆腐的做法：
1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;
2. 再加入猪血，食盐、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4. 取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5. 再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6. 另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;
7. 如法全部团完，逐个放在烧箕内;
8. 将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;
9. 然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10. 食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
经过一番努力，血豆腐终于烹制成功了，快来尝一尝亲手制成的胜利果实吧!闻一闻，那血豆腐独有的清香让你恨不得把整个血豆腐都吸进去，尝一口，更是让你的胃欲罢不能。这种味蕾上带来的满足感让你留恋其中，时时不能忘怀。
红烧鱼头的做法大全介绍
鱼的营养价值很高，吃鱼对身体营养补充有很好帮助，不过要注意的是，在制作鱼的时候，需要对它的制作方法进行了解，常见制作鱼的方法就是红烧，这样制作起来简单，而且鱼肉吃的时候也非常不错，那红烧鱼头的做法大全中，对鱼头都有什么样的制作方式呢，下面就详细的介绍下。
红烧鱼头的做法大全：
材料：海鲡鱼1个，牛蒡1/4条，香菇1朵，油麻菜花适量，姜片20公克，姜丝适量，水140cc，酒90cc，酱油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。
2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用;香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
3.将煮汁煮开备用。
4.在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
对红烧鱼头的做法大全了解后，在制作鱼头的时候，也是要注意它的食材搭配，想要能够很好的制作出美味的鱼头来，需要注意鱼头在制作前，需要进行腌制，这样在出来的鱼头才会更加好吃，这点在制作鱼头的时候要注意。
红烧鱼头豆腐的做法大全
相信我们大家都特别爱吃红烧鱼头豆腐吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的鱼块中，鱼块给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于鱼的做法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下红烧鱼头豆腐的做法大全吧。
做法一：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
烩滑鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
做法二：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了红烧鱼头豆腐的做法大全，我相信大家都可以学会制作鱼块的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的鱼所吸引，赶快去试试吧！
油炸臭豆腐的做法大全介绍
相信大家对于臭豆腐都非常的喜爱，但是在外面买的臭豆腐有一定程度都是不太干净的，所以很多人都会有着这方面的顾虑，可自己在家中的时候却不太会去制作，臭豆腐也会是有很多种做法的，下面我们就一起来了解一下油炸臭豆腐的做法介绍。
制作工艺
1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却；
2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出；
6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
做法2
制作材料：
主料：豆腐(北)1000克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克
特色：闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。
做法：
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
以上这篇文章为大家详细介绍了油炸臭豆腐的做法大全，相信大家对于这道菜已经有了一定程度的了解了，那么在生活中的时候就可以自己在家里面就可以学着制作一些，既可以品尝到美味。
土豆红烧肉的做法大全介绍
对于喜爱吃肉的人来说，红烧肉绝对是最有吸引力的一道荤菜，土豆红烧肉是最为美味的一道家常菜，但是红烧肉的做法并不简单，稍微有一些差池就会导致味道变差，想要做好一道成功的红烧肉是有很多讲究的，接下来我们就为大家详细的介绍一下土豆红烧肉的做法大全吧。
做法一：
主料：五花肉一块；土豆一个
做法：
1.三层五花解冻后，切成块；土豆去皮冼净，滚刀切块；姜切成丝、山楂干洗净备用；
2.炒锅洗净后烧干水份，先调入少许油润锅，使炒锅内壁都挂油，然后再倒入少许调和油，将五花肉平铺在锅内，转中小火将五花肉四面煎黄、煎出油，调入一勺料酒，翻炒；
3.加入姜丝，当姜丝边起焦时，调入少许老抽、陈醋、冰糖，烹香五花肉同时给其上色；
4.土豆加入锅中，同五花肉一起翻炒，当土豆浸油，且表面边角起焦时，倒入开水，以刚好没过土豆为宜，同时将两三片山楂干加入，盖锅盖焖煮；
