干海参的做法
海参养生汤的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干海参的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
干海参是一种干海鲜，可用作于制作美味的菜肴，也可以当做药材使用，因为其本身的营养价值是很高的。虽然没有新鲜的海参高，但是干海参的营养更容易被人体吸收。干海参其内有着多种营养元素的结构，可以对身体进行一定的补给。还有就是干海参的味道也不错哦。
说了这么多关于海参的资料，想必大家想亲自下手了，但是干海参的做法可不是那么的简单了，因为在你使用它之前是需要将它浸泡的，这个步骤尤为重要。
海参涨发方法第步：凉水泡取干海参若干只用自来水浸泡24-48小时浸泡时间能泡软用剪刀剪开宜其间注意每12小时左右换水次夏天建议放置冰箱保鲜内发泡用剪刀从尾部至嘴部剪开并摘除头部白色石灰质(海参牙)清洗干净备用
第二步：慢火煮家庭用少水铝壶装3/4自来水清洗好海参至于其烧开慢火30-40分钟(40头烧40-60分钟)熄火自焖4-6小时(冬季食用铝壶进行保温)壶水营养丰富食用大补
第三步：冰水泡海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)器皿放入冰箱保鲜(水放入提前做好纯净水冰块冰水混合物0℃)浸泡24-48小时(间换水次)
经过上述三步海参直接加工食用有吃完海参继续泡发会逐渐缩小发好海参放入塑料袋速冻10小时直接取出解冻便
温馨提示：
1、发制海参全程要沾油
2、海参发好适合于红烧葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时：发好海参能久存好超过3天存放期间用凉水浸泡上每天换水2-3次要沾油或放入结冰冰箱;干货保存好放密封木箱防潮。
以上为大家简单介绍了关于干海参的做法，其实干海参的做法并不难，难点在于将它浸泡这一步，如果没有将干海参泡好的话，对于它的口感就会有大大的影响。想要做一道美味的佳肴，还是要懂得一些做菜的技巧。干海参还有延时衰老和消除疲劳的功效哦。
扩展阅读
干海参的做法大全
海参其实是生长在深海里面的棘皮动物，现在已经被越来越多的人指定为养生保健的食品，而海参除了可以作为食品食用之外，同样也是名贵的药材，可以帮助我们提高自己的记忆力，延缓性衰老的问题，而干海参其实就是经过加工之后制成的，营养价值同样非常的丰富，现在了解一下干海参的制作。
干海参虽然是海参制作而成的，但是它的营养价值其实更容易被人体吸收，所以说一般人们在购买的时候，都是选择干海参，而且干海参比海参更容易保存，保存的时间也比海参要长很多。
材料：泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许
做法：
1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。
2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。
3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
了解了干海参的制作方法之后，那么面对着这样比较珍贵的食材，大家就可以制作出更加爱营养美味的食物了，但是也要注意，其实小孩子是不适合吃海参的，还有风湿感冒的人群，同样也需要注意禁忌食用海参。
泡发干海参的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下泡发干海参的做法。
2.用清水冲下表面的灰，放入冷的纯净水中浸泡
3.在冰箱冷藏室泡24小时。注意其间要换水两次……
4.用一个无油的锅烧半锅开水，放入海参小火煮30分钟，再焖10分钟
5.这微微泛黄的水是刚煮完海参的水。一样营养丰富，不要倒掉了，可以当做一款饮品喝掉。
6.捞出海参，继续用冷纯净水冷藏室中泡24小时，同样换水两次
7.最终泡发完事是这样的
8.大了几乎两倍多
9.海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了
10.一道道白色的是肠子，非常容易与海参剥离，清理干净，备用
11.清理完海参的肠子和肛门后是这样的
12.如果泡发的比较多的话就放入保鲜盒或者保鲜碗中，放入冰箱冷藏室，以备分次食用，一周内最好吃完。如果泡发不多的话，就可以直接食用了
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的泡发干海参，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
干海参的简单做法步骤
众所周知，海参具有极高的营养价值。海参不仅可以补肾，还能益精髓。海参作为一种海洋生物，现在越来越多的人发现了它的食用价值。事实上，海参这种神奇的生物，当它走上餐桌时，形式可谓是五花八门，多彩多样。我这里就给大家详细的讲几款干海参的简单做法吧，希望对大家有所帮助。
一、海参粥
1.主料：粳米100克，海参（干）30克
2.做法：①.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；
②.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；
③.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
3.小诀窍：补肾益气，填精养血。用治肾气虚弱、精血亏损、阳痿、早泄、遗精、尿频、面色无化、头晕耳鸣、腰膝酸软，疲倦乏力。
4.食物相克： 海参与粳米，醋相克；不宜与甘草同服。
二、海参猪扒手
1.主料：水发海参，猪手，腐竹，菜心
2.调料：油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油
3.做法
①、将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。
②、准备腐竹，菜心，各式香料。
③、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。
④、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
⑤、将猪手下锅翻勺。
