鲐鱼的做法
鱼的养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲐鱼的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鲐鱼是很多沿海城市比较常见的一种海鲜食材，主要分布在北太平洋的西部。鲐鱼对人体的营养是很有帮助的，很多沿海居民都非常喜欢利用这种海鲜作为自己饮食上面的食材。鲐鱼还有其他的名称，叫做青花鱼、花池鱼、鲐鲅鱼等等。鲐鱼的做法也是有很多种的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其实很大关系是和食用者的口味相联系的，鲐鱼的做法有很多种，每一种都会有自己独特的味道，今天要和大家介绍的是两种比较常见的做法。
红烧鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
小白菜熬鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1.鱼处理干净，改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3.加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介绍了关于鲐鱼的做法，相信很多人看完之后都感觉这个歌鲐鱼的味道是很不错的。如果你在沿海城市居住的话，购买这个鲐鱼是很容易的。如果你对这个鲐鱼很感兴趣的话，可以尝试自己动手烹饪一下，肉质很鲜美啊。
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鲐鱼是什么
很多人都喜欢吃鱼,因为它特有的鲜美味道,但是大家常吃的鱼类也就那么几种.河鱼吃腻了就吃海鱼,换来换去也没什么名堂没找到特别鲜美的鱼.比如说鲐鱼,很多人就根本不知道这是什么鱼,更不用说它有哪些功效了.所以就浪费了一些极好的资源.
那么鲐鱼究竟是一种什么样的鱼呢?是用来观赏的还是经济类的食用鱼呢?它有哪些主要的特点呢?鲐鱼是不是有一些药用价值呢?对于有哪些身体疾病的人有益处呢?适合哪类人群食用呢?
鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一.此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克,肉质坚实,除鲜食外还可晒制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油.
药用价值:主治:脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱.功效:滋补强壮.营养价值:鲐鱼的营养价值很高,鲐鱼经济价值颇高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼.孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼,有助于生长发育、提高智力.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节.
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿.提高免疫力.调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育.
通过上述内容的的介绍,可以了解到鲐鱼是一种非常营养丰富的鱼类,鲐鱼的产量高,蛋白质等营养含量也高.非常适合脾胃虚弱的人和正在长身体的青少年食用.是提高智力,促进生长发育的极好补品.对骨骼的发育也是极有好处的.
哪里的鲐鱼最好
可能大家对这个鲐鱼的认识并不多，不过没有关系，只要大家看完这篇文章之后就会对这个鲐鱼的认识会有更多。鲐鱼其实是一种分布在太平洋西部的一种鱼类，这种鱼在中国来说是一种比较经济的鱼类，对于人们的生活饮食帮助也是很大的，应为鲐鱼中的营养成分也是很高的。
一般来说，在中国南海的鲐鱼是最好的，因为那里的海域海水比较好，对鱼儿的生长也是很有帮助的。海水好的话，鱼儿就会越是健康，这样的肉质就会越是让人喜欢。
鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。
分布范围
鲐鱼分布于太平洋西部。近海均产之。主要有海洋岛、连青石、钓鱼岛、大沙及沙外，等渔场，渔期一般春汛为4～7月份;秋汛为9～12月份。南海沿海全年都可捕捞。
经济价值编辑鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。[4]
药用价值
主治：脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱
功效：滋补强壮。
营养价值
鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
关于哪里的鲐鱼最好，上面的文章已经向大家介绍得很清楚了，相信大家看完之后对这个鲐鱼的了解会更多。我们对于食物的了解是远远不足的，只有对食物的了解，我们在饮食上面才能更好的帮助自己的身体进行调节。
鲐鱼的功效和作用
现在的人，越来越重视养生。在饮食上，他们不但关注食物的口感，更加注重食物中营养成分的含量。现代社会，很多人都不喜欢吃大鱼大肉了，而是更倾向于吃脂肪含量少、蛋白质含量高的海鲜。海鲜中较为家常的要属鱼类了。海洋鱼的肉特别的滑嫩，而且清蒸、红烧、油炸，怎么做都很好吃。
居住在海边的人，肯定会经常吃鱼。餐桌上，最不能缺少的鱼就是鲐鱼啦!会吃鲐鱼的人，绝对会将鲐鱼的各种做法淋漓发挥出来。殊不知，鲐鱼的作用和功效也是极为了得哦!
