豆类的营养和价值
夏季养生豆类。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的豆类的营养和价值，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
【导读】豆类的营养和价值，民间有每天吃豆三钱，何须服药连年的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。大家不妨来了解一下各种豆子的特点，以便根据各自的身体状况药食两用。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良,意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆，了解豆类的营养和价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。
豆类的营养和价值
豆类的营养和价值
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为心之谷.将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痈等。
绿豆
豆类的营养和价值
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
豆类的营养和价值
黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有豆中之王、营养之花之美称。古代养生家认为：每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入调味品食用。此外，黑豆还有乌发娘子的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
豆类的营养和价值
豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
芸豆
豆类的营养和价值
芸豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
Ys630.com相关知识
豆类大家族中的营养价值
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良,意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。除了红豆、绿豆、黄豆等常见的豆子外，现在超市里卖的还有豌豆、芸豆等。平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更加有利于健康。
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为心之谷.
将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；红豆配连翘和当归煮汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煮汤，可治疗肠痈等。
绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有豆中之王、营养之花之美称。古代养生家认为：每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加人调味品食用。此外，黑豆还有乌发娘子的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发白、脱发患者的食疗佳品。
豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的一胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
除了黄豆哪些豆类营养价值高
我们日常生活中经常吃的豆腐，豆浆，这些都是用黄豆做成的，黄豆是我们日常中吃的比较普遍的一种的豆子了。其实除了黄豆还有很多其他种类的豆子的，比如说豌豆，荷兰豆，蚕豆，而且这些豆子的营养价值也是很丰富的，跟着养生专家一起看看这些豆子都含有哪些营养吧！
1、豌豆
玩过《植物大战僵尸》的小伙伴都知道里面有个打僵尸很厉害的豌豆射手吧!其实豌豆除了打僵尸厉害，营养价值也很高的哦!豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，而且还富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。豌豆养生功效这么全面，男女老少吃起来哦!
2、荷兰豆
这种豆子中国人把它叫做荷兰豆，荷兰人把它叫做中国豆，不管它叫什么什么豆，它的高营养价值才是我们所追求的。荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能有重要的作用。怪不得全世界人都这么热衷这种豆，荷兰豆的营养价值真的是令我们“刮目相看”呀!
3、蚕豆
现在有很多用蚕豆做成的小零食，吃起来“咯吱咯吱”，非常的脆爽，很多人都爱吃。蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用，尤其适合正在准备考试或是脑力工作者吃哦，蚕豆助你工作效率高考个好成绩呀！
以上就是养生专家给我们介绍的三种不同豆子的营养价值了，这些豆子用来煲汤或者做成各种糕点都是很合适的，大家不要只知道吃黄豆了，偶尔吃吃这些豆子，对于促进我们的身体健康效果也是非一般好的。吃豆子我们也要像吃青菜，吃水果一样，要吃的杂，吃的广才好的，以后要吃起这些豆子来哦！
豆类食物的营养特点
日常生活中大家应该多吃一些对身体有益的食物，少吃一些油炸啊，或者是一些垃圾食品，很多年轻的人群都比较喜欢吃烧烤和啤酒，其实这样对身体是非常不利的哦，豆类食品对人体有很大的帮助的，不仅有丰富的蛋白质，还可以提高免疫功能，我们来看下豆类食物的好处吧。
绿豆
绿豆性味甘寒，归心经和胃经，具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝的功效。可用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等病的防治。我们也要知道的是不同的人的体质需要的营养是不一样的，如果不适合或者是吃多了的话反而会引起脾胃的损伤，对身体健康不利。
红豆
