吃鸡蛋白的好处
老人吃的养生鸡。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的吃鸡蛋白的好处，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡蛋在我们的饮食中占据了重要的地位，鸡蛋主要分为鸡蛋白和鸡蛋黄这两个部位，人们的喜好也是不一样的。 鸡蛋白是一种细胞质，能够为发育中的胚胎提供营养物质，所以鸡蛋白是一种理想的营养滋补品。生活中很多人对于鸡蛋白不了解，我们来看一下吃鸡蛋白的好处。
鸡蛋白富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，能够为人体提供充足的营养，鸡蛋白的胆固醇含量比鸡蛋黄含量少很多，能够很好的帮助人们进行肌肉建设，有健美的作用。
吃鸡蛋白的好处?蛋白营养最有趣的是，它包含40种不同的蛋白质，每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发，指甲，骨骼和牙齿健康都是必需的。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。
蛋白包含维生素B6，B12，以及核黄素和叶酸。核黄素是身体细胞生长所必需的元素。而叶酸对维持心脏健康很重要。可以通过煮鸡蛋，炒鸡蛋，甚至煎鸡蛋的形式摄入蛋清。在煮熟后，大多数蛋清的营养成分都可以保留下来，只会损失一小部分。
以上就是吃鸡蛋白的好处的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鸡蛋虽然很好，但是不可多吃，鸡蛋黄含有一定的胆固醇，摄入过多对心脏不好，大量的吃鸡蛋白也对身体不利，会造成便秘，所以说我们在饮食上要注意科学的制定饮食原则，更好的对自己的身体健康负责任。
相关阅读
鸡蛋白的成分
鸡蛋是很多人都喜爱吃的，这样的食物含有的营养元素丰富，而且长期吃鸡蛋，对人体各方面，都是有着很好的帮助作用，不过在对鸡蛋选择的时候，也是要注意不能随意的进行，在吃鸡蛋的时候，都是要适量，尤其是每天吃鸡蛋，一个最佳，这样利于人体营养吸收，那鸡蛋白的成分都有什么呢?
很多人对鸡蛋白的成分是什么病不是很了解，因此在对鸡蛋选择的时候，也是需要对这样问题进行很好的认识，这样在吃的时候，对自身健康也是有着很好的保护。
鸡蛋白的成分：
蛋白按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。
卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。
卵类粘蛋白是一个混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。
鸡子白含脂类甚少，但也有微量的脂肪，痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。
鸡子白的蛋白质，在营养上是优良的，因它含所有的必需氨基酸。
以上就是对鸡蛋白的成分详细介绍，在对鸡蛋选择的时候，都是可以放心，那吃鸡蛋的时候，最好是煮着吃，这样对它的营养元素都是有着很好的保留，炒着吃鸡蛋，它的一些蛋白质都是会流失掉的，对人体营养补充效果没有那么好。
鸡蛋白的营养
鸡蛋或许大家都并不陌生，在以前困难年代，鸡蛋是作为营养品的唯一补给，但是在现在生活当中，鸡蛋已经不再稀有，而成为了寻常百姓家都有的一种食物，但是鸡蛋的营养还是不可低估的，不论是以前还是现在，鸡蛋依旧是科学家所一直都在研究的一种物品，它所蕴含 的营养物质是不可估量的，而且能够很好的吸收。
有一些传说说的是，鸡蛋的蛋黄和蛋白的营养价值不同，而且鸡蛋白更容易消化，而蛋黄没有那么容易被消化，有些老年人甚至不常吃蛋黄，只吃鸡蛋白，但是这样的说法真的真实可靠吗?那还是不得而知的，所以还是要用事实说话。
蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养，因为它包含大量胆固醇，而且消费太多蛋黄对心脏健康有害。以下是关于蛋清的一些营养事实：大约90%的蛋清是水分。除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白质，矿物质，维生素，脂肪和葡萄糖组成。自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化，意味着长链氨基酸破裂，形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。蛋清不含胆固醇，但包含大量蛋白质。在一个标准大小的鸡蛋里，蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质，碳水化合物和钠。蛋白营养最有趣的是，它包含40种不同的蛋白质，每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发，指甲，骨骼和牙齿健康都是必需的。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。
