水煮肉片是哪个菜系烹饪中需掌握的小技巧
男性养生小技巧。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。正确有效的养生常识是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供水煮肉片是哪个菜系烹饪中需掌握的小技巧，供您参考，希望能够帮助到大家。
说起水煮肉片这种大家最爱的美食，就不得不提起其中的猪里脊肉这种食材，一般来说，大多数的人在平时喜欢吃水煮肉片，除了对其口感十分感兴趣外，人们对于水煮肉片的烹饪方法和所属菜系也是极为关注的。
水煮肉片是一道非常典型的川菜。它的特色是“麻、辣、鲜、烫”。此菜中的肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
此菜菜色深、味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
水煮肉片的做法
主料：猪里脊肉(150克)、白菜(50克)
调料：鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)
步骤：
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
4、然后，将辣椒、花椒切成细末
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀
6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
烹饪小技巧
1、郫县豆瓣酱一定要炒出红油来，这样看起来红彤彤的才引人食欲。
2、最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒、葱段等的香味炝出来。
3、肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
4、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油再用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
如上所述，水煮肉片其实是属于川菜系列的，在各类菜系中，川菜可谓是以辣味为主要特色的菜系，而水煮肉片这款菜肴，其实也是十分适宜于喜欢吃辣的人来食用的，因此，大家在选择吃水煮肉片的时候要多加注意。
延伸阅读
老年人如何吃才健康 正确烹饪窍门需掌握
随着年龄的增长，老年人的饮食会和年轻人有所不同。不过，老年人想要吃的健康还是需要特别注意烹饪方法的，这对你的饮食健康有很关键的影响。在这里，就来一起和小编看看老年人的饮食应该如何吃吧。
老年人饮食怎么烹饪
炒菜过火易招癌。日常生活中，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，认为这样才显示出厨艺高超。殊不知，炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。
将豆芽菜折断。摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。
洗涤用品。洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层，对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁，有致癌风险。
将面条剪成小段。直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮。
清洁剂混用。厨房里的清洗剂有的呈酸性，有的呈碱性，混合时可能会发生化学反应，如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水，当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体，过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水，易发生癌变。
用蒸炒法好吃热量又低。菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。
接下来，还要为大家介绍的老年人烹饪最常见的禁忌都有哪些。
老年人烹饪的必知禁忌
宁可多做半锅，不能少做一碗。很多人在做饭时总是担心饭不够吃，饿着家人，因此有宁可多做半锅，不能少做一碗的思想。饭做得多了，家人往往吃的也多，若是午餐多吃点也罢，但是晚餐吃的太饱就很容易诱发一些疾病。
放醋的菜放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
