营养开胃下饭菜干烧鲈鱼
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春季大家尝试做些干烧鱼，这样才能保持鲈鱼的细嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的体现出鱼的味道，气味浓香，色泽诱人，口感独特，肉质鲜美，让你吃些炖肉的感觉出来，接下来就跟小编我一起来学习这道食谱吧。
【干烧鲈鱼】
【主料】
鲈鱼1条
【辅料】
油适量、盐适量、五花肉适量、姜适量、青豆适量、红萝卜适量、大葱适量、小葱适量、
干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量
【做法】
1.在鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；
2.准备好其他原材料；
营养开胃下饭菜干烧鲈鱼
3.烧热锅， 用姜涂抹锅底；
4.放入适量的油， 放入鲈鱼小火煎；
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；
6.锅中留剩余少许油， 下入五花肉丁煸炒；
7.将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；
营养开胃下饭菜干烧鲈鱼
8.煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开
9.汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；
10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；
11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮；
12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中；
营养开胃下饭菜干烧鲈鱼
小贴士
1. 洗净的鱼沥干水份， 在鱼表面上划上几刀，这样容易入味； 再将适量盐涂抹在鱼的表面， 腌制十分钟；
2. 锅烧热， 用姜涂抹锅底， 这样煎鱼不容易破皮； 煎鱼不要急于翻动鱼， 一定要等鱼定型，可以轻轻晃动下锅，鱼可以移动才能翻面；鱼的两面煎至金黄后就可以盛出；
3. 锅中留少许油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表面变黄，油脂煸出后；加入大料煸香；再加适量的水，酱油等煮开成汤，放入煎好的鱼，注意汤汁要没过鱼；
4. 我用的平底锅， 所以汤汁比较多， 注意煮鱼时要不时用勺将汁浇淋在鱼上，中间翻一次面；汤汁收到一半时加入盐等调味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；
5. 汤汁收的差不多时就可以将鱼盛入盘中， 再继续将汤汁收到浓稠；最后将煮好的汤汁连同配料一起浇在鱼身上，再撒些小葱末。
食用价值：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用[3]
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
功效主治
营养开胃下饭菜干烧鲈鱼
补益五脏，益筋骨，调和肠胃，治疗水气。腌制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。多食能诱发腹胀和腹疮肿，不能同乳酪一起食用。鱼肝不能用，否则使人面皮肃脱，如有中毒者，可用芦根汁解毒。
总结：鲈鱼营养价值丰富，对于女性可以多吃些，它有健身补血的作用，非常适合经期的女性食用。
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营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
家常菜总有着不同的口味，不同的做法，家里的食材可以随意搭配和调味，冰糖里的食材不多，豆腐跟鸡丁搭配起来味道也是不错，麻辣鲜香的口感让你欲罢不能。
【干煸鸡丁豆腐】
【主料】
鸡腿200g、豆腐250g
【辅料】
油适量、盐适量、花生米适量、彩椒适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜片适量、
蒜片适量、白糖适量、料酒适量、生粉适量、红薯粉适量、鸡蛋1个。
【做法】
1.准备洗净的鸡腿
2.去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
3.打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐
4.调匀至蛋糊能挂着调羹
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
7.准备花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
8.彩椒洗净切丁
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
9.去衣的花生米
10.热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
11.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
12.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入
13.之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起
14.留有底油下入调料爆出香味
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
15.先下入鸡丁倒入适量料酒
16.加入盐煸炒均匀
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
小贴士
1,红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。
