红烧豆腐的做法大全
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“今天不养生，明天养医生。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧豆腐的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
【导读】豆腐是很常见的一种蔬菜，很多家常菜都是用豆腐制作而成的，红烧豆腐更是远近闻名的一种家常菜，豆腐里面所含有的营养成分也很多，它甚至在古代还被人们与羊肉与提并论，可见其营养价值是非常高的，而很多人都想学会红烧豆腐的做法，这我们可以从豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作为一种药食兼具的食物，在很多方面都表现出了卓越的功效，它可以起到益气补虚的效果，所以现在人们研究出了许多种豆腐的做法，在豆腐的做法大全，有各种以豆腐为原料的家常菜做法。
红烧豆腐的做法大全
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
红烧豆腐的做法大全
①你需要准备的原料：
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙
②这道菜需要怎么制作：
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
红烧豆腐的做法大全
由此可见，在豆腐的做法大全里有全面的红烧豆腐做法，大家都学会了吧，同时，需要注意的是，虽然豆腐营养价值高，但是它也不是人人都能吃的，比如说患有胃炎、肾脏疾病或者是消化道疾病的人就不应吃豆腐，否则可加重病情。
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红烧茄子做法大全
很多人都喜欢吃红烧茄子，这也是红烧茄子是大家家常菜中的经典，其实做红烧茄子的方式有很多种，不同的原料做出来的茄子味道是不一样的。下面小编就介绍一下红烧茄子的做法大全。
做法一
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
做法二
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5）撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料：
茄子500克肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤：
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
做法六
原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油
1、先将茄子去皮，切成块。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
点评：
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
做法七
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料：
植物油750克（耗50克），猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2.鲜红椒（洗净、去蒂去籽），姜、蒜子（去蒂）、水发香菇（去蒂洗净）均切米。
3.净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
特点：
色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。
做法八
1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
4、炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。
做法九
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5:稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
这道红烧茄子的菜肴时非常受大众欢迎的，无论是在正式场合，还是在家庭餐桌上都是常见的。所以大家可以学这道这么受大众的菜肴。
美味营养的豆腐做法大全
豆腐是我们生活中最常见的食品之一。很多用豆腐做的食物是我们的最爱。也因为豆腐的营养丰富也成为了很多人餐桌上的常备食品。任何事物都具有两面性豆腐也是如此。豆腐也有对身体有害的以免，今天我们就来讲一下豆腐的邪恶面，大家在以后吃豆腐的时候要注意哦！
一、促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
二、引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
三、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
四、促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
五、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
六，对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说：人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。
在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子消耗殆尽,失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。
豆腐的做法大全
家常豆腐的做法
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法：
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
家常鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法：
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
豆腐是把双刃剑，吃好了可以养生吃不对可以伤身。我们在平时吃豆腐的时候一定要记住豆腐的邪恶面，避免和其正面交锋。吃出豆腐的健康才是我们最终的目的。
豆腐的做法大全 冬季如何吃豆腐最保健
豆腐是老少皆宜的食品，营养丰富，冬天吃什么不胖又健康，首选就是豆腐，豆腐有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，冬季豆腐的吃法还有哪些？豆腐怎么做好吃呢？
冬季减肥吃豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。相信大家都因此 而知晓豆腐是一种很好的减肥食品。但是你知道原来豆腐冻了再吃减肥效果更好吗？下面就让我们了解一下冻豆腐的减肥功效吧！
豆制品都有一定的降脂功能
豆制品都有一定的降脂功能，所以常被用来做减肥餐。其中，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质（蛋白质、脂肪、钙、磷等）并没有因冷冻过程而流 失，有些营养物质经过转变，反而对人体有好处，多吃还可以减肥。 冬天一到，吃火锅成为人们不错的美味，可对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，那香喷喷的涮肉是不敢吃了。
据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥降脂的目地。
冻豆腐等豆制品含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。此外，豆制品中含有丰富的膳食纤维和植物固醇，都有利于降低胆固醇。因此，血脂高，可以多吃点豆制品。
豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也会减少动物蛋白的摄入；丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而 达到一定的减肥目的。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。
豆腐的做法大全
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。
大豆具有丰富的营养，每百克大豆可为人体提供近40g的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。
更为重要的是大豆不含胆固醇，没有吃肉制品般的后顾之忧，而且还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。所以劝君多吃豆，少吃肉。豆腐又是豆制品的精华，下面介绍几种豆腐的科学搭配。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
豆腐的做法
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
营养价值：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
适用人群：适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
温馨的提示：
如过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物的积滞，难以消化和吸收。
干贝中蛋白质含量高，多食可能引发皮疹。
干贝所含谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等物质，在人肠道细菌的作用下，转化为有毒和有害物质，会干扰影响大脑神经细胞正常代谢，因此，一定要注意适量食用。
上品质好的干贝干燥，颗粒较完整、大小较均匀、色淡黄略有光泽。
干贝烹调前用温水浸泡涨发，或用少量的清水加黄酒、葱、姜隔水蒸软，然后在烹制入肴。
干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
儿童不宜吃干贝，是因为儿童的肠胃都太敏感，不太适应干贝中的谷氨酸和酪氨酸，还是不吃为好。
麒麟豆腐
材料：板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。
调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
制作方法
（1）冬菇浸软切片，用调味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分钟。
