甲鱼炖排骨
养生炖品。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“甲鱼炖排骨”，希望能为您提供更多的参考。
说到甲鱼炖排骨这道菜，可能有些朋友是没有吃过的，因为甲鱼本身对于大家来说就是不怎么熟悉的。其实在大家的日常生活还是可以吃到甲鱼的，只是因为甲鱼的价格比较高，所以一般的人家平时是不会买回来吃的。所以对于一般的人来说是没有吃过甲鱼炖排骨的，当然对于甲鱼炖排骨的具体做法也是不了解的。
甲鱼炖排骨其实就是甲鱼和排骨一起经过文火慢慢炖，但是话虽如此，其实真正做起来，要比这个复杂很多。甲鱼炖排骨的味道很是鲜美，而且甲鱼炖排骨的营养价值也是非常高的，一般适合身子虚弱的人食用。下面就来仔细说说甲鱼炖排骨的做法。
主料:甲鱼1只、猪大排400g
调料：食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、元贞糖适量
甲鱼炖排骨的做法
1.超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分
2.剁成大块备用
3.排骨焯水备用
4.准备好花椒葱姜蒜
5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
6.将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味
7.加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
8.炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止。
9.大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，水这时还有一部分，可以根据个人的口味加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了。
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
3、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
综上所述，我们大家其实也就了解了有关甲鱼炖排骨的具体做法步骤了。通过上面的了解，我们不禁就会发现，其实甲鱼炖排骨的做法还是比较简单的，只是在做甲鱼炖排骨的过程中是有很多事项需要好好注意的。所以对于想要吃甲鱼炖排骨的人来说，。必须得下苦功来学习了，千万不可以半途而废的。
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冬瓜炖排骨
排骨是很多人喜爱吃的，排骨的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，长期吃排骨，在对人体各方面上，都是有着一些帮助作用，那吃排骨也是要注意，每次不宜吃的太多，这样使得身体吸收不了排骨营养，造成身体热量过多，使得有肥胖的倾向，那冬瓜炖排骨做法如何呢?
对冬瓜炖排骨也是不错之选，这样的制作方法，使得佳肴的口感和色泽，都是有着很大改变，而且这样的制作方式，在吃的时候，也是会让人很喜爱，冬瓜有排尿功效。
冬瓜炖排骨：
材料：排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2个、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
冬瓜薏米排骨汤
材料：冬瓜，猪排骨，薏米，盐，姜，葱
做法：
1.冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块，姜切片，葱挽结(如果用的是大葱切断就可以)，薏米掏净
2.将排骨焯水，焯水时可加几片姜和料酒，焯水后洗净
3.砂锅中加清水，加排骨，薏米，姜片，葱，煮开，撇去浮沫，加料酒和几滴白醋，中小火炖1小时左右
4.然后下冬瓜，冬瓜熟后放盐再煮5分钟即可。喝时可撒些葱花。
通过以上介绍，对冬瓜炖排骨做法都是有着很好认识，因此对这类食物制作上，都是可以放心进行，不过要注意的是，对这类佳肴制作过程中，食材的搭配，都是不能随意的进行，根据以上选择最佳，利于身体健康发展。
银耳炖排骨
银耳是一种可以滋阴润燥的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。排骨是人们在日常生活中比较常吃的一种大菜，这种食物的营养价值也是比较高的。当然，也有不少人用银耳来炖排骨。当然，在做银耳炖排骨的时候，也可以加入一些其他的食材。下面就为大家介绍银耳炖排骨的三种做法！
一、霸王花银耳炖排骨
所需食材：霸王花50克，银耳20克，排骨200克，红枣10粒，枸杞20粒，盐10克，鸡精粉6克，白胡椒10粉，香油5克，姜葱10克，大油10克。
制作方法：
1、将排骨洗净砍成块，霸王花，银耳用开水泡1小时，用手撕开，红枣、枸杞洗净。
2、炒锅上火放入大油，将排骨炒断血水，放入清水，烧开打出泡沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁，白胡椒，用微火炖150分钟，加入盐、鸡精粉、香油，烧5钟即可。
3、将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中，取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边，每个小腰碗中放3朵不同种类的花。
二、银耳淮山排骨汤
排骨3两，银耳15克，淮山20克。排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中加水适量，用高火煮10分钟，改中火再煮30分钟，加盐调味即可。具有健胃益气功效，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。
三、雪梨银耳排骨汤
食材：雪梨、银耳、莲子、百合、南北杏、纱参、玉竹、排骨
做法：
1、银耳提前泡二小时以上，中途换几次水，去蒂清洗干净，莲子、百合、南北杏清洗干净后加少许水浸泡两小时。（煲时水不要倒掉直接一起放煲里煮就行）
2、排骨飞水后加入除雪梨外的所有材料，一次过加足水煲二小时后再加入雪梨煲至软糯，调味即可。
地瓜炖排骨
