甜荞麦和苦荞麦的区别
养生和健康的区别。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《甜荞麦和苦荞麦的区别》，希望能为您提供更多的参考。
生活中常见的事物有很多，不同的事物都是有自己的特色，所以对一些事物选择的时候，要先对它进行一些认识，这样在使用它的时候，才能够放心进行，那甜荞麦和苦荞麦的区别是什么呢，这也是很多人不太清楚的，甜荞麦和苦荞麦是两种不同的东西，在使用上也是不一样的。
很多人对甜荞麦和苦荞麦的区别并不是很清楚，在购买他们之前，也是要对它进行一些认识，这样在使用的时候，能够正确的进行，同时对身体也不会有任何的损害。
甜荞麦和苦荞麦的区别：
1.作为食物的甜荞和苦荞，无疑是大多做成苦荞茶的“五谷之王”苦荞更好。但是这里说的是荞麦米并不是做枕头的荞麦壳
2.做枕头的荞麦壳来说两者的含量相差不多，都是很高的了，已经超出正常使用需求.但苦荞的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞!这也是苦荞麦壳要比甜荞便宜好多的原因!
3.《中国药植图签》载释：”甜荞性温和，含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”;
以上就是对甜荞麦和苦荞麦的区别详细介绍，他们在使用上有着很大区别，同时选择它们的时候，要根据自身需求进行，这样对身体才会有很好的帮助，那选择甜荞麦和苦荞麦的时候，要注意适量的进行使用，过多使用不是很好选择。
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荞麦与苦荞麦的区别
荞麦是一种起源于中国的粮作植物，在早期，人们将荞麦当作粮食来吃。自然荞麦也没有多大的药用价值。苦荞麦是荞麦的一种，荞麦分为苦荞麦和甜荞麦两种，而其中苦荞麦的营养价值更高，受到很多人的欢迎。虽说苦荞麦属于荞麦的一种栽培方式，但是两者还是有很大区别，一起来了解一下荞麦与苦荞麦的区别吧。
1、荞麦起源中国，在世界各地被广为栽培利用。荞麦属蓼科，是唯一作粮用的蓼科植物。尽管荞麦不属于水稻、小麦等禾木科作物，但出于粮用的目的，人们习惯地把它归于禾谷类。
2、荞麦茶的种类有许多，苦荞麦就是荞麦茶里的一种。荞麦茶根据原料分为甜荞和苦荞，甜荞的价值相对于苦荞较低，一般苦荞茶市面上比较常见。苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
3、苦荞中含有较丰富的对冠心病有保护作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)。苦荞中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍体内缺硒。北京、天津、四川等地的一些医疗单位近年来大量临床观察和动物试验证明，苦荞食品具有明显降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中医院称之为三降粉。
4、苦荞与甜荞〈常指荞麦〉营养差别：苦荞所含的生物类黄酮如芦丁(维生素p)和烟酸(维生素pp)为甜荞的13.5倍,而燕麦、小麦、大米等禾本科植物不含维生素p,膳食纤维、蛋白质、维生素B2分别为甜荞的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦荞学名鞑靼荞麦(F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。
苦荞麦产地 你了解苦荞麦吗
对于苦荞麦，想必大家都有一定的了解吧，苦荞麦是我国很常见的一种草本植物，又称乌麦、菠麦等，医学上证明苦荞麦具有很好的药效，不仅具有降血糖、血脂的功效，而且还能防止便秘等，那么苦荞麦产地在哪呢?这是很多朋友关心的问题，笔者对此进行了列举，希望能够帮到大家。
由于苦荞麦功效多，所以被人们称之为健康的食品，也是21世纪人们保健的首选食品，到底苦荞麦产地在哪呢?只有清楚苦荞麦的生产地，才能进行大量的栽培，从而更好的服务人们。其实， 苦荞麦喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔2500米以上麦的高寒山区，无害虫侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，其籽粒可供食用。
而苦荞麦在世界上主要分布于我国的西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。有关苦荞茶生产地的更具体的介绍如下：
国内分布
它我国东北、华北、西北、西南山区有栽培，产地主要为四川、云南、贵州和山西。
国外分布
分布于亚洲、欧洲及美洲。
甜荞麦和苦荞麦的区别
1.作为食物的甜荞和苦荞，无疑是大多做成苦荞茶的五谷之王苦荞更好。
但是这里说的是荞麦米并不是做枕头的荞麦壳
2.做枕头的荞麦壳来说两者的含量相差不多，都是很高的了，已经超出正常使用需求。
但苦荞的透气性要差好多，也硬好多，稍带味道不如甜荞!
