什么是吉士粉
养生贴士。
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可能很多人并不知道这个吉士粉是什么东西，如果是懂得制作一些西饼的人就会知道了。吉士粉其实是一种食品的香料粉，在很多西餐中的糕点都会使用它，利用了吉士粉的话，就会使糕点更加的嫩滑，入口更加的香嫩。我们常常食用的蛋挞就是有使用这个吉士粉的，大家不要说不知道了。
吉士粉对于西餐的糕点作用是很大的，有些糕点如果没有这个吉士粉的帮助的话，是很难做出那样的味道的。如果你想要自己制作一些西饼的话，就要更加了解这个吉士粉是什么了。
吉士粉(Custard powder)，又称蛋粉、卡士达粉，是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。把吉士粉和水混合，即成卡士达酱。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
食品简介
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。
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常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。
生产制作
吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克
先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成。成品用于布丁的制作。
以上就是向大家介绍了关于什么是吉士粉的一些资料，相信大家看完之后对于吉士粉的认识会更多。其实在我们的生活中里面是有很多物质是我们常常会接触到的，只是我们并不知道这样东西是什么而已。只要我们多去学习一些关于食物的知识，对我们也是有帮助的。
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吉士粉怎么吃
吉士粉可以说它算是一种香料吧,它主要是用于西餐中一些甜点的.近些年来人们才将吉士粉溶入到中餐的烹调里.由于吉士粉它比较容易融化,所以很适合用在像蛋糕这类食物中.吉士粉本身是有着比较浓的奶香味的.可以说在西餐面点师的心理吉士粉可以说是用来做蛋糕甜点很好的东西.
吉士粉的做法并不难,可以说平时人们在家里也是可以用吉士粉来做糕点吃的.那么吉士粉怎么样去做好吃的呢?今天就来跟大家说几个做法.
材料
鹰粟粉100克,奶粉50克,吉士粉20克,白糖30克.调料色拉油1千克,鸡蛋液20克,面包糠100克.
做法1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀,加入150克的清水调成糊,上笼大火蒸10分钟,一边蒸一边搅至蒸熟,出锅倒入不锈钢盘中,抹平晾冷;待冷却后,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的条形,拖鸡蛋液,粘面包糠成生坯.
、锅内放入色拉油,烧至六成热时下入生坯小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油,装入盘中即可.
招牌玉米:形象逼真,香甜可口.
材料澄面250克,生粉100克,糖粉25克,吉士粉30克,猪油30克,玉米300克,奶黄馅300克,青菜适量
做法
、100克澄粉揉匀成绿色面团;
、奶黄馅拌入玉米粒作馅心;
、将澄粉、糖粉、吉士粉加入开水拌匀;
、再加入生粉、猪油揉成面团;
、成剂子,包入馅心捏成玉米状;
、用骨针刻出花纹,用绿色面团刻出条纹成玉米叶状.
、装在玉米坯两侧即成,上笼蒸5分钟即可出笼装盘.
介绍了以上几种的做法,大家可以自己在家里去尝试做一下哦.味道一定是很好的.不过虽然像蛋糕这类的食物好吃,但是大家还是要适量的控制一下的.因为不管是什么食物多吃了对身体都会不好的.
吉士粉的作用
吉士粉是很多人不太了解的，它的使用方法也是比较多，而且对吉士粉选择的时候，需要先对它进行一些认识，这样在选择它的时候，才会知道该如何使用最佳，那吉士粉的作用都有什么呢，它的作用有很多方面，它在提高食物的颜色和香气都是有着很好的帮助。
不过很多人对吉士粉的作用并不是很了解，而且在使用它的时候，都不知道该如何使用它最佳，这就需要对它进行全面的认识，使得选择它的时候，知道该如何进行。
吉士粉的作用：
一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;
四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
烹饪指导
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;
2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;
5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
以上就是对吉士粉的作用详细介绍，在选择它的时候，都是要注意以上几点，而且在使用上，以上也是在详细说明，制作一些菜的时候，都是可以放入吉士粉，但是该使用多少数量，要根据以上的要求进行，这样对食物才不会有影响。
吉士粉的用量
我们日常所常见的面包，糕点之类的东西，我们有时会发现不同店之间的产品会有所区别，其实，这就是吉士粉的区别，有的店有加上吉士粉的话，糕点会变得格外的美味，那么，吉士粉的用量应该用多少呢，我们大家一起来看一下吉士粉的具体用法，大家可学习一下。
吉士粉起初是在香港那边的蛋糕店所使用的，后来传入到我们内地，现在我们很多的蛋糕店之中都会使用这种物品，我们想要学习制作面包的朋友应该很苦恼吉士粉的用量，下面是它的具体介绍。
是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和香草味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。有些菜场有卖，尤其是农贸场，在干货店里。
在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;
2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;
5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
看完上面的介绍之后，相信大家现在对吉士粉的用量应该都有所了解了，在我们日常生活之中，我们很多菜肴都是可以用上吉士粉的，这会让我们的菜肴变得更为美味，我们可以学习一下上面关于吉士粉的用法，相信我们大家很快就可以制作出一些美味的佳肴了。
吉士粉有害吗
在琳琅满目的甜品前，驻足思考要买美味来解解馋呢?色彩鲜艳好看的果冻，就是男女老少皆宜的一种美食，孩子们尤爱这种甜食好吃Q滑的口感，是一种百吃不厌的美食，而这样好吃又好看的美食，也带着颇多的争议，其包含的添加剂，适不适合人们常吃，对于健康有没有危害，这是饱受争议的部分。
甜品中大多都有着吉士粉的存在，吉士粉使得这些甜品更加的美味好吃，吉士粉在甜品界担当着重要的角色，吉士粉是一种怎样的添加剂呢?吉士粉有没有毒?颇多的疑问在人们之间环绕，下面就来解答一下这些疑问。
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
吉士粉经常食用是不健康的。里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。在实际运用中我们应当弄清楚用量，若使用不当，吉士粉所具有的优点在特定的条件下反而会变成缺点。
1. 在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色，实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免;
2. 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类;
3. 吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜，制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜;
4. 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用;
5. 吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。
吉士粉作为一种食品添加剂，就说其是可以食用的，但凡事都有一个量，过量则不可，甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡。
吉士粉泡酒配方
俗话说，酒是穿肠毒药，从小到大对酒这种东西一点都不感冒，可也说是毫无兴趣，甚至是厌恶，当时就在想，这么难喝的东西竟然让好多人有了醉生梦死的感觉，也让好多人借此壮胆说了他们的真心话，那么有没有一种甜的酒呢，吉士粉，这种东西能泡酒吗?吉士粉泡酒配方又是什么呢?
酒是每一场高级的聚会，每一场职场的应酬必不可少的东西，有的人甚至拼酒，看谁喝的多，但是面对这样的场面，男士往往都有点胆怯，跟何况是女生呢，有没有一种适合女性的酒呢?吉士粉泡酒是适合女性的酒吗?
让我们一起来了解一下吉士粉泡酒配方
吉士粉具有4大功效：
1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;
4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
通过以上的了解，我们知道的吉土粉的作用有很多，但是吉土粉到底能不能泡酒呢，吉士粉泡酒配方又是什么呢?希望真正爱酒的朋友们，赶快正确的，了解它。我们生活中到处充满了爱，只是爱的定义不用，拿出你的爱，好好对它吧!
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