柿子
养生食疗。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避免关于养生保健的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“柿子”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
导读：柿子的营养价值有哪些？每到秋季，家里都会买柿子或柿饼吃，香甜绵软的柿子原来不仅是美食，还是良药。下面来了解柿子的营养价值和吃柿子的好处。
柿子的属性柿子的营养价值、吃柿子的好处吃柿子的最佳时间柿子的选购方法柿子的副作用柿子的属性
科属：柿树科，柿树属
产地：中国、日本、朝鲜半岛和巴西等地
别名：红嘟嘟、朱果、红柿、猴枣
简介：
柿子，又名朱果，猴枣。落叶大乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红；花黄白色；果形因品种而异，大、小；厚、薄；扁、圆不一，色橙、黄、艳红，未成熟都是青色。
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柿子的营养价值、吃柿子的好处
一、柿子的营养价值
1.每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，还富含多种维生素及钾、铁、钙、镁、磷等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。
3.涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。
二、吃柿子的好处
1.润肠通便
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
2.解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
3.活血降压
柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4.补碘
柿子含碘高，是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果。
三、柿子的药用作用
1.治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2.治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3.治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4.治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
5.治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
6.治吐血咳血：柿饼三个焙焦研末，冲开水服下。
7.治消化道溃疡出血：柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服。
8.治血崩（忌食辣椒、酒等）：柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服。
9.治血淋（尿血）：柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服。
10.治痔疮出血：柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服。
11.治泄泻腹痛：柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服。
12.治小儿脐中流水：柿蒂焙干研末，搽患处。
13.治疮：鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处。
吃柿子的最佳时间
柿子不宜空腹吃，最好在饭后吃。秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节。
柿子的选购方法
1.察看外形，以个儿大，颜色鲜艳，无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。
2.如是硬柿，用手摸试，手感硬实者为佳。
3.如是软柿，应整体同等柔软，有硬有软者则不佳。
柿子的副作用
1.柿子不宜空腹吃，空腹吃柿子易患胃柿石症。
2.不宜吃多。柿子有涩味，吃多了会感到口涩舌麻，收敛作用很强，引起大便干燥。遇酸可以凝集成块，与蛋白质结合后产生沉淀。因此，吃柿子应该点到为止，以一餐一个为宜。
3.柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质反应会形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
4.柿子属凉性，体质阴寒有人应少吃。
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柿子副作用
柿子是一种很常见的水果，通常都是在春夏两季的时候就会吃到这个水果，不过有的人们在冬天总是喜欢把柿子放在外面冻住，这样就可以吃冻柿子，也是别有一番风味，但很多人们会担心柿子吃太多影响到自己的身体，会造成副作用，其实一般只要不和梨子同时吃就不会对自己的身体造成太大的伤害。
由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
未成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
柿子怎么吃
柿子的营养价值很高，它含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素C、以及丰富的微量元素。柿叶的提取物具有抗氧化性，可与茶多酚、橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美。那么怎么做柿子才更好吃呢?食用柿子的时候有哪些注意事项呢?