这也是苦荞麦壳要比甜荞便宜好多的原因!
3.《中国药植图签》载释：甜荞性温和，含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。
100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳;
苦荞麦作为我国的主要粮食之一，不仅能够用于各种疾病的治疗，同时也可以制作各种各样的美味，因此大家一定要清楚苦荞麦产地在哪以及苦荞麦的栽种方法，这样才能让苦荞麦茁壮的成长，从而给更多的人们带来福音。
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苦荞麦和苦荞米在本质上面还是会有一些区别的，不过功效上面还是比较相似的，这两种都是属于五谷杂粮的，而且如果是比较喜欢喝茶的话还可以做成荞麦茶来喝的，这样的话就会使得口感上面因此法非常大的变化，可以让人们感觉到更加喜爱的，最关键的就是可以有很好的一个养生功效。
苦荞麦为一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突 起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄;托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。
花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏;苞片卵形，长2-3毫米，每苞内具2-4花，花梗中部具关节;花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长约2毫米;雄蕊8, 比花被短;花柱3,短，柱头头状。
瘦果长卵形，长5-6毫米，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长。花期6-9月，果期8-10月
【性味】：苦，平。
【功能主治】：有理气止痛、健脾利湿的功效，苦荞麦有治疗胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打损伤的作用。 [5]
【化学成分】：生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。
【作用】
1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
4、能安神、活气血、清热肿风痛。
5、能降血压、降血脂、降血糖。
6、能治疗贫血。
7、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
8、能治疗胆结石。
9、能促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。 [6]
苦荞麦果实脱去外壳后得到的含胚芽、子叶或只含胚芽乳部分的全胚苦荞米(苦荞糙米)和苦荞仁(苦荞精米)。
苦荞米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层胚芽、子叶部分的保健成分含量高，向内既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律。全胚苦荞米保存了苦荞的全部营养、保健成分是一种原生态食品。苦荞米含有18种氨基酸及谷类作物缺少的生物黄酮，荞麦粮醇和芦丁等黄酮类化合物，是21世纪健康新粮源。
苦荞米可单独做米饭和粥，也可以掺入到大米和其它杂粮中食用。气味清香，色泽黄绿，柔软可口。长期食用，可防治高血糖，高血压，高血脂。提高免疫力，增强体质。
苦荞表皮的芦丁含量最高，对于降三高效果最好!
