杂酱面的杂酱怎么做
养生杂粮食谱。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“杂酱面的杂酱怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
面食是很多人都喜爱吃的，面食对胃部有着很好的保护，而且面试很容易消化，那常见的面试就是面条、饺子为主，这些食物都是很多人喜爱的，他们不仅好制作，在营养价值上也是很高，都是不错之选，那对面食中杂酱面也是很多人喜爱的，杂酱面的杂酱怎么做呢，也是很多人不了解的。
对杂酱面的杂酱怎么做呢，也是一些不错的方式方法，不过对这样面食做的时候，都是要先了解它，然后在进行制作最佳，使得可以制作后味道会更让人喜爱。
杂酱面的杂酱怎么做：
中式炸酱面:
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
鸡蛋炸酱面的做法:
材料：面条150克，鸡蛋2个，西红柿3个，金针磨100克。
调料：色拉油30克，精盐2克，五香粉2克，味精少许，欣和葱伴侣豆瓣酱2大匙，葱末少许。
做法步骤：
1.将西红柿清洗干净，切成小块，鸡蛋磕入碗中。
2.将金针磨放入锅中炒熟，捞出，切成小粒，葱切成葱花。
3.将面条放入滚水锅子，煮熟，捞出，放入盘中待用。
4.热锅放油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，倒入西红柿翻炒，加入精盐，五香粉翻炒均匀炒熟，出锅装入盘中待用。
5.将切好的金针磨粒，熟猪肉粒，葱花放入盘中待用，热锅放油烧热，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均匀，倒入金针磨粒翻炒均匀。
6.将欣和葱伴侣豆瓣酱放入碗中，倒入锅中搅拌均匀。
7.炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入碗中待用。
8.将煮好的面条放在炒好的西红柿鸡蛋的上面，再将炒好的肉末金针磨酱淋在面条的上面，吃的时候拌开就可以了。
通过以上介绍，对杂酱面的杂酱怎么做也是有着很好的了解，以上就是它的制作方法，选择这样的制作方式，不仅简单，而且在味道上也是很独特，都是放心之选，使得吃的时候，对身体健康，也是没有任何的损害。
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菠菜杂酱面的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关菠菜杂酱面这道菜的做法吧。
2.面粉里加入盐，倒入菠菜浆
3.和成硬面团，醒半小时
4.将面团放入压面机压成薄面片
5.然后在面片上均匀抹一层面粉，用压面机压成面条（撒面可以使面条互相不粘连）
6.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
7.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒
8.肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
9.放入葱姜末煸香
10.然后加入黄瓜丁翻炒
11.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
12.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
13.加入3小勺糖
14.加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁
16.继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火
17.最后撒1勺香油，即可出锅
18.大锅里烧水
19.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
20.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的菠菜杂酱面，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
手工杂酱面的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关手工杂酱面的做法吧。
2.2121葱、姜、蒜分别切末。
3.五花肉剁成小丁，但不用剁成末。
4.炒锅中不用加油，倒入肉丁煸炒至出油，先盛出。
5.另起锅放少量油，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入胡萝卜和土豆丁翻炒，加两勺十三香炒匀。
7.加水至没过菜，炖5分钟。
8.加入之前煸炒过的肉末。
9.加入适量生抽或者老抽。
10.加入之前切好的芹菜丁炒匀。
11.加入食盐。
12.加少量鸡精调味，炒匀即可关火。
13.煮锅烧水，水烧开后煮入擀好的面条，煮开后放入洗好的黄芯菜。
14.加少量凉水，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，捞入碗中，浇上炒好的杂酱，拌匀即可食用。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了手工杂酱面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
