正宗杂酱面的具体做法
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大家肯定都听说过杂酱面的大名吧，杂酱面是最为常见的一种面食，杂酱面不但好吃而且还含有丰富的营养，杂酱面的做法非常简单，我们只需要几个步骤就能做出杂酱面来，很多朋友都希望自己在家里动手做出杂酱面来，下文我们就给大家介绍一下正宗杂酱面的具体做法，大家可以参考下文关于杂酱面做法的教程后自制出杂酱面来。
材料
主料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱。
调料：料酒，生抽，姜末。
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
在上面的文章里面我们介绍了什么是杂酱面，我们知道杂酱面不但好吃而且还含有丰富的营养，我们可以按照上文介绍的正宗杂酱面做法教程在家里面自制出杂酱面来，相信大家现在都懂得如何自制正宗杂酱面了吧。
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正宗杂酱面做法
炸酱面在北方非常流行，因其制作简单，味道香醇，尤其是在夏天比较炎热的时候，吃上过水的炸酱面是很好的一种夏日面食。下面我们就把炸酱的做法向大家介绍一下，做这个酱的时候关键在于小火的熬制，时间不要太短，要让酱香充分进入到猪肉里，这样才会更加甜香。当然炸酱较咸，不要一次食用过多。
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
以上就是正宗炸酱面的做法。炸酱面虽然好吃，但是也要注意，不要吃太多的酱，这对于身体的影响是很不好的，尤其是对于心脑血管的疾病的人群更是如此。另外可以在辅料上加一些，如老北京的黄瓜丝，黄豆芽，绿豆芽等，更符合健康要求。
菠菜杂酱面的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关菠菜杂酱面这道菜的做法吧。
2.面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时
4.将面团放入压面机压成薄面片
5.然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
6.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
7.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒
8.肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
9.放入葱姜末煸香
10.然后加入黄瓜丁翻炒
11.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
12.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火
17.最后撒1勺香油，即可出锅
18.大锅里烧水
19.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
20.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的菠菜杂酱面，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
手工杂酱面的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关手工杂酱面的做法吧。
2.2121葱、姜、蒜分别切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒锅中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起锅放少量油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入胡萝卜和土豆丁翻炒，加两勺十三香炒匀。
7.加水至没过菜，炖5分钟。
8.加入之前煸炒过的肉末。
9.加入适量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒匀。
11.加入食盐。
12.加少量鸡精调味，炒匀即可关火。
13.煮锅烧水，水烧开后煮入擀好的面条，煮开后放入洗好的黄芯菜。
14.加少量凉水，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，捞入碗中，浇上炒好的杂酱，拌匀即可食用。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了手工杂酱面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
腊肠杂酱面的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家腊肠杂酱面的做法，认真看一下吧
2.121切小丁，姜洗净切末
3.212把腊肠用开水泡泡洗净
4.香菇用开水泡泡洗净切小丁
5.蒜薹洗净切小段
6.1加姜末
7.2热锅凉油加腊肠煸炒出香味
8.香菇丁翻炒均匀
9.加甜面酱少许水翻炒均匀
10.加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
11.加花椒粉鸡精拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅
12.煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，
13.煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗
天底下爱吃腊肠杂酱面的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
土豆杂酱面的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于土豆杂酱面
2.揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散，手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。
7.炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水，水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
世界那么大，餐馆那么多，土豆杂酱面的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
豌豆杂酱面的做法
豌豆杂酱面这种食物相信大家在生活中都有食用过的，它的味道是酸酸甜甜的，比较适合没有胃口的朋友。对于豌豆杂酱面的做法，我们在生活中想要制作它是比较简单的，只要我们先将豌豆弄熟，制作成豌豆酱料，加入一些调料然后跟烫熟的面条一起进行搅拌就可以制作出豌豆杂酱面了。
猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：最好多放油(炒好后将多的油篦出另用)，不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。 然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。
豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
如果你们在生活中是比较喜欢吃豌豆杂酱面的，我们建议大家可以跟着文章介绍的方法去进行制作它，相信你们会制作出一份适合你们口味的食物。对于豌豆杂酱面这种食物，我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的维生素。
姜汁面的具体做法