3,鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。
营养：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
营养下饭菜干煸鸡丁豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
总结：家人看到这道菜之后，口水就已经流在桌子上了，看着就已经非常有食欲，是下饭的好菜肴。
开胃下饭菜肉末茄子
肉末茄子属于川味菜系的一种，在茄子中加入少量的肉末，咸鲜美味，油而不腻，是秋季常吃的一种家常菜，是一道开胃又下饭的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1个、猪肉末50克
【辅料】
油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉适量、姜适量
【做法】
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
开胃下饭菜肉末茄子
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
开胃下饭菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
开胃下饭菜肉末茄子
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
开胃下饭菜肉末茄子
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
茄子的营养价值
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。
2.茄子维生素p能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
开胃下饭菜肉末茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
总结：茄子是餐桌上常见的家常菜，它含有丰富的维生素E,多吃些茄子有软化血管，降胆固醇等作用，非常适合老年人食用。
开胃下饭菜宫保杏鲍菇
宫爆鸡丁大家都吃过吧，经过小编改良一下，把杏鲍菇替代鸡丁，还能保留以前的那种馋人味道，酸甜麻辣，是一道非常开胃又下饭的美味菜肴。
【宫爆杏鲍菇】
【主料】
杏鲍菇2个
【辅料】
油适量、盐适量、红尖椒1个、猪肉100克、油炸花生米50克、生姜1小块、大蒜瓣1瓣、葱白3颗、白糖1小勺、淀粉适量、米醋适量、生抽适量
【做法】
1.准备好原材料
2.猪肉肥瘦肉分开切成小丁
3.瘦肉里加入适量盐、少许生抽抓匀，然后放入淀粉抓匀
开胃下饭菜宫保杏鲍菇
4.杏鲍菇切成丁
5.红尖椒切成小圈、姜蒜切成末、葱白切成小段
6.坐锅烧热，放入适量油，烧到七成热，加入杏鲍菇翻炒至熟，加入适量盐和少许生抽翻炒均匀，出锅待用
7.锅里再加入适量油，炒好瘦肉丁，出锅待用
开胃下饭菜宫保杏鲍菇
8.锅里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入红尖椒翻炒几下，接着下入姜蒜末、葱白
10.加入炒好的杏鲍菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.适量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉调成汁，倒入锅里，翻炒均匀
12.出锅了
开胃下饭菜宫保杏鲍菇
小贴士
一、杏鲍菇比较吸油，开始炒的时候有点干，火不要太大，炒一会杏鲍菇会出水分的；
二、猪肉用纯瘦肉更好。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的食用效果
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
开胃下饭菜宫保杏鲍菇
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
总结：喜欢吃川菜的亲们，今天这道菜味道还是不错的，如果炒制出来，不跟家人说是杏鲍菇，是根本看不出来的，可以尝试做一下。
开胃化痰下饭菜香辣干锅虾
干锅菜好做，味道很香，尤其是没有食欲时，做上一锅，开胃爽辣过瘾，今天在家做了香辣干锅虾，虾肉嫩，味道浓郁，香辣火热，吃起来很香。
【开胃化痰下饭菜香辣干锅虾】
主料：海虾400g、花生50g、芹菜1棵、
辅料：油100g、盐1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小葱一棵、生姜适量、八角1个、香叶两片、桂皮1小块、花椒1/2茶匙、
步骤：
1.海虾洗净用刀自虾背处剖开，剔除虾肠。
2.调入1茶匙精盐、2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍20分钟。
3.把八角、花椒、香叶、桂皮放入炒锅用小火焙干。
4.焙好的香料晾凉后放入蒜臼子或料理机打碎。
开胃化痰下饭菜香辣干锅虾
5.用力把香料研成香料粉。
6.花生入凉油锅，小火炸熟后捞出备用。
7.干辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽。生姜切片、芹菜洗净切长段、小葱切片备用。
8.起油锅，油热后放入腌渍好的海虾，大火炒至变色后盛出。
开胃化痰下饭菜香辣干锅虾
9.另起油锅，放入辣椒段、小葱片大火爆香。
10.倒入炒好的海虾，大火翻炒入味。
11.倒入芹菜段，调入生抽、剩余的料酒、精盐炒匀入味。
12.调入香料粉炒匀后，趁热盛入烧热的砂锅。
开胃化痰下饭菜香辣干锅虾
海虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
开胃化痰下饭菜香辣干锅虾
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
海虾的食用效果
补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰
开胃下饭菜香辣干锅鸡翅根
