烧饼夹里脊
养生食疗。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烧饼夹里脊”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
烧饼夹里脊是一种小吃，烧饼夹里脊是由烧饼和里脊肉构成的，我们中间要加一下酱料，这样就是一个完整的烧饼夹里脊了，烧饼夹里脊是安徽蚌埠的特产，那么想要吃到这道烧饼夹里脊不用跑去安徽，我们在家也可以实现的。
烧饼夹里脊现在已经不仅仅在安徽本地流行了，现在到处都可以吃到烧饼夹里脊，当然我们追求的是自己能够制作出这道蚌埠特产，烧饼夹里脊的特点是里面不仅仅有甜甜的烧饼和香辣的里脊肉还有咸咸的酱味，几种味道融合在一起。
烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的汉族小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
1、用和好的面烤制出圆形的几块烧饼（一般是买两块），或者用油酥烧饼的制法，一定要葱和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片状，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一点个人的喜好
3、将炸好的里脊，用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
另，虽说名叫“烧饼夹里脊”，但它的内容并不止限于里脊，还有土豆片、茶干、年糕等多种食材可供选择。如果你心情好，夹根香蕉也是完全可以的。
味道是不言而喻的，想要吃到正宗的味道可以到蚌埠去尝尝啊，随处都是的。外地到处都是卖烧饼的和卖油炸里脊的，但是只有蚌埠人创造性地把他们结合到了一起，并用甜、辣、咸酱将二者完美的结合，创造了一种新小吃。
上文我们介绍了安徽蚌埠的一种特色小吃烧饼夹里脊，烧饼夹里脊使用的食材就是烧饼和里脊肉加上酱料，烧饼夹里脊的做法并不复杂，我们想要吃到烧饼夹里脊不必跑去外面买了，自己在家也可以做，上文给出了烧饼夹里脊的详细做法教程，大家参考后可以自制。
扩展阅读
烧饼夹里脊的做法？
烧饼夹里脊顾名思义就是将里脊夹在烧饼里面，烧饼夹里脊是安徽那边的特色小吃，做法不算简单，但是胜在美味。烧饼夹里脊口感十分爽口，还可以加点生菜，这样吃起来会更加清凉爽口。
1.面粉中加入盐和温水揉成较软的面团，醒发半小时
2.葱洗净切葱花面粉和油按2:1的比例调成油酥，饧好的面团揉匀，擀成薄片，均匀的涂上油酥
3.撒上椒盐，撒上葱花沿边卷起，切成等分，将每份面团两段捏紧竖起按扁，刷一层饴糖，撒上白芝麻
4.将做好的饼坯放入烤盘中，放入预热好的烤箱，190度，20分钟，烤好的饼，里脊肉切成均匀的薄片，
5.放入料酒、生抽、胡椒粉、烤肉料拌匀腌制十分钟，平底锅放入油，将里脊肉片放入锅中，将里脊肉煎熟
6.生菜用淡盐水浸泡清洗干净后用凉白开冲洗一遍沥干，烤好的饼用刀切开，底部不要切断，将生菜和里脊肉加入饼里面就可以吃啦。
7.小贴士
（1）做饼的面团要比包子馒头面团软一些
（2）温水和面比冷水和面做出来的饼要松软一些
（3）生菜需要用淡盐水或者淘米水浸泡洗净后，再用凉白开冲洗沥干才能生吃哦，还不放心的话就焯烫一下吧
烧饼夹里脊的做法步骤有哪些
烧饼是一种非常美味的食物，这种小吃已经延续了几千年，是人们在平时填饱肚子的最佳食物等等，而烧饼的种类是非常多的，全国各地的烧饼种类基本上是没有相同的，不同的地域有不同的味道，而烧饼夹里脊是一种带有传统色彩的风味小吃，而烧饼夹里脊的做法是什么呢？下面就来看看相关的介绍吧。
烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的汉族小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
1、原料：料酒 (适量) 腐乳汁 (适量) 鲜贝汁 (适量) 胡椒粉 (适量) 金格勒酱 (适量) 孜然 (适量) 芝麻 (适量) 淀粉 (适量) 洋葱 (适量) 大蒜 (适量)
2、里脊洗净顶刀切成大薄片。
3、加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。（腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替）
4、大蒜和小洋葱切碎。
5、切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6、抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。
7、腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8、锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9、一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。（里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟）
10、煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。
11、再撒上孜然粉。
12、最后撒上芝麻。
13、烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
烧饼夹里脊的做法是比较简单的，基本上和外面卖的烧饼是一样的做法，所以，人们做起来又很多的参考，而不用做的时候到处找配方做法，只要按照以上的步骤来做就完全能够做出一块美味的烧饼夹里脊，最后，希望有兴趣的人士可以试做一下。
铁板里脊夹烧饼
