芥菜头是什么
饮食养生是什么。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“芥菜头是什么”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
对于芥菜头是什么大家了解吗，芥菜头大家在平时应该都吃过吧，它带有一种辣味，是像萝卜一样长在地里的，对它的最普遍的吃法大家应该都知道就是腌制成咸菜，也有很多的地方是用它做成辣菜的，吃起来味道是很冲的，和芥末一样，它也是很有营养的，能够很好的开胃消食。
芥菜头是什么，我们在平时应该都会吃到一种咸菜，就是用芥菜头腌制而成的，它的吃法还有很多，由于它是有一种辣味的，很多的地方把它做成辣菜，或是辣丝。平时能够很好的起到开胃的效果。
芥菜头是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜头的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，茎有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结果实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。
芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，十字花科植物。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等，吃起来有芥末的冲劲儿。芥菜头性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15～22摄氏度。以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好。播种以播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。
营养分析
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。主要功效如下：
1.解毒消肿、防癌抗癌：
芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食：
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
芥菜头是什么，现在大家应该都对它有了了解了，平时我们吃到芥菜头的几率也是很好的，一般都是吃的腌制的芥菜头，也就是咸菜，咸菜是我们在日常的生活中都会吃到的，各种各样的咸菜能够很好的起到开胃的效果，能够让我们很有食欲。
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孕妇能吃芥菜头吗
对于各种不同的蔬菜，相信很多朋友都非常喜欢食用。因为蔬菜本身就富含了较为的营养素，还有各种的维生素等，所以说蔬菜对于我们身体的好处是非常多的。但是孕妇是一类较为特殊的人群，在饮食方面尤其需要特别的重视和注意。那么到底孕妇可以吃哪些蔬菜呢?孕妇能吃芥菜头吗?
其实芥菜头是一种较为少见的野菜之一，而且它的味道是比较新鲜和鲜嫩的，因此很多孕妇都非常喜欢这种新鲜的蔬菜，但是又害怕这类蔬菜对于胎儿有害。针对大家的疑惑，下面就给大家介绍一下孕妇能吃芥菜头吗这个问题。
孕妇能吃芥菜头吗
1、答案是肯定的，怀孕的女性当然是可以吃芥菜头的，但是，吃的时候，要有注意事项。
2、孕妇可以吃芥菜头，但是不宜多吃，这是因为这种菜如果吃多了的话，反而会让孕妇有上火的现象，这样，对于胎儿和孕妇都是不利的。
3、芥菜头最好是直接吃新鲜的，不建议吃腌制的，这是因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸湖盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。
4、孕妇在选择吃芥菜头的时候，最好是打成汤来吃，这样，有利于吸收的过程中，还可以起到消化的作用。
5、如果买多了，记得，可以用干净的纸包起来，白纸，不要用报纸，包好后，再在纸上洒一些水，这样，他们都会好好地保存下来了。
关于孕妇能吃芥菜头吗，答案是肯定的。其实女性在孕期期间，应该多吃芥菜头这类的蔬菜，但是在食用的时候还是有很多注意事项的，并不是说多吃就有益胎儿和母体健康的。因为芥菜头吃多了，容易导致上火等现象，大家一定要记住食用的时候要注意适量。
芥菜头怎么做
芥菜头很有名气的蔬菜，这类蔬菜制作有着很多方法，而且常见芥菜头的做法就是炒着吃，这样的制作方式，让芥菜头在口感上非常不错，同时吃的时候，对身体维生素补充有着很好的效果，不过在对这类蔬菜在吃的时候，需要注意要适量的进行，虽然对人体有帮助，过多吃对身体也是会有负担的。
那芥菜头的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下，制作芥菜头的时候，在食材搭配上不能过于复杂，否则在吃的时候，对身体也是没有任何的好处的。
芥菜头的做法：
大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙
做法
(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3～0.4公分薄片备用。
(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。
(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
生炒大芥菜腊味
材料：鲜大芥菜(又称福菜)250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成)，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
以上就是对芥菜头的做法详细介绍，制作芥菜头的时候都是可以选择以上方式，不过制作这类蔬菜的时候，需要注意在制作时间上，不能过长，否则会使得它的营养原则流失掉，而且选择以上制作方法，吃的时候不会损害到自身健康。
便秘能吃芥菜头吗
在日常生活中，便秘这个问题似乎成了一种正常的不正常生理现象便秘的情况多出现在成年人身上，便秘不但对人的身体健康有影响，而且更影响美丽的皮肤，许多人都会求医，或者是找到一些偏方来进行治疗，其实除了这些以外，注意生活的规律和饮食健康，也可以缓解便秘。
随着便秘患者的逐渐增多，越来越多的人向寻求方法，由于便秘是常见的临床症状，对于便秘，患者不要轻信一些偏方，要根据医生指导，正确治疗，芥菜头对便秘有影响吗?
