快速腌制咸鸭蛋
冬季养生粥咸。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“快速腌制咸鸭蛋”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
咸鸭蛋在我们的生活中十分的常见，咸鸭蛋十分的香，口感独特，是人们饮食必不可少的小吃。咸鸭蛋的营养十分的丰富，脂肪、蛋白质的含量很高，还具有人体成长所需要的各种氨基酸，能够更好的被人体所吸收，人们在生活中可以适当的食用。下面我们来看一下快速腌制咸鸭蛋的内容主要有哪些?
咸鸭蛋的腌制方法有很多，不同的地方腌制的方式不同，盐水腌制、黄沙腌制，不同的腌制方法，咸鸭蛋的口味是不一样的，我们可以按照自己的喜好在腌制鸭蛋。
快速腌制咸鸭蛋?1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
以上的内容就是对于快速腌制咸鸭蛋的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鸭蛋会有一定的腥味，通过腌制之后的鸭蛋会祛除那种腥味，更加的香嫩可口，同时还有泽肤、除热的功效，但是需要注意的是鸭蛋毕竟是腌制食品，会残留一些添加剂，不可过多的食用，以免对身体不利。
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怎样腌制咸鸭蛋
鸭蛋是很常见的，鸭蛋含有的蛋白质方法，而且鸭蛋在制作上，也是有着很好方法，因此对鸭蛋制作上，都是可以选择很好方式，那怎样腌制咸鸭蛋呢，对这个问题，也是很多人不太了解的，它的制作方法，并不是很难，但是对腌制的时候，也是要讲究一些方式方法，这样使得能够成功腌制好。
那怎样腌制咸鸭蛋呢，下面就详细的介绍下，使得对鸭蛋的做法都是有着一些了解，不过要注意的是，对它腌制过程，在食材时间上，也是要一定周期，所以不能过于着急。
怎样腌制咸鸭蛋：
材料：
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(约150ml)
做法
做法：
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜)， 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦， 千万别把鸭蛋泡在水内!
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯， 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超过30天， 不然蛋黄会硬化， 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后， 转小火， 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话，我会在做家事的同时，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内，每颗泡15分钟， 才捞起放进盐水内腌。 #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
通过以上介绍，对怎样腌制咸鸭蛋呢，也是有着很好了解，因此对它制作的时候，都是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，对它腌制的时候，在盐量放入，不要太多，虽然是咸鸭蛋，但是太咸对人体健康也是没有帮助的。
咸鸭蛋的腌制
咸鸭蛋是我们生活中常见的一种食物，这种话食物不仅会给我们提供一定的营养，而且还会让我们尝到美味的食物，虽然咸鸭蛋在食用的时候未到非常好，但是很多人在腌制的时候却不能得到非常好的效果，而且味道也不好非常好，由此可见，咸鸭蛋的腌制是非常关键的，下面我们一起了解下咸鸭蛋的制作方法。。在制作仙盐蛋的时候所需要的材料非常多，主要的材料就是鸭蛋、调味八角、桂花椒、桂皮、白酒、茴香、丁香、葡萄糖等，这些材料都是我们生活中常见的材料，在制作咸鸭蛋的时候如果加入这些材料的话，可以让鸭蛋的味道更佳鲜美。
腌制咸鸭蛋的做法
1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
有关咸鸭蛋的腌制的问题就讲解到这里，希望对您起到帮助，通过以上的介绍我们可以得知，咸鸭蛋在制作的时候步骤是非常复杂的，所以这就使得很多人在腌制鸭蛋的时候不能得到美味的味道，但是我们在制作的时候按照以上的步骤操作的话，那么就可以让我们尝到味道更佳鲜美的鸭蛋。
腌制咸鸭蛋的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作腌制咸鸭蛋，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.水里放几粒花椒，烧开。然后放盐至饱和状态（就是盐放进去不再融化的状态）我这一锅水里，估计有8两的盐。
3.3，晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。
4.倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了试试看，这是一切二的样子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鸭蛋的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋是很多人喜爱的选择，尤其是在夏季的时候，吃咸鸭蛋具有开胃的功效，对一些不爱吃饭的时候，都是可以选择这样的食物，那在吃咸鸭蛋的时候，也是要注意要适量的吃，这样食物吃的时候，也不能过多选择，否则对身体也是没有帮助的，那腌制咸鸭蛋的方法如何呢?