特色杂酱面怎么做
炸酱面很多人爱吃，而且不同地方做出来的炸酱面，其实口感以及味道也是会各不相同的，主要还是食材的使用以及原料步骤的进行，那么关于特色炸酱面的具体制作方法，以及一些诀窍，大家可以通过下文的介绍进行参考，这样自己在家也可以尝试动手制作。
一、制作方法
主料:干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
辅料:黄瓜，香菜，辣椒，葱。
调料:料酒，生抽，姜末。
1 、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2、 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3、 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4、 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5、 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6、 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
二、小诀窍
1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2:1，就十全十美了。
2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
3 各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。
4 菜码可以借助工具切细。
腊肠杂酱面的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家腊肠杂酱面的做法，认真看一下吧
2.121切小丁，姜洗净切末
3.212把腊肠用开水泡泡洗净
4.香菇用开水泡泡洗净切小丁
5.蒜薹洗净切小段
6.1加姜末
7.2热锅凉油加腊肠煸炒出香味
8.香菇丁翻炒均匀
9.加甜面酱少许水翻炒均匀
10.加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
11.加花椒粉鸡精拌均匀，加水淀粉勾薄芡尝味出锅
12.煮锅加水大火烧开，加蒜薹丁煮开捞起，
13.煮锅加开水，加手擀面煮开煮熟，捞起装碗
天底下爱吃腊肠杂酱面的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
土豆杂酱面的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于土豆杂酱面
2.揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散，手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。
7.炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水，水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
世界那么大，餐馆那么多，土豆杂酱面的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
豌豆杂酱面的做法
豌豆杂酱面这种食物相信大家在生活中都有食用过的，它的味道是酸酸甜甜的，比较适合没有胃口的朋友。对于豌豆杂酱面的做法，我们在生活中想要制作它是比较简单的，只要我们先将豌豆弄熟，制作成豌豆酱料，加入一些调料然后跟烫熟的面条一起进行搅拌就可以制作出豌豆杂酱面了。
猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。 炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。 做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：最好多放油(炒好后将多的油篦出另用)，不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。 然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。
豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成;
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
如果你们在生活中是比较喜欢吃豌豆杂酱面的，我们建议大家可以跟着文章介绍的方法去进行制作它，相信你们会制作出一份适合你们口味的食物。对于豌豆杂酱面这种食物，我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的维生素。
做杂酱面用什么酱