根用芥菜又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤 了、芋果头、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。
芥菜头象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
便秘患者可以吃。
因为芥菜含丰富的维生素和矿物质，且含大量的膳食纤维，对预防便秘有一定的好处。但是不宜多吃，芥菜不宜消化，容易增加胃肠道负担。如果芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免摄入过多的盐分，引起亚硝酸盐中毒。
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
3. 利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
原来芥菜头营养价值这么高啊，但是，患者还要注意芥菜头也有不好的一面，所以对于便秘的人，还是不要吃太多，以免造成严重后果，然后就是，患者要注意饮食健康和生活的规律。
芥菜头能降血糖吗
很多人都了解，苦瓜、洋葱、南瓜、黄瓜、芋头等都是降血糖的常见食物，那么，除了这些还有哪些最佳食物呢?营养专家指出，其实芥菜头既能减肥又可以帮助降血压，是生活中一种非常好的天然健康绿色蔬菜。那么，平时你有经常吃芥菜头吗?这对糖尿病患者而言，是一种不可错过的好食物。
那么，既然芥菜头具有降血糖的良好功效，而正在为如何降血糖烦恼的您不妨试着多吃。其实，芥菜头不仅仅是能帮助降血糖，它还具有许多主要的功效，比如治咳嗽、促消化、缓解便秘等。
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
芥菜头主要功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.解毒消肿、防癌抗癌：
芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食：
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3. 利尿除温：
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
适合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
由此可见，芥菜头具有较好的食疗功效，一定程度上可以帮助患者降低血糖，同时又是便秘、咳嗽、水肿、腹胀等小毛病的天然“药物”，其存在的营养价值和药用价值都是比较高的，这是大家平时都应该多吃的一种绿色蔬菜。
芥菜头能降血压吗
一眼就能够认出是属于什么蔬菜的原因，其实是因为形状特点。不过拥有很多形状的蔬菜就只能是芥菜头了。它和其他蔬菜的共同点就是含有丰富的维生素，不同的地方就是它比其他蔬菜多了几种不一样的形状。我们都知道蔬菜一般都只有一种样式，因为只有这样我们才会清楚的记住它。
其实越特别的蔬菜如芥菜头，这种蔬菜肯定相对于其他的蔬菜带来的的功效和作用更特殊一点。不过我们知道不管是什么样的蔬菜它们对我们的身体都是有帮助的，所以千万不要养成挑食的习惯，要什么样的蔬菜都要尝试着去食用。那么芥菜头这菜吃了能降血压吗?
芥菜头是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，是中国较为着名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等，吃起来有芥末的冲劲儿。
主要功效
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。主要功效如下：
1.解毒消肿、防癌抗癌：
芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食：
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
3. 利尿除温：
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
适合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。从这点可以看出芥菜头是不能起到降血压的作用。
食疗作用
芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效;主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
上面介绍了芥菜头的一些功效和作用，对于一些血压高的人来说还是少食用这种蔬菜，因为它的属于热性的食物。高血压患者的饮食是非常要注意的，对于一些不能够吃的食物还是尽量少吃的好，从这点就可以看出芥菜头是不能够起到降血压的作用。
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