排骨炖地瓜这种做法在我们的生活中是比较少见的，一般排骨是用于煲汤或者制作糖醋排骨等，而地瓜是直接蒸熟或者烤熟食用的，但是这两种食材放在一起也是可以食用的，我们可以尝试排骨炖地瓜的做法。排骨炖地瓜的做法很简单，只要我们将排骨腌制后，然后将地瓜炸成金黄色，在将排骨上糖色就可以将两者放在一起炖汤了。
料：猪排骨(大排)750克,地瓜400克
调料：盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
做法：1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右;
2. 将地瓜去皮，切成滚刀块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出;
6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色;
7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;
8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右;
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
红薯的搭配禁忌
1.红薯不能和鸡蛋一起吃
鸡蛋和红薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡蛋一起吃。
2.红薯不能和鸡肉一起吃
红薯和鸡肉一起吃，对肠胃有一定的影响，会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡肉一起吃。
3.红薯不能和蟹一起吃
红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。所以，红薯不能和蟹一起吃。
4.红薯不能和酒一起吃
饮酒时和饮酒后3小时内，不宜吃红薯，因为红薯中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，而酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适症状。
5.红薯不能和西红柿一起吃
红薯和西红柿一起吃会得结石病，还会出现腹痛、腹泻、呕吐。特别是胃不好的人，红薯中的糖分会在胃里产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境下，会产生沉淀，而不溶于水，从而导致消化不良。
6.红薯不能和香蕉一起吃
红薯和香蕉一起吃会引起身体不适，容易腹胀，还伴有胃反酸现象。吃多了，会造成食品长时间停留在胃里，产生胃堵。
橄榄炖排骨
世间万物都存在相生相克的道理，就连人们平日里吃的食物都不例外，所以大家一定要了解每种食物相生相克的信息，这样才不会日积月累的给身体造成伤害。橄榄是非常好吃的果子，酸酸甜甜的非常的开胃，所以人们在做菜的时候也会放几个。有些人还会用橄榄炖排骨，来了解下橄榄的食用方法吧。
橄榄果营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2-3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。小朋友经常食用，对骨骼的发育大有益处。
1、橄榄果的食用方法
橄榄的食用方法有很多，一般来说会选择生吃，橄榄生吃是最好的，虽然入口苦涩，但是放在嘴里越嚼越有味，会产生甘甜的味道。可以达到去火润喉，生津解渴的效果。橄榄也可以炖汤喝，特别是广东人喜欢煲汤，用排骨炖橄榄，不仅很美味，而且该汤还可以滋阴补肾，帮助消化，老少皆宜。也可以腌制成凉果。10小时之后就会变得酸甜可口，会让你们的食欲大增。
2、橄榄果的食用禁忌
青橄榄是橄榄中的一种，平时大家在食用青橄榄一定要注意千万不能与烟酒同食，同样也不能与辛辣刺激的食物同食，虽不会直接对身体产生损害，但是久而久之，会影响到身体的健康。
吃中药的时候，也不能吃青橄榄，因为青橄榄会直接降低药效，怀孕期间的孕妇也不能大量食用青橄榄，因为孕妇在这段期间比较虚弱，对于食物的接收能力也会降低，如果想要食用青橄榄，应该要咨询医生。
青豆炖排骨
青豆是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。而排骨就更不用说了，其营养价值也是特别高的，因为排骨可以滋养脾胃、补中益气、强筋健骨、改善贫血，适量地食用排骨，对于人体是有着很大的滋补作用。下面就为大家介绍一下青豆炖排骨的做法！
一、青豆炖排骨做法步骤：
1、排骨斩成小块后放入沸水中焯透，捞出洗净后放在砂锅里，加姜片、蒜瓣和足量的清水。
2、大火煮开后倒入适量料酒，打尽浮沫，盖上锅盖用中小火炖30分钟。
3、放入枸杞，继续炖至排骨快熟的时候，倒入青豆，再炖10分钟，加盐调味即可起锅。
二、排骨营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力：排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
三、青豆营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
螃蟹炖排骨
螃蟹炖排骨是用螃蟹和排骨共同烹制而成的一种食物。而无论是螃蟹，还是排骨，都是十分美味的，且也都是营养价值比较丰富的。不过在制作螃蟹炖排骨的时候，需要掌握一定的技巧，这样才能做出鲜美的螃蟹炖排骨来。下面，就为大家介绍一下螃蟹炖排骨的制作方法以及营养价值！
一、螃蟹炖排骨制作步骤
1 选购圆脐的河蟹或者大闸蟹(母的有红膏)3-4只，对半切开一分为二;在切口部位粘点盐腌制一下。
2 排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。
3 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排 骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内;
4 将腌制过的河蟹(大闸蟹、太湖蟹)放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。
特点:相互借味，排骨有蟹的鲜美，河蟹有肉的鲜香。两者相得益彰;滋味一流!
