春笋炒酸菜
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春笋是一种很常见的多年生草本植物，口感极佳，所以，受到很多人的喜爱，春笋可以炒，炖，煮，闷，其中含有充足的水分，丰富的 植物蛋白，同时，还具有丰富的钙、磷、铁等人体所必须的营养成为，对于促进消化，防治便秘等都有着很好的作用，而酸菜也是一种被人们所熟知的菜肴，那么，春笋炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”让酸菜一时红遍大江南北，酸菜是一种比较常见的下饭菜，即开胃小菜，酸菜中含有丰富的维生素C ，氨基酸，有机酸，膳食纤维等对人体健康极为有利，生活中也常常被作为原材料，下面大家就来了解一下“春笋炒酸菜”;
原料：春笋300克，酸菜300克(腌制的榨菜叶梗亦可)。
调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。
2、酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎;鲜红椒切米;干红椒切段;蒜瓣切片后分别备用。
3、将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分(时间约为2分钟)，取出备用。
4、锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。
以上的介绍就是关于“春笋炒酸菜”的介绍了，希望能对爱好美食的你有所帮助，需要提醒朋友的是，在进行春笋炒酸菜的时候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否则将会导致酸味过中，影响口感。
扩展阅读
春笋酸菜的做法大全
春笋是一种季节性食材，在春天挖出来的新鲜的春笋味道是最鲜美的，这时候的笋肉也是最鲜嫩的。如果想要在其他季节吃到春笋的话，就需要将春笋晒干进行保存。春笋的烹饪方法多种多样，最家常的就是春笋酸菜。春笋酸菜酸味十足，而且非常香，闻起来就让人非常有食欲。那么，春笋酸菜的做法是什么呢？
为了更好的保存春笋，很多时候在挖完春笋以后，将其外壳剥离，将内部笋肉放入开水烫一阵，然后捞出放到冷水中浸泡保存;有些人将烫过的春笋晒成笋干保存。这里采用的食材是烫过的春笋，拿出一片。要再食用时将其再次放入开水中烫一遍，在水中加入少许盐巴。
将开水烫过的春笋放入冷水中，冷水更换一两次，让笋冷却下来，然后取出，将笋切成薄片备用。春笋顶部比较细嫩，可以切的稍微大一些，底部头段较老，可以切成薄片。
准备少许酸菜，将酸菜用清水浸泡一小会，然后用手抓揉，接着过水沥干，反复2次左右，这样可以洗去一些杂质，同时洗去腌制时的一些沉淀成份。如果有家中自制的酸菜，也可以。
取一小块腿肉，要有些肥肉成份，将皮去除，然后用切肉刀切成薄片状，放在边上备用。
准备少许辅助佐料，生姜、蒜头，生姜去皮切成丝状，蒜头拍碎去皮，然后切成碎末状，若一些人喜欢辣味，还可以准备一个辣椒干。
打开电磁炉，放入少量的油，轻微摇动炒锅，让油均匀沾染底部，加入刚才切好的腿肉片，控制小火，慢慢将肥肉炸出一些油来。
春笋比较吃油，所以炸的时间要稍微长一些，待腿肉基本蜷缩变色，先加入少许蒜头、生姜，爆香一小会，然后加入前面准备好的笋片和酸菜，转大火炒制，2~3分钟后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋。
加入佐料后再炒一小会，加入冷的开水。电磁炉持续保持大火模式，待水沸腾一会，用勺子舀出一点汤尝试一下味道，看看合不合口味，根据各人口味放入佐料，调味合适后就可以关火了，将春笋酸菜汤盛出，一碗鲜酸可口的春笋酸菜汤就做好了。
注意事项
春笋对于一些肠胃不好的人不宜吃过多，不然容易出现一些消化不良、胀气等症状。
新鲜春笋一般用开水烫后放入冷水中浸泡，然后放置在冰箱保鲜层，过一阵后拿出来烫一次，可以保存挺久的。
腊肉炒春笋
肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是腊肉无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.腊肉炒春笋就是其中一种,但是很多人并不知道腊肉炒春笋是如何制作的,更不知道腊肉炒春笋怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么腊肉炒春笋究竟怎么制作呢呢?腊肉炒春笋制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?腊肉炒春笋怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃腊肉的人来说,这些问题非常重要.
