肉丸子做法大全
怎样做肉丸子秋季养生小常识大全。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。就养生保健话题，您是如何看待的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《肉丸子做法大全》，供您参考，希望能够帮助到大家。
丸子是平常家庭储备的一种速冻食品，同时丸子也是一道很普通的家常菜。因为肉丸子的做法很简单、快速，所以受到人们的青睐。其实肉丸子不仅可以煮着吃，另外还可以变换不同的吃法，它就会变成不同的主菜，不仅可以做中餐，而且也可以做西餐！
肉丸子的基础制作
主料猪肉馅（三成肥七成瘦）400克，马蹄50克
配料姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉适量
调料酱油1勺，盐1茶匙
步骤
1.姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。
2把肉馅倒在大碗中，加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后一边分几次倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得上劲,有黏性。
3.加入1勺酱油、1茶匙盐后，把马蹄碎倒入拌均匀。
4.双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散。
5.把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉。
6.锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均匀。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。
如果是直接食用，还需要将丸子进行第二次复炸，即：将油再次烧热，把丸子全部放入。油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆。如果需要冷冻，则不需要第二次复炸，等炸好的丸子自然冷却后，需放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。吃时取出无需解冻，直接放入热油中煎炸即可，但要注意防油溅出。
糖醋小丸子
新出锅的干炸丸子是一种风味，而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子，口味十分诱人。
主料丸子约10个，蒜1/2头
调料醋6勺，糖4勺，生抽酱油1勺
步骤
1醋6勺、糖4勺、生抽酱油1勺兑成糖醋汁，也可以根据自己口味调整糖醋比例；蒜拍成蒜粒。
2.锅中倒入足量油烧至六成热后，丸子无需解冻，直接放入锅中油炸至金黄，炸时小心油溅出。
3.丸子炸好后捞出，锅中多余的油和杂质也倒出，留少许底油即可。
4.把事先调好的糖醋汁倒入，将蒜末以及少许清水也倒入锅中，以小火烧沸腾。
5待汤汁收得略微黏稠后，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。
肉丸杂菜锅
北方人最喜欢将肉丸子、豆腐、白菜放在一起，暖暖地炖上一锅，是最温暖的家庭记忆。
主料肉丸10个左右，白菜150克，豆腐1块
配料葱白1段，开水1碗
调料盐2茶匙，胡椒粉1茶匙
步骤
1.葱白切葱花，白菜切片，豆腐切块。
2.锅中倒一些油，油温后，下葱花爆香，然后转最大火，迅速撒入盐、倒入滚烫的水，滚煮1分钟。
3放入丸子、白菜、豆腐，转中火炖约10分钟即可，出锅前撒些胡椒粉。
特别说明
放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些，也可以用鸡汤代替，味道更好。
肉丸意面
试着用丸子做一盘丸子意面，也非常好吃。当然你也可以把意面换成普通面条或者直接盖浇到米饭上吃，也很不错。
主料肉丸约10个
配料洋葱1/4只，细意面1小把
调料番茄意面酱1杯
步骤
1.煮锅中接足量水，放少许盐和油，煮沸后放入意面，按照包装说明的时间煮熟后捞出，沥水备用，也可冲一冲冷水防止粘连。
2.另取一只锅，倒入一些油，速冻肉丸无需解冻，直接放入油锅中以中火炸透捞出。这一步要防止溅油，同时要用筷子试一下丸子里面是否热透。
3锅中倒入一些油，下洋葱碎炒香。
4.放入番茄意面酱略翻炒后，加入肉丸，让肉丸均匀地裹上酱汁后便关火。
5.把煮好的意面放入锅中拌一下即可盛出。
特别说明
也可以用番茄酱或者番茄沙司、罐头的意面酱代替自制的番茄意面酱。
秘制狮子头的做法
主料：猪肉（七分瘦）
配料：小公鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋
调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
做法：
一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
二、往的做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
五、往的做法（四）中放入的做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。
番茄肉丸的做法
原料：
五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤
的做法：
1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；
3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。
特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。
提示：
番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元 素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。