很多人都喜欢看韩国电视剧，而在韩国电视剧里有一种食物非常受人喜欢，这种食物就叫做炸酱面。因为它混合了很多不同种类的酱，所以把酱和面拌在一起，就会让面看起来非常有食欲，让人食指大动。炸酱面其实也有很多种品种可以根据不同口味来加入不同的酱料，那么做炸酱面到底是用的什么酱呢?
甜面酱
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，再加少量水，到你满意的浓稠度，放适量糖，糖融化即可。最后加上一点蔬菜做菜码。
炸酱面酱用什么酱好吃
韩式炸酱面肉丁炸酱
就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、少量淀粉搅拌均匀。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油，再倒入韩国产真味炸酱，再往里放些糖和牛肉粉大喜大味精，一边小火一边顺时针方向搅拌成枣红色即可。
干黄酱
干黄酱是做炸酱的基本调理，首先取部分的干黄酱，然后加入清水充分搅拌，将干黄酱变成稀释的状态备用。然后再准备猪肉，切成肉沫的样子，姜蒜也切成沫备用，锅里加入油大火热锅后，加入姜蒜末，充分爆香以后，就可以倒入肉沫，充分的爆炒，然后再倒入以及稀释的黄酱，充分的翻炒，可以试试味道，如果太咸了可以再加点水，或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。
鸡蛋酱
鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。
黄豆酱
五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油炒至吐油边缘金黄，海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖即可。
素椒杂酱面的做法
日常我们生活中的饮食总是有多种多样的可以供我们选择，其中有很多四川的特色饮食受到了人们的喜欢，素椒杂酱面就是即具有地方特色的一种面食，而且它的味道香辣爽口受到了很多人的喜欢，而且做法也是特别的简单，下面我们一起了解一下素椒炸酱面的做法。
素椒杂酱面的做法
材料
主料：
（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
辅料
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
制作方法[1]
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
饮食的种类总是多种多样的可供我们选择，通过对素椒杂酱面的做法了解之后，我们平时在家里也可以吃到这样的美味，而且亲自动手又能保证食物的新鲜和卫生干净，更有利于我们身体的健康，平时家人坐在一起品尝美食也是一种幸福的事情。
怎么制作杂酱
杂酱是在制作炸酱面的时候会用到的食物，一般都是肉、萝卜、黄瓜或者是玉米等食材制作而成的，等面制作好之后，直接将炸酱放在面中搅拌，就可以制作出美味的炸酱面来了。当然，炸酱以及炸酱面的制作方法也是有很多种的。下面，就为大家详细介绍一下炸酱面的制作方法！
一、做法一
准备材料：红萝卜半根、黄瓜小半根、甜玉米粒少许、瘦肉1~2两、甜面酱2勺、耗油1勺、油适量、新鲜面条半斤
制作方法：
1、锅中烧水，开锅后加入准备好的新鲜面条，煮开锅后关火焖3~5分钟，焖好的面条出锅后过凉水备用
2、红萝卜洗净切丁、黄瓜洗净切丝
3、肉洗净切丁，切好的肉装碗中加入耗油拌均匀
4、锅中加入少许油，烧热后加入红萝卜丁翻炒
5、待红萝卜炒变色后倒入甜面酱小火慢慢炒出酱的香味、加入玉米粒和肉一起中火翻炒，待肉熟透后关火
6、酱炒好放在面上，撒上黄瓜丝拌一拌即可
小贴士：
1、做炸酱面的面条建议选稍微粗一点的
2、面条煮开锅后少煮一会关火焖一会，这样煮出来的面条吃起来更有劲道
3、酱的用量根据自己的口味调整份量
二、做法二
食材准备：鲜面条适量，肥瘦肉末300克，黄瓜丝，胡萝卜丝，干辣椒，花椒，大料适量，甜面酱60克，大酱30克，黄豆酱30克，香其酱30克。
方法步骤
1、锅中冷油放入花椒和大料，小火炸香后放入干辣椒；
2、爆香后捞出花椒大料和干辣椒，锅中留下油，倒入肥瘦肉末炒3分钟左右；
3、然后将甜面酱，大酱，黄豆酱和香其酱混合倒入锅中，小火炒2分钟待用；
4、锅中将面煮好，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，出锅后浇上酱，码上蔬菜丝即可。
三、炸酱面的特色
实际上老北京炸酱面上桌时应该，酱，面和蔬菜分开，等待客人按照自己的喜好放。菜码种类很多，豆芽，芹菜，青豆，黄瓜，青蒜，大蒜，白菜，心里美萝卜等等，还会根据时令的不同改变搭配。
川式杂酱面的做法
杂酱面是面的一种，而杂酱都是大同小异的，很多人都喜欢吃川式杂酱面，不仅因为辣，也因为杂酱的口味非常独特。川式杂酱面的精髓就是汤底和杂酱，这也是吸引人的一点。经常吃饭会吃腻，所以偶尔还是可以吃一两次面，而面的选择也是一门学问。川式杂酱面无疑是非常受欢迎的一种。
主料：面条一把、瘦肉一小块、辣椒油、生抽、盐
辅料：蒜蓉、葱、味精、芥蓝
制作步骤
1. 这碗面成败的关键就在于汤底的料，该放足的放足，五味杂陈，带一点炝味。配料如下：辣椒油三勺，这是基础的基础，这个辣子油的制作下次再放上来，生抽一勺，蒜蓉适量，葱花一小把，白糖、鸡精、盐适量，放少许猪油。就可以了。