大家看到题目是不是就感到肚子饿了呢？哈哈，没错，这就是美食的诱惑力。说到里脊肉大家应该都不陌生吧，里脊分为两种，一种叫做大里脊，还有一种当然叫做小里脊啦。里脊肉是一种极有营养价值的肉，它主要可以治疗肾虚等等病症。里脊是一种比较嫩的肉类，里脊的做法有很多，比如说可以配汤，当然也可以做铁板，这也未尝不是一种美味啊。
里脊中含有很多营养物质，比如说含有大量的脂肪，蛋白质等等，这对于我们的身体是很好的。看了题目大家都应该知道我接下来要给大家讲的是铁板里脊夹烧饼，这是一道既有营养的美食，下面我就来教给大家铁板里脊夹烧饼这倒没事的制作工序吧。
原料：
烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
里脊肉饼的做法：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】
看了上面的文章，想必大家应该已经基本掌握了铁板里脊夹烧饼的做法了吧。有些人就喜欢用铁板里脊夹烧饼当做早餐。大家一定要注意了，里脊是肉类，含有大量的脂肪，大家一定要学会管制自己的口，喜欢吃这道美食的朋友们一定要注意一个度。
烧饼里脊的做法
在中国的几大菜系中，食材与食材之间的结合，可以将食物的美味更好的发挥出来。这也许就是中国菜系最精妙的地方，也是吸引食客的重要原因。里脊肉，大家都吃过，指的是猪的脊背处的肉。此处的肉，大都是精瘦肉，口感特别好，而且营养价值也特别的高，因此受到很多人的喜欢。
里脊肉的做法有很多种，如干炸里脊、糖醋里脊、立里脊炒肉等等。每一种吃法，都可以将里脊的美味淋漓展现。然而，还有一道菜，那就是烧饼里脊，可以说是很多人都非常喜欢。
食材明细
里脊肉适量 烧饼适量 料酒适量 腐乳汁适量 鲜贝汁适量 胡椒粉适量 金格勒酱适量 孜然适量 芝麻适量 淀粉适量 洋葱适量 大蒜适量
做法
1. 原料烧饼夹里脊的做法
2. 里脊洗净顶刀切成大薄片。
3. 加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。(腌制的时候本想放蚝油腌制，家里没有了用鲜贝汁代替)
4. 大蒜和小洋葱切碎。
5. 切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓均
6. 抓均的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱。
7. 腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末。
8. 锅烧热，放少许油，放入腌渍好的里脊片小火煎至。
9. 一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。(里脊很嫩的，又经过一晚的腌渍，两三分钟就能煎熟
10. 煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱。
11. 再撒上孜然粉。
12. 最后撒上芝麻。
13. 烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
14. 好吃的烧饼夹里脊坐好了，快吃吧!
烧饼里脊看似工序挺多，很麻烦，其实做起来还是很简单的。只要用心去做，总是可以最出来的。在吃厌倦了米饭、馒头、面条的时候，不妨自己动手试一试烧饼里脊，一个烧饼里脊就可以解决所有的饮食问题了，无需再配其它菜肴，一样好吃!
铁板里脊烧饼的做法是什么呢？
今天小编教大家做一道铁板里脊烧饼，现在大街上很多小摊都会卖，而且很多人也非常喜欢买来吃，但是外面做的可能会不是很健康，不论是从食材还是从调料方面来说都是这样，所以你可以自己学着做，而且做法也非常简单，相信你看了之后肯定会觉得很好做，那么你以后就可以经常自己做给朋友吃。
做法
1、用和好的面烤制出圆形的几块烧饼(一般是买两块)，或者用油酥烧饼的制法，一定要
烧饼夹里脊有葱和芝麻
2、要用上好的里脊，切成片状，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一点个人的喜好
3、将炸好的里脊，用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
另，虽说名叫“烧饼夹里脊”，但它的内容并不止限于里脊，还有土豆片、茶干、年糕等多种食材可供选择。如果你心情好，夹根香蕉也是完全可以的。
牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉
。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
在做铁板里脊烧饼的时候你也可以适当的放一些你喜欢的食材，这样就能够让这一道食物做的非常的有新意，而且你自己做的话最重要的就是好吃，所以你不用管一些常规的做法，你也可以根据你自己喜欢的方式去创新，这样至少你会非常的开心。
小里脊和大里脊的区别
不知道说起里脊大家最先想到的一道菜肴是什么?其实糖醋里脊和油炸里脊都是生活中非常常见的吃里脊的方式。并且制作里脊的过程中还有其他更多的方法，等着大家去发现发掘。而在超市中购买里脊的时候会发现里脊会分为大里脊和小里脊这两种。而不少人都不太清楚大里脊和小里脊之间存在的区别。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
小里脊肉怎么做好吃
通常里脊肉的肉都是优质的，特别是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃?因为小里脊肉其肉质鲜美、娇嫩，所以一般用来做汤会更加凸显它的鲜美。
而且在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁。
一般对饮食有心得的人都知道，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，同样地小里脊肉也是如此。而且烹调前莫用热水清洗，因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
这些小技巧都可以让你做出美味的小里脊肉哦，你都学会了吗?