柿子怎么吃
1.飞饼柿果派
做法：首先将飞饼从冰箱拿出来用室温来解冻，蘸取少量的面粉把飞饼擀薄，同时把苹果用刀切成小块，把柿子去皮搅拌成泥。往飞饼上放入适量的已经处理好的苹果和柿子，包成任意的形状，用叉子来按压边缘的封口。此时，把电饼铛预热刷上少量的油，放入已经包好的柿果派，大概等3分钟左右，就可以取出食用了。
2.柿子炒鸡蛋
做法：首先把西红柿洗干净放进开水里烫一下，捞出以后用冰水变凉，剥去柿子的外皮之后将柿子切成瓣状，把鸡蛋打开后放到合适的容器内加入适量的盐充分搅拌均匀。先往锅中倒油，等到油热之后，先往锅中倒入已经搅拌均匀的蛋液，再放入葱花提味，炒好后把鸡蛋盛到盘子里，重新烧热油后放入柿子，加上少许糖，是为了减少柿子的青酸味。翻炒后加盐，放入提前炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精即可。
3.牛肉炖柿子
做法：首先将牛肉切成块，柿子去皮之后也切块，把葱姜蒜切成片备用。再把牛肉放进已经开的水里，再加入牛奶，充分空干水分后备用。往锅里面放油，再放入花椒、葱、姜、蒜等爆锅，再放入牛肉，充分翻炒，等到牛肉炒变色以后，放入料酒、酱油等，再加入适量的热水和少许的啤酒。等到沸腾15分钟以后，转成小火炖1个小时左右，此时放入已经切好的柿子，再炖15分钟左右，知道柿子几乎和牛肉汤融为一体即可。出锅之前往锅中放入适量的鸡精和盐，转成大火后一分钟即可出锅，可以放适当的香菜调味装饰。
柿子的营养价值
1.已经成熟的柿子中含有15%的糖，1.36%的蛋白质和0.57%的脂肪，同时柿子中还富含粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，需要我们特别关注的是，柿子中的维生素c比其他一般的水果要高1—2倍。
2.对于那些患有慢性支气管炎、动脉硬化、高血压、内外痔疮的患者，柿子是再好不过的天然保健食品。可以煎服柿子的叶子，还可以用开水冲当做茶来喝，还能够促进我们身体的新陈代谢。
柿子的正确吃法
在吃柿子的时候，千万不能空腹吃，也要注意尽量不食用未成熟的柿子，一定要在应季季节食用。
吃柿子喝酒会中毒吗
对于那些消化能力很好或者是体质很好的人，在同时吃柿子和喝酒时，不会出现不适。虽然没有什么不适出现，但是最好不要将柿子和酒一起食用。但是有的人吃柿子喝酒会产生一系列不良反应。这又是为什么呢?原来性寒的食物和性热的食物搭配在一起食用，就会非常容易腹泻，所以柿子和酒一个性寒一个性热，所以一起吃就会容易腹泻。而且因为饮用酒本来就会刺激我们肠胃来分泌大量的胃酸，如果此时食用柿子的话，胃酸会和柿子中的鞣酸和果胶一起发生反应，会产生不溶于水并且难以消化的沉淀物，因此柿子和酒一如果起食用还会腹胀。
孕妇可以吃柿子吗
柿子能够清热、生津止渴、镇咳润肺，非常适合那些妊娠期高血压的孕妇。但是孕妇要适量的食用柿子。这是因为柿子具有很强的收敛作用，如果多吃的话，会引起大便干燥，而且柿子遇到酸性的物质会产生柿结石。因此无论是孕妇妈妈还是普通的大众人群，都不能够多吃柿子。
吃了牛肉和柿子会怎样
因为不太成熟的柿子中含有大量的鞣酸，如果大量进食后，会在我们的胃里和牛肉或其他食物的蛋白质结合，形成柿结石，会引起我们的胃部不适。所以，如果用牛肉炖柿子的话，一定要等熟透后再吃，因为在这个时候，柿子中的鞣酸含量会大大的降低。另外需要注意的事，因为柿子会和蛋白质结合，所以我们在吃高蛋白食物时，最好不要也食用柿子。
食用柿子的注意事项
1.因为柿子中含有较多的鞣酸及果胶，如果我们在空腹的时候食用柿子，那么就会在胃酸的作用下产生柿结石。如果这些柿结石无法被排出，那么就会造成我们的消化道阻塞，上腹部就会剧烈疼痛、呕吐。因此食用柿子时，千万不要空腹食用。
2.因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上，如果吃柿子的时候连着皮一起吃，更容易产生柿结石，还增加腹痛、恶心的发病几率。
3.柿子不能够很那些高蛋白的食物一起食用。比如螃蟹就是一种高蛋白食物，如果螃蟹与柿子一起食用后会加重胃肠疾病产生。高蛋白的食物和柿子一起食用会容易产生柿结石，会对身体产生比较大的危害。
4.柿子含有大量的糖类及果胶，如果大量吃柿子会牙齿造成侵蚀形成龋齿。而且柿子中的鞣酸会影响我们人体对钙、镁等微量元素的吸收，导致营养不良。因此柿子千万不能多吃
柿子什么时候吃最好
如果是牛心柿的话，它属柿科，6月初开花，花期为7—12天，果实呈现出牛心状，且顶端呈奶头状凸起，在10月份的时候，果实就成熟了。如果是罗田甜柿的话，它的果皮粗糙，呈现出橙红色，大概会在10月上中旬成熟。如果是鸡心黄柿子的话，它属晚熟类的品种，而且是耐储藏品种，在9月中下旬成熟。鸡心黄因的果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜。
柿子虽好但也不能多吃，还应该格外的注意吃柿子的时候要避免和与它相克的食物一同食用，否则会引起身体上的不适。
柿子催熟原理
很多食物本身都是非常奇怪的，比如柿子在刚刚采摘下来的时候不要吃，需要提前用容器催熟后才有助于食用，而且柿子是必须要成熟的，通过自然催熟是需要经过很长的一段时间才可以，给大家介绍的这几个都是常见的柿子催熟方法，可以去掉柿子涩的口感，能更快的成熟。
柿子的催熟方法
1、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右时间差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。准备一小碗白酒，一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长。
3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右，生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单。
