肉末蒸蛋的做法及功效
养生菜的做法及功效。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。人类的发展历史中,养生观念不断更新,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉末蒸蛋的做法及功效”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
可能大家都知道肉末蒸蛋这道菜是典型的南方菜,肉末蒸蛋这道诱人口水的地道南方菜其实做起来那是相当的简单,闲话少叙,我们捋起袖子,现在就开始吧,看看究竟这道简单又营养好吃的“肉末蒸蛋”是怎么做出来的呢?
材料:
鸡蛋3个 盐1/4小匙 料酒几滴 凉开水180-200克 调味汁:肉末,少许酱油,雨露,鸡汤,香油、香醋、生抽
具体做法:
1.肉末的做法:将香菜切成碎
2.猪肉绞成馅。
3.热锅倒油,不用很多,八成热的时候将肉末倒入锅中,煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎,继续翻炒。
4.炒出香味后加入一小勺(炒勺)甜面酱,继续翻炒(因为甜面酱偏咸,没有加盐)加入香菜,翻炒,关火出锅,浇在蒸好的蛋羹上。
5.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子,入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火后略焖。5,将调味汁入锅干煸到香味出来,肉末成熟,撒在鸡蛋羹上即可食用。
功效及作用:
肉末蒸蛋这道菜有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。肉末蒸蛋原料常见,做法简单,有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。
通过以上了解,我们了解了肉末蒸蛋的做法。其实做法相当简单,你完全可以掌握这道菜的做法,以便大显身手。还有肉末蒸蛋这道菜所具有的营养价值更是不用多说,希望我的介绍会对大家有做帮助!
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肉末豆腐蒸蛋的做法
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家肉末豆腐蒸蛋的做法,认真看一下吧
2.12切好葱,姜,蒜。
3.21猪肉打成末备用。
4.把豆腐,猪肉末搅拌均匀后,加入姜,蒜,葱白,盐半勺,白糖半勺,白胡椒粉,酱油1勺,蚝油,喜欢吃辣可以放点辣椒粉,继续均匀。
5.搅拌好后,在肉末中间挖个坑状。
6.把鸡蛋打入。
7.包上保鲜膜放入蒸屉,等锅内水开后,中火,上锅蒸10分钟左右。(拍照片忘记把保鲜膜包上了,大家可别忘记了)
8.蒸好出锅,撒上点葱绿,倒少许芝麻油(香油)即可。
9.香喷喷的豆腐肉末就做好了,肉肉好香啊。
如果你想做肉末豆腐蒸蛋这道美食,那么请你认真读完上面的方法步骤,然后仔细耐心地学着做几遍。这样,用不了多长时间,你就会看到自己劳动的“成果”了。
宝宝肉末蒸蛋的做法
平时做肉末蒸蛋的时候,家长一定要注意好步骤,用的必须是温开水,太热或太冷的水都会让鸡蛋的感觉变老或变硬,这样会让鸡蛋吃起来没有口感,肉一定要切碎,放在锅中炒好后再加进鸡蛋里,可以加少量的糖和食盐,但是不要加太多,有一点点的味道就会让宝宝觉得很重。
肉末蒸蛋
材料
鸡蛋三个,温开水300克,肉末100克,葱5克,姜5克,蒸鱼豉油(1汤匙)15ml,白糖(1/2茶匙)3克,老抽(1/2茶匙)3ml,盐(1/2茶匙)3克
做法
1,鸡蛋三个打入容器中,打散
2,加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀
3,为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白,可以过筛一下。
4,将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟
5,肉末加入白糖,老抽,盐和葱姜末搅拌好,锅中放油,油热后,倒入肉末
6,炒至变熟即可
7,蒸好的蛋取出盖子,表面是一平如镜,将肉末倒在蒸蛋上就行了
肉末蒸蛋羹
材料
主料:鸡蛋100克,
辅料:肥瘦猪肉50克,冬菜25克,调料:花生油15克,猪油15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,玉米淀粉3克,大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2.用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6.放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
包菜肉末蒸蛋的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关包菜肉末蒸蛋的做法吧。
2.入加了盐的沸水中焯软捞出挤干水分。
3.猪肉切末,加胡椒粉、盐、油、淀粉搅拌均匀,枸杞清洗干净。
4.搅拌好的猪肉末放入包菜,猪肉和包菜的比例1:1,搅拌均匀。
5.打入两个鸡蛋。
6.把蛋液和包菜肉末搅拌均匀。
7.放上与原料等量的水拌匀。
8.煮饭时放电压力锅内一起蒸就可以了,省时省力啊。
包菜肉末蒸蛋这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
肉末蒸蛋的正宗做法
肉末蒸蛋比较正宗的做法是要准备少量的洋葱胡萝卜,再加上青椒,全部都切成小丁状,混合在肉末里面加上鸡蛋,蒸蛋的时候最好用凉水,凉白开能让鸡蛋变得更嫩滑,在蒸蛋的时候注意不能有小气泡,小气泡会让蛋液变得很硬,而且会影响到整体的口感,在做的时候需要特别注意整个过程。