冬季养生，健脾化湿很重要，健脾讲究减酸增甘，以健脾气。中医认为，脾是五谷化生之处，脾好才能消化好，才能胃口好，才能身体倍棒。所以日常生活中可以常吃红豆，特别是女性朋友在冬季的时候红豆是最好的选择。
豌豆
豌豆生活中比较常见的一种食物，对人体也有很多的好处。豌豆性味甘平，归脾胃二经，常吃能够补中益气、健脾和胃、利小便，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。用豌豆熬成粥，适用于胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。
多吃豆类食物可以补充人体所需要的营养，包括一些矿物质啊和蛋白质，对人体有很好的补充作用的，希望大家能够注意自己的饮食，合理的搭配，这样才能让身体更加的健康，才能减少更多的疾病，让自己充满力量和阳光。那么大家就从饮食开始吧。
浅谈豆类的营养保健
豆类主要指大豆（黄豆、青豆、黑豆、毛豆）绿豆，赤小豆，蚕豆，豌豆，豇豆，红花菜豆，大豆含有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸钙，钾、镁、铁、磷、酮和蛋黄等，锌、叶酸，优质大豆蛋白含量约为35%-40%,是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，本文探讨了豆类的营养特点及其膳食的重要性，为人们进行营养知识的教育及指导提供参考依据。
豆类主要指大豆（黄豆、青豆、黑豆、毛豆）绿豆，赤小豆，蚕豆，豌豆，豇豆，红花菜豆，是粮食作物中理想的营养补充品，黄豆属于豆科植物大豆的黄色种子，黄豆是人类最早种植的作物之一。中国是世界上最早栽培黄豆的国家之一，又是第一个制作豆制品的国家，黄豆在中国分布广泛，除高寒地区外，各地均有栽培。 营养专家指出豆类食品的品种多，种类齐全，大豆制品通常分非发酵豆制品和发酵豆制品两类，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等，发酵豆制品有豆鼓，豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、酱油、豆汁、豆芽等，海内外市场潜力很大，我国营养资源丰富，大力开发豆类系列食品，不仅能满足市场需要，丰富人民的饮食，而且能大大提高经济效益，一举多得。
一、豆类的营养成分和价值
1、豆类的营养成分非常丰富，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素等，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，大豆蛋白质含量约为35%-40%,除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成的比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白，缺乏的赖氨酸，天门名氨酸，卵磷脂，可溶性纤维，谷氨酸和微量胆碱。
多种维他命是谷类蛋白互补的天然理想食品，据专家测定：每100g干黄豆中蛋白含量可达40g-50g,以上这些物质对脑细胞发育，预防老年痴呆，增强记忆有好处，下表是豆类中大豆的营养成分表（可食100g）。
从大豆的营养成分表中可以看出，大豆含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，钙及多种维他命，营养成分比大米和白面都要强，特别是大豆中含有大米和面粉中比较稀缺的赖氨酸的含量丰富，不愧为豆中之王的美誉，大豆还是一种生理性碱性食品，人体摄入后能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡，大豆比其他豆类含有更丰富的营养物质，使得它成为粮食作物中理想的营养补充品，而且是与谷类蛋白互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%-20%,其中不饱和脂肪酸为85%,亚油酸高达50%,大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆分别含磷571mg,铁11mg,钙367mg,明显多余谷类，大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多几倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E,此外，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆皂，大异黄酮，植物醇，大豆低聚糖等，故有保持血管弹性，并有促进脑细胞发育，健脑，增强记忆，保持精力充沛，另外，大豆还有抗癌和预防心血管疾病，对防治骨质疏松和改善更年期症状和延缓更年期到来都有积极作用。
二、豆类的营养成分
大豆作为丰富优质蛋白，多种维他命和矿物质元素食品，中国居民平衡膳食宝塔建议摄入量为30g-50g是我国居民优质蛋白的重要来源是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。（1）含有丰富的优质蛋白约为35g-40g（2）含有丰富的不饱和脂酸，大豆中脂肪含量约为15%-20%,且不饱和脂肪酸占35%,亚油酸高达50%.（3）碳水化合物
碳水化合物含量约为25%-30%叶酸。（4）含有丰富的B族维生素 含有丰富的维生素B1,维生素B6,叶酸（5）含有丰富的矿物质 大豆含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆分别含有磷571mg,铁11mg,钙367mg,明显高于谷类。（6）含有某些特殊的营养保健成分如豆类中大豆含有大豆异黄酮，大豆皂，植物固醇，大豆低聚糖，这些成分对预防心血管疾病，对抗骨质疏松，改善更年期和延缓更年期到来都有积极的作用。
三、豆类的主要保健功效
1、抗癌作用 大豆中含有大豆异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的，防止癌症，尤其是乳腺癌，前列腺癌，直肠癌，且大豆中含有叶酸，常吃豆制品，喝豆浆有助于保持正常叶酸水平，体内叶酸含量低，会增加得癌症的风险。2、有益于心血管 大豆中所含植物固醇，高密度脂蛋白有助于去掉体内多余的胆固醇，经食用，可预防心脏病，冠状动脉硬化。3、有助于缓解更年期综合症、骨质疏松 大豆中所含植物雌激素。大豆异黄酮，对延缓更年期到来和改善更年期综合症，有积极作用并对骨质疏松的防治有很大的作用。4、对糖尿病患者有益 大豆中含有抑胰酶，故对糖尿病患者有益。5、对缺铁性贫血患者有益 大豆中有多种矿物质，对缺铁性贫血有益，而且能促进酶的催化，激活分泌和新陈代谢。6、预防佝偻病及骨质疏松症有益
