苦荞麦怎么吃
酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“苦荞麦怎么吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：苦荞麦怎么吃？荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，近年来，苦荞麦备受关注，它对降三高有独特的治疗功效，所以人们会购进苦荞麦做保健食材，那么，苦荞麦怎么吃呢？
苦荞号称五谷杂粮之首，可分为黑苦荞，黄苦荞，杂交苦荞等三大类。其中黑苦荞最优，黄苦荞居中，杂交苦荞相对营养成分较低。黑苦荞又名珍珠黑苦荞，有黑珍珠和苦荞王之美誉，其营养价值优于其它苦荞，其维生素p（芦丁）是普通苦荞的2-3倍。黑苦荞是黑色食品，是二十一世纪药食同补的黄金产品。中医认为黑为水，走肾，肾为生命之源，饮食为养，养肾为其根本。
近年来，苦荞麦还被联合国粮农组织定为粮药兼用的世界性新兴农作物。
苦荞麦含有丰富的生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素，且具有调节三高，调理肠胃的功效。
苦荞麦中含有丰富的芦丁，是人们日常饮食中获取芦丁的唯一来源。苦荞麦蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物。还可降脂减肥排毒养颜。
苦荞麦怎么吃
煮粥：苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。
此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再进行制作成各种面食。
拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
方便面：亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
凉面：先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
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荞麦
导读：荞麦的吃法有哪些？在日本，荞麦面是特别受欢迎的粮食，荞麦面馆更是高达五千家以上，可见荞麦非常有营养而且食用方便。下面来了解荞麦的吃法和食用禁忌。
荞麦的简介荞麦的食用处理方法荞麦的吃法（做法）大全哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项荞麦的简介
荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为净肠草。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
图片：
荞麦的食用处理方法
荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条。
荞麦的吃法（做法）大全
一、煮粥
以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
荞麦粥
原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克
做法：
1.把芥麦米洗净，沥干水分。
2.鸡腿肉片成小块；马铃薯去皮切小块；胡萝卜切成片。
3.锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。
4.把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
三、烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
四、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
五、方便面
亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
六、凉面
先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
八、荞麦馒头
原料：荞麦面，面粉各300克
做法：
1.发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。
哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项
一、哪些人不能吃荞麦？
脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。
二、荞麦的适用人群
一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。
三、荞麦的食用禁忌
1.荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
荞麦应该怎么吃才能够护血管
荞麦应该怎么吃呢？荞麦是一种可以帮我们保护血管健康的粗粮食物，然而在餐桌上却是很难见到的粗粮食物。今天，小编为大家具体介绍一下关于荞麦的基本常识，感兴趣的朋友们别错过了。
荞麦可保护血管健康
荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富，远远高于大家常吃的主食大米。特别值得一提的是，荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的高手,具有较好的预防 心脑血管疾病的作用。在常吃荞麦的地区，心脑血管疾病发病率明显较低。这是因为荞麦所含的黄酮类物质中以芦丁含量为最高，临床试验表明，芦丁对高血脂、高 血糖和高血压均有较好的缓解作用。
荞麦是因为含有槲皮素才会有不适口的苦涩味，也因此它才更有保健价值。荞麦可以做成荞麦面条、荞麦烧卖等，或者泡成荞麦茶。
接下来，再来了解了解荞麦不能和什么一起吃吧。
荞麦不能和什么一起吃
猪肉不能和荞麦一起吃：大家在吃了荞麦面食物，不要再吃猪肉，因为猪肉和荞麦相克，同食会使人的头发脱落。
野鸡不能和荞麦面食物一起吃：野鸡与荞麦面食物不可以一起吃。《饮膳正要》指出：野鸡不可与荞面同食，生虫。孙思邈指出：荞麦酸寒，食之难消。由于荞麦性寒，野鸡亦属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作肴，不宜用荞麦面为主食。
黄鱼不能和荞麦面食物一起吃：《食疗本草》记载：荞麦难消，动热风，不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食，令人失音也。孙思邈曰：荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食。可以看出，荞麦气味甘平而寒，黄鱼多脂，二者都是不易消化之物，所以这两种食物不要一起吃。
最后，再来教你如何选购荞麦。
荞麦的选购小妙招
选购荞麦的时候：挑选大小均匀的荞麦，在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。最后挑选要具有光泽的荞麦。有了以上三点，我们就可以挑选出优质的荞麦了。
荞麦的吃法有很多，不如来试试看吧。
吃荞麦的禁忌 这物与荞麦同吃伤头发
如今吃粗粮已经成为了一种时尚，不少人都会吃粗粮来养生，而荞麦是很多人养生的首先，那么，吃荞麦要注意什么呢?下面我们就一起了解一下，吃荞麦的禁忌，以及荞麦的功效与作用。感兴趣的朋友，赶紧来了解一下吧!