苦荞麦面粉？
苦荞麦面粉又被大家叫做苦荞粉，苦荞麦面粉经常会被大家用来自作各种面食以及糕点，苦荞麦面粉很难受三高人群的喜爱。荞麦面粉是一种很常见的食材，大多数喜欢吃面食的人都吃过荞麦面粉做的面条，用苦荞麦面粉做出来面食不仅口感好，而且味道也很棒，下面介绍苦荞麦面粉的其他做法。
1、拔鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一丝丝的拨，类似小鱼儿，再烧开锅后捞出，配以合口的热汤浇食，现吃现拨。
2、烙饼：发面，和好面，擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉、少许盐，或只加入麻酱一种，外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩美味。
3、方便面：亦称挂面，各种市场均有售，食法简便。如吃热面，把适量的水烧开至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。如吃凉面，先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥干，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟以后，晾干加佐料拌食即可。
4、凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量的冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅里倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却，冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
荞麦面粉的种类
荞麦面粉其实就是荞麦面研磨出来的一种面粉，这种荞麦面粉的种类有三种，一种是甜荞麦面粉，一种是苦荞麦面粉，还有一种是黑荞麦面粉。不管是甜的还是苦的荞麦面粉亦或是黑荞麦面粉，它们的营养价值都是非常高的。
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含芦丁，所以也被称为芦丁苦荞，而黑苦荞又属荞麦之最。所以我们把荞麦分为三大类：普通荞麦---甜荞、粗粮王---苦荞、五谷之王---黑苦荞。
苦荞麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞麦面粉60.31%，是小麦面的1.7倍，大米的3.5倍，苦荞麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含，苦荞麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。
黑苦荞麦被当今营养学界誉为“五谷之王”，野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”外壳呈深黑色，营养价值极高，生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒地区，比苦荞更珍贵。
荞麦和燕麦的区别
荞麦和燕麦都是我们平时常吃的一种食物，它们之间的区别是比较大的，比如说从外形方面，燕麦属于白色泛黄的一种，但是荞麦给人的感觉就是发青发黑的，他们都是常见的粗粮，营养价值方面是都是非常不错的，平时多吃一些荞麦或者燕麦，对于身体都是有好处的，有一定的减肥的作用。
燕麦和荞麦的区别
(1)从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很健康的粗粮。(2)燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。
下面介绍一下燕麦和荞麦：
【1】燕麦燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心脏肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她!经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等，均适宜经常吃燕麦粥。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥。【2】荞麦荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67%～1.17%，远远超过大米和白面。国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80%～90%(大米70%，小麦59%)，是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。
荞麦皮和荞麦壳的区别
荞麦皮和荞麦壳想必大家都听说过，这是通过荞麦的种子经过加工处理而做出来的两种物品，在人们的日常生活中对于这两种物品的应用也是比较广泛的，通过荞麦皮和荞麦壳来制作枕头就是非常常见的用法。而有许多人都分不清荞麦皮和荞麦壳，那么下面就来详细的介绍一下荞麦皮和荞麦壳的区别是什么。
荞麦壳
1.荞麦壳呈棱形，不是一片一片的，荞麦壳透气性和韧性，流动性都要比荞麦皮好很多。
2.荞麦壳韧性很好，所以是很难搓碎的，可以保证长时间完整不碎。
荞麦皮
1.荞麦皮是一片一片的，透气性、流动性都比较差。 2.荞麦皮韧性相对较差，用手一搓很容易碎掉。 总结
我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。
对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头，其实就是荞麦壳枕头，由于长辈们一代一代口口相传，到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头。
简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的。
苦荞麦怎么吃最好