植物油多多益善。很多人已经认识到动物脂肪的危害，很少使用动物脂肪、摄入肥肉，但是炒菜用烹调油的量不但没有减少，反而有增加的趋势。目前绝大部分家庭都已经用植物油作为烹调油，这虽然比用动物油有了很大的进步，但是植物油的热量一样是非常高的，100克植物油的热量高达900千卡，而100克猪肉的热量才395千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。
切得太细碎。俗话说，食不厌精,但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。
老年人在烹饪菜肴时以上几点要多注意哦。
漂流要当心掌握漂流技巧是关键
很多人喜欢漂流，很多人也想学习漂流，但是漂流时存在一定的风险的，并不是所有的漂流都是在小河流的，有些漂流是在很汹涌得、湍急的大河里面的，一不注意就能出现危险的，那么漂流有什么注意事项呢？
安全注意：
水上不要做危险动作，不自作主张随便下船、不互相打闹、不主动去抓水中的漂浮物和岸边的草木石头。
一旦漂流筏"翻船"，憋住气，小心不呛水就行，因为救生衣可以让最胖的胖子浮起来，时刻注意游客安全的"导漂"——水上工作人员也会立即赶到你身边。
如果你水性不好，尽量靠近导漂员。导漂员熟悉航道情况，驾船技术也好，在你没力气的时候甚至可以拖着你的船走。
太小的孩子不可参与漂流，会游泳也不行。山中河道情况复杂，到处是急流险滩，孩子如果在船上乱动会很危险。
技巧：
漂流沿溪而下，水面开阔河流较缓时，尽可悠闲地挥挥桨，抬头看看周围的景致，但是遇到急流险滩时，就需要大家齐心协力，运用各种技巧同舟共渡
到达险滩前，可先预测一下顺流而下的大致方向；然后招呼大家收桨，将脚收回艇内并拢，双手抓紧船沿上的护绳，身体俯低，不要站立起身，稳住舟身重心保持平稳，一般就能安然渡过。
河道水流较深时，常会出现漩涡，此时应尽量避免被卷入，绕行而过。如果被卷入的话，要保持镇静，让艇顺着洄流旋转，等转至漩涡外围时，大家全力划桨即可冲出困境。
保持平稳、避免冲撞是漂流过程中须恪守的原则。实在避无可避时，要将舟身控制在正面迎撞的角度（侧面碰撞容易导致翻船），抓紧绳索。冲撞后舟身会与岸平行，此时这一侧的乘员要注意收脚以免夹伤。有时艇与艇之间会靠得很近，为免冲撞双方要相互配合往反方向划桨或抵开船身。
石头密集之处，水道变窄，水深变浅，水流变急，很容易发生搁浅。此时不必慌乱，可用桨抵住石头，用力使艇身离开搁浅处。若此招不灵，就要派员下水，从旁侧或拉或推让艇身重入水流，而拉艇的人则要眼明手快，注意安全。
漂流的时候，一定要注意团结，在漂流前一定要做好对河流的了解，不要做一些盲目的没有安全系数的行为，这样对生命是很不负责任的表现，一定要做到对自己的活动百分百的了解，希望对大家有帮助。
美味又营养 炒青菜需掌握五大技巧
我国居民膳食指南推荐成人每天吃蔬菜300~500克，绿叶蔬菜应占一半以上。生活中绿叶蔬菜也叫青菜，它几乎每天每餐都会出现在餐桌上，可是很多人炒的青菜并不好吃，而且卖相也不佳，呈黄绿色。究竟怎样才能做出一盘色香味俱全的青菜呢？究竟炒青菜有哪些技巧？下面就为大家解答疑问。
炒青菜关键在火候
炒青菜大有学问，关键在于炒得要恰到好处，不可过头，当然也不能带生.其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。
只要掌握了以下的六大技巧，在家也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等 ）可以洒点开水进去。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
五、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
人际交往技巧交朋友必须要掌握的技巧
无论是在生活中还是在工作中都要有效处理好人际关系，现代社会，我们不是和人交流，就是和电脑里的虚拟人物交流，无时无刻，我们不在交流，我们在交流的时候，要学会掌握技巧。这样才能让我们在人际关系中游刃有余。
首先要学会的就是要记住别人的名字，名字就是外交的第一步，记住别人的名字，能够让我们再次遇见的时候准确的叫出名字，对方会感觉你是一个有心之人，就愿意与你进行交往。
记住名字以后，我们在交往的时候要学会倾听，多去听对方说的话语，不要随意打断对方的谈话，我们一定要等到别人把话说完我们再说，不要还没有听完就急着下结论。
学会像朋友适当的自我暴露，向对方说一些关于自己的事情，让朋友去了解你多一点，认为你把他朋友，才说的这些事情，但是也不要说的太多了，适度最好了。
要学会沟通，要想成为朋友，就要在一起学会沟通，每件事情每个人都有自己的思想，要知道对方是怎么想的，为什么会这样说，了解清楚，确定最后听谁的，也不要都是一味的坚持自己的，不愿意退步。退一步，开阔天空。
要学会去赞美，当你的朋友的一个观点所有的人都不理解的时候，作为他的好朋友，要去鼓励他，当然他所坚持的这个事情是对社会没有危害的，我们就要告诉他，没事，我相信你，加油，我永远支持你，你的加油鼓励支持会让他很感激。
交流的时候不要耍太多的心眼，吃亏就是福，在一起交往不要总是想着我可以从对方身上索取一些什么，而是要学会去奉献，如果都是为了索取，那就很难会成为朋友。
