鱼子酱怎么吃
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生活中有很多食物都人体健康都是有着很好的帮助，常见的就是蔬菜、水果、肉类，这些食物含有的维生素、蛋白质、脂肪都是比较多，因此对这些食物选择的时候，也是要适量进行，这样吃的时候，利于人体健康发展，那鱼子酱怎么吃呢，对鱼子酱也是很多人不太了解的。
很多人都很少吃鱼子酱，这要的佳肴也是在西餐中常见的，鱼子酱含有的营养元素也是比较多，那鱼子酱怎么吃好呢，它的吃法也是很独特，下面就详细的介绍下。
鱼子酱怎么吃：
正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油(sour cream)，酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸
在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。
通过以上介绍，对鱼子酱怎么吃呢，按照以上方法进行选择，能够很好的品尝到鱼子酱味道，但是要注意的是，在选择它的时候，在对它的制作方法也是要进行了解，这样吃的时候，对人体各方面，才会有很好的帮助。
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黑鱼子酱怎么吃
黑鱼子酱大家从字面上就能理解她是鱼身上的鱼卵所制成的酱。传统食用鱼子酱一般以西餐使用为主，随着西餐在我们国家的普及，目前中餐上也借鉴于西餐的做法开始使用鱼子酱。不过鱼子酱的吃法也是有讲究的，正确的吃法才能让其营养丰富的营养被人体更快更好的吸收，可以达到有效滋养皮肤，美容养颜。调养身体的功效。
鱼子酱主要原料是鳕鱼，上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。黑鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽、艳丽、丰润。
它含有多种矿物质、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用黑鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育，是一种珍贵的美颜食物。
黑鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，是一种珍贵的美颜食物；丰富的钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
黑鱼子酱的营养成分非常丰富，就连孕妇也可以使用，鱼子酱中的蛋白质和脂肪酸是人类大脑和骨髓的良好补充剂，对于胎儿的发育也有很好的保健功效。但是食用过多鱼子酱会造成消化不良，孕妇使用的时候使用量一定要很好的掌握。同时食用鱼子酱不仅可以滋阴补肾，增强身体的免疫力，同时对于，减肥，缓解精神压力也有非常好的效果。
鱼子酱寿司
随着现在国际交流的促进，很多外国的食品渐渐地流入中国市场，走进中国人的生活中，常见的就有韩国的泡菜、炒年糕、石锅拌饭，以及日本的寿司、饭团、生鱼片，还有就是人们经常吃的汉堡，其实都是国外引进的。其实在生活中，喜欢吃这些国外食品的人有很多很多，特别是喜欢吃寿司的。
说起寿司，相信大家基本人人都是吃过的。从严格意义上来讲寿司只不过是米饭的另外一种形式，只是在米饭的中间加了一些菜和水果或者酱料而已。好多人喜欢吃的寿司一般有水果沙拉的、肉松的、三文鱼的、鱼子酱的等等。下面就来介绍下鱼子酱寿司。
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，可爱造型-寿司:色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
鱼子酱是鱼子，一般现在寿司上加的是国产的蟹子，不用处理直接加上去就可以，牌子是仿冒日本大荣的价格是25元每500克。颜色很多有绿，红，黄，黑等。进口鱼子有四种，飞鱼子，鲱鱼子，多春鱼子，三文鱼子。价格是120元，130元150元和260元以上按品质更高。颜色有七种。以上是每公斤的价格。直接食用全部调好味了。一般有酱油味，XO味等进口牌子有AZUMAFOODS的。鱼子酱是指鲟鱼的子价格一般每公斤10000元以上美圆。
主料 寿司海苔 大米 蛋皮 黄瓜 方腿肉 胡萝卜 日本大根（萝卜条） 辅料 寿司醋 鱼子酱 鱼子酱寿司的做法步骤 1. 黄瓜洗净去二头切细条；胡萝卜洗净去根部切细条；方腿肉切细条；蛋皮先摊好，冷却后切细条；日本大根取出（我买来就是切好的） 3. 象平常一样煮饭（水略少一点点）。煮好饭以后大约过二十分钟，趁热取出倒入寿司醋（多少依各家口味而定） 4. 用木勺拌匀，尝一下如果味道不够可以再加一些寿司醋 5. 寿司帘铺开，放上海苔 6. 放在米饭，用勺子压平铺开，四周留有空隙，不要铺得太满 7. 倒上鱼子酱 8. 抹匀 9. 放上黄瓜条胡萝卜条蛋皮条大根条方腿肉条 10. 先用手卷起，把那些原料都包起来 11. 然后拖下来一些，用寿司帘裹住 12. 然后一边压紧一边卷起来，最后再压压紧实 13. 寿司卷做好了，然后切片就好了。
很多人喜欢吃寿司并不是因为寿司是有多美味，而是因为寿司吃起来比较方便而已，而且还能够填饱肚子。但是上面介绍的鱼子酱寿司相对来说不仅美味，而且也有很高的营养价值，所以很多人喜欢吃。所以大家不妨学一下，方便以后自己动手做给自己吃。
鱼子酱应该怎么吃呢
鱼子酱是一种非常美味的食物，鱼子酱的吃法也多种多样，不同的吃法可以帮助我们领略不一样的美味，鱼子酱已经成为了我们很多人都特别心动的一种食物，很多人也都在积极的去尝试着学习制作鱼子酱，详细的来为大家普及一下鱼子酱应该怎么吃吧。
鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。
正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏"啵、啵"的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油(sour cream)，酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸
在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。
大家都可以按照以上介绍的鱼子酱的吃法来食用一些美味的鱼子酱，可以帮助我们在领略美味的同时就可以对于我们自身产生很大的好处，可以有效地帮助我们排出体内多余的毒素，可以达到一个非常不错的养颜护肤的效果。
自制鱼子酱
鱼子酱，在调料界中占着举足轻重的地位，调料作为一道菜中不可或缺的部分，堪称为菜肴的点睛之笔。鱼子酱，味道鲜美，在许多菜肴中发挥着它独到的作用，连接着食材与食材间的结合，使其碰撞出火花，亦可称为食材的纽带。在包寿司的时候加点鱼子酱，就可点活寿司的鲜味，这就是鱼子酱的力量。
自制鱼子酱，想要在家就能够做出好吃的鱼子酱，想必是很多掌厨者的愿望，鱼子酱的风味，独特又香美，是很多调料所不能替代的，自制的鱼子酱，我们就来了解一下它的做法吧。
鱼子酱
制作鱼子酱所需材料：盐、鱼卵、滤网
制作鱼子酱的做法：首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。
然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐。
小贴士，1、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
2、对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
鱼子酱的制作工艺，如以上所说。要在家里做出好吃的鱼子酱，按照步骤，一步一步来做，就可做出独具风味的鱼子酱，在日常的做菜中加入一些，可让菜肴更加美味，口感更加鲜美。看着如此美味的鱼子酱，你是否心动了呢?试着在家里做做看吧。
鱼子酱罐头
鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品，比较正宗的就是用鲟鱼卵腌制的。这就可以看出来，鱼子酱的价格不便宜。鱼子酱不光是原料贵，制作工艺也相当复杂，鱼子酱在制作取鱼卵时，为了保证鱼卵的新鲜，要把鱼敲晕，而不是弄死。虽然鱼子酱价格比较贵，喜欢吃的人还是不少。
1.特性与功效
鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。
2.孕妇可以吃鱼子酱吗？
孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。鱼子酱味咸，过重，孕妇最好偶尔吃一口，不建议多吃。
3.产妇可以吃鱼子酱吗？
产妇生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。
4.婴幼儿可以吃鱼子酱吗？
不建议让婴幼儿吃鱼子酱，因为这是一种腌制的食物，其中有大量的菌或者亚硝酸盐，所以，最好是不要给胃肠没有健全的小孩子吃，否则可能会导致他们的肠胃不适而出现一些疾病。
5.选购攻略
选择鱼子酱的时候，要看一下材料标识上，是不是写的是鲟鱼的鱼子，如果不是的话，可能就不是太好的鱼子酱，例如还有可能会是其他的鱼或者是把一些虾加进去而制所的鱼子酱，其不正，而且味道也不好。
鱼子酱拿出来的时候，其籽是圆滑而且是饱满的，注意，没有其他的陷下去，如果有不整齐的情况发生或者是有砸扁了的感觉的话，那么就建议不要选择。而且鱼子酱其正宗的颜色是正常的，为灰色或者是褐色。如果粒非常大，而且颜色有透红色的话，则为低劣品。
6.食用技巧
吃鱼子酱的时候，记得，一定要用配得上它的餐具才可以，一般会吃的人会用贝壳来进行，这样，才能让吃起来，感觉到鱼子酱的味道不会丢失。
鱼子酱罐头吃法
鱼子酱是一种营养价值比较高的食品，营养不仅丰富，而且还具有养颜护肤的作用，鱼子酱的吃法也是非常多的，鱼子酱最简单的吃法就是直接食用，不过有些人接受不了鱼子酱的腥味，可以在吃鱼子酱的时候搭配其他的食材一起食用，鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，味道鲜美，营养丰富。
鱼子酱怎么吃
鱼子酱最让人回味的一点就在于，当用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，小小的鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给鱼子酱作铺垫，这样鱼卵很容易被压破，鱼子酱的美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了。
为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，首先就是要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴。
其实吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法，那就是直接入口，一匙入口时，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面，这样一来，鱼子酱才会有更佳的口感!