小里脊肉的营养价值
了解了小里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉后，那么它又具有怎么样的营养价值呢?其实，小里脊肉是蛋白质含量较为丰富，其他的元素也较为齐全的肉。
每100克小里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。
而且，它具有补肾养血、滋阴润燥的功效。如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人还是挺适合吃点小里脊肉的，因为它可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
烧饼夹鸡蛋
烧饼也是一种发展历史非常悠久的面食，而在著名小说水浒传中，烧饼也成为了其中的代表性食物。发展到现代社会，人们也研制出了许多不同的烧饼吃法，最大的不同就是往烧饼中加入不同的馅料。其中在烧饼中夹鸡蛋的话不仅可以增加烧饼的营养价值还可以增加口感。爱吃烧饼的人可以学习到烧饼夹鸡蛋的做法。
用料
面粉 150g
热水(80度左右) 110g
鸡蛋 2个
葱花 适量
火腿肠 适量
料酒 一小勺
胡椒粉 适量
盐 适量
各种蔬菜 适量
甜面酱 适量
大饼夹鸡蛋的做法
150g面粉加入110g左右热水(不低于80度)，搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了
简单混合均匀，像我这样让摊开面团散热一会
接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟
醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用
将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，哈哈，我这个有点擀圆了，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口
150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好
锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以
切下来一点儿看看，分层不错，口感也很好，软软的有韧性
锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄即可
把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上
涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好
放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝…，加点点咸菜丝
卷好了，开动吧，简单丰富有内涵
烤箱制作烧饼
传统制作烧饼的方法主要是使用炭火将烧饼烤制出来，但是在现代家庭中大多数的家庭并没有炭火存在。因此也有其他家用电器可以代替炭火，例如烤箱也可以制作出烧饼。而且与炭火比较起来，烤箱制作出来的烧饼吃起来也会更加健康。制作时间也大大缩短，因此应该如何利用烤箱制作烧饼呢?
烤箱如何烤烧饼
1、烤箱版麻酱烧饼
用料：普通面粉200克、水130克(水的量不是绝对的，根据软硬度加水，揉成软面团就可以了)、干酵母2.5ml、盐2克、细砂糖2.5ml、纯芝麻酱50克、香油8克、盐2克、五香粉5ml(可根据自己喜好多加或者少加)、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml
(1)将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下静置20分钟。
(2)将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
(3)面团静置好以后，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
(4)从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼。
(5)使面饼尽可能的薄，尽量多卷几圈，卷到头，收口处捏紧，卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多。
(6)将卷好的面团切成6份，每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
(7)捏好后，再静置松弛15分钟，将面团竖着放在面板上，用手掌压扁
(8)将蜂蜜和加1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层，将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
(9)粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵30分钟，这样烤出来的烧饼就非常暄软
(10)最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。
2、肉烧饼(烤箱版)
用料：面粉450克、温水300克、酵母4克、肉馅、葱花适量
(1)温水内加入酵母搅匀,分几次倒入面粉中揉成“三光”面团。
(2)放温暖处发酵成原来的两倍大。
(3)再次揉匀面团。揉好后表面涂食用油防粘。
(4)分成60克的小剂子。
(5)包入肉馅和葱花。
(6)放入铺了油布的烤盘压扁(压扁时手上沾水往四周推开)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次饧发10分钟。
(7)烤箱180度预热，中层烤10分钟转230度再烤10分钟即可。
自己想要做烧饼做的美味可口，有几个要点需要注意，要让面团发酵时间要把握住，还有烧饼里的馅料儿不能太多，也不能太少，适量最好吃。在烤的时候时间也要掌控。对了，烧饼的表面放一些芝麻会很好吃的!现在你们有没有学会用烤箱如何烤烧饼了吗?
怎样做烧饼
油酥烧饼(或简称烧饼)是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成，其中还可包入咸或甜的馅料。
烧饼以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。具有香辣浓郁、营养实惠、老少皆宜等特点，富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，卫生、方便、快捷、适合现代人生活节奏的需要。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。 豆馅烧饼口感酥软、香甜.
