野生菌是补钙抗肿瘤的好手
春季养生菌汤的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在养生保健方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《野生菌是补钙抗肿瘤的好手》，希望对您的养生有所帮助。
野生菌的种类非常的多，我们都是知道的，野生菌的营养价值非常的丰富，所以平时大家是有必要吃一些野生菌的。其实野生菌除了营养价值高以外，它的味道也是及其鲜美的。那么今天小编就为大家讲解一下野生菌的营养价值都有哪些。
1、黑木耳
含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质。这种物质可以很好的促进肠胃的蠕动，将肠道里面的脂肪物质排出体内，同时还能减少人体对于脂肪的吸收，可以很好的起到减肥的作用，想要减肥的人群吃一些黑木耳效果好。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。蘑菇里面还含有一些可以抑制肿瘤的物质，吃一些蘑菇可以很好的预防癌症的出现，是很好的养生食物。吃蘑菇一定要在水里面浸泡一下，将空气隔绝掉，防止被氧化，如果蘑菇变成黑色的话就不要再吃了。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶。一般香菇长的比较均匀的是最好的，表面光滑的更加的鲜嫩，吃香菇可以给人体补充很多的营养元素，并能防止紫外线的射击。
适合食用野生菌的人群是非常的多的，由于野生菌有很多的药用价值，可以帮助人们治疗和预防很多的疾病，所以我们出现一些身体疾病的时候也可以通过食用野生菌来在治病。野生菌的养生功效也是很多的，上述就是一些野生菌的好处，希望可以帮助到大家。
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野生菌品种大全
野生菌可以说品种是非常多的，到了秋天的时候正是野生菌非常多的季节，很多人喜欢到野外去采摘，对于野生菌来说，很多人不了解它的具体的品种，这时候一定要注意避免采摘到有毒的野生菌，一定要在有经验的人带领下进行采摘，下面我们就来了解一下野生菌的品种，我们来看一下这方面的内容。
野生菌品种大全
又到了捡野生菌的季节，小编可是非常期待呢，小时候漫山遍野撒丫子的跑，跟小伙伴一起找野生菌的场景可谓历历在目，可是很多城里的小伙伴见到市场上的野生菌却不敢买，为啥呢?因为怕中毒!的确每年都有好多起因食用野生菌中毒的案例发生，除了真正有毒的野生菌以外，有些则是烹饪不当，或者与相克的食物同吃才会中毒。众所周知，野生菌都长在山坡上，就拿牛肝菌来说，它本身具有轻微的毒性，所以我们在烹饪的时候要加蒜，还要高温煮熟才能吃，经过高温烹饪，就会把毒性去除，成为美味!
首先是青头菌
青头菌：青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。
其次是火塘菌
因菌盖成紫色而得名!虽然不知道其他地方叫什么，这几年也很少见，但是小时候采回来也可以吃，跟青头菌一样很美味。
除此之外还有鸡油菌，皮挑菌，扫帚菌，奶浆菌，喇叭菌。
新发现：紫色西红柿可抗肿瘤
英国、意大利等国科学家近日对西红柿进行了基因改造，使其富含花青素——一种类黄酮类抗氧化剂。
研究人员向癌症易感性小鼠的食物中添加这种紫色西红柿，发现老鼠生存时间显着延长，表明这种西红柿具有显着的保护效应。相关论文10月26日在线发表于《自然—生物技术》(Nature Biotechnology)。
类黄酮被普遍认为具有防治心血管病、癌症等疾病的功效，存在于许多蔬菜和水果中。英国约翰英纳斯中心(John Innes Centre)研究人员选用完全没有花青素的西红柿做实验，用生物技术提高了其类黄酮含量。
之后，科学家给敲除了p53基因的老鼠喂食用紫色西红柿制成的粉末。p53基因是肿瘤发生过程中的关键基因，缺少p53基因的老鼠会得不同类型的肿瘤。
实验小鼠被分为3组：第一组进行标准喂食;第二组的食物含10%的普通西红柿粉末，第三组食物中含10%紫色西红柿粉末。
欧洲肿瘤研究所的Marco Giorgio说：“前两组没有明显区别，但是喂食紫色西红柿的老鼠生存时间显着延长。”第三组老鼠平均生存时间达到182天，而标准喂食的老鼠生存时间仅为142天。
尽管结果令人惊喜，但是研究人员仍很谨慎。Giorgio说：“尽管喂食紫色西红柿的老鼠生存时间显着增加，但我们并不明白其中的机制，不是所有事情都能用抗氧化理论解释。
此外，在此次实验中我们并没有考虑任何可能的毒性，因此还远不到进行人体实验的阶段。下一步是研究紫色西红柿对不同肿瘤的效果，并确定其作用机制。”
野生菌中毒怎么办
