咸鸭蛋的做法大全
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“咸鸭蛋的做法大全”，供您参考，希望能够帮助到大家。
咸鸭蛋是汉族的一个特色食品，味咸清爽，富含丰富的脂肪和蛋白质，还能为人体提供所需要的氨基酸，受到了人们的喜爱。咸鸭蛋是一种老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，凉拌都是不错的选择，我们可以根据自己的口味选择。下面我们来看一下咸鸭蛋的做法大全?
咸鸭蛋主要是以新鲜鸭蛋腌制而成的，风味独特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鸭蛋的方式是不一样的，我们可以根据自己的饮食习惯在腌制的时候添加辅料。
咸鸭蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
以上的内容就是对于咸鸭蛋的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。咸鸭蛋美味方便，是人们生活中常见的美食，但是需要注意的是市场上的咸鸭蛋在腌制的时候会添加添加剂，吃多了对身体不好，我们自己吃的时候可以自己制作。
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咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋配馒头想想都十分美味，流油的咸鸭蛋金灿灿的看着就十分有食欲。同时，阴虚火旺、烦躁易怒者可多食用咸鸭蛋。咸鸭蛋有滋阴、清肺、除热等功效。同时，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
在以前，城市、农村非常盛行腌制咸鸭蛋，因为其保存得当可久存不坏，可当菜吃，并且风味独特，腌黄儿流油香甜软糯。现在越来越多的人喜欢咸鸭蛋的口感，并因为其独特的营养价值而腌制它。
咸鸭蛋的腌制方法：
1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋红壤(这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色);
2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状;
3.将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖;
4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)
腌制的咸鸭蛋要放在阴凉通风处，避免接触水，被污染后会变臭无法食用。要注意的是，腌制咸鸭蛋的食材是生的鸭蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血压、孕妇、心血管病史的人慎用咸鸭蛋。因为咸鸭蛋中的盐分含量大，长期食用对心脑血管不利，同时腌制的食物孕妇最好都少接触。不过，咸鸭蛋还是家庭中不可缺少的美味，大家有时间就动手做做试试吧。
糯米咸鸭蛋的做法大全有哪些
咸鸭蛋可以起到改善血液循环以及护肝和增强免疫力的效果，所以受到很多人的喜爱，也有一些人为了能够给人体带来更多的营养物质，就会把咸鸭蛋和糯米一起制作，糯米可以起到很好的暖肝以及补中益气还有健脾止泻的功效，糯米咸鸭蛋这种食物是既有营养，味道又好。那么糯米咸鸭蛋的做法大全有哪些?
第一，糯米咸鸭蛋的做法大全有哪些?糯米、绿豆需提前一夜泡好，把香肠、肉沫跟糯米、绿豆装入大盆，加入少许盐，蚝油，鸡精，酱油，胡椒粉搅拌均匀。(根据个人口味，可加入玉米粒、胡萝卜碎等辅料)。挑选大个的咸鸭蛋，洗净，把咸鸭蛋一端轻轻敲下，可敲开一个口，用小剪刀见下上端一部分，剥开碎壳把蛋清倒出，留蛋黄。将配料灌进咸淡里面8 分满，放水浸没配料，将蛋壳周边的配料擦拭干净。注意不要塞太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了。整理好咸蛋，可用买蛋用的纸壳方便固定，所有咸蛋灌完后，装入盘中。蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟。蒸好后，稍晾一会儿，剥开蛋壳就可吃到香甜软糯的咸蛋饭了。
第二，将糯米洗净放水中泡5个小时，胡萝卜、香菇洗净切丁，肉绞碎。将胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、肉馅、香菇丁和糯米搅拌均匀，放入生抽、盐、糖、鸡精，再次搅拌均匀后放置一个小时。将生咸鸭蛋的小头处磕一个小口，将蛋清倒出来。将混合好的糯米配料塞入蛋壳内，塞满即可。将塞满糯米的咸鸭蛋裹上一层锡纸，放入蒸锅内，蒸50分钟即可。将锡纸去掉，剥去外壳，就可以吃了。
糯米咸鸭蛋的做法大全有哪些?糯米加水浸泡最起码三小时以上。将香菇香肠切丁跟豌豆拌在一起，待糯米浸泡完以后去水加入味极鲜拌匀
加入之前切丁的材料，将咸鸭蛋取个洞 导出蛋白留蛋黄。在吧之前的馅灌进去 用锡纸包好放锅上蒸半小时左右。
腌制咸鸭蛋的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作腌制咸鸭蛋，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.水里放几粒花椒，烧开。然后放盐至饱和状态（就是盐放进去不再融化的状态）我这一锅水里，估计有8两的盐。
3.3，晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4.倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了试试看，这是一切二的样子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鸭蛋的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
自制咸鸭蛋的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做自制咸鸭蛋吧。
2.1将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
3.2准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
5.所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
6.把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
看完上文关于自制咸鸭蛋做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
咸鸭蛋的吃法大全有哪些
咸鸭蛋的做法是有很多的，而且还可以给身体带来很多的益处，经常的食用咸鸭蛋还可以预防一些疾病的发生，不同地区的咸鸭蛋做法也是不一样的，很多人在家都想通过自己动手来对咸鸭蛋进行制作，这样就需要掌握咸鸭蛋的吃法，盲目的进行制作就容易影响到咸鸭蛋的口味，那么咸鸭蛋的吃法大全有哪些?