（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟，淋在豆腐上，即可供食。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
营养元素
松茸的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。
主要功效
松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效，因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
厨师点评：
松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
鱼香豆腐
主料：豆腐（500克）
辅料：咸鱼（25克）
调料：大葱（10克） 姜（5克） 盐（3克） 酱油（5克） 花生油（30克） 味精（2克） 胡椒（2克）
制作流程
1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；
2. 洋葱切末；3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5. 豆瓣酱捣碎；
6. 花椒泡出水备用；
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；
8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；
12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。
适宜人群
动脉硬化、低碘者忌食
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
健康提示
此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
肉末豆腐
食谱原料：
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
制作方法：
1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。 [1]
营养点评：
豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。
菜肴特色
特点：鲜嫩可口。
功效：强壮身体，改善体质。
总结：以上是为大家推荐的豆腐做法，豆腐营养价值高，尤其对老人与孩子的骨质有补钙的功效，正确吃法，能保存豆腐营养不会被破化。
冬季滋补养生豆腐做法大全
豆腐大家再熟悉不过了。一提到豆腐你就会想到麻婆豆腐。但是再让大家去说几种豆腐的做法恐怕大家就不知道了吧。豆腐营养很丰富，但是不要过量食用，一旦过量反而会给我们大家带来伤害。好了下面我们就给大家介绍几种豆腐的做法，你可要认真的学哦。
豆腐的做法：
蛋黄豆腐
主料：豆腐（250克）
辅料：咸鸭蛋（2个）
调料：食盐、葱
1.豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎
2.在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟
3.捞出沥干水分后装盘
4.锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
5.蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上
6.撒上葱碎后即可上桌
肉末豆腐蛋羹
主料：豆腐、鸡蛋
辅料：猪肉
调料：葱、生抽、美极鲜
1.嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质
2.将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10-15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可
麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
什锦豆腐
主料：南豆腐
辅料：鲜香菇、玉米、木耳、荷兰豆、胡萝卜
调料：食盐、酱油、鸡精、白砂糖
1.豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和（香菇豌豆玉米胡萝卜）焯一下。
2.倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。
3.起锅，放葱，炒出香味后，将（香菇豌豆玉米胡萝卜）和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。
4.随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。
吃豆腐的好处：
豆腐的正反面作用大pK 警惕不宜过多食用
正面形象：抗癌明星
近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4.研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素（一种抗氧化剂）。
营养师表示，除了含有高量的异黄酮素外，豆腐的营养成分也十分丰富。一块豆腐中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，还含有多种矿物质和维生素，多元不饱和脂肪酸的含量也很高，营养价值确实不输给肉类。
营养师建议，市民每天食用100~150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆浆，就可以摄取到30~50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。除了预防癌症，多吃豆腐还能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。
负面形象：过量食用损健康
豆腐虽好，但过量食用也会危害健康，尤其是老年人以及肾病、缺铁性贫血以及痛风患者，要控制食用量。
专家表示，在中医观点中，豆腐性味偏寒，胃寒者和容易腹泻、腹胀、脾虚者以及经常遗精的肾亏者都不宜食用。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且会引起蛋白质消化不良，导致腹胀、腹泻等不适症状。
正常情况下，人体摄入的植物蛋白经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但人到老年后，肾脏排泄能力下降，此时若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会导致体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，导致肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
在制作豆腐的黄豆中，含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。医生强调，若长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。而且，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，若食用过量也易导致痛风发作。
看了上面的文章大家是不是已经学会了豆腐的做法了呢？其实豆腐还有很多种做法，如果你有兴趣可以去研究一下相关资料。另外我们还是要提醒大家，豆腐虽好但是不要过量食用哦，别把营养食物吃成不营养，到头了损害了我们的身体健康。切忌哦！
红烧豆腐 简简单单的家常菜
红烧豆腐的做法的做法简单是常见菜，红烧豆腐的做法口味属于，做法属红烧类，但怎么做红烧豆腐的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道红烧豆腐的做法吧。
主料：炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘笋数片，白菜200克。
辅料：葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。
制法：
1.木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2.白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3.瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。
4.豆腐切成2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放落器皿中炸至金黄色捞起。
5.下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半(或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤)、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋、瘦肉，煮熟后埋芡。
再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。
红烧鲅鱼的做法
【导读】红烧鲅鱼的做法，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，红烧鲅鱼是最常见的烹饪方法，下面小编介绍红烧鲅鱼的做法。
主料：新鲜鲅鱼1条。
辅料：大蒜，干红辣椒，姜，红烧酱油，盐，糖，生抽，料酒。
做法：
1.新鲜鲅鱼1条。
2.大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用。
3.鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状。
4.锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香。
5.鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下。
6.加入适量的红烧酱油。
7.冲入开水。
8.再依次适量加入盐。
9.加入糖。
10.加入生抽。
11.加入料酒。
12.大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
小贴士：
1.鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散。
2.红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位。
3.红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
春季养生食谱红烧千页豆腐
春季来了，爱美的女性朋友们要开始减肥了，怎么减肥更健康呢？小编我为大家推荐一款减肥养生食谱---红烧千页豆腐，香气四溢，软嫩的豆腐吃在嘴里超弹，再配上一些营养蔬菜，是女性春季减肥的首选食谱。
