炒鸡胗的做法大全
养生鸡煲汤的做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炒鸡胗的做法大全》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们平时在生活中吃的食物都是需要讲究营养的均衡的，荤素搭配都是很好的，鸡胗是我们平时比较常吃的一种，但是因为鸡胗中有一股特有的脏器味道，所以在烹饪的时候是需要重视一下的，需要控制火候来去除这个味道，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒鸡胗的做法吧。
做法一
原料：鸡胗、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。
做法：
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；
2、把鸡胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；
4、入鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。????
做法二
主料：鸡胗250g，尖椒1个
辅料：姜适量，鸡精适量，花椒面适量，冰糖适量，葱头1/4个
步骤：
1.鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜台清洗干净；
2.鸡胗是有两个鼓起的，中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断；
3.尖椒切块儿，蒜台切断，葱头切块；
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色；
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油；
6.鸡胗变色断生后加入配菜；
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
上面的这些内容就是关于炒鸡胗的做法的介绍了，鸡胗吃起来是非常厚重的，营养价值也是比较高的，爆炒鸡胗是最为常见的做法，大火可以让鸡胗更快的入味，吃起来滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，适量就好了。
Ys630.com相关知识
芹菜炒鸡胗的做法
在芹菜里富含大量的维生素和胡萝卜素，多食用芹菜可以起到清热解毒、利尿消肿的功效。很多家庭妇女都喜欢把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩盖牛肉的腥味，起到提鲜去味的功效，同时也丰富了牛肉的营养价值，当家里没有牛肉时，使用鸡胗来炒芹菜也是一个不错的选择。
做法一
原料：卤鸡胗
配料：芹菜 红辣椒 蒜 姜
调料：生抽 盐 鸡精 淀粉
制作方法
1、鸡胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片备用;2、锅热注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至断生;
3、下鸡胗爆炒2秒钟左右，放生抽 ，盐，鸡精炒匀。
4、最后淋湿淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，鸡胗250克，油盐、泡辣椒各适量。
做法步骤
1、芹菜切段，鸡胗切片，加入泡辣椒，淀粉码味备用。
2、在锅中放油，烧热后，将提前码好味的鸡胗放入。
3、翻炒均匀后，放入切好的芹菜。
4、加入适量的盐，鸡精，即可出锅。
食用须知
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
注意事项
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
2、新鲜的鸡胗富有光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无光泽，肉质松软，不宜购买。
洋葱炒鸡胗的做法
生活中的美食有非常多，很多美食的营养价值非常丰富，洋葱炒鸡胗也是其中一道美食，洋葱炒鸡胗的做法简单，对人体的好处也很多，可以说这是一道营养丰富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋葱炒鸡胗
鸡胗切片。洋葱切丝。锅内放油烧热，放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色，放入芝麻孜然，辣椒面。继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋葱丝，翻炒均匀，加盐调味即可。
2.芥末洋葱炒鸡胗
鸡胗洗整洁后切成片，而后放入盐和红糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入烧热的油锅中翻炒。极快地翻炒变色在这以后铲出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋葱翻炒出香味，倒入青红辣子丝翻炒，放入盐。倒入酱油，放入红糖翻炒平均，再倒入鸡胗翻炒。芥末放入鸡精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹饪技巧
鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。 炒鸡胗一定要大火快炒。洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。
鸡胗炒黄瓜的做法
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道鸡胗炒黄瓜，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.烧开一锅，放入鸡胗，姜片少许，少许盐，煮至鸡胗熟，大概8分钟就可以了。
3.捞出鸡胗切片，如果怕热就过冷水再切。
4.热油锅，少许油，放入黄瓜片炒至6成熟，加少许盐。盛出备用。
