鱼肉丸子的具体做法
怎样做肉丸子秋季养生小常识大全。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鱼肉丸子的具体做法”，但愿对您的养生带来帮助。
丸子是很多人爱吃的，丸子的种类有很多，有肉丸子、菜丸子、虾丸子还有鱼肉丸子，虽然我们都很喜欢吃鱼肉丸子，但是对于鱼肉丸子的做法，还是有很多的朋友们不知道的，您想要学习制作鱼肉丸子的步骤吗?那就赶快看看下面文字的介绍吧，看看文章是怎么介绍鱼肉丸子的做法的，希望能够给大家带来帮助。
鱼肉丸子的做法是十分简单的，首先我们要把鱼洗干净，把鱼刺弄掉，把鱼头剁碎，然后再准备好一些制作鱼肉丸子的佐料，最后我们就可以根据下面的步骤来制作鱼肉丸子了，我们一起来看看鱼肉丸子的制作步骤吧。
1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清，料洒，玉米淀粉，味极鲜准备好
2.面粉也准备好
3.鱼肉洗干净
4.不停剁碎。(有搅肉机就直接搅烂)
5.剁到差不多了，越烂越好。用手摸鱼肉里有没有有些骨刺没有切烂的，有的就挑出来不要!
6.把鱼肉放在盆中
7.用双手拿出鱼肉使劲摔打。越久越好!
8.打到鱼肉全粘在一起了。
9.加放姜水，盐，蛋清，料洒，玉米淀粉，面，。味极鲜全都加下去
10.顺着一个方向搅拌均匀
11.使劲摔打。越久越好!(做了多了一点水份，第一次做的，不是很好，不过没有影响到味道，嚼劲。)
12.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子
13.放在冷水中
14.鱼丸全做好了，放入多余的姜末，开火煮熟。大约3-5分钟
15.肉丸浮出起即可!
鱼中含有很丰富的元素，对我们的身体健康是有很大好处的，所以说平时多吃些鱼对我们的身体是十分有益的，鱼肉丸子的做法相信各位朋友们看了文章的介绍也都了解了，希望能够给大家带来帮助，大家能够根据上面的步骤制作出美味的鱼肉丸子。
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鱼肉丸子的做法
在广东很多人喜欢用丸子来熬汤或者烹调美食，这些丸子的制作大多以鱼肉丸比较的出名美味。鱼肉丸能够品尝出其中的鲜味，还能够滋补身体。因为鱼肉含有很丰富的蛋白质，能够给我们提供充分的营养。在烹调的过程中无论用煮和蒸都比较的合适，是一种多种烹饪方式的食材。
在选择鱼肉的时候比较的重要，一般会选择一些淡水鱼来制作肉丸。在日常饮食过程肉丸烹调的过程中一般会添加一些粉丝和发菜等食材来搭配食用，能够增加肉丸的美味。
煲仔鱼丸
【所属菜系】 粤菜
【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜180克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克
【制作过程】 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀; 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出; 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面;
另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。
原料:鱼肉三四两，(草鱼或胖头鱼)
蛋清一个,小葱,少许姜末,一匙面粉,盐,味精,鸡精少许
做法:
1 鱼肉其实蛮好剔出的,刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过,鱼就切两半了,把鱼皮贴着案板,刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行,
2 把鱼肉加少许盐味精鸡精,倒入蛋清,顺时针搅拌,搅两三分钟,再放入面粉,越少越好,放面粉只是为了更好成形,一小汤匙足矣,再加入姜末,葱头末.搅拌均匀,
3 锅里放清水,烧开后,加点菌类,比如香菇,金针菇,水再开时,把搅拌好的鱼肉用手抓起,使劲一攥从虎口挤出来，用小汤匙崴出下锅，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可
我们制作一道美食一定要注意食材的选择，如果鱼肉的种类选择会影响了肉丸的口感。比例的搭配需要我们多加尝试就能够掌握其中的奥秘，鱼肉丸子具有多种烹饪的做法，这些做法都是日常常见的，非常适合在家里烹调搭配食材。
鱼肉丸子的做法有哪些
大家在平时的时候都有吃过鱼肉，一般鱼肉可以做糖醋鱼或者红烧鱼，比较常见的有很多种做法，不过在平时的时候一定要注意，鱼肉还可以做成别的美食，比较常见的就是鱼肉丸子，在做的时候，我们需要选择的是新鲜的鱼肉，把里面的鱼刺处理干净搅碎后才能制作。
做法1
材料
鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鲮鱼肉里加入适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用。
2、汤锅里放清水，加入几片生姜，再加入少许植物油，放入鱼骨熬汤。
3、鱼肉加入上述调料用筷子后顺一个方向搅，中途分次加入适量清水，让鱼肉充分吸收水份，最后加入香菜末和少量葱花拌匀。
4、汤熬好后，把鱼骨捞出不用。
5、中小火，把鱼肉一个个挤成丸子入汤锅中。
6、最后加入小白菜，再加适量盐，鸡粉调味即可。此汤特别鲜美，鱼丸嫩滑，小白菜清香，美味！
做法2
材料
墨鱼（乌贼鱼），梅肉，杏鲍菇，平菇，胡椒粉，料酒，蛋清，盐，葱花，姜末
做法
1、先把墨鱼和肉分别剁成泥。
2、然后墨鱼糜和肉糜加一起，放入胡椒粉、料酒、盐、味精、蛋清一起搅拌，打出劲道即可。
3、用调羹做成一个个丸子，过水，放入平菇、杏鲍菇煮开。
4、加盐、胡椒粉，撒上葱花，美味的墨鱼肉丸菌菇汤做好了。墨鱼和肉糜完美的结合，美味从这里开始。
鱼肉丸子用什么鱼
鱼肉丸子在很多小吃街上可以买到，很多女生逛街的时候喜欢来上一份，鱼丸味道鲜美，有时还会浇上一点配料，吃起来美味可口。吃鱼肉丸子人会发现，鱼肉丸子的味道并不是统一的，不同老板卖出来的口味有很大的不同，这与他们用的鱼有关。那鱼肉丸子可以用什么鱼呢？
草鱼
将主材草鱼（或者其他几种鱼类，或者是自己喜欢吃的，重点是挑肉多鱼刺少的品种）洗干净，将鱼尾切除至露出鱼肉。
用刀背从头往鱼尾方向刮，用力适当，把鱼肉挤出来，并装入大碗（或者盆里，反正一定要足够大）
将大碗里的鱼肉用适当粗细的搅棒按同一个方向搅动，力道跟速度要均匀，搅到有粘稠感时加入适当的水、盐以及味精，然后继续搅动，直到鱼肉浮于水面上。
用手挤成一颗颗的鱼丸，用勺子接住放别另一盆准备好的清水中，全部完成后将清水加热把鱼丸煮至定型即可。
鲜香嫩滑的鱼丸恐怕没有人不爱吃，市场买来的鱼丸，添加剂多，口感差，对食物挑剔的吃货们当然不能将就，于是很多人自己动手做鱼丸，那么怎样才能把鱼丸做的好吃呢？
选鱼有讲究
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。
用料有讲究
单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼肉泥的时候，加入一些剁碎的猪肥肉，鱼肉和猪肉的比例为3:1，混合在一起搅拌，这样做出来的鱼丸又香又鲜。
鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说，自己做的鱼丸，口感不够嫩，原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲，鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了，淀粉是鱼肉的一般用量就正好。
炸鱼肉丸子的做法有哪些？
在鱼肉丸子其实是比较特色的一种食用方式，外焦脆里软嫩，这样的口感还能够更好的帮助我们增进食欲，所以大家不妨来认识以下，关于美味的炸鱼肉丸子的做法以及一些饮食禁忌。
一、口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸鱼丸子的制作材料：
主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克
辅料：荸荠50克,鸡蛋200克
调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克
二、炸鱼丸子的特色：
鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。
三、如何做炸鱼丸子才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。
2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
炸鱼丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
四、小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼肉丸子汤的做法是什么？
对于鱼丸汤，相信大家都不陌生，其实鱼丸汤的做法也是多种多样的，不同种类的鱼丸汤所具有的疗效也是不同的。一些有着嗓子干情况的人群可以适当吃一些菠菜鱼丸汤，能够起到一定的滋润喉咙的效果。而且这菠菜鱼丸汤的做法也非常简单，下面就让小编告诉大家吧。
菠菜鱼丸汤的做法：
原料：菠菜150克、鱼丸300克、姜5克、葱一段、料酒5克、盐3克、水1200克
菠菜鱼丸汤的做法 步骤1
1、鱼丸、葱姜、水，一起上火烧开。
2、沸腾后，加入料酒,转文火煲20分钟。
3、加入热水烫过的菠菜，转大火煲开，最后加盐调味。
营养价值：