放假我准备犒劳一下家人，今天买了些鸡翅，用它做道干锅鸡翅根，鸡翅营养价值丰富，有温有益气、强筋健骨等作用，也是一道开胃营养的菜品。
【干锅鸡翅根】
【主料】
鸡翅根600g
【辅料】
油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、辣皮子10个、麻椒粒10位、花椒粒10个、
胡椒粒10个、老抽10g、生抽5g、大葱1个、辣妹子1大勺
【做法】
1.主料：鸡翅根
辅料：植物油、盐、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、葱姜、老抽、生抽、料酒、洋葱、辣妹子
2.把葱、姜，大蒜洗净切片，辣皮子泡泡切段
开胃下饭菜香辣干锅鸡翅根
3.把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
4.洋葱切块
5.热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在鸡翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜
开胃下饭菜香辣干锅鸡翅根
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
10.加洋葱块一起翻炒均匀，加水
11.加盖中小火焖一会
12.焖到鸡翅根熟透即可，装干锅用酒精炉或者电热锅煮着吃
开胃下饭菜香辣干锅鸡翅根
小贴士
腌制鸡翅根最好腌制的时间久一些好入味
没有辣妹子的加豆瓣酱也可以的
适用人群：
营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
适用人群一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
营养：
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。
开胃下饭菜香辣干锅鸡翅根
由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都[1]在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
总结：鸡翅中含有大量的激素，如果长期过量的食用，加上人体的荷 尔蒙分泌的影响，会加大患肿瘤的概率。
开胃下饭菜拉皮炒肉丝
拉皮不仅可以拌着吃，它可以用来炒菜，加入肉丝，有了蔬菜的点缀，非常好看，拉皮爽滑、肉丝鲜嫩，微辣鲜香，是相当下饭的一道菜。
【拦皮炒肉丝】
【主料】
拉皮3张、猪瘦肉100克
【辅料】
油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、酱油20ml、鸡精少许、料酒10ml、淀粉5克、青椒1个、红辣椒2个
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。
3.拉皮洗净切宽条。
4.炒锅倒油滑炒肉丝盛出
开胃下饭菜拉皮炒肉丝
5.底油爆香葱姜和红辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入酱油。
8.加少许盐和糖翻炒
开胃下饭菜拉皮炒肉丝
9.再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
10.加少许鸡精翻炒均匀关火。
开胃下饭菜拉皮炒肉丝
小贴士
这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。
肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪肉的食用效果
开胃下饭菜拉皮炒肉丝
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
总结：拉皮就是凉粉皮，也是用淀粉做的，对于减肥的女性朋友还是少食用为好，否则达不到减肥效果。
酸甜开胃下饭菜糖醋丸子
快到节假时，小朋友聚在一起商量出游，今天在家特意做了他们爱吃的糖醋丸子，肉质鲜嫩，酸甜美味，是一道不错的下饭菜。
【酸甜开胃下饭菜糖醋丸子】
主料：肉丸子200g 、
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、
步骤：
糖醋丸子的做法步骤1. 将番茄酱、糖、白醋按1:1:1的比例，调成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步骤2. 锅里倒入油，爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步骤3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步骤4. 加入盐、蚝油、生抽、料酒调味。
酸甜开胃下饭菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步骤5. 再加入适量蕃茄酱，让丸子颜色更红润。
糖醋丸子的做法步骤6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步骤7.盛盘食用。
酸甜开胃下饭菜糖醋丸子
小贴士
1.做成糖醋丸子，不仅鲜香，还更开胃，老年人消化系统缓慢，少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握，稠了加水，稀了再加水淀粉。
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
酸甜开胃下饭菜糖醋丸子
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
清淡开胃下饭菜清蒸鳕鱼
鳕鱼被称之为餐桌上的营养师，鳕鱼含丰富的蛋白质、维生素A、D等营养元素，多吃鳕鱼是有好处的，它对心血管起到保护作用，有利于预防高血压、心血管等疾病。
【清蒸鳕鱼】
【主料】
冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml
【辅料】
姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄榄油20ml、盐3g
【做法】
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。
清淡开胃下饭菜清蒸鳕鱼
3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘，将大葱段铺底。
5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
6.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。
清淡开胃下饭菜清蒸鳕鱼
7.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。
8.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。
9.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
清淡开胃下饭菜清蒸鳕鱼
小贴士
市面上有很多假的鳕鱼，比如用油鱼来假冒鳕鱼出售的，而且油鱼和鳕鱼极难辨别，所以我们在买鱼的时候一定要仔细观察，特别是想给宝宝增加营养的妈妈们，更要擦亮眼睛，实在不行的话，就买其他少刺的鱼种吧，免得小孩子吃坏肚子。
食疗作用：肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
清淡开胃下饭菜清蒸鳕鱼
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D.鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
总结：鳕鱼能预防中老年人骨质疏松症，这道菜大家学会之后，做给自己的父母尝尝鲜。
春季开胃下饭菜香辣带鱼
带鱼非常受家人的喜爱，孩子喜欢吃带鱼，今天去超市买了一些，做道开胃带鱼，带鱼中加入了香辣酱，烧出来的颜色鲜亮诱人，微辣鲜香，快来做道美食跟家人一起来享用吧。
【香辣带鱼】
【主料】
带鱼2条
【辅料】
葱姜适量、大蒜6个、香辣酱30克、料酒25ml、生抽20ml、白糖5g、面粉适量
【做法】
1.带鱼去内脏切断洗净备用
2.把带鱼段沾过干面粉。
春季开胃下饭菜香辣带鱼
3.油煎至两面微黄捞出沥油。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入香辣酱炒香。
5.放入带鱼加入适量的清水。
6.加入白糖。
7.加入料酒。
春季开胃下饭菜香辣带鱼
8.在加入生抽大火烧至10-15分钟。
9.汤汁半干淋入少许香油。
10.大火收汁即可。
春季开胃下饭菜香辣带鱼
小贴士
带鱼裹入少许干面粉煎至，可使带鱼烧至时不易碎烂保持完整。
带鱼的功效与作用
带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
带鱼营养：
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
春季开胃下饭菜香辣带鱼
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
总结：带鱼口味是随个人喜好，自己随意添加，今天小编教大家的这道食谱学会了吗？非常适合老年人食用。
开胃下饭菜韩式拌莴笋
今天用莴笋做道韩式拌菜，脆嫩爽口、开胃爽辣、色泽红艳、诱人食欲，开胃别有一番风味，如果你喜欢韩式拌菜，不防可以试试口味。
【韩式拌莴笋】
【主料】
莴笋1根、青椒30g、红椒30g
【辅料】
韩式辣椒酱15g、盐适量、韩式糖稀15ml、熟芝麻适量、醋3ml、辣椒粉3g、
大葱20g、大蒜3个
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻
3.青红椒，大葱切丝。
开胃下饭菜韩式拌莴笋
4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。
5.加入辣椒酱
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋
7.全部拌均匀即好。
开胃下饭菜韩式拌莴笋
小贴士
韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
营养价值：
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
宜食：
开胃下饭菜韩式拌莴笋
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
总结：莴笋性寒性食物，尤其是痛经的女性朋友要少食或者忌食莴笋。否则会更加严重。
春季开胃下饭菜青椒肉丝
春季有时胃口不好，吃什么也不香，那怎么办呢？不要着急，小编我给你推荐一款食谱----青椒肉丝，青椒炒出来辣味十足，是一道非常好的下饭菜，让你在春季胃口大开哦。
【青椒肉丝】
【主料】
青椒100g、瘦猪肉100g
【辅料】
油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量
【做法】
1.瘦猪肉切细条，倒入料酒，少许精盐，洒上淀粉抓匀腌渍10分钟。
春季开胃下饭菜青椒肉丝
2.锅里倒入清水，等水冒小泡时倒入肉丝划散，看到肉丝变白捞出备用。
3.青椒洗净去籽，切成条。
4.炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜片爆香
5.倒入青椒，肉丝，大火爆炒。
6.调入酱油，洒入精盐，倒入蒜片炒匀。
春季开胃下饭菜青椒肉丝
青尖椒营养分析：
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
春季开胃下饭菜青椒肉丝
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
青尖椒补充信息：
辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
总结：青尖椒不宜多食，它对胃的刺激性大，少食为好，如果已有胃肠炎、胃溃疡等疾病要忌食的。