5.另热油锅（当然没得说得洗锅哦，无论炒什么菜都要洗锅滴），爆香蒜，姜片。可以用中火即可，因为鸡胗是熟的，要不然该焦了。
6.加入鸡胗，少许料酒，炒几下。
7.加入半勺耗油炒匀。
8.加入黄瓜炒匀加适量的盐即可。要注意哦，前面炒黄瓜的时候已经加了少许盐了。你会发现加入黄瓜后鸡胗就不那么干了，刚刚好。
9.出锅，好香滴。
今天的鸡胗炒黄瓜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
鸡胗子的做法大全
在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的，鸡胗里面富含的营养价值特别丰富，富含大量的维生素和胶原蛋白，而且对于一些高血压，高血糖患者也可以吃，因为它里面含有的脂肪含量是特别低的，下面小编给大家介绍鸡胗的做法大全
一、辣爆鸡胗
用料：
鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉
步骤：
1.鸡胗洗干净
2.改刀备用
3.青红辣椒，葱姜蒜，改刀备用
4.锅内放水烧开，放入料酒，将鸡胗焯水，煮十分钟后捞出
5.用凉水过一下，洗干净
6.炒锅放植物油，放入花椒爆香
7.再放入青红椒，和蒜片姜片炒香
8.放入鸡胗，加入调味料，大火爆炒
9.五分钟后放入姜和鸡精，关火即可
二、孜然鸡胗
用料：
鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖
步骤：
1、葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段
2、鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块
3、锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用
4、锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5、下入焯好的鸡胗翻炒
6、点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉
7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
三、红烧鸡胗
用料：
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤：
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片
2、焯开，捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后，加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后，煮至汤汁浓稠，即成
酱鸡胗的做法大全
鸡胗主要就是指鸡体内的胃脏部分，不仅口感香脆，受到很多小孩子的喜爱，还能起到健胃消食、涩精消遗的作用，具有极高的营养价值。但是鸡胗属于鸡的内脏，往往存在很大的腥味，不少人都难以接受内脏的腥味，从而拒绝食用鸡胗。其实只要制作五香酱鸡胗，就能够很好的避免其腥味了，那么来了解一下酱鸡胗的做法大全吧。
五香酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗1000克，葱段20克，姜片10克，香油少许，红卤汤1000克，香料包1个(花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
2.锅中倒入适量清水，加入红卤汤、葱段、姜片、香料包烧煮成酱汁，再放入鸡胗烧沸。
3.转小火酱煮至熟嫩入味，取出沥干，刷上香油，切成片，装盘上桌即可。
酱鸡胗怎么做
('食材准备')
鸡胗10个(约500克)，酱油250克，盐、八角、桂皮各10克，面酱、草果、花椒各5克，料酒50克，高汤1000克，嫩糖色少许，葱、姜、蒜丝各25克，纱布1块，油30克。
('方法步骤')
1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂，洗净揭下鸡内金后，焯水至断生。
2.勺置旺火上，入清油30克，下葱、姜、蒜煸炸至金黄色，然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒，加高汤坐开，下鸡胗，开后去沫移至微火。
3.取纱布1块，将五味香料包起后放入酱锅，2个小时后可捞出鸡胗，晾凉后改刀装盘即成。
酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗200克，盐、丁香、醋、小茴香、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。
('方法步骤')
1.鸡胗洗净，切块。
2.锅中倒入适量清水烧沸，放入鸡胗块、盐、丁香、醋，煮18分钟，加入小茴香、白砂糖、酱油、味精，烧开5分钟后关火，浸泡10小时，捞出鸡胗块，沥水装盘。
3.鸡胗上淋入香油，拌匀即可。
酱鸡胗的家常做法
('食材准备')
鸡胗500克，啤酒200克，酱油150克，红葡萄酒50克，精盐15克，白糖20克，葱段25克，姜片40克，调料袋(内装有桂皮、八角、花椒各8克，香叶、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1个，老汤2000克，香醋5克。
('方法步骤')
1.将鸡胗洗净，用刀切去筋皮。锅内加水烧开，下入鸡胗焯透捞出。
2.锅内加老汤、酱油、啤酒、红葡萄酒、精盐、白糖、葱段、调料袋、姜片、香醋烧开。
3.下入焯好的鸡胗，用小火酱至熟烂汤汁浓时捞出装盘即成。
家常酱鸡胗的做法
酱鸡胗deal_h3净鸡胗1000克，红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。
2.锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热至沸，待鸡胗烫透捞出，再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
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