吃荞麦的禁忌
任何食物都有与之相克的食物，荞麦也不例外，粗粮虽好，但是如果和这些东西一起吃，那么，很有可能对身体造成一定的伤害哦，下面我们就一起了解一下，吃荞麦的禁忌。
1、荞麦不能和猪肉一起吃
荞麦和猪肉是不能一起吃的，两种食材，因为荞麦和猪肉性质相克，它们一起吃会让人体出现多种不良反应，最明显的表现就是脱发，而且还会让人们的头发变得干枯。
2、荞麦不能和野鸡一起吃
荞麦和野鸡也是不能一起吃的两种食材，荞麦味酸性寒，使用以后很难消化，而野鸡也是一种寒性食材，两者一起食用，两寒相遇会让肠胃负担明显加重，容易引发腹痛或者腹泻等不良症状。
3、荞麦不能和黄鱼一起吃
荞麦与黄鱼相克，它们也不能一起吃，荞麦难以消化，而且能动热风，平时不宜多食，另外在黄鱼与荞麦一起吃，还会让人们出现消化不良和腹胀腹泻等不良症状，对身体健康不利。
4、荞麦不能和猪肝一起吃
平时荞麦这种食材还不能和猪肝一起吃，它们一起吃也会引发消化不良。特别是脾胃虚寒的人群，更不能把荞麦和猪肝一起吃，不然会引发严重的腹痛。
了解完吃荞麦的禁忌之后，想必大家都知道了，荞麦不能和以上这些东西一起吃，那么，下面我们再来看一看，荞麦对人的身体都有哪些好处，吃荞麦有什么功效和作用。
我们都知道，吃能够补肾，并且可以预防身体衰老还能够护发，也就是说吃黑豆的好处有不少，但是，黑豆虽好，却不是人人都能吃的，今天我们就来了解一下，什么人不能吃黑豆?吃黑豆有什么功效?以及黑豆的吃法。感兴趣的朋友一起来看看吧!
什么人不能吃黑豆
1、痛风病人不能吃
痛风病人不能吃，因为豆类含嘌呤高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和湿气。
2、肾病患者不宜吃
虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。
3、小孩不能多吃
小儿不宜多食，但黑豆适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用。
以上的三类人是不能够吃黑豆的，但是，如果您不属于上述的三类人，这时您吃黑豆可是对身体大有益处的，那么，我们就一起来看看，吃黑豆有什么功效?
吃黑豆有什么功效
预防动脉血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。
此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究证实，烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度。
荞麦的功效与作用
对心肌的作用
可用于治疗心律失调，心绞痛，心肌梗塞等症。
对血管的作用
苦荞生物类黄酮所富含的芦丁等具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。
抗菌、抗病毒
据研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌，消炎镇痛的奇特疗效。
抗氧化作用
抑制油脂自动氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的双键起主导作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素芦丁。
抗癌、防癌
苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物。
适用人群
一般人群均可食用
1.适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。
2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
总结：荞麦是受到很多人欢迎的粗粮，它不仅能够食用，荞麦皮还可以用来做枕头，是一件有多种作用的食物，那么，荞麦除了对身体有好处之外，我们更要注意它的禁忌，千万不要吃错了食物和荞麦相克，导致身体因此受到伤害哦!