药用价值
主治：脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱
功效：滋补强壮。
营养价值
鲐鱼的营养价值很高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：二十碳五烯酸(EpA)和二十二碳六烯酸(DHA)，EpA和DHA对人体有以下保健作用有：防止血管扩张;抑制血小板凝聚;降低血压;降低血液中的中性脂肪;降低低密度脂蛋白中的胆固醇;降低血液粘稠度;防止心肌梗塞;防止脑梗塞，最终防止成人病。
此外，鲐鱼还有很多作用。
1)孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。
2)富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3)富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4)富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鲐鱼有这么多作用和功效，那么我们不妨将它带到自己的厨房里，在妙手的烹制中，做出美味可口的食品。在满足美好的口感同时，又可以给我们的养生事业画上一抹重彩，何乐而不为呢?
鲐鱼的营养价值
鱼的种类有千万种，一些鱼因为养殖条件比较低，所以价格非常的低廉，但是有一些鱼因为养殖条件要求比较高，价格上自然也就高出很多，比如说鲐鱼，因为现在还没有办法人工养殖，所以鲐鱼的价格在很多城市都是比较高的。现如今我国食用的鲐鱼一般都是产自东海的。
虽然我国很多海域都有鲐鱼生产，不过鲐鱼产量最高的海域依然还是东海，而且它现在可是我国主要的经济鱼之一，当然这和鲐鱼的营养价值也是有一定的关系的。具体鲐鱼的营养价值有：
由于其肉稍有异味，而多数人对它的烹制技术知之较少，所以，鲐鱼的价格相对较低。其实，鲐鱼是很好的食用鱼类，其肉质紧实，刺少，可食部分较多。据分析，每100g鲐鱼肉中，含蛋白质21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，钙20mg，磷226mg，烟酸9.7mg。由此可见，鲐鱼肉是富于营养的，特别是脂肪含量在鱼类中是很高的。
其中含有两种营养价值极高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EpA)、另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市场上所宣传的“脑黄金”的主要成分，这两种物质在鲐鱼脂质中含量极高。据日本有关部门测试，EpA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EpA为高。EpA和DHA对人体有益智，促进婴幼儿、青少年智力发育，抗血小板凝聚，延缓血栓形成，预防心血管疾病，降血脂，抗动脉硬化。
上述主要针对鲐鱼的营养价值为您做出了分析，鲐鱼对于人体有两点比较大的功效，就是一直肿瘤的生长，同时还可以调节血液中的各个数值，这些效果对于中老年人保护身体有非常好的优势。不过对于患有痛风的人来说不适合食用鲐鱼。
鲐鱼什么样的好
可能大家对鲐鱼并不熟悉吧，因为这种鱼在生活中是比较少见的。但少见的与并不能证明它对我们人体没有帮助。鲐鱼所含有的营养物质是比较多，比如蛋白质含量和脂肪含量均高于其他鱼类，是我们补充身体所需蛋白质的好食材，建议大家可以花点时间来了解一下这篇文章的介绍。
对于鲐鱼这种比较少见的鱼类，我们因为更加有兴趣去了解它的营养价值，才能够在生活中遇到这种鱼类懂得怎样去利用它的营养价值，让鲐鱼的美味参透到我们每一个繁忙的家庭。
鲐鱼：鲭科、鲐属。地方名鲭鲇鱼、鲐巴鱼、青花鱼、油简鱼。为远洋暖水性中、上层深海鱼类。体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20厘米～40厘米，头圆锥形、眼大、眼睑发达、口大、上颌与下颌等长，体被细小圆鳞，背为青黑色，有不规则的深蓝色的斑纹，腹部白微带黄色。
鲐鱼，我国湖海均有生产，以东海产量为多，继大小黄鱼、墨鱼、带鱼资源锐减后，鲐鱼已成我国近海的主要经济鱼类之一。
鲐鱼的营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质21.4克、粗脂肪5.5毫克～7.8毫克，均高于大黄鱼、带鱼、鲳鱼的含量，并含钙9.4毫克、磷173.8毫克、铁5.6毫克，是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EpA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EpA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EpA为高。