冬季天气寒冷，人体保暖势在必行。在寒冷的时刻和一碗丸子汤还是很惬意的一件事，想要养生保健的朋友们不妨试一试。
Ys630.com相关知识
营养晚餐萝卜肉丸子
为自己的爱人做道美味下气的萝卜肉丸子，经过煎制后，在入锅收汤，香喷喷的味道，外皮焦香，搭配米饭吃起来美味双过瘾的丸子。
【萝卜肉丸子】
【主料】
白萝卜1/2 个、猪肉200克
【辅料】
番茄粉2勺、盐1小勺、老抽1大勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、生姜1小块、料酒1大勺、香菜1棵、花生油30克、水1小碗、生抽1勺
【做法】
1.猪肉瘦八肥二的一块，去皮备用，白萝卜半个
2.猪肉切片、白萝卜切小片，方便搅拌，如果没有搅拌机就直接手工剁，萝卜片的比例要比猪肉略少
3.猪肉片跟萝卜片一起放进搅拌机，再放入少许姜末、1勺盐
营养晚餐萝卜肉丸子
4.把搅拌机里的所有材料低速搅拌均匀，这样搅出来肉馅已经上劲了，很黏，如果手工剁就多顺时针搅拌一下
5.搅拌好以后取出搅拌棒，放入两勺番薯粉搅拌均匀
6.手上沾水，把肉馅团成圆圆的丸子，煎锅放少许油润一下锅，然后把丸子一一放入，开中小火煎
7.一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄，萝卜只有焦香了才特别好吃，煎着煎着你会发现锅里的油只多不少，里面的油脂都被煎出来了
营养晚餐萝卜肉丸子
8.重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，烧开以后转中小火
9.放入一勺左右的蚝油、少许白糖提鲜，少许生抽增色，少许料酒增香，然后盖上盖子慢慢煮吧
10.煮到汤汁快干的时候，放入香菜就可以出锅咯
营养晚餐萝卜肉丸子
白萝卜的营养价值
1.萝卜的含水量较高，约94%,热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
白萝卜的食用效果
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为 自然消化剂 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
营养晚餐萝卜肉丸子
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
总结：为了不让萝卜丸子在煮制时散开，就必须提前煎制一下，这样吃起来非常美味，还能让丸子更完整，更营养。
儿童营养食谱清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐营养价值高，含有钙、铁、镁等人体所需元素，对儿童成长发育有很大作用，可以用豆腐来做菜肴，既可以在食疗中得到钙的补充，还可以让宝宝吃到美味的豆腐，一举两得，其乐而不为呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
猪肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【辅料】
油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、水淀粉适量
鲜抽适量、淀粉适量
【做法】
1.准备好食材
2.蘑菇洗净切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.猪肉糜加葱，生姜水，往一个方向搅拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，搅拌匀
6.加些料酒、盐、鲜抽，搅拌匀
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，搅拌匀
8.手心里沾点清水，把馅料放入手心，来回倒着搓圆
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸笼蒸20分钟
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.关火，焖3分钟取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小汤锅，加点盐，水淀粉，植物油煮开，成薄芡
14.撒些葱，把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小贴士
1.因为是宝宝吃的，所以料酒与姜的用量都很少。
豆腐营养：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
总结：豆腐营养丰富，但不宜多吃，多吃会影响铁的吸收，还会出现腹胀、腹泻等症状。适当吃些还是益处处多多。
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
冬季养身体最重要，首先要吃些营养的进补食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，还能提鲜的作用，清晨喝上一碗热呼呼羊肉汤，一天身体暖洋洋的。
【冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
辅料：姜1块、白萝卜1/3个、盐1茶匙、白胡椒1/3茶匙、鸡精1茶匙、花椒10粒、香油适量、
步骤：
1.原料图。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁搅拌彻底。
4.加入盐，花椒水1汤匙，继续搅拌到肉黏糊上劲。加入白胡椒，鸡精，香菜碎搅拌均匀。
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
5.白萝卜切细丝。
6.锅里水烧开丸子挤入，煮沸后撇净浮沫。
7.加入萝卜丝煮断生，调入盐和香油即可。
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
小贴士
羊肉很鲜，所以不要太多调味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那种，我这个给宝宝吃口感刚好。加淀粉和蛋清放在步骤3.