平时的时候，当自己买的东西或者是其他东西，学会分享给对方，定期一起出去吃吃饭，如果双方不在一起的话，作为朋友可以没事的时候打一个电话交流交流。促进你们之间的交流，你们之间的友谊会越来越好。
当有事情需要帮忙的时候，要能够用心去帮助对方，不要想着这个事情不好弄，需要自己付出好多，就去推辞，既然对方能够告诉你，让你帮忙，就证明相信你，其实你可以换个角度想，如果不找你的话，那就证明自己的实力不行，所以才不找你的，换位思考一下。
总而言之，现在越来越多的孩子都是独生子，都是以自我为中心，但是我们的人际关系就要学会以对方为中心，这样的话，彼此都会为对方为中心，不仅可以学习到很多东西，也能感受到朋友的温暖，知道什么才是朋友。
西瓜营养丰富 食用禁忌需掌握
汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。下面就和小编一起看看吧。
一、糖尿病人
西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。
二、肾功能不全者
肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
三、感冒初期
祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。
而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
四、口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
五、产妇
产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
六、不宜在饭前及饭后吃
因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。
而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
七、西瓜不宜吃得太多
因为西瓜属于生冷食品,任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
保护眼睛需掌握有效的办法
眼睛是我们在平时辨识事物和认知世界的一种方法，对于大多数的人来说，其在平时是应当学会护理眼睛的方法的，因此，本文接下来就将大家在保护眼睛的时候，可以选择的有效保护眼睛的几种方法。
1、改进不良的习惯和不合理的治疗。诸如离光线太强或太弱的地方工作或学习，容易得近视眼，用手揉眼睛，就容易得传染病;饮酒、吸烟，可以引起眼神经和血管病变。再有不合理的治疗方法，如相信庸医巫婆、不用科学方法治疗，这些都会给眼睛带来很大损失。所以，任何眼睛上的病，都应请眼科医生治疗。
2、注意营养。日常生活食物中，如果缺乏身体里所需的养料，身体抵抗力就会降低，就容易引起眼病。比如缺乏维生素A，就可以发生夜盲症和干眼病;缺乏维生素B，就可以发生球后视神经炎。得了这些病，也会引起失明。所以，要注意营养，多吃一些含有丰富维生素A、B和C的食物，如豆制品、蛋类、动物心肝肾、菠菜、青菜、胡萝卜、大白菜等及各种水果。不要偏食偏嗜，注意营养的调节，养成良好的饮食卫生习惯。
3、情绪愉快。人的精神和情绪对眼睛密切相关，心情愉快，就很少或不得眼病;精神紧张，情绪经常不好，就容易引起眼病。如青光眼，在精神受到刺激，情绪经常波动，使眼压突然升高，发生青光眼，甚至失明。所以，保护眼睛，还须保持愉快的情绪。
4、预防外伤。我们日常工作、学习、日常生活中，眼睛受到外伤的机会很多，除了一些机械外伤外，其他诸如化学物质、特殊光线(如紫外线、红外线、X射线等)，高温和寒冷等等，都可以使眼睛受到损害。因此，避免去风沙大、尘沙多的地方。如在工作中接触有害的化学物质，应该有防护措施。不要在强光下看书，看电视要保持一定的距离。进行电焊、气焊、观日蚀、雪地作业等，要戴防护眼镜。
5、预防疾病。许多眼病是通过直接或间接传染的，如沙眼、急性结膜炎等，这些眼病，如果不及时医治;视力慢慢减退，以致失明。其实，所有全身性疾病，或多或少都能影响到眼睛。如血液病、肾病、高血压，内分泌病都能影响到眼睛，尤其是结核病，如果侵犯到眼睛，也会引起失明。
6、注意看物时的光线。读书写字或从事某种费眼力的工作，要有充足的光线和灯光，不要在昏暗的地方或月光下读书写字或工作。光线太强了刺眼睛。光线太弱了看不清东西。因此，掌握用眼的光线是很必要的。比如，晚上用25瓦的电灯泡，书本与灯泡的距离应在一米以内;若用60瓦电灯泡，书本与灯泡的距离应在1～2米之间。灯光的位置一般以来自左上方为宜，以免阴影挡住光线，利用自然光线时，也应注意这个原则。
由上可见，大家如果想要保护好自己眼睛的话，是需要选择有效的方法来进行的，而本文所介绍的六种保护眼睛的方式，就是值得大家去选择的对眼睛保护有益的方法，而大家在平时也可以多多的进行尝试。
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