荞麦芽的营养价值_吃荞麦芽的好处
荞麦芽的属性
1、科属
蓼科荞麦属。
2、产地
荞麦最早起源于中国,法国、加拿大和美国也是重要生产国。
3、别名
甜荞、乌麦、三角麦等。
4、简介
一年生草本,生育期短,搞逆性强,极耐寒瘠,当年可多次播种多次收获。茎直立,下部不分蘖,多分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状,顶端渐尖,基部心形或戟形,全缘。托叶鞘短筒状,顶端斜而截平,早落。花序总状或圆锥状,顶生或腋生。
春夏间开小花,花白色;花梗细长。果实为干果,卵形、黄褐色,光滑。有多个栽培品种,尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色,叶子三角形,开白色小花,子实黑色,磨成面粉供食用。
荞麦芽的营养价值、吃荞麦芽的好处
营养价值:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
功效:荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
吃荞麦芽的最佳时间
成熟期可食用。
荞麦芽的选购方法
市场选购。
荞麦芽的副作用
脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。
荞麦的吃法_哪些人不能吃荞麦
荞麦的简介
1、简介
荞麦,别名:荞子,甜荞,花荞,乌麦。荞麦的蛋白质中缺少精氨酸,络氨酸,而牛奶富含有此两种氨基酸,故二者搭配食用为好。荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
2、图片
荞麦的食用处理方法
荞麦去壳或磨成粉后可直接烹饪使用。
荞麦的吃法（做法）大全
荞麦面包的做法
材料:高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、水、猪油。
做法:
1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。
2、分割为200g一个松弛40分钟,将面团滚圆,放入烤盘,以温度30℃湿度80%发酵50分钟。
3、发酵好后,在表面洒上黑麦粉,在面包表面划上树叶型刀口。
4、放入烤箱,以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。
荞麦粥的做法
材料:荞麦、大米、水。
做法:
1、荞麦提前用水浸泡3小时以上,大米浸泡30分钟。
2、锅中烧水,煮沸。
3、加入荞麦大米,煮沸后转小火,继续熬约40分钟。
日式冷荞麦面做法
材料:荞麦面、芥末、海苔丝、小葱花、调味品。
做法:
1、酱油4大勺、味林4大勺、海带5～6cm角1片、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
2、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,先冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
3、小碗里放面酱油,挤些芥末,喜欢的话再加些小葱花即可。
五香荞麦饼的做法
材料:荞麦面100克、黄豆面50克、小米面50克、面粉50克、酵母3克、盐、五香粉、油。
做法:
1、荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和面团,软硬适度,醒发半小时。
2、把面团擀成饼状。
3、撒匀五香粉、盐,再擀杖擀一下。
4、面饼上倒上油,对折面饼,四边都要对折,这样不用刷子也可把油抹匀。
5、沿一边卷起成筒状,切大小均匀的段。
6、两头捏紧,拧上几卷后按扁。
7、电饼铛加热后放入饼坯,4分钟即可出锅。
哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项
1、哪些人不能吃荞麦
肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食。
2、荞麦的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜食欲不振,慢性泄泻,肠胃积滞,糖尿病症状的人食用。
3、荞麦的食用禁忌
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以过敏者要谨慎食用。荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能会有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
荞麦不能和黄鱼一起吃,因为容易消化不良。荞麦不能和猪肝一起吃,一起搭配吃会影响消化。荞麦不宜和猪肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
荞麦的功效与作用 荞麦消炎止咳降血糖
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后，荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
功效：
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适合人群：荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。
适用量：每餐60克。
温馨提示：
荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为净肠草.平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
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