做好的肉丸子一次吃不完冷冻，可以打火锅。相当鲜美。
羊肉的食用效果
1.温补脾胃
冬季男性进补食谱香菜羊肉丸子
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载圣人春夏养阳，秋冬养阴的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉。
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
这几天气温很低，为了保存热量，给家人们做了最有节日特色的小吃-----三色鸡肉丸子，用蔬菜的颜色，色彩丰富，口感不错，非常能吸引孩子的食欲哦。
【节日缤纷午餐三色鸡肉丸子】
主料：鸡胸肉650g 、
辅料：香菇3朵、胡萝卜50g、小青菜40g、姜5g、橄榄油10g、玉米淀粉少许、
步骤：
三色鸡肉丸的做法步骤1.准备鸡胸肉，洗净的小青菜 香菇 胡萝卜 姜
三色鸡肉丸的做法步骤2.小青菜加少许水榨汁 鸡胸肉切小块 香菇、胡萝卜、姜切碎（鸡肉、胡萝卜、香菇、姜都分成三等份）
三色鸡肉丸的做法步骤3.原色鸡肉丸的材料是鸡肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄榄油、水少许 所有材料放入绞肉杯内
三色鸡肉丸的做法步骤4.搅成细腻的肉泥取出装入裱花袋
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
三色鸡肉丸的做法步骤5.胡萝卜鸡肉丸的材料是胡萝卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄榄油少许 打成肉泥
三色鸡肉丸的做法步骤6.青菜鸡肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄榄油少许 打成肉泥
三色鸡肉丸的做法步骤7.三种鸡肉泥分别装入裱花袋内
三色鸡肉丸的做法步骤8.锅内水烧开关火 将裱花袋剪一个口，一手沾水后用手心接住挤出的鸡肉泥、顶端用手指抿一下下入水中
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
三色鸡肉丸的做法步骤9.全部下入后开火，煮至肉丸浮起捞出控水
三色鸡肉丸的做法步骤10.同样的方法把青菜鸡肉丸和胡萝卜鸡肉丸也煮好 捞出控水
三色鸡肉丸的做法步骤11.控水后的鸡肉丸晾凉 放入冰箱冷冻保存
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
鸡胸脯肉的食用效果
1.增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
节日缤纷午餐三色鸡肉丸子
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
单一肉丸子吃着比较油腻，不适全老人吃，今天这道丸子里加入了山药、胡萝卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上劲做团子，用清蒸的方法，营养又健康，很适合全家人食用哦。
【老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子】
主料：猪肉末240g、甜玉米1根、红萝卜45g、山药50g、
辅料：油15g、盐4g、现磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽酱油5ml、玉米淀粉40g、
步骤：
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤1.各式食材准备。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤2.猪肉末放入深盆中，加少许盐，料酒。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤3.同一方向搅拌上劲后静置20分钟。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤4.山药去皮，用擦子磨成泥。红萝卜洗净后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗净。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤5.肉泥中加入山药泥，红萝卜泥，玉米粒。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤6.同一方向搅拌均匀。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤7.加入玉米淀粉，现磨黑胡椒粉，盐。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤8.用3根筷子，同一方向搅拌上劲成团。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤9.蒸盘上垫上红萝卜片。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤10.戴一次性手套，取肉泥团成团。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤11.团好的丸子放入盘中。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤12.锅中烧水，水开后入蒸盘，大火蒸12分钟。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤13.蒸好的肉丸子移入盘中。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤14.锅中倒少许油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盘中即可。
杂蔬玉米肉丸子的做法步骤15.成品图。
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
山药的食用效果
1.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
2.降低血糖
老年人强健机体杂蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手 让肉丸子成形更简单
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手
肉丸加鸡蛋
人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。
而且，肉丸本身质地较紧，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
沙拉加鸡蛋
胡萝卜是沙拉制作的常用材料，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人体吸收。
有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，不仅可调和口味，还能促进营养吸收，维持营养平衡。
煎鱼刷蛋液。煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，不仅不会粘锅，还颜色金黄。
和面加鸡蛋。相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，营养也更加丰富。
苦瓜蒸肉丸
苦瓜蒸肉丸的做法
工艺：蒸
苦瓜蒸肉丸的制作材料：
主料：苦瓜500克
辅料：猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克
调料：姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油（炼制）100克
苦瓜蒸肉丸的做法：
1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；
2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；
3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；
4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
苦瓜蒸肉丸的制作要诀：
1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