苦荞麦是荞麦的一种，由于它的营养价值极高，而且拥有清热解毒、止渴生津等药用价值，受到很多人的喜爱，也是在炎热夏季家中常备的一种饮品。苦荞麦经常拿来泡水喝，其味道有一股被烘培过后的清香味。但是苦荞麦在各个地区也有不一样的吃法，一起来看看苦荞麦怎么吃好呢。
一、云腿荞包
特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠
原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:1将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
2将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。
3将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可
二、和细粮搭配可以做
①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。
②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。
③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。
④荞麦米。
三、粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼
四、苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。
苦荞麦药用价值
苦荞麦很多人不知道是什么?也不知道这个的价值。苦荞麦有很好的药用价值只是很多人不了解，苦荞麦有野生的有人工养殖的，产量低种的人比较少，可是苦荞麦是有很好的保健作用的，相信随着科普的深入相信会有越来越多的人知道苦荞麦的好处，将这种植物合理正确的使用，促进健康保健的作用。
消炎、止咳
苦荞麦中含有的黄酮营养成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多种作用哦，因此，苦荞麦还被誉为“消炎粮食”的美名，苦荞麦的功效与作用除此之外，这些营养成分它还具有降低血糖的功效哦。所以，在我们的日常生活中我们应该多关注一些营养健康方法的知识，这样对体健康有很多好处。
荞麦茶里含有一种名叫芸香甙的营养成分，这种营养成分能降低我们血液的粘稠度。所以常喝荞麦茶可以避免我们的血液过于黏稠导致的血小板凝结和血栓的发生。另一方面，常喝荞麦茶的人血压也维持稳定，不会太高。因为荞麦茶能还原我们体内的三价铁，从而使我们的血压维持正常。所以患有高血压的人，一定要常喝荞麦茶哦。
苦荞麦的食用方法
我们在日常生活中我们可以根据自己的爱好，用苦荞麦来熬粥食用，粥的营养价值非常的丰富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五谷杂粮粥、养生杂粮粥、荞麦减肥粥、荞麦面摊馍馍、荞麦豆浆、糖汁荞麦糍粑、鸡丝荞麦凉面等等美味的食品。
如上所述希望给予大家参考，苦荞麦的作用已经给大家详细的科普了，虽然这种植物很少见却有很好的药用，起到消炎的作用还可以
做成粥，粥的作用很多老少能吃，促进消化对胃好，荞麦可以做成很多食物，做成面膜或者喝豆浆的时候可以添加荞麦，苦荞麦有抗炎粮食的称号。可见作用多大了!
蚝油苦荞麦粉的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好蚝油苦荞麦粉。
2.12洗净后放开水锅焯下捞出
3.21切成小条备用
4.1坐锅烧油，油热后下葱姜蒜炒香
5.2切好葱姜蒜末，备好小油菜
6.加一碗清水,高汤更好
7.水开后下入小油菜
8.接着下苦荞麦粉
9.加适量盐
10.倒入适量蚝油提鲜
11.搅匀即可出锅啦
也许之前你没有吃过蚝油苦荞麦粉，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
苦荞麦片的热量
健康的饮食需要我们摄入低热量的食物，然后尽量避开高热量的食物，那么什么食物就热量比较低，适合我们减肥食用呢，像我们的早餐经常是选择吃麦片，到底麦片是热量高还是热量比较低呢，麦片中的一种叫做苦荞麦片，下文我们一起研究和探讨一下苦荞麦片的热量。
苦荞麦片我们知道它的原料是苦荞，苦荞麦片有很好的养生效果，苦荞麦片里面富含苦荞黄酮和膳食纤维，此外苦荞麦片里面还有叶绿素和镁，硒等维生素和多种微量元素，苦荞麦片口感很好，营养丰富，属于绿色食品。
苦荞麦片营养特点
(1)苦荞黄酮
富含苦荞黄酮[1] ，苦荞黄酮主要有芦丁、槲皮素、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量占苦荞黄酮的80%，远远高于普通荞麦和其它作物。苦荞黄酮为水溶性黄酮，溶于90-100℃的热水中，易于消化吸收
(2)膳食纤维
苦荞麦片富含膳食纤维。苦荞中的膳食纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。可包裹、吸附人体内毒素，可促进肠道蠕动，降低胆固醇含量。
(3)维生素
苦荞麦片含有多种维生素，Vpp是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
(4)微量元素
含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍;钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;钙含量0.016%，是大米的1.8倍;铁含量0.0086%，是小麦的2倍;铜含量4.585ppm，是大米的2倍;含量0.43ppm，是大米的8倍多。《荞麦动态》数据显示：硒含超过0.4ppm的苦荞都为山西苦荞。
上文我们介绍了什么是苦荞麦片，苦荞麦片的营养价值非常的高，适合我们养生的食用，苦荞麦片含有我们人体需要的多种维生素和微量元素，苦荞麦片有利于我们人体吸收，苦荞麦片的热量很低，属于绿色食品。
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