吃绿豆芽的好处
夏季养生绿豆。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何进行养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《吃绿豆芽的好处》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
【导读】吃绿豆芽的好处，绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。吃绿豆芽的好处，一起来看看吧！
吃绿豆芽的好处
1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。
3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
吃绿豆芽的好处
4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒，利三焦，清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服，解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的，如果真用于抢救中毒，绿豆芽的力量尚欠单薄，但是作为去痰火湿热的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者，平日面泛油光，胸闷口苦，头昏、便秘、足肿汗黄，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒。
5、绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射，则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒，利尿除湿。
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怎样发绿豆芽？
近些年来食品安全问题是越来越严重，染色的馒头，有毒的豆芽等，都是现在很常见的，所谓病从口入，如果我们吃的东西质量不过关，是会给我们身体的健康造成影响的，想要吃豆芽的人，最好是自己在家制作，但是很多人不会制作，那怎样发绿豆芽呢？下面介绍发制绿豆芽的方法。
如何在家发出又嫩又长的豆芽？
首先，要准备的东西：
一、豆子：黑豆 黄豆 绿豆，自己喜欢吃啥豆芽就发啥豆芽
二、发豆芽的筐子。最好是选用那种带孔可以透气和漏水的菜筐
三、喷壶一个。在发豆芽的过程中用来给豆芽每天喷水的。（可以用饮料瓶扎上空自制）
四、发豆芽的筐子大小差不多的纱布一块，毛巾一条，最好选用白色的毛巾
五、准备一个比筐子要大一点的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序
发豆芽的步骤：
步骤一、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，自然泡发12-24小时
步骤二、把准备好的筐子放在接水的容器上（容器的四个角上放了四个麻将，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的）
步骤三、在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，一定要均匀
步骤四、盖上白色毛巾，用喷壶把毛巾表面喷湿
步骤五、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上，关上柜门
步骤六、每天早上和中午用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）
小贴士：一般豆芽发5-7天就可以了！如果温度到了20多度的话，4天就能吃了
还可以就地取材，用家家户户都有的饮料瓶发豆芽，效果很不错呢！
还有更简单的方法:
1、淘洗绿豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意绿豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。
2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。
3、水泡绿豆一天后，绿豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。
4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。也可以放进不透光的纸箱中。
5、大概一周，绿豆芽就生好了，虽然生的不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。
孕妇吃绿豆芽怎么样
绿豆芽是我们熟悉的食物，现在很多人都对吃绿豆芽比较的熟悉，可以通过这样的方法来帮助我们补充维生素，同时还可以很好的清热解毒，但是对孕妇来说吃的时候会有一定问题，这是大家不能盲目吃的，一起看那看孕妇吃绿豆芽怎么样。
实际上对孕妇来说，选择吃绿豆芽对健康是有一定好处的，所以说孕妇是可以吃豆芽菜的，但是大家在选购豆芽菜的时候还是要当心，不要选择那一种用化肥催生而来的豆芽，这是大家吃吃绿豆芽但是很好要需爱哦新的一个情况，主要是由于我们用化肥催出来的豆芽主要是还有一些有害物质，对孕妇以及胎儿会带来一定的危害，尽量能选择那一些较短较粗的豆芽，这些都是属于天然性的豆芽菜会更加安全一些，所以大家在选购的时候还是要特别重视，这样的绿豆芽才可以让孕妇健康，这是我们吃绿豆芽要小心的一个问题。
同时大家在这吃绿豆芽的时候还要注意吃法才行，首先对豆芽菜来说的食用方法非常多，可以煮豆芽汤，其实可以喝豆芽豆腐汤，这也是非常好的养生汤，更能够补充一些蛋白质以及矿物质，孕妇朋友们在怀孕期间可以多次食用，我们选择合适的吃绿豆芽方法，这样会让大家更健康，而且我们还可以将豆芽炒成肉丝，这样味道会更加鲜美一些，也受到了很多朋友们的欢迎，大家可以根据个人的喜好来选择的，适量的吃绿豆芽，那么对孕妇以及胎儿的健康有好处。