肉末蒸蛋羹
材料
原料:鸡蛋2个,肉末100克,胡萝卜半根,洋葱半个、青椒半个
调料:凉白开2勺半,油、酱油、鲜贝露各适量
做法
1. 两只鸡蛋打散;
2. 加入2勺半凉白开搅匀;
3. 用滤网过滤一下;
4. 过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡;
5. 锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右;
6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样;
7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末;
8. 锅注油烧热,下肉末炒至变色;
9. 放酱油和鲜贝露调味;
10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末;
11. 炒匀即可,肉末酱就做好了;
12. 将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧。
小诀窍
1. 打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散;
2. 一定要用凉白开或者是纯净水;
3. 我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子;
4. 蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去;
5. 蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸;
6. 一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹,不信就试试哦~
电锅肉末蒸蛋
材料
鸡蛋2个约100G水200G盐柴鱼粉适量肉末30G太白粉水少许葱末适量酱油0.5大匙柴鱼粉少许
做法
蛋打散后加入2倍的水,盐和柴鱼粉搅拌均匀
用细网捞去表面的泡泡
电锅放入半杯水烧开,放入蛋,注意锅盖要留一个小缝
电锅跳起后约3~5分钟取出(表面是柴鱼粉的颜色)
少许油炒散肉末
放少许水调味,用太白粉水勾薄芡,关火放葱末
淋在蒸好的蛋上就可以了
肉末水蒸蛋的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关肉末水蒸蛋的做法吧。
2.先准备一碗温开水,量为鸡蛋的2倍左右,调入少许食盐,搅拌一下让盐溶化。
3.鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀,不要搅出太多的气泡。
4.缓缓加入温开水,边加边搅拌。
5.搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。
6.过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。(我分了2碗装)
7.盖上保鲜膜,用牙签戳出一些小洞。
8.冷水入锅,隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。(时间依据分量的多少和水量的多少而定)
9.快蒸好的时候,起锅烧热少许油,煸香姜葱末。
10.倒入肉末快速翻炒至变色。
11.调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
12.加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。
13.把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依,据个人喜好添加适量味极鲜。
虽然肉末水蒸蛋这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
肉末蒸蛋羹的做法
肉末蒸蛋羹是年老体虚和宝宝们的最爱,不仅不需要嚼劲而且还能补充丰富的营养,肉末蒸蛋羹虽然好吃,但是时常一不小心,就会把肉末鸡蛋羹蒸的不是很淡就是已经很老,所以今天我们就教给大家一个简单的方法,如何做出滑嫩的肉末蒸蛋羹。
猪肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
主料:鸡蛋(100克)
辅料:猪肉(肥瘦)(50克)冬菜(25克)
调料:花生油(15克) 猪油(炼制)(15克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(3克) 大葱(5克)
1.将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2. 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3.猪肉、冬菜分别切细末;
4.葱切末备用;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6. 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7.烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。
哈哈哈一碗滑嫩嫩的肉末蒸蛋羹就这么简单的做好了,如果你喜欢撒上一把香菜,那味道也是极好的。看到上面的介绍,你是不是想到你为什么每次都做不好肉末蒸蛋羹了吧,不过不要紧,现在你是不是已经学会了啊。
鲫鱼蒸蛋的做法及功效
鲫鱼蒸蛋不知道大家有没有尝试过,现在这道菜越来越多的出现在我们的餐桌上了,实为一道不错的美味佳肴。可能有些朋友对他的做法还比较陌生,那么就跟随我们以下的文章来一起学习一下吧!