⑥、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
⑦将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
⑧、高压至20分钟。
⑨、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。 将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油） 再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。 将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。 将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
三、海参三宝
1.材料
海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量
2.做法
①、海参发透，用上汤煲入味。
②、珧柱用上汤煲入昧。
③、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。
④、将海参珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。
四、蝴蝶海参
1.菜谱简介
黑白相间，口味咸鲜，口感嫩滑。
2.材料
主料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
3.做法
①、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
②、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
③、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
④、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
五、馄饨海参
1.材料
水发海参，猪肉馅，馄饨皮，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，香醋，香油，香菜，鸡精
2.做法
①.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲，加香油拌匀，用馄饨皮包成馄饨；海参片成大片；葱姜切片；香菜切碎
②.海参片放高汤中煨20分钟
③.葱姜炒出香味，下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧10分钟，加香醋、用水淀粉勾芡，淋香油
④.将酸辣海参盛入碗中
⑤.馄饨用温油炸金黄
⑥.馄饨摆在盘中，倒入酸辣海参即可
我在这里给大家介绍了五道关于干海参的简单做法的菜品。几种以上就是我对干海参的简单的做法，需要的食材以及注意事项等的讲解。虽然这些菜品做法简单，但是味道极其鲜美，以及这些菜品能够充分发挥出海参本身所具有的药用价值。食用海参的形式很多样，不知道我这里给大家讲的五种关于干海参的简单做法合不合您的意呢。
海参干的做法是什么
还是有很多种类的，大的小的，还有即食的海参，有干的海参，每个不同的类型的营养价值都是不一样的，一般在超市卖的比较多的还是海参干了，回去以后简单的处理一下就可以做食材了，还是有些人不会做哦，下面就让我们一起来了解一下海参干的做法是什么？
1干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
2将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
4换新的凉纯净水，泡48小时左右(放冰箱保鲜层)，中间换水2-3次，发好后即可食用。
5用坡刀将发好的海参切成一字条，把大葱喝红辣椒切成3厘米的段。
6把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
7把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
营养价值
1.促进发育增强免疫力
赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。
2.美容养颜
消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。
3.抑制血栓的形成
可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分，延缓衰老。
以上就是海参干的做法。海参最大的特点是可以起到很好的抗癌作用，这也是社会公认的功效。对于工作比较繁重的男性来讲，吃海参还可以起到抗疲劳的功效，能够快速的得到身体的放松，起到预防疾病，治疗疾病的效果，大家可以放心的食用海参这种食物。
干海参的家常做法大全
干海参海参的一种，使用的时候必须先泡一泡，才能使用海参长大，海参长得越大效果越好，因而干海参的费用是很贵的，现在干海参可以制作成很多美味的菜肴，适合不同年龄口味的人群食用，因此我们对干海参的家常做法很感兴趣，通过对制作步骤的熟悉，我们可以做成很多种菜肴，那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨头汤一杯， 白果10个， 干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量
做法：1. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌2. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备：干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多，可以干烧、清蒸、汤类等，这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的，做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物，购买时还要注意质量，很多地方有卖假货的，一定要注意鉴别，如果自己不能判断的，可以到正规的市场选购。