千层烧饼的做法
1.首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2.将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3.平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4.锅放油，依次烙制另外的饼丕。
烧饼里面是香葱和面调和的馅，外边是一层厚厚的焦黄加黑的芝麻，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
天津风味烧饼
北方地区的大部分人都非常喜欢吃面食，其中烧饼就是北方地区人们尤为热爱的一种面食。并且每一个地区研发出了不同的烧饼吃法，如果去到天津地区的话，就一定要尝试一下天津当地的风味烧饼。吃过天津风味烧饼的人就应该知道，这种烧饼与传统的烧饼有很大的不同，今天就一起来看一看天津风味烧饼的知识。
在天津这个应该叫麻酱烧饼，和面时放面肥或酵母，和好后让面团醒一下(放一会地方要温暖，凉的话要多醒会儿)，醒好后加碱水揉匀。
麻将用香油调成糊，取大小适中面团上案板，擀成长片(不能太薄)，然后抹上麻酱糊，抹匀，撒上椒盐，从面片一边卷成卷，卷两头要收口，不能让麻将流出来，收好口，把面团擀成圆形不能太薄。最后放炉子里烤，
芝麻烧饼的做法:
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
芝麻大烧饼
在生活中我们会经常的看到芝麻大烧饼这种小吃，其实芝麻大烧饼还有一个叫法，那就是高炉烧饼，主要材料都是有面粉和油以及芝麻等来进行烘烤而形成的，芝麻大烧饼不仅非常的好吃，而且颜色也非常的漂亮，会呈现出金黄色，而且它的外皮是非常的酥脆，吃起来非常的香鲜味美，下面让我们来看看芝麻大烧饼的制作工艺吧?
第一，芝麻大烧饼做法一。1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
第二，芝麻大烧饼的做法二。1:将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀2:柔成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟3:油酥面粉加入猪油，搓油酥。4:松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟5:再擀长，卷起，盖住松弛(重复两次)6:再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可7:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层，如图所示)，上火180度，下火150度，烤35分钟。注意：因为过程中有反复卷起来再擀开，所以烤后会鼓起来，像卷好的样子，不用手动卷的哦。
芝麻大烧饼具有的营养价值。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
烧饼夹肘子
在我国的首都北京地区有一套比较出名的小吃，叫做烧饼夹肘子，烧饼夹饼子是一道传统的菜，很多人都特别喜欢吃，而且肘子的肉吃起来肥而不腻，非常的有营养价值，但是吃烧饼夹肘子一定要去地道的地方，这样才能够吃到传统的美味，那么自己在家里怎么做烧饼夹肘子呢?
大烧饼夹肉肘子的做法
1.肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子，待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净，炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色
2.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色，放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色(中途要翻面)
3.然后放入适量的老抽、醋、料酒
4.再加入葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐一起翻炒一下
5.放入适量清水
6.水开后撇去浮沫
7.然后换一个小一点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中
8.让肘子都没在汤里，开锅后盖上锅盖转小火炖2小时炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味
9.炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了，把肘子放进一个保鲜袋
10.然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里
11.将保鲜袋里的空气都排干净，然后封好口，用皮筋系在保鲜袋外面
12.然后放入冰箱冷藏一夜，吃之前拿出来切即可
油面酥的做法：
13.锅中放入适量色拉油
14.油热后放入适量面粉翻炒至成浅棕黄色，即成油面酥
15.然后盛出备用
发面烧饼的做法：
16.将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面，一次揉面程序结束
17.用发酵功能发酵1个半小时，面团发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟
18.然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘，然后将面团擀开
19.擀成大饼
20.将油面酥均匀的抹在面饼上
21.在上面撒点盐和花椒面
22.然后从一头开始将它卷起
23.分成四份
24.把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来
25.然后立起来往下按
26.压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆
27.擀好后，在表面抹油
28.撒上白芝麻
29.放入不粘锅(有油的那面朝下放)盖上锅盖，中小火开始
30.看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油
31.翻面继续，煎至两面金黄色即可，为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中150度烤5分钟
32.接下来就可以组合啦，把烧饼打开，把肘子肉放进去，再舀两勺炖肘子的汤，就可以开吃啦
烹饪技巧
1、买回来的肘子肉要提前洗干净，浸泡。焯肘子的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来;
2、酱肘子的时候最好使用深一点的锅，这样可以让肘子都浸在汤汁中，要是用炒菜锅的话，要放入太多的水才能没过肘子，这样酱出来的肘子汤汁就不浓郁有可能不入味;
3、油面酥的做法挺简单的，就把油和面粉放在一起稍微炒一炒，炒到面粉黄了即可;
4、烙烧饼的时候注意火候，宁可用中小火多烙会儿，也不要把烧饼烙糊了。
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