鱼子酱的营养价值
鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素pp、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
鱼子酱本身就含有大量的人体皮肤所需要的微元素和矿物质，所以，对于女性来讲，常吃鱼子酱本是使皮肤变好的因素。能让皮肤光洁，细腻的同时，也能淡化角质，抑制衰老的出现。所以，有皮肤问题的女性可以大量吃鱼子酱。
另外，鱼子酱中所含有的那些皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更能抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽，这就是所谓的肤质的“返老还童”。
鱼子酱的吃法
鱼子酱的吃法到底有哪些呢，我们先认识一下鱼子酱是什么，以及鱼子酱可以做出怎样的美味佳肴，我们可以吃到例如像蚝油鱼子酱西兰花，鱼子酱蒸山水蛋，鱼子酱烧豆腐这样的菜肴，我们知道鱼子酱在这些菜中发挥了很大的功效，鱼子酱我们也成为鱼籽酱其实就是鱼卵，当然严格意义上能够配得上这个名号的应该是鲟鱼卵。
鱼子酱的吃法到底如何呢，其实鱼子酱的吃法是比较讲究的，我们除了将鱼子酱用来做菜外，其实鱼子酱可以直接吃，先用一个小器皿里面必须装满冰，然后才放上鱼子酱，这样能保持鱼子酱的吃法的鲜美。
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河(Gironde River)了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟(Beluga)和闪光鲟(Sevruga)两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续;只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快);
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理;
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级;
最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少(对，是多“少”)的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。
正确食用
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
上文我们介绍了什么是鱼子酱，我们知道鱼子酱其实就是鱼卵，严格的说鱼子酱应该是鲟鱼卵，鱼子酱的价格昂贵，所以鱼子酱的吃饭值得我们研究，我们可以将鱼子酱直接吃，也可以用鱼子酱做成各种美味佳肴。
鱼子酱好吃吗
鱼子酱是很多喜欢吃的，严格的说，鱼子酱只有鲟鱼卵才可以称得上，鱼子酱中含有丰富的脂肪酸，对我们的肌肤保养是很有帮助的，能够让我们的肌肤变得更加细腻光滑。有鱼卵制成的美味的鱼子酱，一般全都是加工的过程，一般控制在15分钟之内，不知道朋友们吃过鱼子酱没有，鱼子酱好吃吗?下面让我们一起来了解一下吧。
鱼子酱好吃吗?我们可以把鱼子酱放在装有冰块的器皿中，这样保持的味道会更加鲜美，而且我们还可以根据自己的口味来配上不同口的调料，但是值得我们注意的是鱼子酱一定不能与洋葱柠檬等气味较浓的辅料来搭配。
依传统是俄国或波兰的伏特加，整瓶酒还得冰在一大块冰里面，把伏特加冰得会刺痛喉咙。但是，可别冒险用加味伏特加作实验：加味伏特加的味道会和鱼子酱打架，通常还会打赢。依我个人而言，我喜欢甜味非常低的香槟。除了吃骨碌碌的泡泡之外，还同时喝骨碌碌的泡泡，可颇有对称巧妙之感呢。
鱼子酱在调理、上桌时的手续，往往繁杂得叫人啼笑皆非。你常看见有人在他们的盘子堆上一层又一层的佐料，不是把鱼子酱的滋味给改变了，就是盖掉了;而他们花那么多钱，不就是为了这滋味吗?一团团酸奶油，一片片鲤鱼肉，剁得细碎的刺山果花蕾和洋葱，还有煮得老老的蛋，一层一层往上堆，那你还吃得出来什么呢?滋味可能很棒啦，但不会是鱼子酱的滋味便是了。
吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。但是，鱼子酱人生旅程的最后一段路途——送进阁下嘴里——这一段路的运输工具，就别无选择了，非得是一把汤匙不可。
鱼子酱好吃吗?如果我们在吃鱼子酱的时候搭配伏特加，这样味道最好了，鱼子酱是很特殊的食物，而且味道也是很好的，最后再给女性朋友们推荐一款鱼子酱沙拉，能够起到滋阴增强身体的免疫力，对于肥胖的朋友帮助是很大的。
鱼子酱怎么做
虽然很多朋友都没有吃过鱼子酱，但是说起这种食物却都知道，因为很多电视剧中都会讲到它。而很多朋友对于鱼子酱都有一个错误的认识，认为只要是鱼的卵子，都可以制作成为鱼子酱，其实不是的，只有鲟鱼所产的卵子，才可以做成鱼子酱，也是最价格最为昂贵的鱼子酱。
鱼子酱对于人体做具有的保健效果是得到了医学认可的，而日前鱼子酱在制作出来之后，可以和很多其他的食物搭配，制作成为不同的美味佳肴供人们食用。具体鱼子酱怎么做您可以来学习一下。
鱼子酱的菜式有以下几种：
1. 鱼子酱蒸山水蛋
做法：先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎;然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。
2. 鱼子酱韭菜蛋卷
做法：先将韭菜切碎，然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。
3. 鱼子酱豆腐
做法：将豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;锅内下油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
4. 鱼子沙拉
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
对于鱼子酱怎么做这个问题，您现在应该了解了吧，另外您在购买鱼子酱的时候，一定要注意挑选好的品质，一般从外观上就可以看出鱼子酱的品质好坏，好的鱼子酱一般颗粒都非常的饱满而且颜色也相对来说比较鲜亮，您可以根据这个原则来进行购买。
鱼子酱是什么
生活中有很多食物都是需要了解的，这样在吃的时候，对自身才会有很好的帮助，那不同的食物在制作方法上也是不同，而且食材搭配也是不一样，所以对制作食物的时候，对它的各方面，也是要进行全面了解，这样吃的时候，利于人体健康发展，那鱼子酱是什么呢?
