立冬吃饺子四种养胃饺子
春季养生必吃四种养生菜。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“立冬吃饺子四种养胃饺子”，相信能对大家有所帮助。
【导读】饺子是一种面食是北方人最常吃的一种食物，有许多地方城市都很喜欢吃饺子，比如北方过年的主食也有饺子但是立冬时候有四种养胃的饺子可以吃，分别为胡萝卜羊肉饺、洋葱牛肉饺、白萝卜猪肉黑木耳饺、白萝卜猪肉是立冬四种养胃饺子。
立冬吃饺子四种养胃饺子
立冬吃饺子四种养胃饺子
一、胡萝卜羊肉饺
立冬养生推荐胡萝卜羊肉饺，其主要是有着改善胃病，治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血，温中补肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。
材料：胡萝卜一根（约150克）、羊肉馅250克、大葱一根（约50克）、生姜一块（约20克）、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。
做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
2、加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！
二、洋葱牛肉饺
手脚冰冷，与肠胃也有一定的关系。特别是一些女孩子，手脚冰凉。洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃不好等，这个饺子也是不错的。
材料：牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、西红柿2个、面粉500克、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、味极鲜酱油。
做法：
1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅哈。
2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮，包上馅儿。把皮捏起来，就包成一个一个饺子了哦。锅里添水，开后下入饺子，用勺子向一个方向轻轻推着搅拌，饺子漂起来，鼓起来之后，稍微煮一会儿就好。
三、白萝卜猪肉黑木耳饺
立冬吃饺子四种养胃饺子
黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比，这款饺子有着健胃消食化痰等功效。
材料：水发木耳50克、鸡蛋300克、小麦富强粉250克、肥瘦猪肉250克、虾米100克、萝卜200克、大葱30克、姜20克、植物油20克、盐2克、酱油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：
1、肥瘦猪肉剁成细泥；木耳剁成末；萝卜擦成细丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。
2、饺子粉加水和匀，醒1个小时后，下成60个剂子，擀成薄皮，分别包上馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁。
四、白萝卜猪肉
老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉饺子是老人养生不错的选择。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
材料：面粉、猪肉馅、大葱、白菜；调料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。
做法：
1、猪肉馅放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉及海米汤搅拌均匀再加入切好的大葱末、葱蒜油、香油及老抽调味；切好的白菜末先放入水中再捞出用的确良布沥干水分。
2、把沥干的白菜放入肉馅中搅拌均匀；擀面皮，包饺子；把包好的饺子放入滚烫的开水中煮至外皮鼓出即可。
立冬吃饺子，你要注意了，饺子虽然好吃，但不宜多吃，以免过于油腻引发消化不良。由于饺子皮多是死面，胃肠道功能不好者不宜多吃，糖尿病患者也应注意摄入量，以免血糖升高。一些对海鲜过敏者，吃饺子时也应当特别注意饺子馅的成分，以免食用后出现皮疹。高血压患者吃饺子时应避免过咸。
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吃饺子也要注意营养
饺子是很多人都喜欢吃的，冬季是吃饺子的最好时节，大家最近有没有吃饺子呢?饺子虽然不算是主食，但是吃饺子其实也是有营养的。吃饺子最主要的就是饺子馅的选择，那么大家知道包饺子的时候需要注意哪些事项吗?下面小编就来为大家讲解一下。
1、饺子不要追求薄皮大馅
对于包子、饺子等带馅食品来说，如果追求“皮薄馅多”，它们就失去了主食应有的位置。饺子馅多吃起来更好吃，虽然是这样的，但是为了营养的充分吸收，我们要注意饺子馅的量，不要太多了，同时，肉类和菜类要中和，太多的肉类不利于身体的吸收。饺子馅中大家不妨加入一些都分或者是粗娘，这些物质里面含有矿物质，可以提供人体必要的维生素，而且口感也更加的好。
