冬至怎么吃腌肉
冬至养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于四季养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“冬至怎么吃腌肉”，供您参考，希望能够帮助到大家。
冬至怎么吃腌肉
1、腌肉可以做成腌肉萝卜干
腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许做法。肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用;锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒;出锅前加入鸡精即可出锅。萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
2、腌肉可以做成咸肉滚豆腐
石磨豆腐300克,咸肉100克,笋干50克调料盐、味精、高汤各少许做法石磨豆腐切块,焯水洗净,笋干浸泡切散;咸肉切厚片。石磨豆腐加盐煮透,沥干水待用。沙锅注入高汤,加入石磨豆腐、咸肉、笋干,调味,煮至入味即可盛出装盘。原汁原味,豆腐鲜嫩可口。
3、冬至可以吃腌肉炒青椒
腌肉200克青椒3个洋葱1个 辅料糖半勺生抽适量生姜1块盐半勺油适量。准备食材,腌肉放锅里炒出油,加入姜炒出香味,捞出,加洋葱翻炒,加青椒翻炒熟,加适量盐(肉有盐,只需放菜的盐就行了),加肉拌匀,加适量糖。生抽出锅。
腌肉的保存方法和选购
1、腌肉的保存
咸肉风干后浸入植物油,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,再用淡盐水洗一下即可食用。
2、咸肉怎么选购
质量良好的咸肉,表面为红色,切面肉呈鲜红色,色泽均匀,无斑点,肥膘稍有淡黄色或白色,外表清洁,肌肉结实,肥膘较多,肉上无猪毛、霉菌和粘液等污物,气味正常,烹调后咸味适口。变质的咸肉,外表呈现灰色,瘦肉为暗红色或褐色,脂肪发黄、发粘,有霉斑或霉层,生虫并有哈喇味,有腐败或氨臭的气味,肉质松弛或失去弹性。
冬至的其他习俗
1、冬至习俗-数九九
民间把冬至义称为作“交九”或“数九”,即从冬至这—·大起,每隔九天作为一个“九”,共分成9个“九”,共九九八十一天,8l天之后便进入春天。各地的人们根据各地不同的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯,编排出了各种数九九的谚语和顺口溜。这些谚语和顺L:I溜在许多古籍:卜部多有记载。其中最有代表性的是下面这首顺口溜:一九二九不出乎,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。
2、冬至习俗-吃饺子
冬至的习俗 在我国北方,每年农历冬至日,有吃饺子的习俗。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种冬至的习俗,是为了纪念。‘医圣“张仲景冬至舍药留下的。
3、冬至习俗-吃红豆米饭
在江南一带,人们在冬至这一天煮吃赤豆饭的冬至习俗。传说共工氏有不才子,作恶多端,死在冬至这一天,死后变成疫鬼,仍残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,因而人们在冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
相关知识
冬至吃腌肉的来历
冬至吃腌肉的来历
1、冬至吃腌肉的来历
民间流传冬至日腌的肉,不流油、不腐坏,而且特别香嫩。所以,很多地方有在冬至宰猪腌肉,留备过年所用的习俗。四川渠县、简阳和湖南宁远等地家家户户的冬至肉,就是在冬至日宰猪腌渍的。冬至肉阴干后存放,历久不腐,而且味道香美。四川武阳有句俗话说:“冬至不割肉,枉在世上活。”在湖北地区,各家则在冬至日腌鸡鸭鱼肉,风干后备新年食用。浙江嘉兴称所腌的鱼、肉为“年鱼”“年肉”。江苏地区惯于冬至日腌酱瓜。在浙江杭州,则是把冬至日当作自家腌菜的开缸之日,开缸前先祀,而后可以取出食用。
2、腌肉的做法
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干。
制作腌腊制品的材料一定不能水洗;所谓腌腊制品,就是通过腌制、风干使材质变得紧致、香醇;腌制后的食材,只须在烹制前用温水清洗一下就可以了,腌制前不洗,能使保存期延长很久;肉与盐的比例为每斤(500克)肉∶3钱(15克)盐,所谓1斤肉3钱盐,盐的用量指的是10进制的换算法,即50克等于1两,又等于10钱。
3、腌肉怎么保存
咸肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。
冬至的其他习俗
冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所谓消寒活动,择一“九”日,相约九人饮酒,席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看杨柳;七九河冰开,八九燕子来;九九加一九,耕牛遍地走。
冬至节的由来
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至吃腌肉的方法
冬至吃腌肉的方法
1、腌肉萝卜干的做法
腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许……肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用。锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒。香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒。出锅前加入鸡精即可出锅。萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
2、青椒炒腌肉的做法
椒适量,腌肉适量,洋葱适量,姜适量,盐、生抽,适量,料酒,适量,糖,适量青椒切圈,腌肉切小片。洋葱和姜切碎。炒锅倒油,炒香姜和洋葱碎。倒入腌肉炒出油。下辣椒圈。炒至入味儿,淋生抽,加盐和糖调味。:腌肉要炒出油来,辣椒才更容易入味儿。
3、腌肉滚豆腐的做法
石磨豆腐300克,咸肉100克,笋干50克调料盐、味精、高汤各少许。石磨豆腐切块,焯水洗净,笋干浸泡切散;咸肉切厚片。石磨豆腐加盐煮透,沥干水待用。沙锅注入高汤,加入石磨豆腐、咸肉、笋干,调味,煮至入味即可盛出装盘。原汁原味,豆腐鲜嫩可口。