新鲜海参和干海参的功效
多吃一些海鲜可以有效地帮助我们一些老年人朋友达到一个非常不错的强身健体的功效，做手术的朋友们出现身体虚弱的问题也可以服用一些海参来帮助我们尽快的恢复正常的身体健康状态，还可以有效地帮助我们解决自身容易出现的神经衰弱的症状，简述一下新鲜海参和干海参的功效吧。
功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
功效二：增强体质 调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
功效三：延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
功效四：改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
新鲜海参和干海参的功效还有很多，多吃一些海参还可以有效地帮助我们促进体内的血液循环，达到一个非常不错的养生效果，可以有效的减少自身容易出现的各种各样的肝脏疾病，还可以帮助我们更有效地应对各种流感病毒的侵袭。
干海参做法红烧的有哪些
海参的做法所谓是种类繁多，很多的海参都是各种各样的做法，比如说可以红烧海参，清蒸海参，或者是鲜海参，味道极佳，而且口感爽滑海鲜吃起来脆脆的，虽说外面都是有好多的小吃，可是并不会查到我们一般来说干海参都是要通过水来泡制，这样才可以食用，下面就为大家介绍几道关于干海参做法红烧的方法。
一、直接生吃鲜海参。
步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。
二、鲜海参炖汤。
步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文火将海参炖软。此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能够吸收汤里的海参多糖成分。但是在长时间的文火炖的过程中，也会破坏很多的海参活性成分。
三、凉拌鲜海参
步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。
以上的三种鲜海参的家常吃法，通常比较方便实用，味道清新自然，但是在此还是奉劝广大的食客们，人体对鲜海参的吸收率不足20%，海参的很多活性成分都被浪费了，往往只能作为一盘菜，而不能作为一种补品来吃。
文章当中我们不仅仅是为大家介绍了该很是做法红烧的方法，还为大家介绍的鲜海参的炖汤，还介绍了凉拌鲜海参或者是生吃海参，味道很好，而且口味极佳，还不会破坏掉海参当中的活性成分。
干海参的家常做法有哪些?
干海参海参的一种，使用的时候必须先泡一泡，才能使用海参长大，海参长得越大效果越好，因而干海参的费用是很贵的，现在干海参可以制作成很多美味的菜肴，适合不同年龄口味的人群食用，因此我们对干海参的家常做法很感兴趣，通过对制作步骤的熟悉，我们可以做成很多种菜肴，那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨头汤一杯， 白果10个， 干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量
做法：1. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌2. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备：干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多，可以干烧、清蒸、汤类等，这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的，做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物，购买时还要注意质量，很多地方有卖假货的，一定要注意鉴别，如果自己不能判断的，可以到正规的市场选购。
淡干海参的做法是什么？
海参是一种营养价值极高的食物，但是海参不容易保存，如果直接保存新鲜的很容易发生变质和腐坏。把海参风干再保存起来是一种最佳的保存方法。那么淡干海参该怎么做，接下来就和小编一起来看看吧。
干参一般不用特殊方法储存，因为含盐不容易坏。干燥通风就行。野生淡干（盐渍）海参的发制方法，将海参放入专用盛放器皿（或无油器皿）中，用温水浸泡12个小时。 湿软后,顺海参腹部（原来开口处）剪开，模向划断脏壁内筋（划断筋易发好），除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿（或无油器皿）。中火煮开后，小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。
将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二. 捞出后，放入装有清水（最好纯净水）的海参盛放器皿（或无油器皿）中，放入冰箱冷藏室，每天换一次水，换水时取适量的冰放入其中,2-3天后即可食用（海参侧面的肉用手能掐透即已发制好）。
发制海参要点筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用。发参过程中水质一定要干净。用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好。发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好。发好后的海参可单体冷冻保存。最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂。海参中的蛋白和营养成分不溶解于水，不怕水发海参中营养成份流失。
以上就是淡干海参的做法。适当的进行进补吃海参确实对人体有很大的帮助,真正想要有好的身体还是要形成一个好的生活习惯。淡干海参是一种很好进补的食物,进补也需要适当,不能盲目的一直的进补,物极必反。
干海参的家常做法大全介绍
干海参海参的一种，使用的时候必须先泡一泡，才能使用海参长大，海参长得越大效果越好，因而干海参的费用是很贵的，现在干海参可以制作成很多美味的菜肴，适合不同年龄口味的人群食用，因此我们对干海参的家常做法很感兴趣，通过对制作步骤的熟悉，我们可以做成很多种菜肴，那么干海参的家常做法主要有哪些?