很多人对腌制咸鸭蛋的方法并不是很清楚，这样的食物在制作上，也是有着很好的方法，不过制作前，需要对它的制作流程进行了解，使得制作咸鸭蛋能够顺利进行。
腌制咸鸭蛋的方法：
材料：咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
红心咸鸭蛋
材料：鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个
做法
1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。
2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。
3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。
4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。
以上就是对腌制咸鸭蛋的方法详细介绍，制作这样佳肴的时候，可以选择以上方式，不过制作咸鸭蛋的时候，也是要合理进行，一次不要在太多，否则是很难吃完的，咸鸭蛋时间越长它会越咸，太咸的食物对人体健康没有帮助的。
快速咸鸭蛋的腌制方法是什么呢？
平时有很多人都非常喜欢用咸鸭蛋来配粥吃，这也是比较常见的一个吃法，，但是相信大家也听说过很多商家会拿苏丹红来腌咸鸭蛋，经常吃这种咸鸭蛋的话可能会对身体造成很大的影响，所以你不妨自己在家里面学着做咸鸭蛋，这样就能够让你吃得很健康，下面就来看一看咸鸭蛋的做法。
制作方法：
1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥。
待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。
待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
3.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
总的来说咸鸭蛋的做法还是比较多的，你只要根据你自己喜欢的口味去做就可以了，会做之后你也可以经常自己做给家人吃，相信这样你也会比较喜欢，但是咸鸭蛋平时最好不要天天吃，因为咸鸭蛋中的盐分含量是很高的，经常吃的话可能会对身体有影响。
如何快速腌咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种快速易得的美味，不仅非常下饭，而且含有非常丰富的蛋白质。是许多家庭的餐桌必备。想吃咸鸭蛋去外面买又怕商家在腌制的时候不够卫生，可是自己在家里腌制的话又不知道该从何处下手。那么如何自己在家里快速腌制出美味的咸鸭蛋呢?想知道就一起来看看小编给出的方法吧。
一、美味咸鸭蛋
用料：
鸭蛋 11只、高度白酒 半碗、食盐
做法：
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
3.取一只小碗，里面放上适量的食盐。
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
5.每裹好一只就放入玻璃坛中。
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。
8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。
小贴士：
1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入)
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄
4.凉爽的天气要适当的多腌制几天
二、五香咸鸭蛋
用料：
新鲜鸭蛋 10个、盐 200克、热开水 2000ML、青花椒 10克、桂皮 10克、大料 10克、干辣椒 10只、香叶 10片
做法：
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
2.冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
3.等到热的五香料水完全冷却
4.倒入100ML白酒
5.鸭蛋清洗干净，用布擦干
6.将蛋浸入五香盐水中
7.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
8.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
小贴士：
1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。
3、放白酒是增香出油的关键哦。
以上就是小编给出的在家快速腌制咸鸭蛋的方法，大家学会了吗?其实步骤并不复杂，相信大家只要按照小编给的步骤，一步步来就能腌制出美味的咸鸭蛋。但是记得，咸鸭蛋含盐量高，一次不要吃太多，而且吃完记得一定要多喝水哦。
红油咸鸭蛋如何腌制？
古时，五月被称为“毒月”、“恶月”，蚊虫肆虐，其中五月初五更是九毒之首。这俗话说啊“要吃咸蛋粽，才把寒意送”跟据有关资料记载，咸鸭蛋滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。是夏季食补之首选，它咸咸腻腻的口味也颇受人们的追捧。下面我们就一起来学习一下咸鸭蛋的自制方法吧。
1.红油咸鸭蛋春夏，鸭蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆放鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。秘诀：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
2.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
3.辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
想要尝到咸香四溢的红油咸鸭蛋，那就快学习起来吧。不但好吃解馋，在炎炎夏日还可送来丝丝寒意，去燥清火。如果不选择它为家中必备良品，那还有什么更好的选择呢？开动我们的智慧，让我们此刻的夏日不再炎热，让我们的每餐都成为享受。
腌制咸鸭蛋放多少盐
咸鸭蛋一般是我们用来搭配早餐食用的，在我们南方地区，很多朋友会自己制作一些咸鸭蛋，然后在早餐的时候，就可以用咸鸭蛋搭配白粥一起食用。相信吃过咸鸭蛋的朋友都知道咸鸭蛋的香味是很香的，而且里面的蛋黄有一层黄油，非常适合用来搭配白粥食用，所以我们要学习一下咸鸭蛋的做法。
我们在腌制咸鸭蛋的时候要注意腌制咸鸭蛋用到的盐，如果下的盐太少，会影响到咸鸭蛋的味道，下的太多会让鸭蛋的味道太咸，不好吃，所以我们在腌制的时候对盐的用量应该要注意一下。
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
相信大家看完这篇文章对腌制咸鸭蛋放多少盐的介绍，相信你们在腌制咸鸭蛋的时候，应该知道如何去使用盐的用量了吧。其实，在腌制咸鸭蛋的时候，我们不仅要对下的盐引起重视，还要对它的腌制用料和腌制的时间有一些了解为好。
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