4、用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜。
柿子去涩的方法
柿子不成熟会很涩，尤其是青色的柿子，更是难以入口，那么怎么去涩呢？
1、保鲜剂法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
2、捣柿子果法
浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。
3、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
4、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。
5、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
柿子利尿吗
尿液是人体中一种多余的代谢水分，而且在尿液中含有大量的盐类物质，这种物质都是人体中多余的毒素。所以每天适当的进行排尿有助于对人体排毒消肿，而如果是排尿不正常的患者，就应该多吃一些可以利尿的食物，例如苹果薏米等，但是柿子这一水果会对人体起到利尿的效果吗?
吃柿子有什么好处
柿子之所以能够享有盛名，不仅是因为外表火艳、果肉香甜可口，还因为它营养价值高、营养物质丰富，以及数不胜数的功效与作用。丰富的维生素以及含糖量是柿子最突出的特点，除了这些之外，吃柿子还有什么好处呢?下面，就带大家认识一下。
1、润肠通便：柿子中含有大量的果胶，是一种水溶性的膳食纤维，能非常好地促进肠道蠕动，同时也能帮助润肠通便，起到缓解便秘的功效。对于治疗痔疮、肠道疾病，缓解痔疮出血等问题，食用柿子也能起到很好的缓和作用。
2、解酒：柿子所含的物质能更好地令血液中的乙醇氧化，帮助酒精排出，减少身体所受到的侵害。
3、化痰止咳，生津止渴：柿子味甜而不腻，非常可口，所含的物质也对化痰止咳有一定的功效。而且柿子还有助于治疗高血压，疏通血管梗塞，改善心脑血管功能，对高血压患者有一定疗效。
柿蒂属于一种理气的中药材，服用后具有利尿、通淋的作用。同时性平为苦涩，服用后对于胃经的保健效果非常的不错。柿蒂对于呃逆、噫气、反胃、消化不良等毛病都有很好的疗效。想要避免服用柿蒂对身体产生副作用，那就需要弄清楚这些禁忌。具体的柿蒂泡水喝的禁忌如下：
第一：柿蒂的用量以及用法
柿蒂作为一种中药材使用方法并不少，最为常见的就是内服以及外用了。如果是将柿蒂直接内服，那么更为常见的就是煎汤服用，用量应该控制在3克到10克之间，除此之外也可以制作成药散使用。另外，柿蒂也可以外用，一般都是研磨成粉末之后敷在患处。
第二：服用柿蒂的饮食要求
在将柿蒂泡水服用的时候千万不能够空腹，避免身体出现异常情况。除此之外，在服用柿蒂之后就不能够喝白酒以及喝热汤，否则身体很容易患有胃柿石症，不利于生命安全。
第三：不适合服用柿蒂的人群
在服用柿蒂之前应该进行分辨自己的身体状况，建议如果是糖尿病患者、腹泻、体弱多病、分娩女性、外感风寒以及便溏的患者，都不要服用柿蒂，否则身体的毛病将会加重。
第四：贫血患者不应该将柿蒂泡水喝
贫血患者不能够服用这种药材。这是因为柿蒂中含有一定的单宁，这种物质很容易就会和铁质结合，这样身体吸收的铁质就会下降，危害贫血患者的健康。
第五：患有胃肠道方面疾病的患者不适合服用柿蒂
专家告诉我们，柿蒂并不适合胃肠道不舒服的患者服用，若是这类型的患者服用了柿蒂，胃肠道的功能就会下降，并且身体体质也会越来越差。建议患有慢性胃炎、消化不良、胃部进行了切除手术的人群，不要接触以及服用柿蒂。
第六：柿蒂不适合和牛奶一起服用
注意柿蒂这种药材不适合和牛奶一起服用，并且在服用之前的一个小时都不可以喝牛奶，避免柿蒂的药性出现改变。另外，生活中选择服用柿蒂的时间也需要更好的把握，那就是饭后服用柿蒂对身体的好处更多，也不可以空腹服用这种中药材，否则会出现身体异常情况。
第七：如何分辨柿蒂
柿蒂其实就是柿子的宿萼，呈现盖状，并且顶端具有一个果柄，如果果柄已经脱落那么这个部位就会留下一个小圆孔。柿蒂的中间比较厚，边缘部分则会出现四个裂缝，并且经常都是向上反卷的。注意，柿蒂晒干之后比较容易出现碎裂，外表则是红棕色，上面还有稀疏的短绒毛。另外，柿蒂的内部有着细密的短绒毛，并且呈现黄棕色，具有一定的光泽。
第八：柿蒂和食物的相克
生活中在使用柿蒂这种中药材的时候一定要注意药性的相克，建议在服用这种药材的时候不要和酸菜、黑枣一起搭配。除此之外，也不能够和鸡蛋、甘薯、螃蟹以及鹅肉一起服用，否则身体会出现呕吐、腹泻以及腹痛的毛病。
柿子炖豆腐
柿子炖豆腐，这里指的是西红柿炖豆腐，这是常见的家常菜，西红柿是一种营养价值比较高的蔬菜，吃起来味道酸甜，有很好的促进食欲的作用，用西红柿来炖豆腐使整道菜吃起来口感酸甜，有很好的助消化的作用，另外在美容养颜，在补充身体营养方面都有很好的效果，对于想减肥的人来说也可以这样吃。
柿子炖豆腐
材料
豆腐1块，蕃茄3个，肉末少许，鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)，蒜末少许，葱末少许
做法
1.蕃茄去皮切块，蒜和葱切末，豆付焯水沥干待用
2.起油锅，入蒜末爆香，再入肉末炒至变色起锅
3.再起油锅，入蕃茄块，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水烧开，加糖和盐调味后再放入豆腐
4.连汤带料到入砂锅，再小火炖20分钟左右.(我偷懒没用砂锅)
5.出锅后撒上虾肉和葱末
西红柿营养价值
1.美容护肤
番茄的美容护肤作用主要体现在于它的抗氧化性，除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基，从而起到抗衰老的作用。
2.保护血管