2、包饺子时加点干菜留住蔬菜汁
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时，大量菜汁也溢了出来。白菜馅的饺子是很多人都喜欢吃的，每天大家会把白菜鼓捣碎碎的，这样子白菜里面的营养汁就会流失掉了，所以大家在做白菜馅的时候可以在里面放一些香菇或者是干的紫菜，这样可以保护白菜中的蔬菜汁不会流失掉。
3、包饺子时油点到为止
许多人调饺子馅的时候，觉得只放肉香味不够，还要另外加好多油。吃饺子虽然口味非常的重要，但是健康更加的重要，包饺子的时候我们不要放置太多的油，油太多的话会影响身体的健康，同时，也不要放置太多的盐，清淡一点就可以了，如果口味重，可以吃的时候吃一些醋。
看了上述的知识以后，大家是不是要感慨，原来包饺子也有那么多的讲究啊。饺子馅在选择的时候有很多的原则，并不是光好吃就可以的。上述就是小编为大家讲解的关于饺子馅要注意的一些事项，大家平时可以注意一下哦。希望上述的知识可以帮助到大家。
怎样吃饺子才真正健康
俗语说的好，好吃不过饺子.恰逢新春佳节，饺子更是家家户户必不可少的节日饭。老百姓吃饺子都讲究皮薄馅大、味美鲜香,却不知从健康的角度来说，这并不正确。其实吃饺子里面有不少健康学问，只有真正了解这些健康原则，才能把饺子吃得更加营养均衡和健康。
三成肉七成菜
很多人喜欢吃一兜肉丸的饺子，其实要实现真正的营养平衡，就应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像香菇、木耳、银耳以及海带、裙带菜等富含可溶性纤维的藻类也是不错的选择，它们可改善口感，并且能够控制食用肉馅后血脂的上升。另外竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用，各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
许多人调饺子馅时，觉得只放肉还不够香，又加好多油，这对身体健康肯定无益，正确的方法是，馅料中以瘦肉为主，尽量不添加动物油，植物油也要适可而止。
和面时加点粗粮
说到擀饺子皮，家家的习惯各不相同，但多数人觉得薄皮大馅的饺子好，其实不然。对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求皮薄馅多,它们就失去了主食应有的位置，容易造成人体摄入碳水化合物不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。
此外，营养专家还建议，在和面时最好加一些粗粮粉或者豆粉，不仅能增加B族维生素的含量，而且粗粮中富含的纤维素也可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险，还能让口感和口味更丰富。但需要注意的是，粗粮的比例应控制在20%以下，而传统的标准粉要比精白粉具有更高的营养价值，因为标准粉里面含有更多的维生素、矿物质及其他微量元素。
菜汁用来搅馅和面
很多家庭在包饺子时，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中的维生素大量流失，从而错失最宝贵的营养精华。菜需要挤水的话，可以把挤出来的水分用来搅肉馅，防止营养的白白丢失和浪费。
当然，更好的解决办法就是把菜汁和到面粉里边，可在不减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。但要有所选择，比如菠菜汁本身含有草酸，会影响钙、镁等矿物质的吸收，而面粉本身含的植酸也会影响矿物质的吸收，所以含有草酸的菠菜、空心菜等不适合加入。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择，儿童更应该多吃加入此类蔬菜汁的面皮。
尽量采用煮、蒸和水煎
从烹调方法上来说，蔬菜较多、肉类很少的带馅食品水分含量高，很容易散,煮食的话营养素损失较大，口感也不是很好，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。煮食的时候要注意，锅里水开后先加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪的摄入量。
吃饺子都要注意什么
饺子是中国最传统的饮食文化了，而且饺子是受我们中国人民的最爱啦，非常喜爱吃的传统特色食品，而且在每年春节是最必吃的食品，那么吃饺子都要注意什么呢？
盐要少
而油多了，口味就有点腻了得，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
油点到为止
而在许多人调饺子馅时候得，而觉得只放肉香味不够得，是要还要另外加好多油得。而口味要讲究得，而健康也要注意得，我们吃得油已经过量了，会影响健康了，而且所以应该点到为止得哦。
挤菜丢营养
而由于蔬菜中含得水分比较多得，而用蔬菜做馅时候怕馅太稀，而希望大家都习惯把蔬菜中得水分挤出去倒掉再拌馅，二恶这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，而要防止营养的白白丢失和浪费得。
肉类适量而止