这样看来 ，鸡蛋的营养价值还是很丰富的，但是在吃的时候也要注意鸡蛋本身所具有的会导致不消化和对胃的影响，在吃的时候一定要注意吃的时间和吃的方式，老年人或者小孩子，千万不要再睡觉之前吃，那样会导致消化不良，胃会很不舒服，那样也不利于身体健康。营养的东西也一定要注意吃的时候运用正确的方式。
鸡蛋白的作用
鸡蛋是我们日常最为常见的食物，我们用鸡蛋制作出来的菜非常的多，我们知道鸡蛋的营养价值很高，所以我们要善于利用鸡蛋的这个优点，但是我们常常吃着美味的蛋黄，却忽略了鸡蛋中蛋白的营养，其实蛋白也是能够起到养生的作用的，我们下面一起看看鸡蛋白的作用。
鸡蛋白也就是我们常说的鸡蛋清，鸡蛋清在美容上面可是功效不小的，鸡蛋清不但可以使皮肤变白，还能让我们的皮肤细嫩起来，鸡蛋清有清热解毒的效果，对于皮肤，鸡蛋清还可以增强免疫功能呢。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
一般人群均可食用
患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
1、 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2、取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
上文我们介绍了什么是鸡蛋白，了解了鸡蛋白其实就是鸡蛋清，我们可以用鸡蛋白在美容方面的作用，鸡蛋白可以起到美白皮肤，紧致皮肤的作用，而且鸡蛋白能提高我们皮肤的免疫能力，延迟我们的衰老，是美容养生的好材料。
鸡蛋白的做法
鸡蛋分为蛋清和蛋黄，其中的蛋清我们又可以称之为鸡蛋白，鸡蛋白中富含人体所需的丰富蛋白质。那么，鸡蛋白的做法是怎样的呢?这个问题对于一般人来说是不知道的。鸡蛋白和鸡蛋黄都可以单独作为食品来食用，同时喜欢吃着两种食物的人也是很多的，因为毕竟每个人的口味是不一样的。
其实，鸡蛋白除了食用之外还有很多其他的作用。但是如果大家不知道鸡蛋白的做法，是不能够把鸡蛋白分离出来的，同样就算平时想单独吃鸡蛋白的时候，也是不可以的。那么，下面就来介绍下鸡蛋白的做法。
鸡蛋白即鸡蛋清 ,鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
制作指导
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次，蛋白、蛋黄即可分开。
食疗作用
1,鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2,取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳.
适用人群
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
鸡蛋白的做法就像上面说的那么简单，其实自己操作起来也是很容易的，最主要的就是要心细就行。通过上面关于鸡蛋白的介绍，我们能够很好的了解到鸡蛋白的不同功效，所以在以后对于鸡蛋白的使用过程中，我们就不会再表现得那么无知，那么不知所措。
鸡蛋白的热量
鸡蛋，几乎是每天都要打交道的食品，每天来一颗蛋，可增加很多必需营养的摄入，而对于鸡蛋我们又有多少了解呢?对于鸡蛋人们总是想到其胆固醇含量高，营养丰富，吃法也多，在日常生活极为常见，人们几乎离不开它。关于鸡蛋的事，还有很多很多，你知道的你不知道的，鸡蛋是你既熟悉又陌生的食材。
鸡蛋，人们对其的争议，无非就是蛋黄和蛋清，哪个更加有营养，对于减肥人士来说，那就是哪个更加有热量呢?很多人都爱吃鸡蛋白，那鸡蛋白中有多少热量呢?下面来了解一下。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎
鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸
鸡蛋清每100克的营养成分，能量60千卡，蛋白质11.6克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，硫胺素0.04毫克，
核黄素0.31毫克，烟酸0.2毫克，维生素E0.01毫克，钙9毫克，磷18毫克，钾132毫克，钠79.4毫克，镁15毫克，铁1.6毫克，锌0.02毫克，硒6.97微克，铜0.05毫克，锰0.02毫克
如此，鸡蛋白的营养我们对其的了解更加全面，鸡蛋白的营养丰富，日常生活可以食用。对于这样一种既陌生又熟悉的食材，多多认识掌握，也未尝不可。爱吃鸡蛋白的你，也是想更加全面的认识它吧，也希望本文有帮助到你，让你更加了解鸡蛋白。
鸡蛋白的用途
鸡蛋是我们生活中不可缺少的食材，鸡蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪，能够为人体提供能量，还具有清热解毒的作用，能够在一定程度上增强人体的身体抵抗力。鸡蛋白是鸡蛋外层的部分，对于皮肤有一定的美容的作用，还能增强皮肤的免疫力。下面我们来具体的看一下鸡蛋白的用途?
