什么叫纳豆
什么叫养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“什么叫纳豆”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
什么叫纳豆呢，纳豆这个名字我们听起来是陌生的，那么纳豆是不是豆类的一种还是什么呢，如果你听到纳豆的另外一个名字就不会有这样的问题了，纳豆其实也就是我们常说的豆豉，纳豆不是豆类的一种，而是一种豆制品，纳豆在我们的饮食里面是发挥着调味料的功效。
纳豆虽然很不起眼，而且也无办法作为主要的食材，但是纳豆的功能和作用是非常强大的，纳豆是经过发酵后产生的，所以纳豆里面含有豆激酶，纳豆可以用来作为食疗，能治疗外感风寒等疾病。
豆豉营养分析：
1. 豆豉中含有很高的豆激酶；
2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温；未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
上文我们介绍了什么是纳豆，我们知道纳豆不是豆类的一种，而是一种豆制品，纳豆其实就是我们常用来作为调味料的豆豉，纳豆虽然不起眼，但是却有很好的食疗效果，我们可以用纳豆来治疗很多疾病。
Ys630.com相关知识
纳豆是什么
对于一些中老年人来说真的不知道纳豆是什么，纳豆是黄豆经过一种发酵菌发酵而成的小吃。纳豆最早是日本人发明的，深受日本人们的青睐和喜欢，由于中国和日本是一衣带水的近邻，从秦汉时期就流传到中国，纳豆在中国历史悠久，现在市面上有很多的成品纳豆在卖。
年轻人都喜欢零食，经常吃纳豆。中老年人的小时候可没有钱吃零食，饭吃饱就不错了。市场上卖的纳豆都一次大批的制作，卖的时间比较长，纳豆不是很新鲜，大家可以尝试着自己在家做。
一、泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
二、接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水(温度最好38-45℃，)溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
三、在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
四、后熟
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
纳豆的制作过程并不复杂，大家可以根据需要来决定纳豆的制作量，一次不要多做，够吃三、四天就可以了。纳豆虽然是黄豆经过发酵而成，纳豆的营养比黄豆好多了，大家都知道黄豆里面有很多的物质人体不好吸收，做成纳豆就可以全部吸收。
纳豆是什么 纳豆营养远远高过大豆
纳豆是什么，纳豆的功效一直被人们相传的神乎其神，一时间纳豆好像变身成为了包治百病的灵丹妙药，很多纳豆制品的价格都卖上了天价，动辄就要几千元。但纳豆的功效到底如何呢？纳豆产自日本，这一日本的舶来品日前在网络上引起了关注，甚至有宣传称其包治百病。对此专家指出，纳豆的确营养价值较高，但不能作为药物使用，而且不是人人都适合食用纳豆。
北京朝阳医院营养师宋新介绍，纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆营养更丰富，蛋白质、纤维、钙、铁等含量更高，大豆经发酵成纳豆后，还产生了人体更易吸收的多肽和氨基酸。据测定每100克纳豆中含蛋白质16.5克、脂肪10克、糖分9.8克、纤维素1.9克。此外，在发酵中还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等。因此，纳豆有调整肠胃、防心脑血管疾病、美容养颜及强壮骨骼等功效。
不过纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃；慢性肾功能不全的患者也不宜食用；手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当作调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。
针对目前网络上关于纳豆甚至可以包治百病的宣传，专家指出，纳豆虽然营养价值较高，但也不能替代药物。对于心脑血管疾病患者而言，改变原有的生活方式和不合理的膳食结构，才是最重要的。
日本人长寿与纳豆没有必然联系
近两年纳豆在中国的红火，以及纳豆胶囊等保健品层出不穷，与宣传中的日本人长寿不无关系。日本由于成为全世界寿命最长的国家而备受瞩目，纳豆作为日本传统食品，也水涨船高，那么日本人长寿与吃纳豆有没有必然联系呢？
中国社会科学院日本研究所研究员姚文礼认为，日本人长寿，原因是多方面的，与吃纳豆应该是没有必然联系。他在日本生活四年，发现日本人确实爱吃纳豆，但没有发现他们爱吃提纯的纳豆保健品，一个国家的人长寿，简单地说成是与吃某样食品有关，显然不科学。
中国人民大学环境经济学教授王维平早年学医，后在日本生活工作六年，担任早稻田大学的访问学者。他向记者表示，谨防纳豆成为下一个绿豆，任何一种食品都没有全面的功效，不能一哄而上地认为某种食品好。你吃纳豆的同时，必然减少了别的食品的摄入，因为胃容量是固定的。而你缺失的食品说不定对你的身体更有好处。纳豆就是一种普通的食品而已，大家应该以平常心看待，它对一部分人有益，对一部分人没用，对某一部分人有害。如果纳豆真有那么灵验，怎么没见美国人、法国人大规模地去吃。
中国人在这方面应该冷静，以前的打鸡血、甩手疗法，前段时间的绿豆养生，都告诫大家不要盲从，不要轻易改变自己的生活习惯。
在日本生活多年，王维平教授对日本人长寿有自己的看法，他认为长寿这个问题很复杂，但有一些公认的因素是不能忽视的，空气好、饮食清淡、心态平和、爱劳动是日本人长寿的四大秘诀。其中想特别说一下心态平和，日本人心态不复杂，他们生活、工作非常规律，不会幻想明天自己当首相，也不会想着自己中500万彩票之类的，他们就是脚踏实地的工作。