很多人对鱼子酱并不是很了解，因此在对它选择的时候，也是需要对鱼子酱是什么进行很好认识，这样吃的时候，才能够放心进行，对自身健康，也不会有任何的损害。
鱼子酱是什么：
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，就全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。只有这时，在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。所以，在吃中餐时品味鱼子酱，还是切忌不要用软绵的淀粉质来给予鱼子酱作铺垫，这样鱼卵若是先被压破了，鱼子酱的高潮美味就提早给类似吐司、面皮等物享受到了，而轮不到你的舌头。
为了完整且单纯地品味鱼子酱的鲜美，我们当然要让鱼子酱和“葱姜末”“洋葱末”等杂碎的辅助香料隔离开来;各类中式酱料也是要仔细斟酌后才能与之搭配的，气味太浓烈的一定要摒弃，若需要酱汁入味的话，西餐“打泡”的手法可以借鉴，如果你真的喜欢那些酱汁浓郁的食物，恐怕只能在热狗摊前面尽情享受这个爱好了。
通过以上介绍，对鱼子酱是什么呢，都是有着很好的了解，这样的食物对人体健康都是有着很好的帮助，而且这类食物在吃的时候，也是可以放心进行，它含有丰富的蛋白质，在对人体各方面上提高，有着很好的效果。
鱼子酱的做法
鱼子酱是用鱼身上的卵制成的酱，几乎每一种鱼的卵都可以制成鱼子酱，但是最正宗的鱼子酱是用鲟鱼的鱼子做成的，最好的鲟鱼是生长在里海的鲟鱼，里海的鲟鱼卵是黑色的，非常名贵，价格很高。以鱼子酱的做法前都是皇亲贵族才可以吃到，现在的鱼子酱可以走进寻常百姓家。
鱼子酱又被称为黑色的黄金，大家在吃鱼子酱的时候可以发现鱼子酱粒粒饱满，颗颗透明，吃鱼子酱最好可以配点酒，香槟酒跟鱼子酱最配。香槟酒可以选择那种酸味重的，鱼子酱是怎么做成的
鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。每年在鲟鱼的收获渔季开始后，渔民们就几乎整天不停的工作，和台湾的乌鱼汛期没啥子两样。在俄罗斯捕捉鲟鱼的方式是利用鲟鱼溯河产卵的特性，在里海周边汇流而入的河流所形成的三角洲地区来等候捕捉鲟鱼，捉到后就直接在船上宰杀取卵。里海的另一侧伊朗的作风就不太相同，伊朗渔民驾小船到湖里捉鲟鱼，他们专门捕捉刚要打算产卵的鲟鱼，这种鱼卵相较之下比较结实
渔夫们把一大团鱼子取出后先利用筛子将外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小颜色来分级分装，还得凭经验撒一些盐来保持鲜度，与引出鱼子酱的原味。有些鱼子酱在处理中还会加入一些硼砂，硼砂据说可以使鱼子酱更有弹性与美味，能去除盐的味道，还有比较好的防腐功能。
大家学会了鱼子酱的做法，就可以自己在家做鱼子酱，鲟鱼的鱼子大家不好找，可以用其它的鱼子做鱼子酱，自己做的鱼子酱不用担心防腐剂的问题，鱼子酱的营养很丰富，含有人体必需的很多物质，像氨基酸、蛋白质等等。
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