主料:鲫鱼500克 辅料:鸡蛋150克 调料:猪油(炼制)25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
做法:
1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;
3. 用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;
4. 将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;
5. 后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);
6. 另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。
功效:
1.提高免疫力:鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、健脾利湿:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用
通过以上内容我们都了解鲤鱼蒸蛋的做法了吧,这道菜不仅好吃而且具有非常高的营养价值。我们都可以尝试着学一学,没事的时候就可以做一道犒劳犒劳自己!
肉末蒸蛋的做法有哪些
肉末蒸蛋是很多家长会给宝宝做的一道食物,因为不仅有利于宝宝消化,同时对营养的补充也比较好,那么肉沫蒸蛋的做法是怎么样的呢?看看下面不同的方法介绍。
方法一、
原料 鸡蛋3个,猪肉50g
1. 调味料 末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g 1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3. 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
方法二、
【原料】鸡蛋和猪瘦肉蓉各150克
【佐料】葱末和精盐各3克,姜末和料酒各2克,味精1克。
【做法】 1、 将鸡蛋磕入碗内,加入清水350克、料酒、精盐、味精、葱末、姜末和肉蓉,一齐调匀成蛋液。 2、 待蒸锅内水烧开后,将蛋液连碗放入蒸锅内,用中火蒸熟即成
肉末银鱼蒸蛋羹的做法
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下肉末银鱼蒸蛋羹的做法。
2.银鱼洗净后,加入适量的料酒,盐,五香粉腌制几分钟。
3.鸡蛋打散,用手动打蛋器打至均匀。
4.加入冷开水,水与鸡蛋的比例是1:1最佳,加入适量的食盐,搅拌均匀。
5.平底锅中加入适量的食用油,连同姜片翻炒,之后加入适量的生抽和料酒。
6.炒好的肉末平铺在容器底部。
7.之后加入蛋液。
8.容器覆盖保鲜膜,上蒸锅,大火烧开水后转中小火8分钟。
9.之后放入腌制好的银鱼撒点葱,继续蒸煮3分钟即可。
看完小编对肉末银鱼蒸蛋羹的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
肉末豆腐蒸蛋羹的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于肉末豆腐蒸蛋羹这道菜的做法。
2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐,用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。
3.将韧豆腐切成小块状,叠放在容器中。
4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。
5.盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后继续蒸10分钟关火。
6.热锅凉油,待油烧热后放入肉馅(要事先在肉馅中放入少许水后搅匀)。
7.将倒入锅中的肉馅,快速翻炒至肉末变色,接着加入适量的清水、酱油和酱料,用木铲翻匀。
8.待汤汁冒泡,熬制略有浓稠感时即可关火,食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完肉末豆腐蒸蛋羹做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
肉末蒸蛋的家常做法是什么
在日常的生活中,很多菜都会有家常的做法。菜肴都是非常可口的并且是非常健康的,在我们日常的生活中。要多多地注意周围的事物的变化。在美食中把它们的营养吸取出来这是非常重要的。我们要多多的注意自己的身体的健康,这是非常的重要的,好好的关注自己的健康吧。
1.猪肉洗净、剁成肉泥,不想剁,用搅拌机也行
2.蛋黄打散、加入约1.5倍的凉开水(鸡蛋大小不同、猪肉用量不同,水量也相应变化,蒸个三四次蛋羹基本就能掌握好水量了),混合均匀
3.将剁好的肉泥加入蛋黄液中,稍微拌一下,加入切段的小葱,上锅蒸熟即可
4.葱起去腥、增加香味的作用,给宝宝吃的时候要将葱挑出来,所以切葱时别切成葱末,切成葱段容易挑出来
小葱1根水适量没什么难的,先把肉末入一下味道,然后焯水,鸡蛋搅匀,加入肉末,封保鲜膜后,上屉蒸10分钟,改小火,再蒸15分左右就ok了。
1.将蒜薹洗净,切成碎粒
.炒锅中放少许油,油热后先下入猪肉末炒散
倒入准备好的蒜薹炒匀,然后加少许盐,一茶匙生抽调味,关火备用(蒜薹不用炒至完全成熟,因为一会还要上锅蒸)
将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散
.两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水(相当于八个半个的蛋壳的水)顺着一个方向搅匀
将蛋液过漏勺,滤去上边的泡沫,分入两个小碗中
碗上盖上保鲜膜,包好
蒸锅中加冷水,放入盛蛋液的碗,水开后蒸七到八分钟