1.准备食材2.腊肉洗净,放开水煮5分钟,去掉一些咸味,青红椒切块,腊肉蒸15分钟晾凉切片3.春笋去壳,洗净切片4.锅里油热,放下姜丝,腊肉煸至透明5.放入春笋煸匀6.加半杯水煮至汁稠7.加葱花煸匀即可.春笋炒腊肉做法小贴士:腊肉有咸味了,所以盐不用放.简易腊肉的做法:1.里脊肉切成3cm宽的长条2.把所有调料兑在一起烧开,晾凉3.用花雕酒把肉均匀的抹一个遍儿4.肉码放在容器中,倒入晾凉的料汁儿5.密封或者盖上保鲜膜,腌制一周,中间记得每天翻一下6.腌好的肉拿出,沥去水,挂在通风的地方晾干至里面的油都渗出来即可!(晾的时候要分开,不要挤在一起,以免发霉)
通过上述内容的介绍,可以了解到腊肉炒春笋制作的过程比较简单,适合家庭制作.腊肉炒春笋在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择腊肉炒春笋就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
春笋炒牛肉
牛肉是全世界人民都非常喜欢的一种食物，因为牛肉不仅有着很好的口感，而且还有着丰富的营养，是大家都非常喜欢吃的，牛肉可以和很多食物组合起来，其中春笋炒牛肉是一种常见的吃法，那么春笋炒牛肉的做法是怎样的呢，很多人都想知道，下面我们一起来了解一下。
春笋炒牛肉是很多人都非常喜欢吃的一道菜，也是人们餐桌上常出现的一道菜肴，味道非常的鲜美，因此很多人都想知道这道菜是怎么做的，下面我们一起来了解一下春笋炒牛肉的做法。
芦笋炒牛肉
材料
芦笋1扎，牛肉300克，切片，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒，最后放入适量的盐，装碟即成。
酸笋炒牛肉
材料：酸笋，牛肉，调味料
做法
1..酸笋洗一洗，怕酸的朋友在煮的时候，可以适量地放点糖
2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味，腌半小时，待它入味
3.把锅烧热，下油烧热，将牛肉放入，待八成熟的时候，再放酸笋炒一炒即可。
小诀窍
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。 酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口，非常开胃，十分适合在这个炎热的夏天品尝。
莴笋炒牛肉丝
材料：莴笋一根，牛肉丝
做法
步骤1：将莴笋去皮，洗净切成丝状。
步骤2：将牛肉用酱油，料酒，盐腌制30分钟。
步骤3：热锅热油，放入牛肉丝，大火快炒一分钟至肉色变白，捞起沥油备用。
步骤4：锅中留少许余油烧热，放入葱段，姜丝爆香。倒入莴笋丝大火快炒2分钟，倒入牛肉丝加盐至熟即可。
步骤5：莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
通过上面文章的介绍，相信大家对于春笋炒牛肉的做法也有了一定的了解，这是非常喜欢吃的一道菜，因此大家可以多了解一下这道菜的做法，然后在日常生活中做出这道菜给您和您的家人尝尝，其实是很简单的哦。
春笋炒腊肉
其实春笋和腊肉是在家的一种搭配，还可以当做我们开胃消食，风味也一直以来是受到很多人推崇的，所以说春笋炒腊肉作为一道家常食物，倍受人们的喜爱，尤其是在中国腊肉，可是最有民族特色的一种食物了，下面就去了解一下春笋炒腊肉的制作方法和需要准备的食材。
可能很多人对春笋和腊肉的搭配并不了解，但只有吃过这道食物的人都知道，春笋的香脆，，再加上腊肉的腌制风味，绝对是可以给你带来不一样美味体验，因此大家在家也可以尝试制作春笋炒腊肉。
腊肉 150克
春笋 250克
油 适量
姜 适量
葱 适量
准备食材
腊肉洗净，放开水煮5分钟，去掉一些咸味，切片
春笋去壳，洗净切片
锅里油热，放下姜丝，腊肉煸至透明
放入春笋煸匀
加半杯水煮至汁稠
加葱花煸匀即可出锅
对于营养又美味的时候我当然会受人们的喜欢，因为这些食物不仅可以给你带来不一样的美味享受，同时还可以帮助你提供身体所需要的营养物质，还可以解决一些身体小毛病，所以说这样的时候当然倍受推崇。
韭菜炒春笋
韭菜我们在生活当中经常吃，而且酒菜的制作方法有很多种，可以自己单独炒着吃，也可以配唱各种各样的食材，这些食物都可以，不一样的美味享受，有很高的营养保健价值，对于男性来讲，韭菜可是壮阳的最佳食物了，那么现在我们就去了解一下韭菜炒春笋是怎么制作的?