菠菜鱼丸汤，是一道取材简单、做法容易的止咳润燥的家常好汤。鱼丸其色如瓷，富有弹性，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
鱼丸中含维生素A、铁、钙、磷、镁等，不仅营养丰富，还具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的作用。
菠菜，别看它样子普通平凡，却含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。这道菠菜鱼丸汤，不仅味道鲜美清甜，常喝可以收到通血脉开胸膈，下气调中止咳润燥，养肝补血、泽肤养发的功效。
另外菠菜还具有一定的通肠导便的效果，适当吃一些菠菜还能够防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
而且如果有条件，大家也可以选择自己制作鱼丸。在制作鱼丸的时候很关键的一步就是选择鱼肉。一般情况下都是选择草鱼、鲢鱼等鱼肉来制作鱼丸的。因为这些鱼肉的蛋白质含量比较高，能够使得制作出来的鱼丸更加有弹性。
怎么做鱼肉丸子呢？
现在人们生活和工作的压力越来越大的，但是这并不能阻挡大家对美食的追求了热爱。生活中越来越多的美食被美食爱好者开发出来，而且同一样食物会有多种做法。鱼肉丸子是大家在吃火锅的时候不能缺少的，但是它具体做法是怎样的相信很多人都不会，所以今天小编就来教教你。
方法一
1.在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。
2.然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。
3.准备好细筛子，过滤鱼肉，鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
4.过筛子的鱼肉加入料酒少许，盐少许，味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。
5.如果想让鱼丸滑嫩一些，还可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下锅，切记要用温水不能用开水。
方法二;主料：草(厚)鱼1条750克，露露饮料2个，鸡蛋2个，香菜2棵。
调料：葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：
1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后，用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉，将肉上的刺拨出后，再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉(鱼头另做汤用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少许盐，磕入鸡蛋，加淀粉搅拌成肉团。
2、坐锅放入清水点火烧热，用小勺将鱼肉团挤成小丸放进，煮熟后捞放大碗中。
3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香，倒入白酱油，放露露饮料、鱼丸，锅开后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。
看了小编以上提出的鱼肉丸子的做法，不知道大家有没有兴趣呢，如果有兴趣的话可以在家里试试哦。虽然现在超市和商场里卖的都有鱼肉丸子，但是小编相信通过自己亲自做出来的鱼肉丸子不但更卫生，吃起来也会更有味道。
肉丸子的做法
肉丸子是一道非常有特色的菜肴，我们将肉做成了丸子的造型，不但外观好看，而且还容易食用和吸收，肉丸子的做法有很多，我们可以将肉丸子来烤，炒，煮汤，油炸等方式做出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤肉丸子等等这样的菜肴，那么我们家庭式的肉丸子做法究竟如何呢?
肉丸子的做法简单，但是变化却很多，所以我们可以自己在家用肉丸子作为食材，搭配出不同的菜肴，我们可以根据自己的喜好和需求，制作出多种肉丸子菜肴来。
软炸肉丸子
材料
主料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
糯米肉丸子
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
上文我们介绍了什么是肉丸子，我们知道肉丸子的做法简单，肉丸子不但有很好的造型，而且还非常美味，用肉丸子可以做出很多菜肴来，我们可以油炸，炒，煮等方式来处理肉丸子，上文也介绍了肉丸子的多种做法，大家可以参考一下。
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