而好多人喜欢吃一兜肉丸的饺子。而我们平常吃得肉已经不少了，而所以，尽量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用得肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。还有，能自己剁馅就自己剁得，而乒乒乓乓得多有节日气氛啊，而而且要只是注意不要影响到左邻右舍得得哦。
自己动手安全营养
而且现在市场上各种速冻饺子应有尽有得，而买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。而建议和家人一起自己动手包饺子，而虽然占点时、费点力，而但无论从心情和口味上都是一种很好得享受了，而且又安全又营养有健康的哦。
春节饮食习俗之吃饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为角儿
，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日金线穿元宝。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
吃饺子有哪些注意事项
饺子是很多人爱吃的食物，平时很多人在家的时候，如果没事的话喜欢包饺子吃。当然，速冻水饺虽然方便，但是为了吃到新鲜的水饺，我们还是自己在家包饺子比较好。不过小编要提醒大家，一些饺子馅是不利于健康的，下面就来看下吧。
1.肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。淋巴上面的激素是非常的多的，如果经常食用含有淋巴的食物的话，会导致体内的激素分泌出现失衡的症状，会引起儿童早熟。而且还会出现腹泻，呕吐的症状。
2.肉馅含过期肉，变质肉
一些不法商家会在卖不完的过期肉、变质肉再次加工成肉馅，进行出售。有时使消费者难以分辨其新鲜层度，会见这些肉和新鲜肉一同加工二次出售。过期的肉里面含有的细菌非常的多，而且还会产生一些有毒的物质，如果吃的话，会导致肠胃出现问题，而且会造成中毒的现象。过期的肉食用也会出现呕吐和腹泻的问题。
3.所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。手工肉馅虽然好吃，但是在制作的过程中其实有很多的细菌存在，而且这些病菌会伤害人们的胃肠道，对于身体的伤害非常的大。
吃饺子也是有注意事项的，从上述的知识我们可以看出，吃饺子的时候，有一些饺子馅隐藏了很多的危害，而且并不是很健康，因此这些饺子馅一定要少吃，最好是不吃。上述的这些饺子馅对于健康的危害很大，希望大家平时不要吃。
冬至吃饺子需要注意什么？
冬至即将到来，在日常生活中每个节气都有习俗。冬至的习俗就是吃饺子，那你知道冬至吃饺子注意事项吗？今天小编就带你了解一下冬至吃饺子需要注意什么，下面就更随我一起来看看吧。
冬至吃饺子注意事项
1、冬至吃饺子注意事项之别当晚饭吃
北方人常说：冬至不吃饺子，冻掉耳朵。虽然只是一句戏言，但是却充分反映出北方人对饺子的情有独钟。冬至，来一碗热腾腾的饺子，再好不过。可是，广大老年朋友一定注意，不要晚饭吃饺子。因为，老年人入睡早，胃肠道蠕动缓慢，而饺子难消化，很容易引起腹胀从而影响睡眠质量。
2、冬至吃饺子注意事项之粗纤维饺子慎吃
吃惯了萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，不少人也会想着换换口味。比如，做芹菜、野菜馅饺子，既能尝鲜又十分可口。可是，这类食材属于粗纤维，消化时间长，患有心脏病或胃病的老年人不宜过多食用。医生建议，还是吃些白萝卜馅的饺子好，白萝卜既价廉又能润肺利肠。
3、冬至吃饺子注意事项之功效因馅而异
饺子虽然从外面看都一致，但馅料的不同，食用功能也不尽相同。
据了解，胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是立冬水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系。而洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃功能不好等现象，这种饺子是不错的选择。另外，白萝卜猪肉黑木耳水饺并不为人们所熟知。
食用它的好处也很多，黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，有健胃消食化痰等功效。
冬至饺子馅的做法
1、最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2、最细致法：先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
3、最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4、最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
5、最美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
春风四月 四种养颜小吃
红艳海鲜盅
进入四月，南方地区总是春寒雨至，春暖雨止。在这天气多变的春日，正是食疗养生的好时机。近日，中山香格里拉大酒店的香宫中餐厅推出了“养颜套餐”，为爱美的女士在三月的健康饮食提供了很好的美容食谱。
罗汉参海底椰炖猪肉汤