【红烧千页豆腐】
【主料】
千页豆腐 200g 卷心菜100g 洋葱30g 胡萝卜20g
【辅料】
油适量 盐适量 生抽1小勺 白糖适量 料酒1/4勺鸡精1/8勺
水淀粉少许、开水适量
【做法】
1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2.卷心菜洗净，切小块。
3.胡萝卜洗净，去皮，切丁。
春季养生食谱红烧千页豆腐
4.洋葱洗净，去皮，切丁
5.煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
6.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
7.翻面煎至两面金黄，盛出。
8.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味
春季养生食谱红烧千页豆腐
9.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
10.撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
11.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀
12.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
春季养生食谱红烧千页豆腐
小贴士
1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
洋葱因为味道有辛辣味道，很多人都不愿意吃，特别是切洋葱的时候流泪的痛苦，不吃也罢了。但是吃洋葱是有很大的作用，在欧美被誉为饮食之蔬菜类蔬菜皇后的洋葱，除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质，更还能帮助体质虚弱增强体质。
功效
能被称之为蔬菜皇后,洋葱中的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质--槲皮素和前列腺素A.这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1、 预防癌症
在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够预防癌症，这真是一个天大的喜讯！更何况，科研人员经研究还发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是各种哦！在法国，一个针对女性所做的研究发现，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%.
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
3、 刺激食欲，帮助消化
春季养生食谱红烧千页豆腐
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。当然，如果你正在进行节食瘦身，那么洋葱的这项功效，显然不太适合你！
4、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议：紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋葱对富贵病有很好的预防
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min,趁热饮。
总结：洋葱的吃法有多种，做出来味道鲜美，营养价值丰富，对于男性有很好的壮阳作用。
红烧带鱼的家常做法
【导读】红烧带鱼的家常做法，带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼又很高的营养价值和药用价值，很受人们的喜爱。红烧带鱼是很美味的一种带鱼制作方法，那么红烧带鱼该怎么做呢？下面小编就给大家推荐红烧带鱼的家常做法。
红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。）同时放入一小把花椒，浸泡15分钟；碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香；放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
冻豆腐的做法
【导读】冻豆腐的做法，冻豆腐对于北方人来说，是非常普遍的一种食物。孔隙多、弹性好、营养丰富，一起来了解下冻豆腐的做法。
冻豆腐的做法
酸菜炖冻豆腐
材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。
做法：1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。
3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。
4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。
白菜粉条炖冻豆腐
材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。
做法：1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。
2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。
3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。
4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。
5.加入粉条炖煮至粉条透明。
6.加少许鸡精。
7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。
羊肉冻豆腐
材料：羊肉（肥瘦）500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。
做法：1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。
2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫。
3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。
5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。
6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
红烧茄子的营养做法
【导读】红烧茄子的营养做法，此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西，一起来了解下红烧茄子的营养做法。
红烧茄子的营养做法
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：酱油，糖，盐，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧肉炒土豆的做法
美味的佳肴能够让生活变得更有滋味，而且这是人们最根本的需要。美味佳肴的做法非常多，其中，红烧肉炒土豆是非常经典的一道菜，其美妙的滋味让无数人感受到美食的威力。这道菜的做法也是非常简单的，下面就来看看红烧肉炒土豆的做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。
土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。
做法一：
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅，翻炒至出油，控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。
做法二：
1、将五花肉洗净切块；
2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；
6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖；
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否；
麻婆豆腐的做法
【导读】麻婆豆腐的做法，要做好一份麻婆豆腐，豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃，一起来了解麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐的做法
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
麻婆豆腐的做法
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2:1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。（豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分）
3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮）
7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
家常红烧鱼的简单做法
【导读】家常红烧鱼的简单做法，红烧鱼是很常见的家常菜肴。很多人对于红烧鱼的具体做法不了解，因而经常需要到外面却解决口腹之欲.其实红烧鱼的做法很简单，小编今天就教你家常红烧鱼的简单做法。
家常红烧鱼的简单做法
红烧鱼的做法一：
食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：
1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。
2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
红烧鱼的做法二：
食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：
1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。
2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
红烧鱼的做法三：
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
红烧鱼的做法四：
食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用。
2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