番茄对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用，这主要得益于其中所含有的维生素p，它可以降低毛细血管的通透性以及脆性，从而起到保持血管弹性的作用，因而常吃番茄对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
3.抗菌消炎
药理研究显示，番茄中的番茄碱有一定的抗菌作用，同时还有明显的消炎作用，能降低组织胺引起的毛细血管通透性的升高。
4.有益肠胃
番茄还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，番茄的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃番茄对于便秘的预防也有一定的作用。
柿子催熟法
柿子到了8、9月份就会逐渐上市，甜腻可口，营养丰富，无论是直接吃，还是制成其他的食品，非常受人欢迎。柿子的营养价值高，特别是维生素C，每天吃一个柿子就能满足我们身体对维生素C的需求。不够，通常我们买来的柿子都会比较硬，需要催熟。那么，柿子催熟法有哪些？下面咱们就来看看吧。
1、柿子用热水催熟
柿子这种水果可以用热水催熟，最好的方法就是把柿子放在六十度左右的热水中，一天中换水二到三次，过二到三天以后柿子就能变熟，保证能让硬的变成软的，让涩的柿子变成甜的。
2、柿子用白酒催熟
柿子可以用白酒催熟，平时催熟时可以把适理的白酒直接涂抹在柿子的表面上，然后再把柿子放在可以密封的容器中保存起来，过三到五天以后取出查看，就会发现原来不熟的柿子已经变熟了。
3、柿子用药物催熟
柿子还可以用药物催熟，可以把乙烯直接喷施在柿子的表面，再用棉被等物品覆盖在它的上面，二到三天以后柿子就能熟透。
4、柿子可以用石灰水催熟
平时不熟的柿子还可以直接用石灰水进行催熟，催熟时可以直接把不熟的柿子放在生石灰水中浸泡，这样能让柱子尽快脱涩变熟，而且不会过度变软，能让它保持脆嫩的口感。
柿子的功效与作用
柿子，属于柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，柿子营养价值很高，所含维生素和糖分非常高，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
柿子的食用功效：
1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外，柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。
柿子的药用功效：
1、止血：新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现，柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。
2、润肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
柿子、柿子叶的食疗作用及养生功效
柿子是在我国南北都广泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很丰富，可以代粮，它不怕虫害且高产稳产，被誉为铁杆庄稼.而且是柿子有很多的使用价值，然而柿子的叶子虽然存在感很弱但是他也有很大的用处哦！一起来看看吧！
柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。然而人们对柿子叶却很少利用，仅少数地区有用它代茶叶充当饮料。
现代科学分析发现，柿树叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含的维生素C可达1800mg/100g,远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。
目前，已有人开发了柿叶茶等防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子叶所含的丹宁颇高，影响口感，需加调味处理，调得好就能制出可口的功能食品，成为人类防治文明病的良好保健食品。
柿叶茶突出的营养保健功能在于含有高于普通茶叶几倍甚至几十倍的天然Vc,而且芦丁、胆碱、黄酮甙及人体必需的17种氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通饮料高几十倍。
天然Vc促进人体新陈代谢，对坏血病、心血管病及癌症等有一定疗效。
芦丁、胆碱有软化血管、防止动脉硬化的作用。
黄酮甙能降低血压、增加动脉血流量，对金黄色葡萄菌有明显的抑制作用。据日本介绍，长期饮用柿叶茶可防止黑色素（老年斑）的积聚，可促进人体生成抗癌、抗流感病毒的干扰素。
干柿叶30~60g,水煎2次，混合后分为3份，每次温服1份，日服3次。或将柿叶阴干后研成粉，每次服3~6g,日服3次。
能下气平喘、止渴生津、止血、疗疮。对平滑肌有解痉作用，同时还有降血压作用。
柿子叶含有丰富的丹宁酸，因此拿柿子叶来泡澡，可以产生很好的杀菌、清洁、紧实皮肤的效果，是最简单又有季节感的美容方法。
食疗作用
中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。同时， 柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿子柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效
疗方精选
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。柿子
8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。
9、柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。