姜汁面是来自浙江台州的一种代表性的汉族的食物，这是一种小吃，之前在浙江台州，只有产妇在坐月子的时候，才把姜汁面作为主食来让产妇调理身体。经过很长时间之后，现在的姜汁面已经成为了台州街头上， 一种独具风味的小吃，所以台州人现在不可缺少的食品就是姜汁面了，那么姜汁面要怎么做呢？
烧姜汤面先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面（也有一些人会喜欢麦面的）、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。
它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。姜汤面先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃。许多台州人都将姜汤面视作不可少的食品。
姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。其实，除了姜汤面，跟姜汁有关的姜汁核桃蛋和醇香姜汁也是喷香可口的美味小吃，后两样，大酒店里多半有，做得水准不错，惟有姜汤面，非得到弄堂小巷里才能吃到正宗够味的。姜汤面中还有一种叫跳鱼姜汤面的，香浓鲜美，令人回味。
小贴士，面的好味道大多来自香菜蒜苗姜，所以要多放一些。
如果想吃肉也很方便，把鲜肉切成薄片，放进碗里加入酱油料酒盐胡椒粉腌一会儿，等到面煮出来之后，把不用的面汤舀出来，把肉、切好的蒜苗、姜汁、香菜倒进锅里，再根据口味加胡椒粉盐酱醋香油即可。这种做法叫“味汆”。肉会非常嫩。
以上就是姜汁面的具体做法还有姜汁面的一些作用，做法很简单，如果你也想吃，如果你的家里也有需要补身体的产妇，一定要做一下试试哦，相信你一定会喜欢这种味道的，最后就是要提醒大家的是，好吃的东西虽然喜欢，但是一定也要注意不要过量。
正宗肉夹馍的具体做法
肉夹馍顾名思义就是将肉夹在馍里面，肉夹馍是我们国家陕西省的特色食物，肉夹馍不但外观很好看而且吃起来味道也是翡翠城不错的，肉夹里面含有非常丰富的营养，经常吃肉夹馍可以起到很好的保健作用，那么我们自己是不是也可以自制出肉夹馍来呢？下文我们给大家介绍一下肉夹馍的具体做法。
肉夹馍的做法1
1肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水)
2将调料用料包包好备用
3五花肉热水下锅，撇净少量浮沫
4下入所有调料(盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的)
5转小火炖煮约2小时左右
6炖煮软烂入味制作完成
肉夹馍的做法2
1面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水
2揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)
3醒发至面团一般大左右
4分份后表面刷少许油松弛15分钟
5将松弛好的面团搓成长条
6用擀面杖擀开
7将面片对折
8从一侧卷起
9将收尾压在下面制成饼坯
10将做好的饼坯松弛10分钟
11将饼坯擀成圆形薄片
12干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图
13将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层)
14将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀
15夹入做好的馍中制作完成
在上面的文章里面我们介绍了什么是肉夹馍，我们知道肉夹馍其实是陕西的特色食物，肉夹馍不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了正宗肉夹馍的两种做法，相信大家都掌握了吧。
杂酱面的杂酱怎么做
面食是很多人都喜爱吃的，面食对胃部有着很好的保护，而且面试很容易消化，那常见的面试就是面条、饺子为主，这些食物都是很多人喜爱的，他们不仅好制作，在营养价值上也是很高，都是不错之选，那对面食中杂酱面也是很多人喜爱的，杂酱面的杂酱怎么做呢，也是很多人不了解的。
对杂酱面的杂酱怎么做呢，也是一些不错的方式方法，不过对这样面食做的时候，都是要先了解它，然后在进行制作最佳，使得可以制作后味道会更让人喜爱。
杂酱面的杂酱怎么做：
中式炸酱面:
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
鸡蛋炸酱面的做法:
材料：面条150克，鸡蛋2个，西红柿3个，金针磨100克。
调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，味精少许，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，葱末少许。
做法步骤：
1.将西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中。
2.将金针磨放入锅中炒熟，捞出，切成小粒，葱切成葱花。
3.将面条放入滚水锅子，煮熟，捞出，放入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入精盐，五香粉翻炒均匀炒熟，出锅装入盘中待用。
5.将切好的金针磨粒，熟猪肉粒，葱花放入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均匀，倒入金针磨粒翻炒均匀。
6.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中，倒入锅中搅拌均匀。
7.炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中待用。
8.将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面，再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。
通过以上介绍，对杂酱面的杂酱怎么做也是有着很好的了解，以上就是它的制作方法，选择这样的制作方式，不仅简单，而且在味道上也是很独特，都是放心之选，使得吃的时候，对身体健康，也是没有任何的损害。
正宗锅包肉的具体做法
我们在吃东北菜的时候往往会吃到一道非常经典的菜，那就是锅包肉，锅包肉不但好吃而且还含有很丰富的营养，经常吃锅包肉是可以起到很好的养生保健功效，锅包肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃锅包肉可以起到补肾和养血等功效，下文我们给大家介绍一下正宗锅包肉的具体做法。
1猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
3将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
5锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
6然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
注意事项
如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。
两遍煎炸的第二次时间要控制好，大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千万不要时间太过于长，这样肉质会变干、变粗糙，无法实现脆嫩的效果。
有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉，可能会觉得外皮更加蓬松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当加入一些蛋液，也能避免肉的外层过硬的问题。
在上面的文章里面我们介绍了一道经典的东北菜，那就是锅包肉，我们知道锅包肉不但好吃而且还有很好的养生保健功效，常吃锅包肉可以起到补血和滋阴等功效，上文为我们详细介绍了正宗锅包肉的具体做法。
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