大豆中所含钙、磷对佝偻病，老年人易患的骨质疏松症和神经衰弱有益。7、抗衰老作用 大豆含有丰富的维生素B1、B2、叶酸、泛酸等B族营养元素，还含有微量元素，除蛋氨酸之外的必须氨基酸等营养元素，这些成份在人的肌体抗衰老防病过程中有着重要作用。8、调节虚弱体质 高含量的优质蛋白和维他命B,可以增强体质，同时磷脂还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
四、大豆类的合理摄取
豆类机器制品适合婴幼儿、青少年、老人、病人食用，豆类营养价值高，中国居民膳食指南建议每人每天摄入30g-50g大豆及其制品，据所提供的蛋白质计算，40g大豆分别相当于白豆腐120g,南豆腐240g、豆腐干80g、豆腐丝65g、豆浆800g、腐竹30g.有豆中美誉的大豆作为居民中优质蛋白的重要来源和谷类蛋白质的互补理想食品，世界卫生组织调查全世界所有长寿地区的人群，发现都具有3个特点：杂食者、劳动者、乐观者，而其中第一名杂食就是指食物要杂，要多样，饮食多样化与健康的饮食关系密切，而我们要做到多样化。
要达道平衡膳食，必须注意多样化，两个层次：第一个层次是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂等各类食物；第二个层次是种的多样化，如何让主食多样化尤为重要，人们所吃的主食通常都以谷物加工而来，中医古籍《黄帝内经》很早就指出五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充。
五、豆类制品的开发前景
我国豆类资源相当丰富，豆类食品的开发前景十分广阔，最近我国食品行业根据我国的国情1和现有生产力，提出了豆类食品加工与开发的四大方向。1、传统食品 主要是非发酵的豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹，发酵类豆制品：豆鼓、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐及黄豆酿制酱油、豆芽等，这是我国加工开发的传统豆类食品，在我国广大农村和大中小城市，有着广阔的市场，但这类产品目前的质量有待进一步提高，以满足人们的高档要求。
2、休闲食品 随着人民生活的提高，人们要求具有健美、卫生、食用方便、包装精美的休闲食品供应市场，目前我国已开发的豆类休闲食品有各种味道的如：麻辣豆腐干丝、怪味胡豆、香辣青豆、五香豆及各味绿豆制品。3、保健食品 我国的药膳和保健食品在世界上享有盛誉，要求除食品营养、卫生外，还要有一定的保健延寿作用，而豆类的营养价值很高，因此我国食品行业将大力开发豆类保健食品，丰富保健食品市场。
3、专家指出豆类食品品种多，种类齐全，海外市场潜力很大。六、豆类合理加工 豆类加工分为非发酵和发酵加工两类，非发酵加工的豆制品有：豆浆、豆腐干、豆腐，发酵加工的有豆鼓、豆瓣酱、酱油 、腐乳、臭豆腐、豆汁、豆芽、大豆制作方法同样重要，如豆浆、大豆含有胰蛋白酶抑制因子，吃了可能引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状。
这种因子不抗热，充分加热就能把它消除，所以豆浆必须先用大火煮沸，再改文火维持5-10分钟将胰蛋白酶抑制因子彻底破坏方能喝。豆制品发酵为担保部分分解较易，消化吸收某些营养素（如微生物在发酵过程中含有维生素B2）含量有所增加，大豆制成豆芽除含有原有的营养成分外，还含有较多维生素C,因此当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源。
总结
豆类所含营养丰富，它除含蛋白质和B族维生素及谷内所含稀缺的赖氨酸，还含有除钙、磷、钾、铁、锌、硒等，尤其钙、磷含量较高，尤其大豆中多汗大豆异黄酮，大豆皂，植物固醇，大豆低聚糖等，对预防癌症，心血管系统疾病，对抗骨质疏松，改善更年期症状有积极作用，豆类有人体所必须8种氨酸（除蛋氨酸）、维他命和矿物质、叶酸，它能维持和调节人体机体正常代谢，加强免疫体系，维持人体的酸碱平衡，还含有膳食纤维，能有效的促进人的身体的新陈代谢，控制脂肪的摄入，减低胆固醇，同时还具有促进健康，预防某些疾病的作用。
生姜的营养和价值
【导读】生姜的营养和价值，生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。性温，其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，接下来我们去了解更多关于生姜的营养和价值的内容。
生姜的营养和价值
生姜的药用价值：
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
生姜的营养和价值
生姜的营养：
生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强。生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的-淀粉酶，阻碍淀粉糖化。
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统， 有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。利用大鼠小肠还流法对磺胺脒的吸收促进作用进行研究，结果表明： 生姜的水提取物有显著的吸收促进作用， 增强其生物利用度，充分发挥疗效。
生姜的营养和价值
生姜浸膏能抑制硫酸铜引起的狗的呕吐。从生姜中分离出来的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止呕效果， 最小有效量为 3mg,对中枢性催吐药阿朴吗啡引起的狗呕吐及洋地黄引起的鸽呕吐均无效， 故认为生姜有末梢性镇吐作用。
藕粉的营养和价值
【导读】藕粉的营养和价值，藕粉是的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，老少皆宜。藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根（藕）磨成，藕的营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用，那么你对藕粉的营养和价值了解吗？
