食用菌要如何烹饪才好吃呢
食用菌春季养生汤煲汤。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。科学的养生保健是怎么进行的呢下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的食用菌要如何烹饪才好吃呢，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们经常食用各种各样的食用菌，它们吃起来特别润滑，口感相当棒。蘑菇，相当每个人都吃过，估计吃过之后就很难再忘记那个味道了。有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的美味补给.专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。
香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。Ys630.com
草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇吃着口感很好，适于做汤或素炒。
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
口蘑味道较清淡，煲汤最好。
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。
与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。专家介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。
此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。
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食用菌对人有什么好处
人们在平时的饮食当中，是少不了各种菌类食物的，比如蘑菇、金针菇、香菇等等，这些都被我们称之为食用菌。食用菌对人有什么好处_吃食用菌有什么好处呢？食用菌具有很多营养物质，有利于骨胳的健康，而且可降低胆固醇有一定的解毒作用。当然，菌类食物也不能多吃，因含较高的核酸，会产生较多的尿酸。
一、食用菌有什么好处
1. 与肉类相比，一小把食用菌只有20大卡，比年糕的热量还要少。而且中自然界中的产物，蕴含了自然的精华
2. 菌类是可以做佐料，烹饪时放入一点可以大大提高鲜味。
3. 有利于骨骼的健康，具有蔬菜瓜果不含油的维生素D
4. 和一些色泽鲜艳的蔬菜一样具有抗氧化的能力，但是口味要要好一点。如红辣椒比较辣，西红柿、萝卜之类的蔬菜经常吃，厨艺控制不好就有点尴尬辣。
5. 数据显示：如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
6. 菌类具有解毒作用，降低胆固醇，几乎不含有热量是天热减肥美容的食物。
二、多吃食用菌对人体有害吗
虽然食用菌的营养成分比较均衡，但是其核酸含量偏高，核酸在代谢过程中会产生尿酸，因人类缺少尿素氧化酶，不能氧化尿酸，血浆中的尿酸含量高时可导致组织中的尿酸盐沉积并可能引发膀胱结石，因此，成人摄入核酸的日安全限量为4克。在各种食用菌中，凤尾菇核酸含量最高，占干重的4.06%，相当于湿重的0.51%，即使如此，每人每天食用392.5克鲜凤尾菇仍是安全的，如果食用核酸含量较低的其他食用菌，这个界限还可以再放宽。经烹煮后的食用菌子实体可再多食20%，因此，作为日常蔬菜食用时不必限制摄入食用菌的量。
火锅如何配料才好吃
【导读】火锅如何配料才好吃，火锅汤鲜菜嫩，清香可口，是严冬季节和节假日深受人们欢迎的菜。吃火锅讲究配（涮）料、鲜汤和调料制作。火锅配料有荤菜和蔬菜，荤素搭配味道才更好，一起来了解下火锅如何配料才好吃。
火锅如何配料才好吃
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成四生、六生或八生火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成六生或八生海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。
菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。
除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。
吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
防癌抗癌食物 食用菌类、豆类
食用菌类