雨季来临，又到了野生菌大量上市的时节了。而菌类一般味道鲜美，做法多种多样，其含有大量的微量性元素，而且野生菌的植物性蛋白质极易被吸收，所以十分适合宝宝和老人一类消化力脆弱的人群，也受到广大人群的喜爱。但不是所有的野生菌都是可以吃的，如果不能正确识别野生菌就很可能出现食物中毒的问题。
一、中毒野生菌
1.秋盔孢伞
别名秋生盔孢伞、秋生鳞耳，子实体小，夏秋季在针叶树腐木上成群或成丛生长,也经常出现在锯木厂的木屑堆上。此菌极毒。中毒表现与毒鹅膏菌相似，属肝脏损害型，死亡率也极高。
2.白毒鹅膏菌
又称白毒伞，学名为淡红鹅膏菌（Amanita
pallidorosea）,剧毒，中毒类型为肝肾损害型，是致死率极高的毒蕈，一般食用后6～24小时出现不适，如头昏、乏力、腹痛、腹泻、呕吐等症状，可能出现1-2天“假愈期”，随后病情进行性加重，出现昏迷、黄疸、无尿等症状，严重者因多脏器功能衰竭而死亡。
3.黄盖鹅膏白色变种
也是鹅膏类剧毒菌，此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。该菌含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。中毒症状与白毒伞相似，潜伏期长达24小时左右，中毒死亡率极高，甚至100%。
二、发生野生菌中毒时怎么办
进食野生菌后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取以下措施：
1、立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗。并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。
2、在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。
3、保留野生菌样品供专业人员救治参考。
4、如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院要立即向卫生行政部门报告，尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。
滋阴排毒养生野生菌火锅
冬天少不了吃火锅，平时火锅底料可以自己搭配，做道野生菌菇汤，放入喜欢的香菇、金针菇等食材做个菌火锅，鲜美一锅汤，保你吃了还想吃哦。
【滋阴排毒养生野生菌火锅】
主料：野生菌100g、鲜虾400g、 羊肉500g、生菜400g、海带250g 、杏鲍菇100g、金针菇150g、香菇40g、杂面条150g 、
辅料：葱姜适量、枸杞适量、香菇适量、浓汤宝适量、香菜适量、
步骤：
野生菌火锅的做法步骤1.野生菌洗干净，稍加浸泡
野生菌火锅的做法步骤2.葱姜放入多功能电锅
野生菌火锅的做法步骤3.放入浓汤宝
野生菌火锅的做法步骤4.放入野生菌
滋阴排毒养生野生菌火锅
野生菌火锅的做法步骤5.加适量清水
野生菌火锅的做法步骤6.通电煮
滋阴排毒养生野生菌火锅
野生菌火锅的做法步骤7.利用煮锅底的时间将配菜择洗干净
野生菌火锅的做法步骤8.将配菜回刀
野生菌火锅的做法步骤9.汤底煮至鲜香，即可添加涮料开吃
滋阴排毒养生野生菌火锅
小贴士
涮料依据个人偏爱选用。
享用时，根据汤底的鲜浓度可以在添加一块浓汤宝。
香菇的食用效果
1. 提高机体免疫功能
滋阴排毒养生野生菌火锅
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
9种常见野生菌的营养价值
我们大家都知道菌类食物有很好的养生价值，但是菌类有哪些，什么菌类有哪些养生价值你知道吗？下面小编给大家介绍9种菌类的养生价值。
野生菌能够调理身体的血压血糖水平，预防一些高脂肪高胆固醇血症都有重要作用。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。
1、黑木耳
含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一种。子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳，它的良毒也由木性而决定。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，丛生，常屋瓦状叠生。目前人工培植以椴木和袋为基体。自然界的生物有春生，夏长，秋收，冬藏的规律，中医学认为，天人合一，人生活在大自然中，也要顺应这个规律。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
5、草菇
肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。
草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素.
