遵义羊肉粉的简单做法
冬季养生羊肉。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《遵义羊肉粉的简单做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
去过贵州遵义的朋友肯定会吃惊于遵义市区那栉比鳞次的羊肉粉馆，大家小巷都能看到专门制作遵义羊肉粉的店家。羊肉和米粉在中国大部分地区都有出产，为什么遵义的羊肉粉如此受欢迎，是不是遵义的羊肉粉有什么独特的烹饪手法或是它的选材又有什么特别之处呢？我们一起来看看遵义羊肉粉的制作方法。
遵义羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法：将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
遵义的羊肉粉羊肉熟而不烂，米粉白如雪，汤汁鲜辣可口却不油腻，是贵州地区独具特色的美食佳肴，有机会去贵州遵义的朋友不妨到当地有名的老字号试试。没机会亲自前往的朋友也不妨可以参照上面的方法，自己动手制作一碗美味的遵义羊肉粉。
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遵义羊肉粉这样做，给你美味的享受
你可知道曾有15万人在凤凰山广场齐聚，就是为了吃上一碗鲜嫩的羊肉粉，可见遵义人对羊肉粉是真爱。遵义羊肉粉汤浓肉嫩，配上雪白的米粉，那是一个美味啊。不仅在遵义，它有这么大的吸引力，如今它的做法传到了大江南北，更是受到了世人的喜爱。遵义羊肉粉怎么做呢？
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
食材介绍
原 料
米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料
羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法
将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
菜品特色
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
粉蒸羊肉的简单做法是什么
粉蒸羊肉是回民的一道非常有名的美食， 这道美食是用羊肉作为主要的材料，进行加工制作为一道美食，可以直接吃也可以搭配荷叶饼一起吃，吃完之后在喝一杯回民特制的砖茶，去腻助消化，回味绵长，粉蒸羊肉具有养胃健胃的功效，还可以增强抵抗力，现在就来说说粉蒸羊肉的做法。
做法一：
材料：
羊肉、红薯
做法：
1.准备材料，羊肉片先解冻，羊肉解好冻后，加入一勺酱油，再加入一勺盐，搅拌均匀，
加入蒸肉粉搅拌，加入100克水，一起搅拌均匀，放置20分钟入味，红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部，把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上面，摆整齐，有点水没事。
2.蒸的时候就一起吸收进去了，高压锅里加适量水，放入蒸垫，把盘子放到蒸垫上，隔水蒸，盖好盖子，调到排骨键，开始蒸，等高压阀落下，发出报警声，就表明蒸好了，出锅，撒上葱花，点缀一下，就可以享受美食了。
做法二：
材料：
羊肉
做法：
1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用。用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀。将拌好的羊肉放置30分钟入味。取一个小碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟。
2.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸。蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可。
薄冰羊肉粉的做法
生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择之前，需要对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是有一些认识，薄冰羊肉粉是很多人喜爱选择，这类佳肴味道独特，吃的时候对身体没有损害，那薄冰羊肉粉的做法如何呢，对它制作上也不是很难，下面就详细介绍下。
薄冰羊肉粉的做法：
原 料：米粉100克，带皮熟羊肉35克[1] 。
调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、蒜叶等适量。
做法：
将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入辣椒油〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、蒜叶即成。
薄冰羊肉粉的吃法有讲究：先喝汤后吃粉，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长。
菜品特色
羊肉熟透而不烂，鲜香不膻，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。
在对薄冰羊肉粉的做法认识后，制作薄冰羊肉粉的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在进行薄冰羊肉粉制作数量上，每次都是不能过多，这样的食物凉了后在吃，味道会有改变的，这点制作薄冰羊肉粉要注意。
贵州羊肉粉的做法
我们都知道贵州的羊肉粉是比较出名的，羊肉粉顾名思义就是粉条里面加一些羊肉卤子，但是贵州地区羊肉卤子的做法确是很特殊的，他能够使粉特别入味，而且贵州的羊肉粉在全国各地都有连锁店，但小编认为还是去本地吃，是最有特色的，下面介绍贵州羊肉粉的具体做法
贵州羊肉粉种类繁多，六盘水的水城羊肉粉招牌格外响亮。羊肉汤要用黑山羊肉加入十几味香料一同熬制，喝起来香而不膻，是为味极美。除了爽滑的米粉和烂熟的羊肉，还要撒一撮油辣子、酸菜、葱花，画龙点睛。
出炉的羊肉粉鲜淳红亮，叫人迫不及待。吸溜、咀嚼、回味，再喝一口羊汤，油辣子的辣、羊汤的鲜、酸菜的咸酸、米粉的甜……各种滋味交融绽放，意犹未尽。特别在冬季，来一碗热辣的羊肉粉，吃个大汗淋漓，过瘾！
主料：贵州酸菜(可以不放)、羊油（必放）(适量)、米粉(半斤)
辅料：酱油、醋、盐、花椒等(适量)、红油辣椒(适量)、羊肉+羊骨炖汤(2斤)、大蒜(适量)、香菜(适量)
1. 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2. 红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
3. 羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
4. 米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
虾子羊肉粉做法
虾子羊肉粉是什么?其实就是遵义羊肉粉，遵义羊肉粉我相信大家都知道是什么东西，同样可肯定都吃过，味道确实很好，遵义羊肉粉是一个很有名的小吃，很多人都知道他的大名，无论是汤汁，羊肉，还是米粉味道都是很赞的，那么这么好吃的遵义羊肉粉到底是怎么做出来的呢??下面就让我来教教大家怎么去制作这一道好吃的遵义羊肉粉吧。
遵义羊肉粉已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
食材食谱热量：2319.5(大卡)主料带皮羊肉 500克羊脚骨 一根
方法/步骤
1羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，3小时左右捞出肉，再炖2小时即可，羊肉冷却后切成适合的薄片。
2米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、芜荽、葱花即成。
3遵义羊肉粉特点： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃
注意项
保持羊肉和汤的原味，吃起口味独特，油而不腻
选取山羊，因为山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。
遵义羊肉粉味道鲜美，回味无穷，让食客们吃了一碗还想再吃第二碗，我想大家肯定都想知道这个好吃的遵义羊肉粉到底是怎么做出来的吧，那么上面的这些就是我们制作遵义羊肉粉的方法，大家都可以记住，让自己能在家里做出自己想吃的好吃遵义羊肉粉，满足自己的胃口，让自己能做好这道好吃的遵义羊肉粉哦。
爆炒羊肉的简单做法
现在羊肉都是大家爱吃的一种荤菜，而且羊肉有很多种做法。我们经常吃的就是火锅或者说涮羊肉，但是现在流行一种做法就是爆炒羊肉，而且受到了很多人的喜爱。那么到底爆炒羊肉应该怎么做呢，我们在家里是否可以做出鲜嫩可口的羊肉呢?
原料：羊肉片250克、大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。做法：1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。以上是简单做法!
小贴士：冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒;羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让肉片提前脱水，造成肉质干柴;酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。
米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了;香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了，香味也很快就挥发了;有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，炒得时间稍微长一点可以去除腥味，或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
以上就是为大家介绍的爆炒羊肉的简单做法，我们在平时下厨的时候不妨试一试，其实很简单而且用到的材料都是我们生活中常见的。做出来的羊肉也是纯绿色食品，不含任何添加剂的。聚餐的时候可以大显身手，为大家做一道美味。
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