辣椒炒鸡胗
老人养生鸡。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“辣椒炒鸡胗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡胗也就是我们平时说的鸡肫，其实也就是鸡胃，大家是不是都很喜欢吃鸡胗呢，它的吃法有很多，可以做成卤鸡胗，也可以炸鸡胗，也可以爆炒鸡胗，不论怎么吃口感都是很好的，有名的就是炸肫仁，卤鸡肫，今天我们介绍的是辣椒炒鸡胗，把鸡胗和辣椒放在一起炒味道很好。
辣椒炒鸡胗大家吃过吧，鸡胗我们应该都是很熟悉吧，而且用辣椒炒很多的东西的味道都是特别好的，特别是用辣椒炒一下肉类的食物，有很好的味道，而且鸡胗的营养也是很丰富的。
辣椒芦笋炒鸡胗
材料
鸡胗、红辣椒(有辣味的新鲜辣椒都可以，品种不区)、芦笋。
配料：
蒜头、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理机打碎)糖、酒、生抽、盐、沙拉油(花生油或其他烹调用的皆可)。
做法
预备工作：
一、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右;
二、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水;
三、辣椒剖开去籽，再切粒。(如果配上其他蔬菜，也应该切粒)
上锅操作：
一、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用;
二、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下;
三、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
尖椒炒鸡胗
材料
尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
做法
1、尖椒去核;鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。
小诀窍
记住，辣椒不要炒得太熟。
辣椒炒鸡胗的做法我们应该都有了一些了解了，用辣椒炒鸡胗的时候，辣椒一定不要炒的时间过长了，其实鸡胗的做法还是有很多的，大家可以去多学习一下鸡胗的做法，也能够做出特别好吃的鸡胗来，特别是夏天很适合吃凉拌的鸡胗。
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辣椒炒鸡胗的做法有哪些
鸡胗是一种好吃的食材，很多人爱吃卤煮的鸡胗，但是鸡胗做成炒菜也是非常的有特色的，辣椒炒鸡胗是一道常见的菜肴，很多朋友都喜欢吃。关于辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，制作起来也不难。大家如果想要学做辣椒炒鸡胗的话，不妨来了解下辣椒炒鸡胗的相关做法。
辣椒炒鸡胗的做法一
材料：鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。
做法：
1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。
2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水。
3、辣椒剖开去籽，再切粒。
4、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。
5、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。
6、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。
辣椒炒鸡胗的做法二
材料：小米椒、鸡胗、葱蒜末、料酒、盐各适量。
做法：
1、鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片，用少许盐、料酒腌制。
2、锅里倒入油，放入葱蒜末爆香加入小米椒，炒出辣味，加入鸡胗炒熟即可。
辣椒炒鸡胗的做法三
材料：鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺。
做法：
1、鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出。
2、将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用。
3、锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可。
以上就是关于辣椒炒鸡胗的做法有哪些的相关介绍。从上面的介绍中，我们可以看出，辣椒炒鸡胗的做法是比较多的，搭配的食材也很丰富，大家在制作这道菜时，一定要选购新鲜的食材，尤其是选购的鸡胗一定要新鲜，最好不要买冷冻的那种，这样制作出来的鸡胗才会更加美味。
毛豆炒鸡胗
鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料：鸡肫300G，毛豆200G。
辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
2 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
3 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。
4 放入鸡肫毛豆炒均匀。
5 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出锅可以放入少许鸡精提味。
尖椒炒鸡胗
尖椒炒鸡胗是鸡胗做法中的一种，我们知道动物的肝脏营养价值是最高的。其实鸡胗就会属于这类的食物。所以人们经常性的都是会去食用它，为了使人们长时间的食用同种食物不觉得厌，为此我们才创新出同种食物的不同做法和款式，这样才更满足人们的需求，还可以帮助我们更好的去吸收它的营养价值。
只有了解不同是食物的做法才能够更好的去吸收它们。不过前提是你所制作的食物中的材料都是有营养的并且不是相排斥的食物才行，因为如果食物是没有营养的人们食用对身体还会造成伤害。那么尖椒炒鸡胗怎么做呢?