吃绿豆芽对我们健康有帮助，这是很好的一个养生蔬菜，同时对孕妇来说吃绿豆芽也是不错的，这是我们要注意的一个情况，不过吃绿豆芽的时候一定要注意挑选出天然绿豆芽去吃，同时吃绿豆芽的时候还要学会吃法，这样对孕妇吃绿豆芽有好处。
绿豆芽和黄豆芽的区别？
黄豆和绿豆都是平时很常见的东西，豆芽一般有黄豆芽和绿豆芽之分，黄豆芽其实是用黄豆制作而成的，绿豆芽是用绿豆制作而成的，其实不管是是黄豆芽还是绿豆芽营养都是非常丰富的，其实随着科技的发展，逐渐出现了黑豆芽、豌豆芽等豆芽菜，那绿豆芽和黄豆芽的区别究竟有哪些呢？
黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，更适合煲汤、炒菜，绿豆芽更嫩，熟的更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。
黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，但是在含量上，黄豆芽的营养价值要比绿豆芽更丰富一些。绿豆芽的主要作用为除湿解毒，软化血管，预防心脑血管疾病，黄豆芽则更偏向降血压，保护皮肤，明目黑发，常吃黄豆芽还能防止牙龈出血，减轻皮肤爆痘的现象。
不论是黄豆芽还是绿豆芽，都属于凉性的食物，都含有丰富的粗纤维，能够帮助肠胃消化，但是肠胃发炎和消化不良的人不适合常吃豆芽类蔬菜。经常吸烟的人不妨多吃点豆芽，清热解毒，对身体更好。
另外，再教大家一些小窍门，对于豆芽的烹饪有很大帮助。
1. 豆芽属于寒性蔬菜，如果肠胃不好的人又喜欢吃豆芽，可以在烹饪的时候加入少许姜丝，寒暖中和后更加适合肠胃不好的人食用。
2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的时候忌过量的油和盐。豆芽易熟，下锅后一定要快速翻炒，并加入适量的醋，锁住豆芽中的营养，保持原本鲜嫩的口感。
3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皂素，这种成分拥有一定的毒性，只有在高温的条件下才能被杀死，虽然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的几率会很高。
4. 豆芽最好不要和黄瓜等碱性的食物一起吃，很容易引起营养流失。
黄豆芽和绿豆芽相比，黄豆芽更有营养，但是黄豆芽和绿豆芽的作用和功效有着很大差别，所以应当均衡膳食，全面摄入营养。清热解毒的豆芽烹饪起来并不难，鲜嫩又有营养，尤其是家里有吸烟或者患有高血压的人，吃点豆芽是非常好的。
多吃绿豆芽有助防癌
绿豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多。常吃绿豆芽不仅可以减肥，而且对健康十分有益。
【营养成分】
绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
【药用功效】
（1） 常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
（2） 绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
（3） 绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用。
【食用方法】
绿豆芽非常适合制作家常菜，或凉拌或烹炒。经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。
烹调绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C免受破坏。
【食用宜忌】
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。
在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃。
【适用人群】
大多数人都可放心喝绿豆芽汤，但体质虚弱者不宜多喝。
吃绿豆芽要如何进行保存
我们吃绿豆芽对大家健康是有一定好处的，常吃可以起到一个养生效果，这对我们清热解毒是有帮助的，同时我们吃绿豆芽还可以很好的清热解毒，帮助我们补充维生素，不过吃绿豆芽的时候还应该学会保存才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
我们吃绿豆芽对大家健康有一定好处，但是吃绿豆芽的时候一定要注意去保存好才行，首先我们最常见的一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏，这样对我们保存绿豆芽是有好处的。同时还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失，这也也是可以帮助我们起到保存的，对大家健康也是回去有一定好处的，可以帮助我们很好的保存。
我们吃绿豆芽的时候最好想清楚需要的量，吃多少买多少为宜。如果买多了，那么就一定要先将剩下的豆芽择洗干净，把已经变色的绿豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根须，因为根须上容易沾上很多的细菌，如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂，这样对保存绿豆芽是有一定好处的。同时我们还可以用清水洗净，特别可以把绿豆芽控干水后密封装进保险袋中，尽量排出袋内的空气，之后再打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，这样会让我们更好的保存。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能够保存更长的时间。
我们吃绿豆芽对大家健康有一定好处，是可以起到补充维生素效果的，这样对大家健康有一定好处，我们能吃绿豆芽来养生，但是吃绿豆芽的时候一定要学会保存才行，上面介绍的方法对我们健康有帮助，这样才可以让我们更好的吃绿豆芽。
清爽减肥菜：凉拌绿豆芽
夏天来临，是时候来个夏日减肥啦!教你一道夏日减肥菜谱：凉拌绿豆芽，让你吃吃就瘦。想在夏日减肥的你，赶紧试试凉拌绿豆芽这道减肥菜吧!