春笋大家在生活中也可以经常吃得到，不仅口味香甜而且还可以帮助我们起到很好的开胃健脾作用，而韭菜炒春笋是一种不一样的搭配，各种食物不同的味道搭配在一起，就是别样的风味。
韭菜，春笋，水，油，姜丝，糖少许，盐适量
1.韭菜先摘过，洗净后切段备用。春笋剥皮，切成跟韭菜一样长的段，然后改刀切丝。
2.煮上一锅水，放盐和油，先给笋过一下水，笋熟得慢，所以先过一下水比较好，还可以去除笋本身可能会有的苦涩。
3.再切一些姜丝，就准备好了。
4.热油锅，先爆一下姜丝，然后把韭菜和笋丝一起入锅快炒，炒到韭菜软了，放少许糖和适量的盐，简单调味就可以了。
上面就是韭菜炒春笋的制作方法。如果我们在生活当中都能够掌握这些方法和技巧的话，那么对于很多美味营养的食物，也不需要自己每次都到外面去购买了，因为你在家同样也可以动手完成。
怎样炒春笋
相信大家对春笋并不陌生吧!因为在平时的饭桌上，我们也经常会吃到春笋，春笋富含非常多的水分，蛋白质以及人体所需要的钙磷等元素，所以在饭桌上他已经成为了受欢迎的美食，而实际上春笋的制作方法有很多种，那么下面我们就去了解一下怎样炒春笋才更加的营养美味。
春笋除了可以给我们提供身体所需要的营养物质之外，还有很高的保健作用，它可以帮助我们开胃助消化，对于小儿荨麻疹的问题也可以起到很好的缓解作用，所以在生活当中他绝对是美味又保健的食物之一。
春笋肉丝
做法一、原料：主料：猪里脊肉150克
配料：净春笋50克
调料：精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
二、制法：1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
其实春笋除了可以炒肉丝之外，还可以搭配很多的美味食材，在生活当中我们都可以享受这些食物带来的各种营养，但是最重要的是要掌握它的制作方法，这样才可以更好的发挥它们的营养。
春笋炒肉丝
笋对于很多人来说口感是很好的，要下去的时候，爽脆的声音就会在耳边回想，清新的味道也是春笋比较独特的地方。春笋带有的营养成分也是有很多的，大量的维生素可以及时的清理人体中的毒素，这样的效果也是很好的。今天和大家说说春笋炒肉丝这道佳肴的做法。
利用春笋来炒肉丝，这个是简单的一道菜式，但是味道却是完美的搭配。肉丝中含有丰富的蛋白质成分，可以及时的补充人体所需的营养，还有氨基酸的成分。
春笋炒肉丝
材料
春笋，肉丝
做法
步骤1：春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。
步骤2：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。
步骤3：锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒;
步骤4：翻炒2分钟这样，调入酱油、盐、白糖调味;再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。
上面就是和大家介绍了关于春笋炒肉丝的相关资料，相信大家看完之后对于这道菜式的做法也是比较清楚的。这样简单的菜式大家都可以动手进行制作一下的，生活中多学习一些烹饪的方式就可以变换口味来进行烹饪，自己的味觉也是享受。
牛肉炒酸菜
牛肉是一种比较常见的食材，可以用来制作各种美味的食物，所以大家应该要多了解牛肉的制作方法。对于牛肉炒酸菜，可能有一些人没有吃过，但是这些食物是比较消食的，而且牛肉的味道酸酸的，适合做开胃菜，所以对于肠胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟着文章来学习。
用料 牛肉300g 酸菜200g盐、鸡精适量 姜蒜适量 花生油适量
步骤 1
牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟
步骤 2
酸菜切碎备用
步骤 3
锅烧热炒干酸菜，看到酸菜 很干的时候放油爆香 盛起备用
步骤 4
洗净炒锅，烧热锅内加油 爆香姜蒜炒牛肉
步骤 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒调味出锅
酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是我国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
酸菜食用禁忌
首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。
酸菜炒鸡肉
现代生活当中人们对于自身饮食都会非常的注重，不在像以前一样饮食比较的随便，现在非常的注重食物的营养价值和口感味道，而酸菜炒鸡肉这道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆盖鸡肉的油腻，但制作方法很多人却是一知半解。那么，酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?酸菜炒鸡肉的做法步骤准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅。
第二，准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅小贴士这道菜可以适当的多炒炒，菜就越入味。
酸菜炒鸡肉制作方法有哪些?酸菜切碎，葱切碎，辣椒切圆圈，大蒜和生姜切片，洋葱切丁备用热锅凉油，待油温五六成热时放入鸡肉，待鸡肉开始发白时放入少许豆瓣酱炒出红油然后再放入所有的配菜翻炒几下，再放入酸菜之后开始调味，依次放入少许盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，白糖，鸡肉的肉味较淡，而且它的油脂的厚度和香味不能够同猪肉相比，在炖制的时候，酸菜的酸味会将鸡肉的味道充分的掩盖，致使鸡肉失去了本身香嫩的口感，而且鸡肉大多适合于炒或者是煲汤，在炖菜中应用的不是很广泛。
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