蒸至蛋液基本上凝固的时候关火,掀去碗上的保鲜膜,然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
将肉末在蛋羹上铺匀,然后盖上锅盖,再继续蒸两到三分钟。鸡蛋中除维生素C、钙、膳食纤维外,其他人体必需的营养素与矿物质也一应俱全。猪肉的维生素B1含量是肉类冠军,有助于分解糖类,具有消除疲劳的作用。其富含的铁、磷、钾等矿物质,能促进血液循环。
1. 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
2. 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3. 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
菜系及功效: 家常菜谱
口味: 咸鲜味 工艺: 煮
肉末蛋羹的制作材料: 主料:鸡蛋150克,猪肉(瘦)150克
调料: 姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克
教您肉末蛋羹怎么做,如何做肉末蛋羹才好吃
1. 将猪瘦肉剁细成末;
2. 鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀;
3. 姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内,重复搅打几次;
4. 待蒸锅内水烧开后,将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
以上就是有关肉末蒸蛋的家常做法,希望对大家有所帮助,我们在日常的生活中都会遇到很多美食的做法。那就需要我们多多的去观察身边的事物。给自己的家人和朋友做一道美食吧!上面介绍的这道菜肴,既美味又可口。都是非常的有健康营养的功效。多多关注自己的健康吧。
芝麻油蒸蛋的做法及功效
相信大家或多或少都了解这道菜吧,不错,这道菜实为一道养生才有。芝麻和鸡蛋本身具有的营养价值不用多说,二者和在一起更是具备了极高的营养价值。那么这道菜具体是如何做的呢,下面我们跟随我们的文章来具体学习一下。
原料主料:鸡蛋 300克调料:盐 2克 味精 1克 芝麻油1克 小葱 15克 各适量 制作方法:1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆。
4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和芝麻油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
功效:
保护血管:香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
润肠通便:香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。
减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
减轻酒精的损害:饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
相信大家通过以上内容已经了解了芝麻油蒸蛋的做法及具体功效,这道具有极高营养价值的菜肴应该为老少皆宜的食品,我们都可以试着学着做一下,为家人带去美味的同时也带去了健康。
肉末蒸蛋的营养价值
一、肉末蒸蛋的营养价值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用,想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能很有好处,是很好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。只要是胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其实不会造成血管硬化。我们每天以吃1~2个鸡蛋是最好的,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
肉末蛋白是一个老少皆宜的菜式,特别是想要加强体质的人、小朋友、孕妇等,都是非常适合的,但是有以下几种人群是不适宜吃鸡蛋的,所以肉末鸡蛋这道菜需要慎重或者不吃:
1、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白。对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也要限制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在300毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃1~2个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。另外,要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。
2、肾功能不全:此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高),甚至发展为尿毒症.为保护其肾功能免受继续损害,所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。
3、肝硬化血氨升高:此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血氨升高,甚至发展为肝昏迷。
4、蛋白质过敏:一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。
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