原料:鸡胗,青红尖椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精
作法
鸡胗就是鸡的胃，韧脆适中，口感好，适宜用卤、煮、炒、爆、炸等技法烹饪。
1、鸡胗除去外部筋膜，洗净，切上十字花刀;2、尖椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片;葱、姜、蒜择洗干净，分别切成片;3、锅内加清油，油温6成(约150摄氏度左右)时，将鸡胗下入，待花纹张开时捞出备用;4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，放入鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。
小贴士
1.用生粉、料酒和盐腌过的鸡胗口感很嫩;2.汤汁根据自身喜好，喜欢用汤拌饭吃的可以适量多点;3.鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用
南方俗称：鸡石子。
性昧归经：甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
功效：消食健胃，涩精止遗。
上面介绍了尖椒炒鸡胗的做法，只有掌握好它的做法才能够更好的去吸收里面所含有的营养价值。尖椒炒鸡胗的营养价值主要体现在鸡胗上面，食用它可以帮助我们起到消食健胃的作用，这样我们就不用担心积食的问题。其实尖椒也是起到一定的营养成分的，它含有非常的维生素。
泡椒炒鸡胗
鸡胗的营养价值很高，富含维生素，对调理肠胃有一定的效果，能够促进消化，适当的吃一些鸡胗对身体的调养也能起到一定的作用，鸡胗的做法有很多，喜欢吃辣的可以做泡椒炒鸡胗，泡椒炒鸡胗的做法也不难，我们来了解一下。
准备新鲜的鸡胗两百克，准备半碗泡椒，准备尖椒三个，准备生姜1块，蒜瓣两粒，准备生抽、料酒、盐和植物油。
首先把鸡胗放到锅里面焯一下水，烧水的时候，在水里面放入适量的料酒，有助于去除鸡胗里面的土腥味儿。把尖椒切成小块儿，泡椒要切成小段，把葱切成段，姜和蒜切成末。
焯好水的鸡胗滤除水分以后，用刀切成片。锅中放入适量的花生油，放入葱段、姜蒜末，一起炒香，炒出香味以后，放入鸡胗，继续煸炒，然后加入适量的咸盐，再继续翻炒，鸡胗炒变色以后，盛出备用。另起锅，锅中放适量的花生油，油热以后放入尖椒和泡椒翻炒，少量的加一些盐，继续翻炒入味儿。
然后再把已经炒好的鸡胗放入到锅里面，继续翻炒混合，继续入味儿，最后再淋上少量的生抽，继续翻炒，最后就可以出锅了。
鸡胗有一定的土腥味儿，所以最好提前放到清水里面多泡一会儿，浸泡好的鸡胗再用流水冲洗干净，泡椒最好也要用清水泡一会儿，这样能够减少酸味儿，再炒尖椒泡椒的时候，最好能够多炒一会儿，这样有利于泡椒的味道释放出来，然后再把鸡蛋放到里面，能够有利于更好的入味。
鸡胗炒什么好吃
鸡胗在鸡的内脏里面的功能就是我们的胃部，和其它鸡杂部分相比鸡胗的口感很脆，不是软趴趴的那种，不过由于它还是带有了一些味道，所以一般炒鸡胗的时候都是加一些味道很强的配菜像是泡椒、剁辣椒。鸡胗切成薄片加盐和料酒腌制，炒的时候要将水份炒出来倒掉，然后再下锅加辣椒、调料翻炒就可以了。
鸡胗就是鸡的胃，炒起来口感很好，脆脆的。它对我们有帮助消化的作用，还能补铁。
做法：
（1）将新鲜的鸡胗用盐水洗净，再用清水洗好，切薄片，加少许盐，用料酒腌渍
（2）将姜葱蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切点
（3）放少许清油，将鸡胗煸炒下，稍微变白的时候可以起锅啦，把里面的水倒出，鸡胗转盘备用
（4）放少许油姜葱蒜炒香
（5）放入鸡胗、辣椒，边翻炒边放入料酒，糖，酱油，蚝油等调味
（6）最后一步勾欠，加鸡精调味就可以起锅啦
蒜香川味鸡胗 材料： 新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左功虎哆臼馨铰鹅歇珐忙右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量 做法： 1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味； 青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用； 2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净； 3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可；这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；
芹菜炒鸡胗的做法
在芹菜里富含大量的维生素和胡萝卜素，多食用芹菜可以起到清热解毒、利尿消肿的功效。很多家庭妇女都喜欢把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩盖牛肉的腥味，起到提鲜去味的功效，同时也丰富了牛肉的营养价值，当家里没有牛肉时，使用鸡胗来炒芹菜也是一个不错的选择。
做法一
原料：卤鸡胗
配料：芹菜 红辣椒 蒜 姜
调料：生抽 盐 鸡精 淀粉
制作方法
1、鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用;2、锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;
3、下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。
4、最后淋湿淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，鸡胗250克，油盐、泡辣椒各适量。
做法步骤
1、芹菜切段，鸡胗切片，加入泡辣椒，淀粉码味备用。
2、在锅中放油，烧热后，将提前码好味的鸡胗放入。
3、翻炒均匀后，放入切好的芹菜。
4、加入适量的盐，鸡精，即可出锅。
食用须知
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
注意事项
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
2、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
酸豆角炒鸡胗
鸡胗很多人都爱吃，特别是每次在吃烧烤的时候都会吃一些鸡胗，鸡胗的味道很好，而且对身体也很好，能够很好的帮助消化，出现呕吐反胃的现象也可以吃一些鸡胗，鸡胗的吃法还有很多，不知道大家吃过酸豆角炒鸡胗没有，它的味道是特别好的，下面我们就来看看怎么做的。
在川菜里很常见的就是酸豆角了，它是很酸的，可是吃起来就会特别的好吃，尤其是很多的孕妇怀孕的时候想吃的酸的，就会特别想吃酸豆角，下面我们来看看酸豆角炒鸡胗是怎么做的吧。
酸豆角炒鸡胗一
材料
酸豆角，鸡胗，油，姜片，大蒜头，料酒，辣椒酱，盐，鸡精和葱花。
做法
1.酸豆角切丁
2.鸡胗用热水煮开，清水冲洗后切薄片
3.放油， 姜片，大蒜头，爆炒后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒
4.放酱油，起锅前放盐，鸡精和葱花.
酸豆角炒鸡胗二
材料
鸡胗250g，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，葱1根，小米椒2个，蒜4瓣，姜1小块，料酒1大勺，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法
1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末
2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香
4.加入腌制好的鸡胗
5.炒至变色后，加入酸豆角
6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟
7.加入青红椒
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
酸豆角炒鸡胗三
材料
食用油30克酱油大匙料酒大匙精盐1小匙白糖1小匙味精大匙鸡胗300克酸豆角100克生姜1小块大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；
2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。
酸豆角炒鸡胗是一种很好吃的家常菜，没有吃过这道菜的人，看了我们今天的介绍可以去学习做一下，做出来的味道肯定会很好的，这道菜是很脆嫩的，很开胃的，在油锅里放入鸡胗的时候，翻炒的动作一定要能够很迅速，以免鸡胗变老，变硬。
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