材料：绿豆芽250克，盐、糖、鸡精、醋、香油适量。
做法：
1.首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。
2.等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟(大约煮2~3分钟左右就可以了)。
3.把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。
4.往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。
5.装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。
绿豆芽的功用：
绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。
绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人不能多吃。烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等同炒，以中和它的寒性。另外，烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口。
便秘克星 鸭丝绿豆芽
便秘是人们对于排便不顺畅的一种通称，对不同的人来说，便秘有不同的含义。可以体现在以下几个方面：1、便意少；2、便次少；3、排便困难；4、排便不畅；5、粪质干硬等。如果以上情况有一项或几项发生，且约有1/4的时间出现这些症状，则可认为是便秘。便秘除上述症状外，还可有腹胀，腹痛及食欲缺乏等。
预防便秘的健康细节
1、多饮水，养成定时排便的习惯。水对人体的消耗、吸收、循环、排泄都十分重要，摄入足够的水分能起到软化粪便的作用。睡前可饮用一杯蜂蜜水。
2、适当进食产气的食物
产气的食物可刺激肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有促进排便的作用。产气的食物有豆类、薯类、萝卜、洋葱、豆芽、韭菜等。
3、必须坚持的细节
要保持正常进食的良好习惯，节食、偏食、暴饮暴食、无规律进食等，对肠胃的正常功能都有不良的影响。
推荐食谱
鸭丝绿豆芽
材料
鸭脯肉、绿豆芽各300克，植物油、姜末、盐、味精、醋、花椒各适量
做法
1、鸭脯肉切成丝，放入沸水中焯熟；绿豆芽洗净，掐去根部。
2、炒锅放植物油烧热，放入花椒炸出香味后捞出，下姜末稍煸，放鸭肉丝、豆芽翻炒，加入醋、盐、味精快速翻炒，至豆芽无生味时，盛入盘中即可。
功效
豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，对预防消化道肿瘤也有一定的功效。
吃绿豆芽的适宜人群有哪些
我们吃绿豆芽对健康有一定好处，这是大家熟悉的一道家常菜，而且我们在平时可以经常吃绿豆芽来养生，这是对大家健康有一定帮助的，所以推荐大家吃绿豆芽来促进健康，那么具体吃绿豆芽的适宜人群会有哪些，这是不少人的疑问，一起看看吧。
我们吃绿豆芽对健康有一定好处，而且我们都知道绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，这是可以起到清热解毒效果的，这对大家健康有很大帮助。而且由于绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。可以帮助我们很好的解决上火问题。而且由于绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，是促进肠胃健康的好选择。
同时由于绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，还有嗜好烟酒的人食用，这是可以帮助我们解决上火不适问题的，对很多人来说都很适合吃绿豆芽，而且由于绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。适合体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，还有嗜好烟酒的人食用，所以我们推荐大家在平时吃绿豆芽来养生。
我们吃绿豆芽对大家健康有一定好处，我们常吃绿豆芽对大家健康很有意义，可以有效的清热解毒，同时我们吃吃绿豆芽的时候一定要对适宜人群有所了解才行，对容易上火的朋友们来说很适合吃，同时还可以促进我们肠胃健康，大家不要错过。
绿豆芽与黄豆芽的不同之处
豆芽是人们常吃的一种蔬菜，而且还一种豆制品，含有豆类物质原有的营养，但人们在买豆芽的时候，就会发现有绿豆芽和黄豆芽之分，这两者的营养是否一样呢，这也是让人们在购买上，不知道选择哪一类的原因。
黄豆芽
养气补血、预防高血压
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
降血脂、软血管
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
1消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2对付口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别，才能更好的发挥它们的养生功效。
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。
绿豆芽不能和什么一起吃
绿豆芽是绿豆的芽，它拥有很高的药用价值，它可以清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳、降血脂和软化血管等。它的作用虽然没有绿豆那么强，但是可用于饮酒过度;湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。在日常饮食中，煎汤、炒食等都可以将它烹调得十分美味，那么绿豆芽不能和什么一起吃呢?