二、排骨的营养价值
补中益气：中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血：排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨：排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
三、螃蟹的营养价值
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
西瓜炖排骨
西瓜炖排骨，就是一种用西瓜和排骨共同制作而成的食物，也是一种比较美味的、受到很多人欢迎的食物。当然，西瓜炖排骨的营养价值也是不容小觑的。另外，在制作西瓜炖排骨的时候，也有很多技巧与方法。下面，就为大家介绍一下西瓜炖排骨的做法以及营养价值！
一、西瓜炖排骨的做法
1.西瓜皮去红壤去皮切小条备用
2.排骨洗净，放入加有料酒，葱姜的水中焯2分钟后捞出控干水份
3.炒锅加入少许的底油，只要少许哦。用葱姜爆香后，下入排骨翻炒，出香味。
4.加开水，量适中。
5.大火烧开后，转小火慢炖半小时左右
6.加入西瓜皮条一起炖15分钟左右。西瓜皮很容易软烂，所以最好别和排骨一起放进去，这样西瓜皮炖到最后都没影了，汤也腻腻呼呼的。至排骨熟烂，西瓜皮软烂。
7.加调味料后即可出锅。
二、西瓜的营养价值
西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C、茄红素，还含有人体必需的氨基酸
西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代谢成分，糖类、维生素、矿物质等营养物质，最容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
三、排骨的营养价值
排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
墨鱼炖排骨
墨鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、胆固醇、钾、铁、钠、磷、碘，对这样的食物吃的时候，在对人体这些营养元素补充上，都是非常不错，不过在吃墨鱼的时候，也是需要选择正确的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有任何的损害，墨鱼炖排骨是不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃墨鱼炖排骨，这样的制作方式，使得墨鱼在口感上都是非常不错，不过在对这样佳肴制作的时候，也是要注意在制作时间上，也是比较长的。
墨鱼炖排骨：
制作材料
主料：墨鱼250克,猪排骨(大排)250克
辅料：花生50克,枣(干)50克
调料：盐3克,味精1克
色：肉嫩甜香。
制作方法
1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净;将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。
2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。
小贴士
小帖士-健康提示：
1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚，健脾利水之功效。
2.大枣可补中益气，养胃健脾。
3.花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
以上就是对墨鱼炖排骨做法详细介绍，在制作墨鱼炖排骨的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过在制作这样僬侥的时候，火候上要注意不能太大，同时制作墨鱼的时候，也是要注意，食材不能随意搭配，对以上的食物相克要进行认识。
春笋炖排骨
提起炖排骨，相信很多人都不陌生，同时，他也是很多人的最爱，排骨是指猪，牛，羊等动物的肋骨和脊椎骨，营养丰富，对人体大家健康是很有利的，对于排骨的做法很多，种类很多，红烧排骨，香酥排骨，草莓酱排骨，糖醋排骨都是比较常见的，而另外春笋炖排骨也是很常见的，下面大家来了解一下“春笋炖排骨”的做法。
春笋是多年生的草本植物，对于人体的健康有着很好的作用，且可以通过 炒，炖，煮，闷达到效果，笋中含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，钙等元素，如果将春笋和排骨结合 ，那么，效果会更好，以下就是关于“春笋炖排骨”的介绍。
1. 准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。
2. 春笋切成块状，姜切片。
3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。
5. 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。
6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。
3注意事项编辑1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。
2. 春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
3. 春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。
以上就是关于“春笋炖排骨”的介绍，希望上面的介绍能帮助到爱好美食的朋友，春笋，排骨的营养价值都很高，而正确的制作还能达到更好的效果，所以，大家可以按照上面的方式尝试一下吧。
木瓜炖排骨
木瓜中含有丰富的营养成份，吃木瓜对促进身体的健康上具有很大的帮助，而排骨也是一种含有丰富的钙气，胶原蛋白，不饱合脂肪酸的肉类食物，因此可以说吃木瓜和排骨对身体食都是会有很大的帮助的，而木瓜炖排骨更是居家最常见的一种养生汤了。