广东人爱饮汤是出了名的，正所谓“宁可食无馔，不可饭无汤”。汤是广东人餐桌上的绝对主打，一碗清心润肺的“罗汉参海底椰炖猪肉汤”最适合在乍暖还寒的时节饮用。这款汤清香甘甜，罗汉参的爽口与海底椰的温软滋润搭配得恰到好处。久熬过后的炖汤，余味绵绵，令人回味无穷。
据香宫的中餐行政总厨何志军介绍，罗汉参又叫香芋，是一种产于山东单县的稀有名贵作物，具有很好的食疗效果，食用后能起到增强抵抗力、预防心血管疾病的作用。据了解，罗汉参在古时也是皇宫贡品，在《本草纲目》等药典上均有记载。它形似大肚罗汉，由于用有机肥栽种，不施农药，因此是一种天然、无公害的有机营养保健滋补美食。至于海底椰肉则有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用，再加上不肥不腻的猪肉可以滋阴补肌、健体营养，所以，煲成的汤水不仅美味可口，还能清热润肺、止咳化痰、生津止渴之余又能强身健体。
蟹黄大虾
中国美食讲求“色香味型意养”，养颜套餐中的菜式搭配也充分彰显了厨师的匠心。一碟造型独特的“蟹黄大虾”，鲜味扑鼻的蟹黄勾出的芡汁布满碟上，黄澄澄的蟹黄分外诱人。一块白豆腐上又立着一只被开边的大虾，立体的造型犹如凤凰展翅般，意、型兼备。一口咬下去，虾肉的鲜嫩、蟹黄的鲜味糅合在一起，齿颊留“鲜”。何师傅说，这道菜式的原材料选择也是内有乾坤的。豆腐是一种美容的健康食品自不待言，而之所以选择蟹黄而弃蟹肉不用，是因为蟹肉的蛋白质比蟹黄多，而摄取高蛋白过多则容易长“痘痘”。
为了让爱美的女士吃得安心，师傅在用料的时候就多费了一番心思。
另一款海鲜菜“红艳海鲜盅”同样在选料的营养搭配上颇为考究。形似花篮状的“盅”内不仅有鲜虾、鲜带子、蟹柳等海鲜，还有红、黄、绿三色辣椒，色彩缤纷斑斓，吃起来也清爽可口。所选用的三色辣椒都是经过无土种植的绿色食品太空椒，由于培育时没有任何外源基因的导入，因此食用十分安全和营养，是理想的健康食品。
太空椒中含有非常丰富的维生素C，能够起到清肠胃，平衡膳食的作用。它与海鲜的搭配组合既新颖又独特，既有“型”，又富营养。
五彩瑶柱炒饭
许多女性在饮食调理方面，都意识到适当食用粗粮，既可满足人体的需要，又能最大限度地减肥，因此，粗粮也越来越受到女士们的青睐。但是，传统的粗粮制法却总有点难登大雅之堂感，不过经过香宫厨师巧手炮制的粗粮做主料的菜式却一点不见“粗”气。
以黑糯米、玉米、薏米等粗粮为主料，加上白米、豌豆、干瑶柱做成的“五彩瑶柱炒饭”，不但香软可口，而且营养丰富，是健脾助消化的主食。而一道“日本南瓜蒸百合”在制作的时候更显独到。何师傅介绍，由于南瓜口感较为绵软，而以日常做法炒制的百合口感则较脆，二者口感差异较大。再加上如果把百合炒得过熟就会变黑，色泽会受影响。
为了调和这些“矛盾”，在烹制的时候厨师先把百合剁碎捣成泥状，做成松软的百合泥，吃起来有点像香滑的芋泥。止咳润肺的百合泥与南瓜在一起食用，新奇中又带着一种别样的风味，健康之中又渗透着一种美丽的心情。
吃饺子要慎重！这一种馅的饺子 毒倒全家人
饺子作为一种方便快捷的食物，在制作的过程中是有一些注意事项的，像饺子这种面食，当你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段时间的，对于没有时间做饭的上班族来说，回家吃一点饺子是十分方便的，但是有6种肉馅千万不能用。
9月，正是瓠子上市的季节。瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，是不少市民钟爱的蔬菜。但让石家庄市民张大爷感觉纳闷的是，吃了几十年瓠子都没事，怎么8月28日晚上的一顿瓠子馅饺子就毒倒了自己和女儿女婿三口人呢？
吃了顿瓠子馅饺子 ，仨人上吐下泻
家住石家庄市区的张大爷从小就喜欢吃瓠子。下午，了解张大爷喜好的朋友送给张大爷一根瓠子，张大爷高兴地拿回去和家人一起包了顿饺子。吃的时候张大爷的女儿感觉有点苦，就没吃几个，但张大爷和女婿都认为夏天吃点苦的蔬菜能败火，所以食用较多。一个小时后，张大爷和家人相继感到肚子疼，继而上吐下泻，症状越来越重。
11时左右，他们三人被闻讯赶来的家人紧急送往石家庄市第一医院就诊。消化内三科值班医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，经过治疗张大爷和家人病情已无大碍。
苦瓠子有毒，不可食用
食用瓠子中毒临床上并不多见，造成中毒的主要原因是市民对瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫芦科葫芦属的一种，是市民常见的一种蔬菜。它含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，一般瓠子并不发苦，发苦的原因是因为其中含有一种名为碱糖甙的植物毒素，在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。一旦发现瓠子发苦，一定要立即停止食用；有中毒症状，应及时就医。
医生建议，这样鉴别苦瓠子
正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，会引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。
包饺子别用这6种肉馅
1肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。