藕粉的营养和价值
藕粉的营养：
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
藕粉的营养和价值
适宜人群：
老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕粉的功效
1. 清热凉血：藕粉生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
藕粉的营养和价值
2. 通便止泻、健脾开胃：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
芹菜的营养和价值
【导读】芹菜的营养和价值，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用，那么你对芹菜的营养和价值了解多少呢。
芹菜的营养和价值
芹菜的营养
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜的营养和价值
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜的营养和价值
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
牛鞭的营养和价值
【导读】牛鞭的营养和价值，吃牛鞭应是冬季合适，成年男子可食一根，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。西医认为，动物的鞭（阴茎）实际上是由3个海绵体和一层包皮构成，并不含有激素的成分，一旦与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋，那么你对牛鞭的营养和价值了解多少呢。
牛鞭的营养和价值
中国则自古以来，吃什么补什么的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。而且，据说牛鞭的特点是富含胶原蛋白，其含量高达98%.所以也是女士美容驻颜首选佳品。
牛鞭的食疗价值
营养成分：
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，缓冲贫血。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
牛鞭的营养和价值
适宜人群：
适宜消瘦，贫血，水肿等症状的人群。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促症状的人群。
牛鞭的营养和价值
1、一般人都可食用，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。
2、适宜消瘦，贫血，水肿等症状的人群。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促症状的人群。
3、不适宜食用牛鞭：患有外科疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病等人群。
4、不适宜食用牛鞭：母婴，更年期妇女，久病体虚人群。
5、不适宜食用牛鞭：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质等人群。
驴肉的营养和价值
【导读】驴肉的营养和价值有哪些？古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉的营养价值极高，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充，那么你对驴肉的营养和价值了解多少呢。
驴肉的营养和价值
驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。
驴肉的营养和价值
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效，适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
驴肉的营养和价值
用驴肉治疗疾病的方剂有：将驴肉250克洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用，对气血不足患者，有补益气血及安神功效；将驴肉250克洗净，切块水煮，加大枣10枚，淮山药50克，熟后食用，对身倦乏力、心悸心烦者，可起到调养作用。
牛蛙的营养和价值
【导读】牛蛙的营养和价值，牛蛙相信大家都见过，比青蛙大的蛙。在市场上也有的卖。营养价值很高，那牛蛙的营养和价值有那些呢？
牛蛙的营养和价值
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的营养和价值
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。
牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。
牛蛙的营养和价值
牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
尖椒的营养和价值
【导读】尖椒的营养和价值，辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为红色牛排;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱，那么你对尖椒的营养和价值了解多少呢。
尖椒的营养和价值
辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道吗？它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人，以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
尖椒的营养和价值
青尖椒在日常烹调中经常用到，但很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣？通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。
尖椒的营养和价值
辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的补品。