海参瘦肉白果粥
原料：大米一杯， 水九杯， 骨头汤一杯， 白果10个， 干海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量
做法：1. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟， 中间不断搅拌2. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎， 出锅
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
主料：干海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
海参木耳排骨汤
①原料准备：干海参、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
干海参的家常做法较多，可以干烧、清蒸、汤类等，这是根据患者口味的需要做成的菜肴。患者要购买干海参的时候就必须选择品像好的，做出来的样子才会好看。并且海参是很贵的食物，购买时还要注意质量，很多地方有卖假货的，一定要注意鉴别，如果自己不能判断的，可以到正规的市场选购。
即食海参干海参怎么辨别
海参是很多人喜爱的海味，但是现在很多地方卖海参，可是质量却参差不齐，即食海参干海参怎么辨别？很多人的超市和海鲜市场到处都可以看到有卖海参的，海参也有很多的种类的，比如说一些即食的海参，还有干的海参，不同的种类，那么大家都知道应该如何去鉴别吗，我们来学习一下。
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。海参性温，阴阳双补，是不可多得的四季皆宜的滋补品。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。海洋中有千余种海参，其中海刺参以品质好、营养价值高，被誉为参中之冠。野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。辽东大连海域是目前公认的优质海刺参产区，大连海参已获得国家地理标志产品保护，是很好的滋补珍品。如何挑选海参?
干海参：
冻干海参是干海参中营养价值高而且食用方便的品种。在真空超低温环境下对鲜海参进行冷冻干燥，彻底脱水，营养及活性成分能保留90%以上，不需任何添加剂，易储存，食用方便。冻干海参在加工前已处理完全，只要用温水浸泡8~10小时就能轻松享用。挑选干海参时，同样大小的，重量越轻，内外附着物越少，品质越好。一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格，相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质;体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。还有的就是从颜色上鉴别,特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。
即食海参：
即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，开袋即可食用，再配上特制的海参伴侣，美味难挡。不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。
以上已经被即食海参干海参怎么辨别的方法介绍给大家了，在选购海参的时候一定要看清楚，不要因为一时的疏忽，而选择了食材，即食海参和干海参都有自己的特点和功效。不没有好坏之分，只是在做不同的食物的时候，我们会选择不同的食材来做。
鲜海参干海参哪个好
海参大家都比较熟悉，它是我们大众餐桌上一种常见的海鲜食品，口味软糯，入口即化，而且他的营养成分非常的丰富，市场上销售的海参有鲜海参和干海参两种，其实要是说营养成分，他们是差不多的，只是在口感上鲜海参要更加鲜美一点，因为海参不同于其他的海产品，出水之后，很快就会化掉，所以在处理之后，其鲜味一定会受到影响的。
大家知道每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参。而且鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。平常我们在酒店吃的海参，都是厨师把干海参泡发制作的，这样的海参营养价值高，有利人体吸收。
海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，而且难能可贵的是它低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。这些微量元素可以补血，抗癌变，维持身体健康，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。
因为干海参在处理的过程中会经过高温高压的处理，这些工艺让海参的营养位置结构发生一定的改变，可以更快更加全面的被人体所吸收，中医理论中建议体质虚弱的人可以多吃一些海参，不仅可以提高身体的免疫力，同时海参当中含有的丰富的蛋白质对于伤口和病情都有非常好的疗养效果。
干海参红烧做法有哪些
在吃海参的时候，为了更好的储藏，多数情况下会选择购买干海参，只要在吃的时候提前泡发一下就可以了，还是很方便的。大家都知道海参的营养价值还是很高的，滋补效果非常的好，很适合身体虚弱的人来调理身体，而且烹饪方法也很多，那么干海参做法红烧怎么做?
海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
材料：是水发海参，调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
做法：把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
营养价值：海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
食疗作用：其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治肺结核。
相信大家对干海参做法红烧怎么做也都心中有数了，这些具有滋补性的食物，平时需要适量的吃一些，但是不可过量食用，当然了除了可以红烧海参外，还可以用海参来熬汤做粥，营养价值及对身体的滋补效果都是很好的。
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