腌肉的制造方法
1、选肉
选肉是整个腌肉过程中最为关键的一步,注水肉或其它品质较差的肉,根本不可能做出好吃的腌肉来。做腌肉最好是选用肉色自然的前腿或后腿肉,选好以后让店家划成长条状,并在每根肉条上面扎个眼,用来栓绳子。千万不要用水洗肉,洗过的肉再腌就容易坏掉。
2、炒盐和花椒
很多人喜欢用粗盐腌肉,但我个人感觉细盐更加好用而且比较健康。每10斤肉大约要准备1斤盐,15克左右的花椒粒,花椒粒的用量可随自己的口味调整。家庭腌肉的做法图解,怎样腌肉好吃把盐放在炒锅里炒至微微发黄,放入花椒炒出浓浓的花椒香,关火,出锅,倒在大盆里放凉。喜欢吃辣味的还可以放些辣椒碎一起炒,注意不要把花椒和辣椒炒糊就行。
3、腌制
等炒好的盐和花椒放凉后,拎着肉条在里面打个滚,炒过的盐和花椒就会很乖地粘在肉上,最好能上手将盐和花椒搓匀,搓的越均匀腌的效果越好。
4、晾晒
把处理好的肉条挂在阳光充足的通风处,一直晾晒到合适的干度就可以收起来了。
怎样保存和选购腌肉
1、咸肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。
2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。
3、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。
4、质量良好的咸肉,表面为红色,切面肉呈鲜红色,色泽均匀,无斑点,肥膘稍有淡黄色或白色,外表清洁,肌肉结实,肥膘较多,肉上无猪毛、霉菌和粘液等污物,气味正常,烹调后咸味适口。变质的咸肉,外表呈现灰色,瘦肉为暗红色或褐色,脂肪发黄、发粘,有霉斑或霉层,生虫并有哈喇味,有腐败或氨臭的气味,肉质松弛或失去弹性。腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。
冬至吃腌肉的做法
二、冬至节气养生吃什么三、冬至各地的饮食习俗
冬至吃腌肉的做法
1、冬至吃腌肉的做法之腌肉萝卜干
材料:腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许。
做法：
1.1、肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用;
1.2、锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
1.3、香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒;
1.4、出锅前加入鸡精即可出锅。
小诀窍:萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
2、冬至吃腌肉的做法之咸肉滚豆腐
材料:石磨豆腐300克,咸肉100克,笋干50克调料盐、味精、高汤各少许。
做法：
2.1、石磨豆腐切块,焯水洗净,笋干浸泡切散;咸肉切厚片。
2.2、石磨豆腐加盐煮透,沥干水待用。
2.3、沙锅注入高汤,加入石磨豆腐、咸肉、笋干,调味,煮至入味即可盛出装盘。
小诀窍:原汁原味,豆腐鲜嫩可口。
3、冬至吃腌肉的做法之腌肉大白菜汤
材料:咸肉(约50克),火腿(约50克),大白菜(约1/2磅),水发粉丝(1杯),自腌咸菜(约50克),白胡椒粉(1/2茶匙),芝麻油(1茶匙)。
做法:
3.1、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下。
3.2、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火。
3.3、倒入火腿,再煸片刻。
3.4、倒入咸菜,爆1-2分钟。
3.5、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味。
3.6、加入粉丝,再煮约10分钟。
3.7、倒入大白菜丝,开大火。
3.8、煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
冬至节气养生吃什么
1、白菜:白菜是大家常见的蔬菜类之一,也是农贸市场中售价较低的一类蔬菜,你别看它售价低,但其实白菜中含有的营养元素可多着呢,如维生素A、维生素B、维生素C、纤维素等,而纤维素可以促进肠道的蠕动,助进人体消化,排宿便,得到众多中医专家认可。
2、萝卜:冬至时节寒冷气候,是咳嗽高发时期,这时候可以尝试用白萝卜跟蜂蜜一起浸泡着吃,可以达到瞬间止咳的效果。方法,将萝卜洗干净去皮,切成木瓜丁形状,然后将其倒入蜂蜜中浸泡2个小时,之后用大汤勺取出一勺以温水稀释,即可服用,切记一天饮用4-5次。
3、豆芽:豆芽给人体所带来的养生效果是可防治肠癌、口腔炎,还可提高人体大脑功能。豆芽源于黄豆、绿豆,因为其原材料本身就营养丰富,因此发酵过后得到的豆芽同样具有很好的养生效果,甚至比黄豆、绿豆多了纤维素这个物质。此外,受酶的作用促使植酸降解,豆芽释放出来的锌、铁等物质被人体得以充分利用,值得推荐。
冬至各地的饮食习俗
1、滕州羊肉汤:冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。
2、江南“赤豆糯米饭”:在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
3、台州擂圆:浙江台州人好美食,冬至是一年中重要节气,在这一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统,擂圆取圆圆润润、团圆之意。
冬至吃腌肉的好处
冬至吃腌肉的好处
1、冬至吃腌肉的好处
腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、腌肉怎么吃好
2.1、腌肉蒸着吃好
腌肉蒸着吃最好,蒸制的时候,可以把腌肉洗净,然后切成片状放在盘子中,入蒸锅蒸制二十分钟,蒸好以后味道很鲜,而且颜色也很好看。
2.2、腌肉炒着吃好
腌肉炒着吃也不错,它可以与多种青菜搭配在一起炒制,像花菜、芥蓝以及西芹等,就都是腌肉的理想搭档,在炒制以前要把腌肉用清水多洗几次,然后再把它切成片状,炒制时锅中放油加热到六成以后就把肉片放入,炒到肉片透明以后才能放入青菜炒匀以后加入自己喜欢的调味料调匀即可出锅。
3、腌肉的储存方法
3.1、腊肉风干后浸入植物油中,可保存一年不坏。
3.2、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。