11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
12、柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。
13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
14、柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。
16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。
17、柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
18、冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。柿子食疗方推荐。
19、灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。
20、柿叶3克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。
21、柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。
脾胃消化功能正常的人适合食用。
22、每天中等大小1个（约100克）。高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。
23、青柿汁蜜膏：青柿子1000克，蜂蜜适量。将柿子洗净，去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，放人锅内，以文火熬至稠黏时，加人2份蜂蜜，再煎到稠黏如蜜时停火，每次1汤匙，每日2次，沸水冲服，主治胃阴不足，烦渴口干；肺热阴，咳嗽痰多
24、枣柿饼：软红柿子肉100g,红枣30g,白面粉200g,植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。
用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用，1~2次/周。作用：清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。
注意事项
空腹吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。
如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃有底的话，就可避免胃柿石的形成。
柿皮
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽。
如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
同食禁忌
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
柿子不能与红薯、菠菜同食。
其他禁忌
柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃柿子为好。
糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。
丹宁酸可降低血压：柿子
柿子的柿皮丹宁的成分具有降低血压的功用，不只果实、柿子叶也含有这种成分。
若要降低血压，喝柿子叶茶具有良好的功效。
血压突然升高时可将柿子汁放入牛乳中饮用。
柿子叶茶的作法
材料（约10公克）
柿子叶：适量
1、摘下柿子叶6~8月的嫩叶，用水洗净，若是很脏时，则纱布边擦边洗。
2、在蒸锅蒸2~3分钟，冷却后将叶子切成0.3公分长方形。
3、日晒使之干燥干了之后，放入保存容器。
4、茶壶不可用金属制的。像喝普通茶一样，例如热水泡茶来喝为充分吸收维他命C,喝过后40~50分钟禁喝咖啡、红茶、绿茶。
制作心得
叶子很难干燥时，可用微波炉烘30秒，帮助干燥。太长时间叶子会焦掉，要小心。
饮用感言
它是味道好喝的茶。维他命C丰富，但不酸。
柿子叶功用
柿子是我国南北都广泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很丰富，可以代粮，它不怕虫害且高产稳产，被誉为铁杆庄稼.柿子有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。然而人们对柿子叶却很少利用，仅少数地区有用它代茶叶充当饮料。
现代科学分析发现，柿树叶除含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱、芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂、抗癌作用，特别是它含的维生素C可达1800mg/100g,远高于常见的水果和蔬菜。它能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、抗癌。
目前，已有人开发了柿叶茶等防治动脉硬化、高血压、冠心病的功能食品和药物。如果用柿子叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子叶所含的丹宁颇高，影响口感，需加调味处理，调得好就能制出可口的功能食品，成为人类防治文明病的良好保健食品。
柿叶茶突出的营养保健功能在于含有高于普通茶叶几倍甚至几十倍的天然Vc,而且芦丁、胆碱、黄酮甙及人体必需的17种氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通饮料高几十倍。