王维平认为，中国现在处于经济上升期，大家都想着怎么样更加富裕，压力很大。努力调整好心态，不嫉妒富裕的人，平和地过好自己的日子，要比买昂贵的保健品有用得多。
瘦身效果加倍的纳豆餐
在50克的纳豆中加入淡酱油（寿司酱油）食用，同时一定要加入一些辛香佐料，比如辣椒、咖喱，不仅风味独特，瘦身效果还会加倍。
使肌肤更健康亮丽的纳豆餐
将50克纳豆与辣椒泡菜同食，能促进正常的肠胃功能，不仅能瘦身，还能帮助身体排毒，使肌肤更健康亮丽。
排毒顺气
将50克纳豆与白萝卜泥混合食用，排毒顺气，还可增加饱腹感，令饮食的总热量降低，帮助瘦身。
纳豆虽然有着不俗的营养功效，但是，并非像被人们所传的那样强大，所以购买纳豆制品还需要理智。
没有纳豆菌怎么做纳豆
相信吃过纳豆的朋友应该都了解过纳豆在食用之前是需要采用纳豆菌进行发酵的，那我们可以采用黄豆苷的方法进行发酵，具体的做法，大家可以来了解下面介绍的内容。我们在平时食用纳豆对于调理肠胃以及预防血栓疾病是很好的，所以我们应该要学习纳豆的制作方法，并且要了解它的药用价值。
没有纳豆菌怎么做纳豆
1、将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。
2、把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。
3、趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右。
4、待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
5、做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。
6、食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。
不用纳豆菌做纳豆的小技巧
每吃100-200克纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗塞往往是在上午发作，纳豆菌中含有一种可以溶解血栓的纳豆激酶，纳豆激酶是第二代溶栓剂，在进入人体2-8小时内血栓溶解的速率比较高，故晚饭时吃它有助于预防次日上午心肌梗塞发作。
天冷用电热热水袋和焖烧锅保温温度低了一些，白膜长得很慢，第2天到第3天每天加热了3次电热热水袋，白膜才稍微见长。
试了几种吃法，加生抽、芥末或者辣酱都很好吃，加醋的有点怪。
纳豆菌是嗜氧菌，所以黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2~3层豆子即1cm左右。恒温下2天即有结果，时间长则纳豆菌数量愈多当然臭味也明显，所以最好把保温箱放在开放的阳台为宜。
后熟(活菌低温休眠)在38-42℃的恒温下发酵完成后，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
300g黄豆泡出来有有满满一锅(小汤锅)，首次自制最好分量减半以免失败浪费，150克也有1个小饭盒的量了。
不用纳豆菌做纳豆的方法
纳豆相信很多朋友都听说我这是很多保健品里面经常会看到的一种那么纳豆，对于降血压清除心脑血管都有着非常好的功效经常高血压，特别是老年朋友们，，多吃一些纳豆，那么接下来就为大家介绍的是如何不用纳豆菌做纳豆。
纳豆的功效显著，但是超市不仅很难买到纳豆，而且很贵，其实纳豆制作很简单，从小在外婆身边长大的我，对纳豆并不陌生，外婆活了92岁，她喜欢吃纳豆，自己做纳豆，给我的童年留下极深的印象，当时长辈做纳豆只是爱吃而已，并未知纳豆居然有如此多的神奇功效...(展开)
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
黄豆300克水
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法步骤
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解11. 黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解22. 趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆，我们老家又叫粘豆。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解33. 纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。
在这篇文章当中了解的如何不用纳豆菌做纳豆，来为大家提供一些方便快捷的方法以上的局面仍将大众了解了纳豆的功效所谓是功效繁多，而且对于长期高血压的患者有着很好的抑制作用
纳豆怎么吃
纳豆怎么吃?或许有的人不太清楚纳豆是怎样的一种食品。纳豆其实就是通过大豆发酵而来的，而它主要是通过纳豆菌发酵的一种食品，这种食品可以制成保健品，可以制成生物制剂，所以说它的利用价值很高，而且它的营养价值也很高。
纳豆如果是大豆的时候它的蛋白质是一种不溶解性的，而做成纳豆以后就变成了一种溶解性的蛋白质，而且还可以产生很多的氨基酸。不仅如此，纳豆中有很多的植物醇素，可以起到排除人体内的多余的胆固醇，可以分解脂肪的作用。
纳豆怎么吃的方法介绍：
生鸡蛋拌纳豆，拌着吃可好玩了，黏糊糊的。
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白萝卜末
3、纳豆+朝鲜辣白菜
4、纳豆+生蛋黄
5、纳豆+海带
6、纳豆+芝麻+蜂蜜
怎样提高纳豆的保健效果
1、晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆怎么吃，现在大家都清楚了，同时也知道纳豆有着丰富的营养，有着很高的利用价值，所以平时可以多吃一些纳豆类的食品。我们知道纳豆还能够起到降血脂，降胆固醇，软化血管，防治高血压等功效，所以说纳豆有着很强的保健功能。
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