3.3、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7厘米。
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。
哪些人不适合吃腌肉
1、孕妇
由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂,很容易会对胎儿造成影响,加上腊肉中含有大量脂肪和盐分,吃了过多的腊肉很容易导致水肿,因此,孕妇不宜多吃腊肉。
2、婴幼儿童
腊肉中含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于小孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腌肉。
3、肠胃病患者
腌肉属于精制食物,不易被消化,而且天气不好,腊肉容易发霉,没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此,肠胃不好的人不要多吃腊肉。
4、高血压心脏病患者
腌肉的盐分含量高,过多食用腊肉很容易造成血压上升,增加血管病的出现。
5、肾病患者肾病患者不能吃得太咸,因为过量的钠元素积聚在体内,会导致水肿,所以也要少吃腊肉。
6、痔疮患者
如果痔疮患者吃过量的腌肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。
7、肥胖人士
腊肉属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。
常吃腌肉的危害
1、腊肉是很富含有营养价值的,当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素,当然腊肉脂肪是非常高的,研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%,而且胆固醇也是相当的高,腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了,所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的,根本没有。
2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响,要注意高血压的人不要食用过多的腊肉,否则有其害而无其利的一面,注重你的健康,注重你身边人的健康。
3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的,大量进食油脂对其健康非常不利,当然不要选择不吃油,那也是不可取的,要适当的选择脂肪酸的植物油,例如菜油等。
4、腊肉在生活中是大多人喜爱的,口感上也是很好的,不过腊肉是腌制类的食品,不能常吃,每顿都吃,这样对于人体摄入的盐的含量大大提升,对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质,这一点是值得注意的。
冬至为什么要腌肉
冬至为什么要腌肉
1、冬至为什么要腌肉
民间流传冬至日腌的肉,不流油、不腐坏,而且特别香嫩。所以,很多地方有在冬至宰猪腌肉,留备过年所用的习俗。四川渠县、简阳和湖南宁远等地家家户户的冬至肉,就是在冬至日宰猪腌渍的。冬至肉阴干后存放,历久不腐,而且味道香美。四川武阳有句俗话说:“冬至不割肉,枉在世上活。”
在湖北地区,各家则在冬至日腌鸡鸭鱼肉,风干后备新年食用。浙江嘉兴称所腌的鱼、肉为“年鱼”“年肉”。江苏地区惯于冬至日腌酱瓜。在浙江杭州,则是把冬至日当作自家腌菜的开缸之日,开缸前先祀,而后可以取出食用。
2、咸肉的腌制方法
我国很多地区的人们都喜欢腌制咸肉,咸肉含有丰富的胶原蛋白,可以改善人体的皮肤光滑度,那么咸肉时如何腌制的呢?我们现在来看一下咸肉腌制的方法:
首先开火加热锅,倒入盐、花椒煸炒至热。把炒好的花椒洒在肉(注意:肉不要洗)上,然后用手反复擦均匀,还要再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次,约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。
3、咸肉腌制要几天
一般腌咸肉要几天才能吃呢?其实腌制咸肉一般最后都要放在阳台或其他地方风干几天,一般来说,腌制时间一般为2天以内或者20天以上,这样咸肉就可以吃了。
根据专家们研究,腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。
冬至由来传说
早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至的时间来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。在我国古代对冬至很重视,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,因此要庆贺。冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。不同的地方习俗有不同的传说。
相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆和糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
冬至的习俗有哪些
潮汕民间,在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐,一般都在中午前祭拜完毕,午餐家人团聚。但沿海地区如饶平之海山一带,则在清晨便祭祖,赶在渔民出海捕鱼之前,意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。
吃甜丸习俗几乎普及整个潮汕地区,但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗,人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。这里相传有两个原因,一是甜丸既甜又圆,是表示好意义。二是这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头。
北方地区吃水饺。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。