第一，咸鸭蛋的吃法大全有哪些?南瓜丝炒咸鸭蛋的做法：将咸鸭蛋切成碎;南瓜用刮子刮成丝;将大蒜切成片;香葱切成末。锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香。然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。加入香葱和盐，起锅即可。南瓜丝炒咸鸭蛋这道菜炒出来的成品颜色很漂亮，就像秋季的金黄的枫叶，南瓜的清甜和咸蛋的鲜香结合在一起，很好吃，手脚麻利的同学，5分钟也可以完成，新手也能在10分钟内搞定。
第二，牛肉咸鸭蛋的做法。牛肉洗净，剁成牛肉末，放入碗中加少许料酒和盐抓匀腌制约5-10分钟备用。.腌制好后倒入少许老抽抓匀，再加少许鸡精拌匀。咸鸭蛋洗净去壳敲入牛肉糜中，蛋白尽量和牛肉拌匀，放入蒸锅蒸约15分钟出锅，撒少许葱花即可。
咸鸭蛋的吃法大全有哪些?咸鸭蛋冬瓜汤的做法：准备熟咸鸭蛋2个，海带泡好(我用的是出口韩国的小海带，据说这个在韩国很受欢迎，被称为“月子菜”);冬瓜切1公分厚薄的片。电饭煲烧水，放入冬瓜和姜片煮开锅。放入剥皮的咸鸭蛋和熟的“马集”烧鸡块炖煮(这烧鸡滋味很浓的)。我又多加了几粒红枣，炖煮至冬瓜软烂。最后放入泡好的海带和枸杞子，加盐和香油调味即可。盛盘撒入香菜即可。
腌咸鸭蛋的做法
鸭蛋在我们的饮食里面是有很多种做法的，大家喜欢利用鸭蛋来煎，因为煎蛋的味道更香。今天要和大家说的不是关于煎蛋的资料，而是关于腌制咸鸭蛋的做法。相信很多人都是用过咸鸭蛋，都知道咸鸭蛋是什么味道的。很多人都很喜欢食用咸鸭蛋的，因为咸鸭蛋的味道会更加的香。
咸鸭蛋的营养物质是有很多的，蛋白质且就不说了，还有多种氨基酸的成分，对于人体的身体营养补充是很有帮助的。如果你想知道这个咸鸭蛋的做法是怎样的话可以看看下面。
咸鸭蛋的简易腌制方法
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食
材料
50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用水煮沸20分钟，水和盐的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)，将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和白酒(50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。)，封严坛口，30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋： 按每5斤鸭蛋用60度白酒1斤、精盐1斤备料。用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内(瓷坛、玻璃瓶、塑料保鲜盒等)，没有容器就用保鲜袋，每袋6—8枚，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。玻璃瓶、塑料保鲜盒、保鲜袋要放在纸箱内，或再套黑色塑料袋以避光。
上面就是向大家介绍了关于腌咸鸭蛋的做法知识，相信大家看完之后对于这个咸鸭蛋的做法是更加了解的。利用咸鸭蛋可以烹饪很多美味的菜肴的，也可以利用咸鸭蛋和蔬菜进行煮汤，味道也是非常的棒，如果你也有兴趣的话，可以尝试一下的。
咸鸭蛋粥的做法
咸鸭蛋粥的制作方法是比较简单的，只要将咸鸭蛋跟大米放在一起煲粥就可以了，不过是需要在大米煮开之后在加入咸鸭蛋，然后加入香葱跟生姜就可以食用了。在平时适当的吃一些咸蛋粥对于补充身体所需的微量元素是很好的，还可以提高的肠胃消化，所以建议大家可以好好的学习一下它的做法。
咸蛋粥
材料米饭半碗;咸蛋1只;芥菜头半个;枸杞适量做法枸杞先用温水泡上备用;
芥菜头切小丁，撒一点盐，略腌;
咸蛋留整的蛋黄，将蛋白切小丁;
砂锅里放入米饭，加水，用中火煮开;
将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;
用小火煮20分钟;
稍微放点鸡精调下味儿，撒几滴麻油;
最后将咸蛋黄切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。
材料米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g做法1、将米淘洗干净备用;
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。小诀窍因添加了高汤滚煮，不宜将粥煮的太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净。咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不用另加精盐。
咸蛋粥
材料
米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，调料：鸡精2g