食用菌类食物主要有杏菇、蘑菇、草萜、冬菇、金针菇等。对菌类食物的分析发现，其主要成分为多糖体，如香菇中的香菇多糖、草菇与金针菇中的冬菇素等。现代医学已经发现，这些物质具有较强的抗氧化和抗癌作用。此外还含有较多的蛋白质、维生素C维生素B1、维生素B2等，亦可增强身体免疫力与解毒能力，预防肿瘤。曰本科学家从蘑菇中提取一种具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的疗效。研究表明，蘑菇所含的化学物质可阻止癌细胞生长，加强人体抵抗癌症的能力。一项针对2000名中国女性的研究发现，经常吃新鲜蘑菇可使女性罹患乳腺癌的几率降低90%。专家们认为，把香菇煮汤服，可辅助治疗胃癌、宫颈癌；做癌症手术后，持续服香菇，可防止癌细跑的转移。
香菇与蘑菇闷食，有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。金针菇与豆腐同食，能益智强体，对癌细胞有一定的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化，糖尿病、肥胖症，癌症患者食用。
豆类
豆类富含一种可对抗肺癌和乳腺癌的物质，科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。黄豆及其制品对顸防消化道癌症具有独特的魅力。黄豆中含有丰富的微量元素钼和硒，可减轻亚硝胺对细胞遗传物质的损伤，并能修复受损的组织，能显著地抑制食管癌的发生和发展。黄豆中含有的植物固醇、大豆皂苷、6-磷酸肌醇，有抑制结肠癌和直肠癌的作用。研究发现，大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌。动物实验表明，黄豆的蛋白质能使乳腺癌发病率减少一半。我国大行山区人群调查还发现，经常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的机会比少吃或不吃者要低3-4倍。黑豆中包含维生素E与钾、钙、镁、锰、铁、锌等，可以使人体内气血调和，从而降低血压，改善肝功能，预防脂肪肝，而且其有抗癌作用。从预防学角度出发，中年女性最需要补充豆类食物。每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防女性过早衰老。从内分泌方面延长女性的脏器功能，使女性更加健康和充满活力，所以，医生认为常喝豆浆不仅补充了人体所需蛋白质，而且还有防病健身之功效。
豆腐与韭菜同食，对阳痿、阳衰、早泄、遗尿、妇女阳气不足、大便干燥、癌症等有一定疗效。黄豆芽与榨菜同食，可美肤及增强免疫力还可抗癌，豆芽与猪肚同食，可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。科学家发现，黄豆配生甘草与化学抗癌药物，能减轻抗癌药物的副作用，故可作为化疗或放射治疗癌症的辅佐饮食。
如何科学烹饪蘑菇小丸子呢
蘑菇经常会被我们当做一种调料使用，而不是单独的只是食用蘑菇，主要是因为单独食用的话会有点单调，口感就不是特别好了。在这里我们为大家介绍一下蘑菇小丸子的美味做法，相信爱吃蘑菇的朋友们会受到意想不到的收获哦。
原 料：蘑菇，肉馅。
操 作：
1、调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来。
2、把调好的馅塞到缺腿的蘑菇里。
3、背后也切和十子刀花为了以后进味道。
4、油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把肉朝下炸炒一会先不放调料的。
5、肉炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮。
6、好了，很进味道，因为前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，并且很好玩。
蘑菇又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用四大食用菌.蘑菇以菌直径2~4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2~4厘米，横径1.5~2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口，属于可食性真菌。
营养价值
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
适用人群
尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
用法用量
1.鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
食用功效
蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
贴士
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。
上面就是我们为大家介绍的蘑菇小丸子的美味做法，大家可以随时随刻享受美味哦。
金丝鱼要怎么做才好吃