而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度最高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，最容易吃进肚子中。同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。
2肉馅含过期肉，变质肉
如今食品安全很让人担心，有很多不法商家会将卖不完的过期肉或者变质肉加工成肉馅，再进行出售，所以消费者一定要当心，选择肉的时候要当心。
过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。这些肉馅比吃错药的危害还要大。
3所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。
4馅中含有创伤肉
创伤肉很多人不是很了解，这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗，治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全，养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失，而近屠宰期注射伤痕会容易被看出，所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物，这些都是不宜食用的部分，食用会给加重肝、肾代谢。
5调配好的肉馅
如今很多人会为了节省时间，去购买商家已经配制好的肉馅，但是这一类的肉馅大多数经过长时间的腌制，很容易产生亚硝酸盐这类致癌物质，而且调制好的肉馅中的植物成分容易腐败，产生细菌，危害人们的胃肠道。
6所谓的现场加工肉馅
大多消费者都了解肉馅的猫腻，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在一天结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。
饺子作为一种方便快捷的食物，在制作的过程中是有一些注意事项的，像饺子这种面食，当你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段时间的，对于没有时间做饭的上班族来说，回家吃一点饺子是十分方便的，但是有6种肉馅千万不能用。
调馅儿时要注意什么
1饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当
一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2避免维生素的损失
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁杀出来。
3肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌
馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4在调剂饺馅时
加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要喂入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
饺子馅做法范例
1白菜馅饺子
材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤。
做法
1白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
2饺子韭菜馅
材料：韭菜300公克，盐1/4大匙。
做法
1将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2将作法1静置20?30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
节庆日吃饺子 要营养健康
一提到中国最具特色的食物，大家首先想到的一定是饺子。的确饺子在我国有着非常悠久的历史，也是中国最具特色的食物之一。以前是节庆日才会吃饺子，到现在是任何时候都可以吃，下面就来了解一下饺子里的健康。
包子和饺子一直以来都是人们日常生活中不可或缺美食。在大多数家庭都广受欢迎。它们都有着两千多年的历史。逢年过节国人都会一家团聚的来包顿饺子，不仅美味而且寓意吉祥团圆。那么流传了千古的美食，从营养的角度来看，这传统美味下的营养到底有多少呢？
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，相传是我国医圣张仲景首先发明的，饺子也是北方的年节食品，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
饺子在各地的叫法也是不一样的。在普通话中，饺子和扁食是不区分的。但是，一些地区，如山西省、福建省一些地方方言中，还是区分的。有些地区语言中，扁食和饺子的区分：像韭菜合，北方有些地区就称作扁食。扁食是指馅多皮厚的饺子，而饺子是指馅少皮薄的饺子。
在南方，用馄饨和饺子来区分。馄饨是指馅大皮厚的饺子，而饺子是指馅小皮薄的饺子。在胶东地区人们都叫箍扎.