绿豆芽不能和什么一起吃
猪肝+绿豆芽：它们两者的搭配特别不利于营养素的吸收，从而有可能导致营养素的供给量不能满足人体所需，影响机体生长发育及新陈代谢。
绿豆芽宜和什么一起吃
鲫鱼+绿豆芽：它们的搭配可以为刚进入哺乳期的新手妈妈加快乳汁的产生，同时对新妈妈的通乳有很好的效果。
冬瓜+绿豆芽：可清热解毒，再加上冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
黄瓜+绿豆芽：可消火利尿、健脑安神、减肥强体，特别适宜病患者、肥胖、高血压、咽喉肿痛者日常食用。
胡萝卜+绿豆芽：胡萝卜富含维生素A，它们两者的搭配可以活血明目、排毒瘦身，并且可以降血脂、降血压。
韭菜+绿豆芽：具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、止汗固涩等功效，同时还可以降低血脂、防治冠心病等。
蛤蜊+绿豆芽：可清热解暑、滋阴润燥、利水消肿、软坚化痰、降血脂，适合内热消渴、瘿瘤、痰积、水肿者食用。
鸭肝+绿豆芽：可清热去火、护眼明目、补肝养血、美容养颜，适合血虚萎黄、夜盲、目赤者、贫血者日常食用。
鸡肉+绿豆芽：可降低心血管疾病、温中益气、保护心血管、强身健体，适合老人、病人、体弱者日常食用。
醋+绿豆芽：可消毒杀菌、活血散痕、开胃、消食化积、解毒适合高血脂、大便下血、肠道疾病者日常食用。
哪些人不适宜吃绿豆芽
1、患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃
绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽
绿豆芽性味偏凉，对体质虚弱的人不太友好，因为他们身体太虚弱，凉性食物会损伤他们的脾胃，有可能会让着凉。
绿豆芽的营养成分
绿豆芽水分和膳食纤维较高，除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
绿豆芽的功效作用
1、豆芽中含有丰富的维生素C
可以治疗坏血病，补充人体生长发育和新陈代谢所必须的维生素C。
2、清除血管垃圾
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，从而降低血脂，降低血压。
3、富含核黄素
绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，同时又可以清热解毒，达到消除口腔溃疡的目的。
4、富含膳食纤维
它还富含膳食纤维，是便秘患者的首选健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
5、治疗泌尿系统感染
它可以用来治疗泌尿系感染的，这种疾病的人小便常常会出现赤热、尿频等问题的，就可以用绿豆芽来洗干净，捣烂之后留下来的汁拿来喝就可以治愈了，可以适当加点糖会好喝点。
6、治疗咳嗽
豆芽可以用来治疗咳嗽，或者是咳嗽出来的痰带黄的症状的，也可以治疗咽喉肿痛的。有了它，就可以轻松清热解毒了。
绿豆芽的食谱推荐
1、清炒绿豆芽
【制法】
①将豆芽菜掐去两头洗干净后，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡几分钟，捞出后，将水分控干备用。
②炒锅上火，放入色拉油烧到8成热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，翻炒几分钟后，加精盐、白糖、醋、味精快速颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
2、韭菜清炒绿豆芽
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。
3、醋溜绿豆芽
【制法】
1、将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。
⒉将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。
【功效】
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
绿豆芽不仅是清热解毒的好伴侣，也是夏季解暑热的好帮手，但是如果不恰当地将绿豆芽和一些相克食物同吃，就会起到截然不同的效果。因此食用绿豆芽前，你的确应该了解吃绿豆芽的禁忌。绿豆芽，你吃对了吗?
吃绿豆芽的时候存在一定禁忌
豆芽是大家熟悉的食物，这是我们在平时会经常吃的，同时各种各样的豆芽食物中，其中我们最常见的就是绿豆芽了，这对大家健康是会有一定好处的，可以很好的补充维生素，但是吃绿豆芽的时候也有禁忌存在，这是大家要小心的，一起看看吃绿豆芽的情况。
我们吃绿豆芽对健康是有一定好处的，但是吃绿豆芽的时候也会存在不少禁忌，首先我们在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一，这是大家挑选的时候要注意的，同时我们还要小心，大家一定不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味，这是我们吃绿豆芽要注意的。最后我们还应该最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。
在吃绿豆芽的时候大家要重视，首先对绿豆芽来说，这属于性寒的一种食物，而且我们在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食用，因此推荐大家吃，同时我们还应该在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失，这也是吃绿豆芽要小心的一个情况，并且吃绿豆芽对一般人群来说，特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃，是可以促进我们健康的。
大家吃绿豆芽是对健康有一定好处的，我们常吃绿豆芽可以补充维生素，但是吃绿豆芽的时候也会存在一定禁忌，上面介绍的几个情况都是大家吃绿豆芽要重视的，我们应该对吃绿豆芽有所了解，这才是我们真正吃绿豆芽的好方法。
清热下火食谱凉拌绿豆芽
绿豆芽现在最为便宜，但它营养丰富，含维生素很多，能清热去火的功效，跟胡萝卜与洋葱拌菜，真是好吃又营养。
【凉拌绿豆芽】
【主料】
绿豆芽200g、洋葱100g 、胡萝卜50g
【辅料】
油适量、盐适量、葱花适量
【做法】
1.绿豆芽洗净，沥干水分待用
2.将洋葱洗净切丝，胡萝卜切细丝
3.锅里放入水，烧开，下入绿豆芽，焯3分钟
4.锅里放油，烧至8成热，下入蒜，爆香，放入胡萝卜，翻炒1分钟
5.放入洋葱，翻炒1分钟，关火
6.放入绿豆芽，加入醋，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀
7.撒点葱花，装盘
小贴士
绿豆芽要提前焯一下，凉拌的时候入味
绿豆芽：
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
总结：有人喜欢吃绿豆芽，但它的功效知道的人特少，其实它还有减肥功效，美肤作用，平时女性朋友们可以吃些豆芽。