做法
1、将米淘洗干净备用;
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸鸭蛋菜谱
鸭蛋是生活非常受欢迎的食材，和鸡蛋一样都是人们主要的蛋类食材选择，而鸭蛋的口味稍逊于鸡蛋，为了让这种美味发挥其最大的诱惑力，人们发明了许多食用方法，例如，制作成咸鸭蛋就是非常不错的选择，咸鸭蛋不仅可以直接食用，还能够做出美味的菜谱，下面就来看看咸鸭蛋菜谱有哪些呢？
煎鸭蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，锅里放少许油，烧热后把辣椒末倒进去炒，约20秒，把剥好的咸鸭蛋扔进去，用锅铲压成碎泥，一起炒越2分钟，出锅。
做法二：
1、南瓜去皮切块；蒜头去皮拍碎、葱切细。咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。
4、加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。
做法三:
1、苦瓜洗净，切开去籽后切薄片，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沖凉后沥干水分；熟咸蛋去壳切碎；备用。
2、姜去皮后和葱一起洗净、切丝；大蒜仁洗净切碎；备用。
3、热锅倒入2大匙油烧热，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及调味料A，改中火续炒约30秒钟，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗净，先对切再切段，然后切除尾叶备用。
2、咸蛋切丁；姜切小片状备用。
3、炒锅放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有调味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鸭蛋蒸肉
咸鸭蛋是很多人喜爱吃的佳肴，这样的佳肴在吃的时候，对身体各方面，都是有着很好的帮助，而且吃这样佳肴的时候，也是可以放心进行，它对人体健康没有任何损害，鸭蛋含有的蛋白质也是比较多的，所以对它选择的时候，也是可以放心进行，那咸鸭蛋蒸肉做法是不错之选。
在制作咸鸭蛋的时候，选择咸鸭蛋蒸肉是很好选择，这样使得咸鸭蛋的口感上，也是会非常不错，那这样佳肴具体制作方法如何呢，下面就详细的介绍下。
咸鸭蛋蒸肉一：
材料
主料：肉馅300克，用水泡发香菇和黑木耳各2朵，生咸鸭蛋1只，
调料：小葱半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。嘿，还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黄1个，猪绞肉200公克，葱花1小匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，水1大匙
做法
1.将咸蛋黄切半，舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀，舖在咸蛋黄上，盖上保鲜膜，蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出，倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
以上就是对咸鸭蛋蒸肉做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，完全可以根据以上方法进行，不过制作咸鸭蛋蒸肉的时候，需要注意不能过多进行，制作的太多，很容易吃不完，这样剩下后在吃，会使得咸鸭蛋蒸肉口感改变。
红心咸鸭蛋
鸭蛋，就是鸭子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一带，人们把鸭蛋叫做太平。鸭蛋中含有的蛋白质比较丰富，还含有脂肪以及人体所需的多种微量元素。我们常见的鸭蛋吃法就是煮着吃或者炒着吃，还有就是人们会将鸭蛋做成咸鸭蛋来食用，红心咸鸭蛋也是咸鸭蛋的一种。
红心咸鸭蛋和普通鸭蛋最大的区别就是它的心是红色的，在我国红心咸鸭蛋的产地主要是白洋淀，在这里，由于人们放养的鸭子主要捕食水虫水草以及小虾小鱼，因此下的蛋是红色的心。
红心咸鸭蛋 咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
红心咸鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋的营养价值要高一些，特别适合病后体虚以及患有高血压等疾病的人食用，普通人经常食用红心咸鸭蛋的话能够起到滋阴润肺的效果。但是鸭蛋不能和鳖鱼、桑葚以及李子同时食用，中老年人也不宜多吃咸鸭蛋。
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