鸡蛋白含有丰富的蛋白质和少量醋酸，能够起到祛除皮肤死皮的作用，嫩滑皮肤;蛋白质能够增强皮肤的弹性，醋酸可以减少皮肤受到细菌的感染，美容效果十分的显著。
鸡蛋白的用途?鸡蛋白有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激，有减轻疼痛的作用。治疗体表炎症对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应，局部敷蛋清，有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展，促使炎症局限化的作用。
鸡蛋白性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋白将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。取鸡蛋白一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
以上的内容就是对于鸡蛋白的用途的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。虽然鸡蛋白具有极高的食用和药用的价值，但是并不是所有的人都适合鸡蛋白，高热腹泻以及肾炎肝炎的患者应忌食或少食为好，婴儿也是需要注意的，以免会出现过敏性炎症。
吃煮鸡蛋的好处
煮鸡蛋是现在生活中经常会吃到食物，它的主要材料就是鸡蛋。鸡蛋的做法有很多种，这是根据每个人的喜爱决定了它的做法。那么相等的道理就是因为鸡蛋的营养价值是很高的我们才会做出各种不一样的款式让食用着不会觉得厌。鸡蛋中的蛋白质含量相对于其他的食物来说是很高的。这也是去食用它的原因之一。
不管是什么样的食物，也无论它是通过什么样的方法制作出来的它的营养价值和好处都是存在的，那么它的用法错误的话也会把使得食物变成有危害性的食物。所以之前就得去了解一下它的特征还有优缺点等等。
煮鸡蛋的好处
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
一、鸡蛋的营养价值1、蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
脂肪鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
煮鸡蛋还是可以有效的吸收到鸡蛋中的蛋白质含量，只是不同的做法使得我们吸收到的营养有所增添。不过只有是身体所需要的营养成分都是可以食用的。食用鸡蛋还可以帮助我们很好的消化，这样就不用担心食物的堆积那么身体才会更加健康。它还可以给婴儿食用。
吃熟鸡蛋的好处
鸡蛋，是我们生活中经常食用的蛋类食品，它含有丰富的蛋白质，平时的时候我们可以把鸡蛋炒着吃、煮着吃、蒸着吃，还可以把鸡蛋和各种素菜以及肉类放在一起炒着吃，所以，鸡蛋对于我们来说就是想怎么吃就怎么吃，平常最习惯的三种吃法当然还是炒、煮、蒸这三种了。
在我们平时吃的蛋糕里面也放进去了鸡蛋，这样制作出来的蛋糕口味才会更佳。平时早餐的时候我们吃的一般都是煮的白鸡蛋，那么，吃煮熟的白鸡蛋有什么好处呢?下面我们来一起去看看。
鸡蛋对人体的益处
1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4.预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
鸡蛋的吃法真是多种多样，但是就这鸡蛋的各种吃法而言，最营养和最有利于人体吸收的两种方法就要属煮鸡蛋和炒鸡蛋了。不过，一般情况下对于老人和孩子来讲的话，还是吃蒸蛋羹以及喝蛋花汤比较好，应为这两种做法蛋白质松解，更容易被人体吸收。
鸡蛋白过敏
在我们的生活中，过敏原有很多种，我们想要知道自己对哪种过敏原会产生过敏，还是需要我们在生活中经历过才会知道。鸡蛋白过敏主要发生在我们的宝宝身上，因为在宝宝出生的四五个月，可能我们会喂养宝宝食用一些鸡蛋白来补充营养，这时候很多宝宝就会出现鸡蛋白过敏，所以准妈妈们应该知道怎么处理。
对于这种主要发生在我们宝宝身上的过敏原，我们应该要对它的过敏原因有一定的认识，这样才能够在生活中判断出我们的宝宝是否会对鸡蛋白过敏，以免宝宝受到疾病的伤害。
