羊肉串的做法大全
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“羊肉串的做法大全”，相信能对大家有所帮助。
羊肉串的做法有很多种，我们可以选择适合我们的方法做出羊肉串，我们应该选择的是方法简单又可以在家自制的羊肉串方法，羊肉串是非常有特殊的一道小吃，在新疆等地非常的流行，现在羊肉串几乎在我们国家每一个城市都有销售。那么羊肉串具体要怎么制作呢。
羊肉串的原料当然就是羊肉了，羊肉串的营养价值非常的高，羊肉串对于很多疾病都有防止的作用，例如哮喘和气管炎，肺结核以及贫血。
炸羊肉串
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱(白皮)10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小块(每块10克，即约切成25块)，用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
咖哩羊肉串
材料
羊肉300公克，洋葱1/2颗，姜20公克，葱1根，香菜根少许，蛋1颗，太白粉1大匙，面粉1大匙，酒1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙
做法
(1)将羊肉、洋葱、姜、葱、香菜根全部剁碎，再将所有调味料及蛋、太白粉、面粉搅拌均匀，全部混和后，用手摔打成泥状备用。
(2)将肉泥放在铁串上固定，再用180℃左右的温度，烘烤约20分钟即可。
上文我们介绍了什么是羊肉串，我们知道羊肉串是新疆的特殊小吃，羊肉串营养非常丰富，常吃羊肉串不但可以有益于我们的脾胃，而且羊肉串还能发挥抗衰老的功效。上文也介绍了羊肉串的几种做法，相信大家看后也会懂得如何制作羊肉串的。
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羊肉串的做法
羊肉串想必大家都不陌生，路边小巷随处可见，香味浓烈，深受许多人的喜爱。但有很多人对羊肉串都有一些疑问，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有没有营养啊?吃了羊肉串会不会对身体有什么危害啊?今天，我们就跟着来深入了解一下羊肉串，解决大家关于羊肉串的疑问。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.锅里放少量的清水，把花椒放进去，煮开后开小火继续煮一小会儿，待水自然冷却后将水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁备用。
2.将羊肉上的筋膜剔除干净，然后切成大小为1cm左右的肉块。
3.把羊肉块全部放入盆中，倒入买来烤肉料，腌制半小时左右。
4.把羊肉块在竹签上串好。
5.在羊肉串上先刷一层植物油，再在肉串上撒上一点点盐，撒点孜然，最后撒点辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用约200度的温度先把羊肉串烤5分钟左右拿出翻面，再重复第5步，然后把烤箱温度改成220度的温度，烤3分钟羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我们的口味和饮食习惯要根据身体的具体情况去调整，这样才能保证身体的健康，避免对身体造成不必要的伤害。那么哪些人不适合吃羊肉串呢?
一、如果肝脏有疾病的话是不能吃羊肉的。
二、体质为热性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、处于感冒发烧期间或是患有高血压以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
总而言之，身体偏瘦、怕冷、体质较虚弱的人是比较适合吃羊肉的。而热性体质的人，如肥胖、高脂血症和高血压、高血脂患者是要谨慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。
2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。
羊肉串的烧烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。
2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事项
1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。
2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕妇能吃羊肉串吗
羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。
3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特点：清香适口、肉质不腻。
羊肉串平时用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底该选什么肉，其实精瘦肉，或肥瘦相间的肉，把筋膜剔除都是很适合的，用这种肉烤出来的羊肉串软嫩可口，而羊后腿肉就符合这样的要求，所以羊后腿肉是比较适宜烤羊肉串的。
知道了这么多关于羊肉串的知识和制作方法，是不是已经跃跃欲试，想在厨房大显身手了呢?赶快动手，相信你一定能跟着食谱和配方为家人做出一顿香味十足又卫生的烤羊肉串，征服他们的味蕾。
羊肉串的腌制方法大全
说起肉串大家都知道，也可能都吃过。肉串要是做的好的话是非常好吃的。我有一个朋友，腌肉串的手法绝对可以称得上是一流的。每次腌肉串她都会叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜欢她做的肉串，所以就把方法告诉我，并且很耐心的教了我。
原料：淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、香粉。
做法：
1、要会选肉，最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉，把肉清洗干净后，切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度，不要切的太大，做肉串会不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆里，放入适当的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等肉串上色拌匀后，再放入适当的鸡精，香粉（依口味来定量）调匀。
4、放置一边腌制30分钟，之后就可以串起来每串 串4个瘦肉1个肥肉.
注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比炉子的长度，将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
说的自己都快流口水了，大家学会了吗？也许做一次并不是做的很好，那也不要泄气，我也是试了很多次才做到现在的水平。等以后做的次数多了，自然也就会越做越好了。不管学习什么，耐心都是非常重要的。大家一定要记得，熟能生巧，也就是说要经常动手不能懒。
迷你羊肉串的做法
你家孩子爱吃你做的菜吗？相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜，容易引发偏食厌食，非常影响身心的发展。所以，为了孩子的健康，你应该跟我学学如何做好迷你羊肉串
2.21羊腿肉中加入盐、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3.下手抓、抓、抓……，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟；
4.用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间；
5.烧热煎烤锅，刷上一层色拉油（分量外）；
6.将肉串均匀平放进锅中；
7.一面煎好后，翻面；
8.中间按自己口味撒上适量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的话，180度预热后，烤7、8分钟即可，中间也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。
相信你看完迷你羊肉串的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
牙签羊肉串的做法
现如今有很多人的身体都处于亚健康状态，除了和不健康的生活方式有关外，饮食不合理也是很重要的一个方面，可以说注重饮食是保持健康的一种有效方法，牙签羊肉串做法容易，不想因为饮食不当而导致健康受损的人可以在家常做。
2、切成适量大小的块状。
3、准备好腌肉的串料。（像这种散称的或者包装的都行）
4、在羊肉块中放入玉米油和烧烤串料。
5、抓拌均匀最少腌制两个小时左右。
6、用牙签把腌好的羊肉串起来，每个牙签上面串三四块羊肉，把肥肉和瘦肉穿插开。
7、烤盘铺锡纸，把串好的羊肉串摆放烤盘内。
8、烤箱200度预热，中层上下火烤20分钟，中途用筷子把羊肉翻面一次。
9、烤好的羊肉串用筷子翻一翻更入味。
10、成品图。
11、很嫩很够味！
有条件的话，在家里自己做饭还是值得提倡的，此时不妨了解一下有关牙签羊肉串的做法。
自制羊肉串的做法
在新疆维吾尔族地区大家经常会有卖烤羊肉串的，羊肉串是维吾尔族最特色的一种风味小吃，平常去新疆的人们经常会看到大街小巷架着烤炉一边卖羊肉串一边吆喝，还有很漂亮的新疆舞蹈供人们观赏，那么这个时候我们自己在家里也希望能做出好吃美味的烤羊肉串，接下来的文章就了解一下，自制羊肉串的做法是如何制作的？
维吾尔族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许
制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
文章当中我们了解到了自制羊肉串的做法，首先，现在市面上大部分都出现了僵尸肉，僵尸肉对人的身体来说有着很大的健康危害，所以说，我们可以自己在家里做出好吃美味的羊肉串。
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