那么木瓜炖排骨要怎么做最好吃呢?其实要想做出美味的木瓜炖排骨可以说也是一件相当简单的事，下面就来分享一下木瓜炖排骨具体所需要的一种材料和相关的做法，祝大家都能做出好吃的木瓜炖排骨。
排骨有营养，木瓜能养颜做法：原料：排骨500克、木瓜半个、姜2片。调料：盐适量。做法：1、木瓜洗净去籽切块，将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用;2、煨罐倒入凉水，将排骨、木瓜、姜片一块入罐，大火烧开，转小火熬制2个小时;3、关火10分钟前加入盐即可。排骨：含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。木瓜：富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
怎么样木瓜炖排骨的做法你是否学会了呢?木瓜炖排骨可以说是最适合居家常吃的一些保健品，由其是对于女人，老人，幼儿来说，木瓜炖排骨更是促进身体健康的一个是好的选择了。
香菇炖排骨
香菇炖排骨对于大家来说应该是再熟悉不过的一道菜了，因为在我们的日常饮食上，经常会出现香菇炖排骨。不过说实话，香菇炖排骨的口味还是不错的，不仅有香菇的香味，而且还有排骨的肉香，综合在一起喝下去，味道是极美的。香菇炖排骨用的排骨最好是小排，而香菇最好是干香菇。
干香菇比新鲜的香菇要好吃得多，不仅有嚼劲，而且香味比较集中，不像鲜香菇那样，基本上没有什么香味的。香菇炖排骨的做法和一般的排骨做法其实是差不多，只是香菇炖排骨的味道和其他排骨汤的味道不一样而已。下面就来说说香菇炖排骨的做法。
食材
香菇焖排骨的原料：排骨和干香菇;
香菇焖排骨的配料：姜片和葱花;
香菇焖排骨的调料：桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油。
步骤/方法
1、排骨，干香菇。
2、干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
3、排骨洗干净，锅中水开，倒入排骨，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
4、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来。
5、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
注意事项
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇炖排骨的做法还是比一般的排骨汤的做法要复杂一点的，我们平时吃的最多的就是清炖排骨，然后撒点葱花就可以吃了，虽然做法简单，但是味道还是可以的。这道香菇炖排骨的香味比较浓郁，所以很多人都非常喜欢吃，而且排骨肉吃下去还有香菇的香味，很是不错。
莲藕炖排骨
莲藕是我们很熟悉的一种菜，我们经常用莲藕来炖汤，另外，莲藕也可以用来凉拌或者炒食。在夏天的时候，莲藕汤能够解暑，是一道非常不错的汤品。今天说的这道莲藕炖排骨也是一款采用莲藕为主要原料制作出来的家常汤，它的制作比较简单，适合我们居家的时候来熬制。
莲藕炖排骨，从名字我们就可以看出来它主要采用的就是排骨和莲藕这两种食材，这两种食材嗾使很容易就能买到的，所以这款汤制作起来并没有什么难度，下面我们看看莲藕炖排骨的具体做法。
做法
食材准备
主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
看了这款莲藕炖排骨的做法大家是不是觉得它制作起来非常简单呢。当然，莲藕炖排骨的做法不止这一种，在这里给大家介绍的只是其中一种做法，如果大家感兴趣的话，还可以自己在网上找莲藕炖排骨的其他做法，如果你是一个吃货，现在就可以自己动手来做这款莲藕炖排骨汤了。
当归炖排骨
近年来，人们更加注重对身体的保养，而传统的保养方式是食用一些具有养生成分的药材，例如，当归就是一种非常不错的药材，虽然常常被用于各种方剂当中，被当做治疗疾病的药物，但是，当归也可以用来制作养生保健佳品，给人们的身体提供丰富的营养。当归炖排骨就是常见的做法，下面就来看看当归炖排骨怎么样呢？
当归气轻而辛，故又能行血，既可通经调经，又能活络止痛，尤其适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚闭经等病证，被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，组成妇科名方--桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
当归是治疗血病的主药、也可说是第一药，请注意：当归头有破血的作用，当归身有养血补血的作用，当归尾有行血的作用。上方必需用当归身。有便溏滑泻者不利食用。
当归性温、味甘辛，润肠通便、活血化瘀、调经止痛。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。同排骨一起炖汤，效果更好。
当归可以和排骨一起炖。 当归的性味：性温。味甘、辛。
功效与作用：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
建议：当归炖排骨是具有补血的功效，建议多喝水，不要引起上火。
主料：排骨500克、冬瓜200克、当归20g、清水1.5升。
辅料：姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。
做法步骤：
1、倒入排骨，清水煮沸。
2、加黄酒，排骨去腥去血沫。
3、放入姜、排骨和当归，加1.5升水，中火煮30分钟。
4、放入冬瓜，小火煮10分钟。
5、放入盐、鸡粉，搅拌均匀，盛出即可，撒上葱花即可。
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