2. 烧一锅水，水开后，倒少许到碗中，稍微搅拌一下。
3. 再说一下主材料吧，肉要带一点肥，蔬菜最好有，不然比较单调。
4. 先准备苕子肉。剁肉，准备好炒肉的葱姜蒜。
5. 肥肉先下锅，炸出猪油，到部分进汤汁，然后放葱姜蒜。
6. 下瘦肉，翻炒下，加生抽，一点点盐，鸡精，炒几下，勾芡。
7. 加半碗水淀粉，收汁，待用。
8. 煮一锅水，加点盐，水开后，下入面条
9. 水开后，加一碗凉水，放入芥蓝，芥蓝不容易熟，可以早点放。
10. 谁第二开后，可以再加点水煮开，闷一下就可以起锅了。看面的粗细，决定煮的时间，要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。
11. 面捞好后，把芥蓝放好，淋上肉酱，或者再撒点葱花，大功告成，开吃。
四川人喜欢吃辣是出了名的，而川式杂酱面也是出了名的辣，所以非常多的人都喜欢吃川式杂酱面。杂酱面的杂酱也是非常重要的。大家如果学会了也可以在家试着做一做。但是也不建议大家吃太多面，吃面本身就容易上火，吃太多对人的身体也不好。
手擀杂酱面的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好手擀杂酱面。
2.212121用擀面杖擀开。
3.1用刀切成大小相同的条。
4.2折叠一下，扇面的折叠方法。
5.1锅中水烧开后加入面条煮熟。
6.2撒面布，抖开面条。
7.过凉水后捞出备用。
8.菜洗净备用。
9.1肉切成相同大小的块备用。
10.2切块备用
11.锅烧热后加入油。
12.加入花椒炸后捞出。
13.加入大酱。
14.中火翻炒。
15.加入生抽翻炒。
16.加入葱花。
17.加入胡萝卜和葱翻炒。
18.加入土豆翻炒。
19.加入杏鲍菇翻炒。
20.加入茄子翻炒。
21.加入蘑菇粉
22.翻炒入味。
23.加入适量水。
24.加入老抽。
25.炖煮至材料熟烂。
26.加入熟肉。
27.加入葱花。
28.淀粉加水勾芡备用
29.加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
30.加入面条中。
要想做好手擀杂酱面这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
炸酱面的杂酱怎么做好吃
炸酱面很多人都吃过，很多人都不知道其实炸酱面好不好吃最关键的是炸酱做得好不好，如果自己学会了制作杂酱的话，那么想吃上一碗美味的炸酱面时就可以随时在家里烹饪，十分的方便，要怎么样才能做出好吃的炸酱呢？下面就是炸酱面的炸酱的做法的详细内容。
炸酱的做法：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。
以上就是炸酱的具体制作方法，好吃的炸酱除了可以用来配炸酱面之外，还可以来搭配馒头和米饭一起食用，如果嫌炸酱口味偏浓、重的话，可以根据自己的喜好添加一些黄瓜或者绿豆芽这些来作为辅料，这样更加健康。
杂酱面的做法大全解析
杂酱面就是经常所说的炸酱面，是北京地道的传统美食，在炎炎的夏日，吃上一碗杂酱面不但美味，搭配上冰凉的黄瓜，让您吃的冰爽痛快，是北方很多地区都非常喜爱的美味面食。其实在做杂酱面的时候，最重要的是酱的做法，老北京杂酱面讲究的是酱里含肉，拌开香气四溢。
而随着各个地方入乡随俗的加入自己地方饮食的特色，现在杂酱面的做法有很多。因此在这里咱们就来了解一下杂酱面的做法大全，让您无论是什么口味的杂酱面都可以做的成功美味。
老北京炸酱面
原料：鲜切面300g、五花肉250g、黄瓜1根、黄豆100g、黄豆芽250g、姜1小块、大葱半根、大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml、清水100ml、大蒜、醋随意
老北京炸酱面的做法
1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱切碎，姜切末;黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用;
2.五花肉切成小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出;
3.锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁，翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。
4.汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用。
特色杂酱面
1.把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2.油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3.小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
对于杂酱面的做法大全就先为你介绍到这里，为了搭配出符合您口味的杂酱面，您可以在配菜上稍作调整，根据自己家人的口味搭配配菜，而且在吃的时候可以稍微放一些醋，如果是您吃的习惯甜蒜的话，搭配上甜蒜吃，那可真的是人间少得的美味。
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