6、杏鲍菇
含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。
杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
7、蟹味菇
含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。
蟹味菇，中文正名真姬菇，学名（Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、玉龙菇，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有香在松茸、味在玉蕈之说。
8、猪肚菇
营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。
猪肚菇的子实体具清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量为干物质的17%左右，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若千种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。如一段时期以来，社会上流行的补铁、补钙、补锌等食品包括口服液等，其中有合成性的，实质上很难对人体起到补的作用，而食用菌中所含有的上述成分，则由于天然性、植物性的原因，其元素物质分子结构小，可直接被人体吸收利用，这是其他类型的同种元素所无法比拟的。猪肚菇子实体清脆鲜嫩，鲜销和制罐均可
9、袖珍菇
又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。
每种不同的菌类有不同的食疗价值和养生价值，千万不要弄错了哦。
什么是食道肿瘤
吃东西的时候一定要控制食物的温度，因为经常吃温度过高的食物容易损伤到咽喉和食道，严重的话还会引起食道肿瘤，食道癌等疾病。食道肿瘤一般都是由食道息肉而引发的一种肿瘤，但是大多数的食道肿瘤都是良性肿瘤，患者也不必过于担心。今天的文章就为患者朋友具体讲解关于食道肿瘤的知识。
食道肿瘤就是人们常说的食管瘤，食管瘤大多数都是良性的，如果不能够在良性期得到有效的治疗，食管瘤就会转变为腺瘤，这种情况想要治疗就相对麻烦很多，所以食道肿瘤的最佳治疗时间就是发病初期。
食道肿瘤良性几率有多少?让我们再来了解一下食道肿瘤的发病症状表现是什么：
食道肿瘤的初期症状其实并不会很明显，只是有部分患者会感到吞咽困难，而且并不是总吞咽困难，对于流食或者液态的食物，就不会有明显的食道压迫感，只是在吃坚硬的东西时，才会有吞咽压迫感，如果没有这些表面的症状，可以正常的吃东西，但是吃下去东西后，不但没有加重体重，反而越来越瘦，体重减轻，这种情况也不能排除会是患有食道肿瘤的可能性。
那么到底食道肿瘤良性几率是多少呢?正常情况下如果在早期可以被发现，那么这种肿瘤不会到恶变的程度就被治愈，这样的话食道肿瘤的良性几率就是百分之三十以上，但是如果不能在最佳治疗时间内得到有效的治疗，良性的几率大概就是百分之二十以下。
看了上面的介绍相信大家都明白了食道肿瘤良性几率有多少了吧，在此我们希望所有的人都能重视自己的饮食健康，如果发现有吞咽不适感，就一定要及早的进行检查和治疗，这样就可以早日将食道肿瘤治好。
什么是肿瘤?什么是癌？
肿瘤一词在医学专著中的定义为：“肿瘤是人体器官组织的细胞，在外来和内在有害因素的长期作用下所产生的一种以细胞过度增殖为主要特点的新生物。这种新生物与受累器官的生理需要无关，不按正常器官的规律生长，丧失正常细胞的功能，破坏了原来器官结构，有的可以转移到其它部位，危及生命。”肿瘤可以分为良性肿瘤和恶性肿瘤两大类，而癌症则是一类恶性肿瘤。由于良性肿瘤对人体健康影响较小，所以下面着重介绍恶性肿瘤，特别是癌症。
恶性肿瘤从组织学上可以分为两类：一类由上皮细胞发生恶变的称为癌，如肺上皮细胞发生恶变就形成肺癌，胃上皮细胞发生恶变就形成胃癌等等；另一类由间叶组织发生恶变的称为肉瘤，如平滑肌肉瘤，纤维肉瘤等。人们对癌听得较多，而对肉瘤听得较少，这与癌病人远比肉瘤病人为多有关。临床上癌与肉瘤之比大约为9：1。
癌作为一类恶性肿瘤，是由人体内正常细胞演变而来的。正常细胞变为癌细胞后，就像一匹脱缰的野马，人体无法约束它，产生所谓的“异常增生”。异常增生是相对于细胞的正常增生而言的。人体细胞有一个生长、繁殖、衰老、死亡的过程。老化的细胞死亡后就会有新生的细胞取代它，以维持机体组织和器官的正常功能。可见，人体绝大部分细胞都可以增生。但是这种正常细胞的增生是有限度的，而癌细胞的增生则是无止境的。正是由于这种恶性增生，使人体大量营养物质被消耗。同时，癌细胞还能释放出多种毒素，使人体产生一系列症状。如果发现和治疗不及时，癌细胞还可转移到全身各处生长繁殖，最后导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等，其后果极为严重。