从皮上看营养
不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的朋友，很容易摄入过多的油脂。
从馅上看营养
包子和饺子馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪。
做馅时，对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程沙汤,导致到时候饺子无法成形，下锅一煮就破了；即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味，基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
如果是纯肉馅的或是甜味馅的奶包、糖包，营养无论如何也无法均衡。
烹调方式看营养
包子还好说，上锅一蒸，营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候，造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1,维生素B2,维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的氨基酸，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，饺子汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
如何正确的食用包子和饺子，让传统美味营养均衡起来！
第一 在制作饺子或是包子的时候需要注意：蔬菜和肉的比例最好达到1:1,并且要食材多样化，同时添加一些蘑菇，木耳，笋等富含膳食纤维的原料；
第二 应选择瘦肉占80%的馅，不用担心口感上会柴,在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来的馅软嫩可口；
第三 在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油，以减少饱和脂肪酸的数量；
第四 准备好所有食材后再放盐，蔬菜避免攥去水分，为了防止水溶性的维生素流失，可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包，缩短时间；
第五 在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事，一定要搭配着凉拌菜一起吃，最好是绿叶蔬菜，如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤，既营养又减少了食量。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子这种古老的传统美食，流传至今，不光是它的味美，还是因为它具有一定的文化寓意。所以大家都有义务把饺子这种美食，把这属于我们自己的饮食文化发扬得更加光大。
吃饺子的蘸汁怎么做
饺子是大家非常喜爱的一种美食，它的味道非常的独特，因为利用简单的面皮包裹一定的馅料就能够让饺子的味道达到至臻的美味。不少人吃饺子还喜欢配上一些蘸料，提升饺子外皮的口感味道，但是，蘸汁的制作是非常讲究的，下面就来看看吃饺子的蘸汁怎么做呢？
饺子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
饺子蘸料的调料：香油（熟花生油也可以，不过，用香油最好）、米醋（或者陈醋）、盐、味精、酱油
饺子蘸料的做法：
1、首先，准备一颗蒜，一点姜，香菜，香油，米醋盐，味精，酱油。
2、准备好了这些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的时候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把这3种材料混合剁的快要成末的时候，加味精，在剁，然后在加盐，盐一上去，姜和蒜的汁就会流出，再继续剁，把这些材料彻底剁成末的时候，姜，蒜，香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少许，加醋少许，加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起，特级佐料就完成了！
如果没有充裕的时间，就做这个秘制饺子蘸料简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。
实在想偷懒，买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、要是喜欢吃辣的朋友可以把香油换成辣椒油，或者在佐料里添加一点辣椒也可以。
2、第一次做的时候，香油，醋，酱油不要放的太多，慢慢的加。以个人口味。佐料完成的时候料是稠的，不是稀的，要是稀的话，那就是香油，醋，酱油有一种放的太多了。喜欢吃辣椒的可以在完成后以个人口味添加。
四种食品养胃又养肾
脾胃和肾相辅相成，调养得当，使人精神抖擞，布满活力。中医以为，常吃以下四种食用品就有很好的效果。
枸杞：
可滋补肾气，还含有大量抗氧化物。天天可吃3050颗，若服用后出现眼屎多等症状，可能是火大，应削减用量，或可同时服用菊花茶泻火。
茯苓：
这是一种长在松树下的真菌，可以健脾胃、镇静安神、滋补肝肾和增强免疫力。茯苓可熬汤或加进粥中食用，食用茯苓制品也有同样效果。
山药：
新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌系统。山药煮粥最好，可消除腹胀的副作用
粥：
粥轻易消化，是自古公认的养胃食用品。粥可消除胀气和疲惫，也轻易消化，不会增加肠胃负担。一般人平时可吃些山药枸杞粥，滋补肝肾，又能增强免疫力。
最后，需要提醒的是，胃不好的人，要少吃甜食，可以避免消化不良。
秋冬进补必备的四种养生粥
如何进补呢，每个季节都有不同的养生方法和方式，重要的是找到正确的。秋冬进补是很重要的问题，因为秋冬季节寒冷，很容易出现手脚冰凉啊还有身体虚弱的情况哦，下面的这些养生的食疗方法可以起到秋冬进补的作用，对于调理体质有好处。
一、冰糖莲子羹