EpA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
通过文章的详细介绍，相信大家对鲐鱼什么样的好这个观点有一定的了解了。如果我们知道怎样去辨别鲐鱼的好坏，就可以在生活中食用营养比较丰盛的鲐鱼，也可以让我们制作出来的鲐鱼味道更好甘甜。同时，建议大家多跟朋友交流彼此间的经验。
鲐鱼怎么做好吃
鲐鱼也叫青花鱼，这样鱼含有蛋白质也是比较多，而且这样的鱼制作起来简单，但是对这样鱼在处理上是比较复杂的，这也是因为鲐鱼个头都不是很大，它和鲤鱼不同，很好处于内脏，对鲐鱼选择的时候，需要对它的内脏处理方式进行了解，那鲐鱼的做法如何呢?
很多人对鲐鱼的做法并不是很清楚，这样的鱼在制作上，有着一些不错方法，不过制作鲐鱼的时候，需要适量进行，过多的制作吃不完，会使得它很容易坏掉的。
鲐鱼的做法：
蒸茄子咸鲐鱼
材料：半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图)，茄子500克，五花肉100克。调料味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
做法：
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟)，出笼后撒上香菜即可。
红烧鲐鱼
材料：主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
以上就是对鲐鱼的做法详细介绍，制作鲐鱼的时候，选择以上方法最佳，但是在制作鲐鱼的过程中，要注意火候，而且在盐的放入上要多些，鲐鱼制作的是盐不能放的太少，否则在吃的时候，对身体没有好处的。
鲐鲅鱼的做法
鲐鲅鱼我们也叫做是青占鱼或者是青花鱼，鲐鲅鱼属于是经济型的一种鱼，所以我们可以采用鲐鲅鱼来做成很多种家常菜来，鲐鲅鱼虽然价格不贵但是营养价值却一点都不低的，鲐鲅鱼含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸，鲐鲅鱼的矿物质含量也很多。
鲐鲅鱼有很多种的做法，用鲐鲅鱼做出来的菜肴非常多，常见的鲐鲅鱼作为食材做出的菜有：鲐鲅鱼干蒸茄子 鲐鲅鱼青花鱼以及香蒜鲐鲅鱼等等。
鲐鲅鱼干蒸茄子
材料
茄子750克(以长条的茄子为好)，鲐鲅鱼干100克。调料盐3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清汤50克，李锦记蒸鱼豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去头、去蒂后顺长切成12等份，洗净后备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟，取出后控油，将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开，出锅备用。
3、鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出，将青鱼干摆放在茄子上，淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。
香蒜鲐鲅鱼
材料
鲐鲅鱼1条，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，柠檬块4块，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.鲐鲅鱼去除头尾，剖成4片;将所有的调味料拌匀备用。
2.平底锅烧热，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。
3.取平底锅，加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时，放入作法1的鲐鲅鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色，加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片，续盖上锅盖以中火焖煮2分钟，开盖，改大火煮至汤汁收干盛盘，放上柠檬块即可。
上文我们介绍了什么是鲐鲅鱼，我们知道鲐鲅鱼的价格便宜，所以我们经常可以采用鲐鲅鱼来做成各种各样的家常菜，鲐鲅鱼有很多做法，上文介绍了鲐鲅鱼的几种做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鲐鲅鱼了吧。
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