【导读】鱼类是人类的朋友，同时鱼类也是人们经常吃的一种食物。但是因为环境污染和过量捕捞的原因，很多鱼类都快绝种了，就比如：金丝鱼。以前的人是经常能够吃到金丝鱼的。但是现在的人却是刚好相反，很少有人能吃到，更别说是关于金丝鱼怎么做才好吃了，大多数人更是不知道了。鱼类的营养丰富，蛋白质含量高，还脂肪含量小，这样的食材料也是很适合夏日里使用的，家里有喜欢吃鱼的朋友，在夏天胃口不好的时候，不妨多吃些这样爱吃的食物，这样能帮助打开你的胃口，下面就介绍金丝鱼要怎么做才好吃。
金丝鱼要怎么做才好吃
金丝鱼是众多鱼类当中的一种，同时在营养价值方面，它和其他的好多鱼都存在着相似的地方。金丝鱼和很多鱼一样，体内含有丰富的蛋白质以及其他人体需要的营养物质。那么下面就来详细介绍一下关于金丝鱼的几种常见做法。
这种鱼是三十年代初期在我 广东省广州市北郊的白云山附近被发现的一种小型热带鱼。由于人类不断捕杀金丝鱼，从而使其数量急剧下降，目前野生种群已经绝迹，属于濒危物种。
金丝鱼鱼体呈梭形，全长3-4厘米，大眼。体色背部褐中带蓝，腹部银白 ,体两侧沿侧线有1条金光闪耀的金线，这条金线的一端是黑眼珠，另一端是与黑眼珠相当的黑斑。鳍较小，背鳍、臀鳍后位，尾鳍分叉，背鳍与尾鳍鲜红色，其余鳍透明。体上还有一些色彩，但体色往往随环境条件变化而发生变化，金丝则不变。此鱼因最初发现于我国广州市郊白云山溪，故英文泽名为白云山鱼。变异种长鳍金丝鱼更美丽。
金丝鱼要怎么做才好吃
金丝鱼的常见做法如下：
油焗金丝鱼
材料
金丝鱼（即黄颡鱼）10条（约l000g），洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。
2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g,盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。
材料
鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
做法
1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。
2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。
3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。
了解到这里，相信大家现在的脑海中已经有了一些关于金丝鱼的记忆，至于金丝鱼的做法，虽然由于金丝鱼的数量少的原因，很多人都会用不上。但是在以后的生活中要是有机会的话，可以按照上面的方法来做一下，保证味道是很好的。
如何煮绿豆沙才好吃?
绿豆沙是人们爱吃的甜品。 绿豆沙具有清热消暑，增进食欲的功效，那么，如何煮绿豆沙才好吃?下面就跟着小编来看一下吧。
炎炎夏日，煮糖水最能消暑，煮的时候有什么技巧呢?比如绿豆、西米、糯米、百合这些食材要怎么处理更好吃呢?
如何煮绿豆沙?
方法很简单，在用高压锅煮绿豆糖水时，放入几片山楂片同煮，10分钟左右绿豆便会变得沙沙的，老人、小孩最喜欢吃。将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。
如何煮西米才好吃?
由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是先煮、后焖、再冲凉。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
如何煮莲子才会好吃?
莲子不用泡水，烹调方法是将水煮开后，放入莲子煮10-15分钟。如何判断莲子煮熟煮透了呢?可以取出一颗莲子，用手指压一下，如果一压即碎，表示已煮熟可捞起。然后，把煮过莲子的水倒掉，放入砂糖加少量煮开即可。
夏日糖水消暑 如何煮西米才好吃
夏日来临，人们习惯煮一些来糖水消暑，不如选择西米清热解暑吧，那么，如何煮西米才好吃呢?下面就跟着小编来看一下吧。
如何煮芝麻糊更好吃?
做芝麻糊时，水和芝麻的比例是比较讲究的，水放多了，芝麻不香;水放少了，口感不佳。下面是实践过很多次的芝麻糊DIY大法，大家可以参照此比例给家人做碗香喷喷的芝麻糊。
1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例准备材料，先将大米用水泡两个小时后沥水备用。
2、将芝麻、花生用小火不断生炒至香，花生炒后去皮备用;
3、用家用搅拌器将沥干水后的大米与花生、芝麻一起打成粉，后逐量加水，不宜多，需一点一点加入。接着，再放入大一点的搅拌器里搅匀成浆。随后，倒入锅里加入适量的水和糖，开大火煮，用长勺子顺时针搅动米浆直至煮开，再换小火煮3-5分钟即可。这样又香又甜的芝麻糊就做好了。
如何煮西米才好吃?
由于西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是先煮、后焖、再冲凉。要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开。要注意不可过早加入糖水，否则，西米容易发胀变烂，从而影响口感。煮好后要立即食用，才不会错失美味良机。若想节省时间，可将煮好的西米沥干，放入冰箱，待要食用时，用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。