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味调入少许盐，翻炒片刻，再淋几滴陈醋即可出锅。
做法二：
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
上面的这些内容就是关于土豆红烧肉的做法大全的介绍了，如果大家想要吃到这么正宗的红烧肉的话就赶紧收藏起来吧，只要按照步骤来做，一定可以做好色香味俱全的土豆红烧肉，如果大家不喜欢吃土豆的话还可以搭配上其他的食材。
红烧日本豆腐的做法大全有哪些
日本的料理和日本的一些菜的做法，是很多人都特别喜欢的，特别是红烧日本豆腐的做法，有很多人认为口味不错，相对来说营养价值也很好，所以对于很多吃客，在享受红烧日本豆腐的同时，更想了解红烧日本豆腐的做法大全有哪些，下面就详细做了介绍，你可以全面地来了解一下。
材料：
日本豆腐三条;红黄甜椒各半个;爆炒火腿肠半根;泡发冬菇5朵;黄瓜小半根;蒜2瓣;姜3片;干淀粉适量;蚝油1汤匙;生抽1汤匙;糖半勺;鸡精和水各适量;
步骤：
1.日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段。红黄甜椒洗净，黄瓜洗净切丝，火腿肠和事先泡发的冬菇也切丝备用。蒜和姜切片。
2、取一小碗，加入一点水和干淀粉，调成浓稠的酱，把日本豆腐放进去，小心地豆腐裹上一层生粉酱。
3、平底锅里放入适量的油，烧热，将日本豆腐一块一块放进去中火煎至两面金黄，取出备用。
4、取干淀粉适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖半勺、鸡精和水各适量，放进一碗里，搅拌均匀成酱汁备用。
5、另起一锅，放入适量的油，烧热，将葱姜爆香。再将甜椒丝、火腿肠丝、冬菇丝加进去爆炒几下;最后把日本豆腐放进去。
6、倒入事先调好的酱汁，没过豆腐。盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都裹上浓汁就可以啦。
小贴士
1、这道菜可以用新鲜的猪肉、鸡肉之类的食材，也会相当好吃。
2、日本豆腐相对比较嫩，煮的过程要小心一点，不要翻烂了。
3、这道菜我保留了比较多的酱汁，用来拌饭是相当好吃的。
红烧日本豆腐的做法大全，相对来说还是比较简单的，而且能尽快的学会这样的一道菜的做法，才能天天都能至少红烧日本豆腐，而且自己在家制作红烧日本豆腐的时候，也可以根据自己的口味，加一些蔬菜，相对来说会更好。
鱼头豆腐汤的做法大全介绍
鱼头豆腐汤可能是大家都特别喜爱的一道菜，不仅美味，而且营养丰富。豆腐中更是富含了丰富的蛋白质，对于人们日常所需营养物质具有一个非常好的补充作用，那么大家可能对鱼头豆腐汤的做法还不太熟悉，下面我们就来简单的介绍一下。
做法：
1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。
2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。
3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。
4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。
5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。
6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。
7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。
8. 出锅后，撒上香菜即可。
功效：
鱼头豆腐汤为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
相信通过以上介绍，大家都掌握了很多种鱼头豆腐汤的做法。鱼头豆腐汤是一道老少皆宜的饭菜，我们都可以尝试着去做一下，为我们的家人带去一道美味的菜肴。
红烧豆腐的做法
豆腐是很常见的一种蔬菜，很多家常菜都是用豆腐制作而成的，红烧豆腐更是远近闻名的一种家常菜，豆腐里面所含有的营养成分也很多，它甚至在古代还被人们与羊肉与提并论，可见其营养价值是非常高的，而很多人都想学会红烧豆腐的做法，这我们可以从豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作为一种药食兼具的食物，在很多方面都表现出了卓越的功效，它可以起到益气补虚的效果，所以现在人们研究出了许多种豆腐的做法，在豆腐的做法大全，有各种以豆腐为原料的家常菜做法。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
红烧豆腐
①你需要准备的原料……
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙
②这道菜该怎么制作……
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
由此可见，在豆腐的做法大全里有全面的红烧豆腐做法，大家都学会了吧，同时，需要注意的是，虽然豆腐营养价值高，但是它也不是人人都能吃的，比如说患有胃炎、肾脏疾病或者是消化道疾病的人就不应吃豆腐，否则可加重病情。
红烧咸鱼的做法介绍
红烧咸鱼是比较常见的一道菜肴，其味道也是比较鲜美的，那么红烧咸鱼的做法有哪些呢?一道要注意火候问题，煎鱼宜用小火，这样煎出来的鱼味道才香脆。如果用来红烧的鱼，煎时抹适量炸粉。注意，面粉要用水和一下。无论煎鱼还是用来红烧，一定要多放一点油。
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
上述关于红烧咸鱼的做法的介绍，希望帮到爱美食的朋友。红烧鱼在煎之前，一定要抹盐，腌制一会儿，这样可以达到去泥腥的效果，还要浇上适量酱油，料酒等调味品，旺火烧开，小火入味，旺火收汁即可。
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