天然Vc促进人体新陈代谢，对坏血病、心血管病及癌症等有一定疗效。芦丁、胆碱有软化血管、防止动脉硬化的作用。黄酮甙能降低血压、增加动脉血流量，对金黄色葡萄菌有明显的抑制作用。
据日本介绍，长期饮用柿叶茶可防止黑色素（老年斑）的积聚，可促进人体生成抗癌、抗流感病毒的干扰素。
干柿叶30~60g,水煎2次，混合后分为3份，每次温服1份，日服3次。或将柿叶阴干后研成粉，每次服3~6g,日服3次。能下气平喘、止渴生津、止血、疗疮。对平滑肌有解痉作用，同时还有降血压作用。
柿子叶含有丰富的丹宁酸，因此拿柿子叶来泡澡，可以产生很好的杀菌、清洁、紧实皮肤的效果，是最简单又有季节感的美容方法。
柿子干的做法
一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。
二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上（晒垫可用竹子编织）用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。
四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。
捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。
再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。
五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。
六、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成十字架形，即可作为产品出售。如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草装入。
柿子甚至是柿子叶子浑身都是宝，喜欢的朋友们可以吃一吃哦！
吃柿子的好处
【导读】吃柿子的好处，柿子不但营养丰富，而且药用价值也很高。但是，这种健康饮食食材，也有它的不足的一面，并非人人都可以吃，可是也是有好处的，那么接下来我们就一起来了解下吃柿子的好处吧。
吃柿子的好处
1、柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高12倍。
2、柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
吃柿子的好处
3、中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
4、柿子不仅具有较高的营养价值，其果实及其加工品还具有较高的药用价值。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。柿饼上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
吃柿子的好处
5、柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。用柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮料。用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。
怎么让柿子变软
脆柿子是我们常见的水果之一，有部分朋友在购买了柿子之后没有及时的食用，导致脆柿子既然变软了，担心这样的柿子是不能食用的，其实不然。脆柿子变软之后其实也是可以食用的，只不过软柿子的甜度想比脆柿子来说会更加甜。
脆柿子变软可以吃吗脆柿子变软是可以吃的。橙子放久了变软还能吃的，变软是因为橙子里面的水分蒸发导致的，这样会使得橙子单位含糖糖量变高，吃起来更甜。同理，脆柿籽变软了也可以吃的，而且会更甜，只要没有那种变质的酸味就可以吃。一般只要不弄破它，都不会坏的。
怎样让柿子变软
柿子脱涩的方法一般有放置一段时间和用温水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段时间成熟得会比较慢，而用石灰水的方法也不是太方便。
超市里售买的柿子有一部分还是硬的，因为全熟的柿子容易压坏，我们买回来的涩柿子最好自己回家脱涩，否则既不好吃，也不健康。
最简单的脱涩方法，是将柿子与熟苹果放在一起，成熟的苹果会释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩，乙烯是一种植物激素，能够催熟水果，这种方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有类似的作用。
材料：涩柿子，熟苹果，密封容器
方法：
1、将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中
2、2～3天后可以看到柿子基本都变得软了，就可以拿出来食用了(不要一次放入太多，分批放入为宜)
左边是涩柿子，很硬，如果吃了，估计嘴巴就麻了;右边是脱涩后的甜柿子，挖开皮，可以用勺子，也可以用吸管吸，不脏手～
小贴士：
1、催熟柿子的其他方法：用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了，这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜;或在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来，这种方法最简单，但效果不是每次都显著。
2、提醒一下大家，柿子虽然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、红薯等同食，否则极易引起身体不适。