宝宝最好不要吃鸡蛋白，因为儿童在一个月或者一生日期间大多数都是对蛋青过敏的，但是宝宝对蛋黄不会过敏，宝宝对蛋白过敏的表现是食欲不镇，容易产生生理情绪波动。
食物过敏原过筛试验(fx5E)检测：是大豆、花生、牛奶、鸡蛋、小麦和鱼的过筛检测，如果病人对此某一种过敏，血清中含有SigE，fx5E的检测结果就显示阳性。若检测结果阳性，表明该患者的症状是由于过敏反应引起的。应对以上食物进行特异性检测来确定致病的过敏原，或避免食入以上食物及含有以上食物成份的食品。若检测结果阴性，表明该患者的症状不是由以上过敏原引起的，对以上食物可放心食用。
由于过敏分多种类型，治疗方法是不一样的，只有进行了过敏原检测才能确诊或排除对什么过敏，而过敏原的确定对类似于过敏性咳嗽、过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病的治疗则是至关重要的。
宝宝如果有蛋清过敏就尽量不要进食高蛋白质的食物，如鸡蛋白、虾、蟹等等，如果连喝配方奶粉都过敏就需要选择羊奶粉或者是专制的防过敏奶粉哦。
关于鸡蛋白过敏这种情况，相信你们看完之后应该知道怎么在生活中去判断我们的宝宝是否会对鸡蛋白过敏了吧。为了让我们的宝宝更好的吸收外界食物的营养物质，我们要懂得如何去为我们的宝宝提供更有营养的食物。
吃胶原蛋白有什么好处
胶原蛋白属于一种生物性高分子物质，其中含有人体需要的多种氨基酸，补充胶原蛋白对于自身产生的好处功效是非常多的。一些女性朋友经常容易出现头发干枯分叉的问题，补充体内所需要的胶原蛋白也有助于改善发质，补充头发所需要的营养，使头发变得更加乌黑光亮。 食用胶原蛋白还有很多的好处没有被人们所发现，我们自身的骨骼中的有机物大多都是胶原蛋白，补充体内所需要的胶原蛋白可以使自身的骨质变得更加坚硬，增强自身骨骼的韧性，降低自身出现多种骨科疾病问题的几率。
很多健美教练补充体内所需要的胶原蛋白有助于促进肌肉的生长，所以想要塑造结实健美的肌肉补充胶原蛋白也是一种非常不错的选择。女性朋友如果出现了胸部发育不良的问题，适当的补充体内所需要的胶原蛋白也可以达到一个很好的丰胸效果，改善女性朋友外表的身材曲线，使个人充满自信。
还有这正处于减肥阶段的女性朋友补充体内所需要的胶原蛋白也可以达到一个很好的减肥瘦身的效果。胶原蛋白能够促进体内热能的大量消耗，帮助女性朋友实现减肥的梦想。还有就是女性朋友补充体内所需要的胶原蛋白对于自身的皮肤肤质也非常有好处，可以使自身的皮肤变得更加光滑充满弹性，延缓自身皮肤衰老的进程，更完美的彰显个人外表形象。
鸡蛋白的营养说明
鸡蛋从古至今都是人们餐桌上的食物，即便是古代贫困的寻常百姓，也都想方设法将鸡蛋变为自己孩子口中的食物。鸡蛋简单而富有营养，它由蛋白和蛋黄组成，是再简单不过的食物，下面让我们来为大家简单介绍一下鸡蛋白的营养吧。
鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。鸡蛋黄因含卵磷脂(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不必每天吃鸡蛋。鸡蛋养颜效用，原来也不尽真实。在显微镜下观察，鸡蛋白原来是一个甚大的分子，皮肤及头发都不能吸收。
健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。
蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。林淑娴指出，蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。
鸡蛋现在已经成为人们日常生活中的必需品，但随着人们生活水平的提高，肉类，豆类等其他富含人类所需物质的东西的发掘，人们因为物质太丰富造成多种疾病，诸如肥胖症等越来越多的人被疾病困扰，所以说，鸡蛋还是不要吃太多，否则营养过剩就不好了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《吃鸡蛋白的好处》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人吃的养生鸡”专题。