去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用。利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症。这款莲子羹可以有补气血的作用，对于男性出现的肾虚的问题有改善的作用，而且还可以缓解脾胃虚弱，达到秋冬进补的效果。
二、银耳粥
银耳20克、粳米150克、冰糖20克。将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。
将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武 火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用。银耳可以起到滋阴的作用，对于清热解毒润燥是有好处的，而且还可以有润肺的作用，适合秋冬进补食用。
三、四宝糯米粥
龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米共煮成粥，用冰糖20克调味。适用于心血不足之心悸者调理。
四、芝麻核桃羹
黑芝麻50克、核桃肉100克，分别用文火炒香研碎，每次用4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖末调味食之，一日2次，常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功。核桃和芝麻一起吃，可以有健脑润燥的作用，对于补气血有好处，还可以提高体质。
秋冬进补吃什么比较好呢，上面的这些食疗的方法可以起到很好的保健的作用和效果，不同的养生食材相互搭配的话效果也是不一样的哦，这些食疗的方法可以起到滋补气血啊还有调理体质的作用，大家可以经常吃这样的食谱。
初五吃饺子 怎么吃才最健康
正月初五这天，家家户户都要吃饺子，说起吃饺子，这里还有不少学问，所以要想吃到好吃又有利于健康的饺子，这要从饺子的不同配馅来说。
挤菜汁损失维生素无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
海带木耳做馅最好为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类最多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于人体的健康。要达到带馅食物的真正营养均衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳以及各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食物时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。
粉丝不宜当主要馅料相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食物水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食物适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。
介绍几种饺子的配馅
白萝卜猪肉黑木耳馅：白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合；而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。另外，对有高胆固醇、高血压的患者，或是怕长胖不敢吃猪肉的人，可以吃白萝卜猪肉黑木耳馅的水饺解馋。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
胡萝卜羊肉馅：胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称，《本草纲目》记载可调补中焦、和肠胃、安五脏，现代研究又发现它能提供抵抗心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分，还可以帮助肝脏代谢酒精。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人；对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。另外，因为胡萝卜还可以软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老美食。
洋葱牛肉馅：“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生；另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
莲藕板栗馅：这是一款“另类水饺”，因为馅是甜的。熟藕性温，有补心生血、滋养强壮、健运脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、补肝肾、强筋骨。不过需要注意的是最好先将板栗蒸熟碾碎，再和碎莲藕调匀，如果喜欢甜食的人还可以加些蜂蜜或糖。
吃完水饺，喝点什么呢？
如果您还是仅仅知道“原汤化原食”，只是喝上一碗飘着油花花的饺子汤，那您就OUT了。在这里为大家推荐一道清淡爽口的化食汤绿玉紫晶汤，其做法：清水烧开后，加入菠菜和紫菜，略煮起锅，不需要加入盐、醋、味精等调料，只需稍加几滴小磨香油提味。在保证菠菜、紫菜新鲜本味的同时，还可以消食化腻。
体寒的人吃猪肉馅水饺后，可以吃点苹果补脾胃；有热的人吃了羊肉或牛肉馅的饺子后，可以吃点梨或柚子清清热；贪图美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂糖葫芦帮助消化。但无论吃什么水果，都要在吃完水饺至少半小时后才可。不然，会引起消化不良甚至胃肠炎。
同时，需要注意的是，吃完水饺后不要大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食腹胀，还容易影响排便，增加了代谢的有毒物质重吸收的机会。
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